Пряничный домик - Gingerbread house

Для архитектурного стиля см. Пряничный домик (архитектура).
Типичный пряничный домик, купленный в магазине
Натурный пряничный домик как новогоднее украшение в г. Стокгольм, 2009 г. (Он был сделан из 294 кг (648 фунтов) муки, 92 кг (203 фунтов) маргарина, 100,4 кг (221 фунт) сахара, 66,3 л (14,6 имп галлона; 17,5 галлона США) Золотого сиропа, 2,2 кг (4,9 фунта) ) каждый из корицы, гвоздики, имбиря и 3,7 кг (8,2 фунта) разрыхлителя.[1])

А пряничный домик это новинка кондитерские изделия в форме здания, сделанного из теста для печенья, разрезанного и выпеченного на соответствующие компоненты, такие как стены и кровля. Обычный материал хрустящий имбирное печенье сделано из имбирный пряник - имбирный орех. Другой способ лепки имбирных пряников - это отварное тесто, которое можно формованный подобно глина для изготовления съедобных статуэток или других украшений. Эти дома, покрытые множеством конфеты и обледенение, являются популярными рождественскими украшениями, которые дети часто делают с помощью родителей.

История

Картина с изображением пряников, продаваемых на справедливый.

Записи медовых пряников можно проследить до древний Рим.[2] Историки кулинарии утверждают, что имбирь использовался для приправы продуктов и напитков с древних времен. Считается, что пряники впервые испекли в Европе в конце 11 века, когда вернулись. крестоносцы вернул обычай пряного хлеба с Ближнего Востока.[3] Имбирь был не только вкусным, но и сохранял хлеб. Согласно французской легенде, имбирный пряник был завезен в Европу в 992 году. Армянский монах, позже святой, Григорий Никопольский (Григорий Макар). Он прожил семь лет в Бондарой, Франция, недалеко от города Питивье, где он обучал священников и других христиан приготовлению пряников. Он умер в 999 году.[4][5][6] Раннесредневековая христианская легенда подробно описывает Евангелие от Матфея счет рождения Иисус. Согласно легенде, засвидетельствованной в греческом документе VIII века о предполагаемом ирландском происхождении и переведенном на латынь под названием Collectanea et Flores, в дополнение к золото, ладан, и мирра, подаренные тремя "мудрецами с востока" (маги ), имбирь был подарком одного мудреца (мага), который не смог завершить путешествие в Вифлеем. Поскольку он задерживался в свои последние дни в городе в Сирия, маг отдал свой сундук с корнями имбиря раввину, который любезно позаботился о нем во время его болезни. Раввин рассказал ему о пророчествах великого царя, который должен был прийти к евреям, одно из которых было о том, что он родится в Вифлееме, что на иврите означало «Хлебный дом». Раввин привык, что его молодые ученики со временем строят домики из хлеба, чтобы питать надежду на своего Мессию. Волхв предложил добавить в хлеб измельченный имбирь для цедры и аромата. Пряники, какими мы их знаем сегодня, происходят от кулинарных традиций средневековой Европы. Имбирные пряники также придавали разные формы монахи в Франкония, Германия в 13 веке. Lebkuchen пекари зарегистрированы еще в 1296 г. Ульм и 1395 в Нюрнберг, Германия. Нюрнберг был признан «пряничной столицей мира», когда в 1600-х годах гильдия начала нанимать мастеров-пекарей и квалифицированных рабочих для создания сложных произведений искусства из имбирных пряников.[3] Средневековые пекари использовали резные доски для создания сложных узоров. В 13 веке этот обычай распространился по Европе. Он был доставлен в Швецию в 13 веке немецкими иммигрантами; есть ссылки из Вадстенское аббатство шведского монахини выпечка имбирных пряников для облегчения несварения желудка в 1444 году.[7][8] Традиционный подсластитель - мед, используемый гильдией в Нюрнберге. Используемые специи имбирь, корица, гвоздика, мускатный орех и кардамон.Имбирный пряник статуэтки восходит к 15 веку, а фигурное изготовление печенья практиковалось в 16 веке.[9] Первый задокументированный экземпляр пряники фигурной формы из суда Елизавета I Англии: у нее были пряничные фигурки, сделанные по подобию некоторых из ее важных гостей.[10]

История формования имбирных пряников

Пряничные сердечки украшенные зеркалами, гусары и сувениров на рынке в Хорватия
Лошадь с пряничным принтом

Пряники были объединены в профессиональные гильдии пекарей. Во многих европейских странах пряники были составной частью гильдии пекарей. Выпечка пряников превратилась в признанную профессию. В 17 веке только профессиональным пекарям разрешалось печь имбирные пряники, за исключением Рождества и Пасхи, когда их было разрешено печь всем.[3]

