Пенный торт - Foam cake

Пенный торт
Торт с едой ангела 2.jpg
Торт с едой ангела это поролоновый торт
ТипТорт
Основные ингредиентыМука, яичные белки

Пена, бисквит или неукороченные лепешки отличаются большой долей вспененных яиц и / или яичных белков с небольшой долей сахара и пшеничной муки.[1]

Пенные торты торты с очень небольшим количеством (если есть) жирный материал, такой как сливочное масло, масло или жир. Они заквашиваются в основном воздухом, который вбивается в содержащиеся в них яичные белки.[2] Они отличаются от масляные лепешки, которые содержат сокращение, и порошок для выпечки или же пищевая сода для закваски. Пенные лепешки обычно воздушные, легкие и пористые.[2]

После приготовления переверните пирог и форму на противне с пергаментной бумагой, чтобы они остыли с одинаковой скоростью.[3]

Примеры пирогов из пены: ангел еда торт,[4] безе, Genoise и шифоновый торт.

Рекомендации

  1. ^ Энциклопедия еды и здоровья. Академическая пресса. 2015-08-26. ISBN  978-0-12-384953-3.
  2. ^ а б Филлипс, С. (2008). Выпечка 9-1-1. Пробирный камень. п. 64. ISBN  978-0-7432-5374-1. Получено 26 января, 2017.
  3. ^ «Пенные торты 101». www.vodkaandbiscuits.com. Получено 2020-07-28.
  4. ^ Klivans, E .; Уильямс, К. (2006). Готовим торты, начинки и глазурь. Мастеринг Уильямса Сономы. Свободная пресса. п. 9. ISBN  978-0-7432-6739-7. Получено 26 января, 2017.