Шарлотта (торт) - Charlotte (cake)

"Шарлотта Русс" перенаправляется сюда. О магазине одежды см. Шарлотта Русс (продавец одежды).

Шарлотта

Шоколадно-грушевый шарлоток, на котором отчетливо видны типичные печенья типа «божья коровка».
Альтернативные названия	Ледяной торт
Курс	Десерт
Место происхождения	Франция
Температура сервировки	Горячий или холодный
Основные ингредиенты	Хлеб, бисквит или же печенье; фрукты пюре или же заварной крем
Вариации	Шарлотта Рус
Поваренная книга: Шарлотта   СМИ: Шарлотта

А Шарлотта это тип Десерт или же мелочь которые можно подавать горячими или холодными. Его также называют "ледяной торт ". Хлеб, бисквит или же печенье /печенье используются для выравнивания формы, которая затем заполняется фрукты пюре или же заварной крем. Его также можно приготовить из панировочных сухарей.

Классически несвежий хлеб, смоченный в масле, использовался в качестве подкладки, но бисквит или дамские пальчики можно использовать сегодня. Начинку можно покрыть тонким слоем ароматизированного желатин.

История

Кулинарная книга начала XIX века Новая система домашней кулинарии к Мария Рунделл содержит рецепт «Шарлотки», запеченной в блюде, выстланном тонкими ломтиками белого хлеба по дну и по бокам. Он наполнен несколькими слоями ломтиков яблока с кусочками масла и сахара между ними. Верхняя «корочка» состоит из пропитанных молоком ломтиков хлеба и медленно выпекается в течение нескольких часов с таким грузом, чтобы корочка оставалась на яблоках.

Русский XIX век шарлотка был, в отличие от французов Шарлотта Рус, запеканка со слоями черного хлеба и яблочным соусом.^[1]

Типы

Благодаря простому приготовлению шарлоток развилось много разных сортов. Большинство шарлоток подают прохладными, поэтому они чаще встречаются в теплое время года. Фруктовые шарлотки обычно сочетают в себе фруктовое пюре или сохранять, как малина или груша, с заварной начинкой или взбитые сливки. Шарлотки не всегда готовят из фруктов; некоторые используют заварной крем или Баварский крем, а шоколад шарлотка сделана из слоев шоколада мусс начинка.

В Алжирская шарлотта сделано с медовый, даты, цедра апельсина и миндаль.^[2]

Русская Шарлотта или Шарлотта Рус это Десерт изобретен Французский повар Мария-Антуан Карим (1784–1833), который назвал его в честь своего бывшего работодателя Георг IV единственный ребенок, Принцесса шарлотта,^[3] и его ток, русский работодатель Царь Александр I (русс будучи Французский слово "русский"). Это холодный десерт Баварский крем установлен в плесень выложено дамские пальчики.^[4] Шарлотта Русс была также десертом или угощением на ходу, продаваемым в кондитерские и завтраки на протяжении пяти районы из Нью-Йорк, популярный в 1930-х, 1940-х и 1950-х годах. Он состоял из бумажного стаканчика, наполненного желтым пирогом и взбитыми сливками, покрытых половиной мараскино вишня. Дно чашки приподнято, чтобы есть.^[5]

Шарлотта Рояль приготовлен с той же начинкой, что и Charlotte russe, но вместо божьих пальцев нарезаны кусочки рулет с вареньем.^[6]

Этимология

Есть много сомнений относительно происхождения названия Шарлотта. Несмотря на то, что шарлотки подают по всей Европе, одна этимология предполагает, что это искажение Древнеанглийский слово Charlyt что означает «блюдо с заварным кремом». В другом мясные блюда, известные как шарлеты были популярны в 15 веке. Другие историки говорят, что это сладкое блюдо получило свое название от Королева Шарлотта (1744–1818), жена Георг III Соединенного Королевства.^[7][8] Не исключено, что десерт получил свое название от невестки Александра I, Шарлотта Прусская.

Смотрите также

• Выпечка
• Crema de fruta
• Рушиться
• Торт Icebox
• Список французских десертов
• Список русских десертов
• Летний пудинг
• Тирамису

Рекомендации

1. Еда и язык: материалы Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии 2009 г.. п. 149.
2. Ашкенази, Майкл; Джейкоб, Жанна (2006). Всемирная поваренная книга для студентов. Гринвуд. п. 17.
3. "07 января День рождения принцессы Уэльской Шарлотты Августы". Medadvocates.org. Получено 2013-11-05.
4. "шарлотта рус". Словарь английского языка American Heritage Dictionary, Четвертый выпуск. Бостон: Houghton Mifflin Company, 2004. Доступ через Dictionary.com, 27 февраля 2010 г.
5. Видеть:
   • Лия Кениг (6 февраля 2012 г.) Капитал: Потерянные продукты Нью-Йорка: Шарлотта Русс (с рецептом).
   • Шарлотта Голдблатт (6 апреля 2013 г.) Еда и вино на каждый день: Ретро Бруклин; в поисках Шарлотты Рус (воспоминания и рецепт)
   • Нью-йоркский стиль Шарлотты Рус упоминается в книге В Бруклине растет дерево Бетти Смит (1943), главы 16 и 39. Из главы 16: «По одну сторону от нее была пекарня, где продавались красивые шарлотки с красными засахаренными вишнями на вершинах взбитых сливок для тех, кто был достаточно богат, чтобы их купить. "
6. "Шарлотта Рояль". Food- dictionary.com. Архивировано из оригинал 29 июля 2010 г.
7. Олвер, Линн. "Часто задаваемые вопросы о Food Timeline: шарлотка, чтобы замять щенков". Хронология еды. Получено 27 февраля, 2010.
8. Стрэдли, Линда. История Шарлотты Русс. What's Cooking America, 2004. Доступно 27 февраля 2010 г.

внешняя ссылка

СМИ, связанные с Шарлотта (десерт) в Wikimedia Commons