В Европе пряники продавались в специальных магазинах и на сезонных рынках, где продавались сладости и имбирные пряники в форме сердечек, звезд, солдат, младенцев, всадников, труб, мечей, пистолетов и животных.[2] Пряники особенно продавались за пределами церквей по воскресеньям. Религиозные имбирные пряники приобретались для особых религиозных мероприятий, таких как Рождество и Пасха. Украшенные имбирные пряники были подарены взрослым и детям или подарены в знак любви и куплены специально для свадеб, где имбирные пряники раздавали гостям свадьбы.[2] Рельеф из имбирных пряников в честь святого покровителя часто дарили в подарок человеку. Именины, день святого, связанный с его или ее именем.[2] Было принято печь печенье и расписывать его как украшения для окон. Самые замысловатые пряники также украшались замороженными узорами, часто с использованием цветов, а также позолочены сусальное золото.[11] Пряник также носили как талисман в бою или как защиту от злых духов.[5]

Пряники были важной формой популярного искусства в Европе;[2] основные центры резьбы по пряникам включены Лион, Нюрнберг, Вредитель, Прага, Пардубице, Пульсниц, Ульм и Бежать. Формы для пряников часто отображали реальные события, например, изображая новых правителей и их супругов. Значительные коллекции плесени хранятся в Этнографическом музее в Торуни, Польша и Музей хлеба в Ульме, Германия. Зимой употребляли средневековые имбирные пряники, обычно пропитанные вином или другими алкогольными напитками. В Америке немецкоязычные общины Пенсильвании и Мэриленда продолжали эту традицию до начала 20 века.[2] Традиция сохранилась в колониальной Северной Америке, где выпекали выпечку как имбирное печенье печенье и пользуется популярностью в качестве елочного украшения.[2]

Традиция изготовления украшенных пряничных домиков зародилась в Германии в начале 1800-х годов. По мнению некоторых исследователей, первые пряничные домики возникли в результате знаменитого Гримм сказка "Гензель и Гретель "[3] в котором двое брошенных в лесу детей нашли съедобный дом из хлеба с сахарными украшениями. После выхода этой книги немецкие пекари начали печь сказочные домики с орнаментом. Lebkuchen (имбирный пряник). Они стали популярными во время Рождества - традиция, пришедшая в Америку с иммигрантами из Пенсильвании.[12] Согласно другим историкам кулинарии, братья Гримм говорили о том, что уже существовало.[3]

Современное время

Пряничный магазин в Страсбург.
Реплика белый дом из имбирного пряника и белого шоколада
Готовится шведский пряничный домик. На стены наносится глазурь.

В наше время эта традиция продолжается в некоторых местах Европы. В Германии на рождественских ярмарках до Рождества продают украшенные имбирные пряники. (Lebkuchenhaus или же Pfefferkuchenhaus - это немецкие термины для обозначения пряничного домика.) Изготовление пряничных домиков до сих пор является способом празднования Рождества во многих семьях. Традиционно их готовят перед Рождеством из кусочков выпеченного имбирного теста, заправленного растопленным сахаром. Черепица может состоять из глазури или конфет. Двор пряничного домика обычно украшают глазурью в виде снега.[13]

Пряничный домик не обязательно должен быть настоящим домом, хотя он самый распространенный. Это может быть что угодно, от замка до небольшой хижины или другого здания, например, церкви, художественного музея,[14] или спортивный стадион,[15] и другие предметы, например автомобили, пряники человечки и пряничные бабы, можно сделать из пряничного теста.[16]

В большинстве случаев, Королевская глазурь используется в качестве клея для закрепления основных частей дома, так как его можно быстро изготовить и образует надежное соединение при застывании.

В Швеции пряничные домики готовят на День Святой Люси.[нужна цитата ] С 1991 года люди Берген, Норвегия, каждый год перед Рождеством строят город из пряничных домиков. Названный Pepperkakebyen (По-норвежски «деревня пряников»), он считается крупнейшим в мире таким городом.[17] Каждый ребенок в возрасте до 12 лет может построить свой собственный дом бесплатно с помощью своих родителей. В 2009 году жители Бергена были потрясены, когда пряничный город был разрушен в результате акта вандализма.[18] Группа специалистов по проектированию, строительству и продажам из Вашингтона, округ Колумбия, также ежегодно сотрудничает в тематическом «Джинджертауне».[15]

В Сан-Франциско Fairmont и Святой Франциск во время рождественских праздников отели демонстрируют конкурирующие имбирные пряничные домики.[19]

Книга Рекордов Гиннесса

В 2013 году группа в Брайан, Техас, США, сломала Мировой рекорд Гиннеса установлен в прошлом году для самого большого пряничного домика площадью 2520 квадратных футов (234 м2) Дом со съедобными стенами при больнице травматологии.[20] Теплотворная способность пряничного домика превышала 35,8 миллиона, а ингредиенты включали 2 925 фунтов (1327 кг) коричневого сахара, 1 800 фунтов (820 кг) масла, 7 200 яиц и 7 200 фунтов (3 300 кг) муки общего назначения.[20]

Исполнительный су-шеф в Нью-Йорк Марриотт Маркиз Отель Jon Lovitch побил рекорд самой большой пряничной деревни со 135 жилыми и 22 коммерческими зданиями, а также канатными дорогами и поездом, также сделанным из имбирных пряников.[21] Он был выставлен в Нью-Йоркском зале науки. Другой претендент из Бергена, Норвегия, построил пряничный городок под названием Pepperkakebyen.[22]

Пряничные домики

  • Пряничные домики

  • Пряничный домик с конфетами

  • Пряничный домик с часами и украшениями из конфет

  • Пряничный домик с двойными дверями

  • Пряничный домик со ступеньками и деревьями

  • Пряничный домик с дорожкой

  • Пряничный домик с подсветкой

  • Пряничный домик со снеговиком

  • Пряничный корабль

  • Пряничный домик как украшение в канун Рождества

  • Пряничные домики с Рождественская елка

  • Пряничная деревня с моделями поездов

  • Пряничный домик и башня Елизаветы в Лондоне, Великобритания

Смотрите также

Внешнее видео
значок видео Версия MP.4 1:49 белый дом пряничный домик 2013 в whiteHouse.gov

Рекомендации

  1. ^ Список и количество используемых ингредиентов (вывеска в задней части пряничного домика). Стокгольм. 2009 г.
  2. ^ а б c d е ж грамм "Имбирный пряник". enotes.com. Архивировано из оригинал 12 декабря 2013 г.. Получено 10 декабря 2013.
  3. ^ а б c d е Олвер, Линн. «Традиционные рождественские блюда» (PDF). Хронология еды. Архивировано из оригинал (PDF) 13 декабря 2013 г.. Получено 10 декабря 2013 - через ущелье Города Чайного Дерева.
  4. ^ La Confrérie du Pain d'Epices, заархивировано из оригинал 15 декабря 2013 г., получено 15 декабря 2013
  5. ^ а б Le Pithiviers, заархивировано из оригинал 12 декабря 2013 г., получено 15 декабря 2013
  6. ^ Ортодоксальный монастырь святых Грегуара Армеанула и Мартина ле Сеула, заархивировано из оригинал 10 января 2014 г., получено 15 декабря 2013
  7. ^ «История и традиции». Аннас Пеппаркакор. Архивировано из оригинал 14 декабря 2013 г.. Получено 10 декабря 2013.
  8. ^ "Пеппаркакан и история". Danska Wienerbageriet. Архивировано из оригинал 2 сентября 2013 г.. Получено 10 декабря 2013.
  9. ^ Кэмпбелл Франклин, Линда (1997). 300 лет коллекционированию кухонь (4-е изд.). Айова, Висконсин: Краузе. п. 183. ISBN  9780896891128.
  10. ^ «История пряничных человечков». Пекарни Ferguson Plarre. Архивировано из оригинал 13 сентября 2009 г.. Получено 13 ноября 2009.
  11. ^ "Пряник (подробнее)". Архивировано из оригинал 10 декабря 2013 г.. Получено 7 декабря 2013.
  12. ^ «Праздничная традиция с пикантной историей». Pittsburgh Post-Gazette. 9 декабря 2001 г. (п. N-9).
  13. ^ Бронес, Анна. «Магия шведских пряников». Huffington Post. Архивировано из оригинал 19 декабря 2013 г.. Получено 14 декабря 2013.
  14. ^ «Пряничная архитектура делает обычные пряничные домики жалкими». Huffington Post. 3 декабря 2013 г.
  15. ^ а б Баш, Мишель (5 декабря 2013 г.). "'Gingertown 'привносит современный вид в пряничные домики ". WTOP-FM.
  16. ^ "Пряничные модельные домики КООП" (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) 16 декабря 2011 г.. Получено 8 декабря 2013.
  17. ^ "Pepperkakebyen i Bergen" (на норвежском и английском языках). Архивировано из оригинал 12 декабря 2010 г.. Получено 23 декабря 2010.
  18. ^ Роллейв Сольхольм (23 ноября 2009 г.). "Пряничный город" в Бергене "разрушен". Почта Норвегии. Архивировано из оригинал 22 декабря 2010 г.. Получено 23 декабря 2010.
  19. ^ Рубинштейн, Стив (3 декабря 2013 г.). «Великая война имбирных пряников в Сан-Франциско начинается». Хроники Сан-Франциско.
  20. ^ а б Херсковиц, Джон (6 декабря 2013 г.). «Техасский пряничный дом с почти тонной масла устанавливает рекорд». Техасский университет A&M / Рейтер.
  21. ^ «Самая большая пряничная деревня: шеф-повар Джон Лович побил рекорд Книги рекордов Гиннеса». Академия мировых рекордов. 3 декабря 2013 г.
  22. ^ Уилсон, Антония (22 декабря 2018 г.). «Краткая история пряничного домика». Хранитель. ISSN  0261-3077. Получено 27 марта 2020.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка