Lamington - Lamington

Для использования в других целях см. Лэмингтон (значения).

Lamington
Мокко Хлопья amingtons.jpg
Lamington разрезал
ТипБисквит
Место происхожденияАвстралия
Регион или штатКвинсленд
Основные ингредиентыТорт, шоколадный соус, Сушеный кокос

А Lamington австралийский торт, сделанный из квадратов масляного торта или бисквит покрытый внешним слоем шоколадного соуса и завернутый в сушеный кокос. Тонкая смесь впитывается в бисквит и оставляется для застывания, придавая пирогу характерную текстуру. Обычная вариация имеет слой крем или клубника варенье между двумя половинами ламингтона.[1][2]

Происхождение

Морис Френч, заслуженный профессор истории Университет Южного Квинсленда, кто изучил вопрос подробно,[3] считает, что ламингтоны были названы в честь Лорд Лэмингтон, который служил Губернатор Квинсленда с 1896 по 1901 год, или его жена леди Лэмингтон.[4][5] Большинство источников склоняются к первому.[6][7][8] Самое раннее известное упоминание о названии ламингтона с июня 1927 года связывает торт с лордом Лэмингтоном.[9]

Личность изобретателя рецепта также обсуждалась. Большинство историй приписывают его создание шеф-повару лорда Лэмингтона, французу Арману Галлану, которого сразу же вызвали накормить неожиданных гостей. Используя только ограниченные ингредиенты, Галланд нарезал остатки Французский ваниль бисквит запекали накануне, обмакивали ломтики в шоколад и кладем в кокос. Говорят, что впечатленные творением Галланда, гости Лэмингтона позже попросили рецепт. Эта версия событий подтверждается воспоминаниями леди Лэмингтон.[10] Кокос в то время широко не использовался в европейской кулинарии, но был известен Галлану, чья жена была из Таити, где кокос был обычным ингредиентом.

Одно сообщение предполагает, что ламингтон впервые подавали в Тувумба, когда лорд Лэмингтон взял свою свиту в Харлакстон-хаус, чтобы спастись от палящего зноя Брисбен,[11] в то время как другой утверждает, что он был создан Галландом в Дом правительства Квинсленда в Брисбене во время напряженного периода, предшествующего Федерация в 1901 году. Еще одно альтернативное утверждение заключается в том, что повар лорда Лэмингтона, предположительно Галланд, случайно уронил кусок бисквитного торта в блюдо с шоколадом. Позже было обнаружено, что сушеный кокос, посыпанный сверху, делает пирожные более привлекательными.[12]

Первое известное упоминание о «пироге Лэмингтона» появляется в газетном отчете 1896 года о «функции Лэмингтона» на Laidley в Квинсленде. Мероприятие проводилось в честь лорда Лэмингтона (хотя, похоже, он не присутствовал), и на нем также были представлены «Лэмингтонский чай», «Лэмингтонский суп» и т. Д., Так что при отсутствии какого-либо описания торта название торта могло означать не более чем название мероприятия.[13] Рецепт Lamington Cakes 1900 года был найден в Квинслендская деревенская жизнь газета.[14] Хотя рецепт зародился в Квинсленде, он быстро распространился, появившись в сиднейской газете в 1901 году.[15] и Новая Зеландия газета 1902 г.[16] Однако ни один из этих рецептов не указывает ни создателя рецепта, ни причину его названия.

Первоапрельская розыгрыш, 2014 г. Хранитель

Из-за День дурака шалость в Хранитель, 1 апреля 2014 г., написано Олафом Приолом ( анаграмма Первоапрельского), некоторые люди[17][18][19] ошибочно полагали, что ламингтон изначально был новозеландским пирогом, известным как «Веллингтон», который существовал до австралийского ламингтона.[20][21] Более поздняя статья в Хранитель прокомментировал, что эта шутка обманула даже Википедию.[22]

Современный день

Ламингтон с кремовой начинкой в ​​Новой Зеландии

Ламингтоны остаются популярным лакомством в Австралии и Новая Зеландия, а 21 июля был объявлен Национальным днем ​​Лэмингтона в Австралии.[23][2] Ламингтоны часто продаются на сборах для школ или благотворительных групп, известных как "lamington диски ".[24] Некоторые австралийцы сокращают имя до «Ламмо» (единственное число) или «Ламмос» (множественное число).[25]

Варианты

Подобное кондитерское изделие, но меньшего размера известно в Южная Африка так как Истерварки (маленькие дикобразы), а в НАС. город Кливленд, их называют кокосовыми батончиками.[4] Еще один похожий десерт, известный как Чупавцы или кубики кокоса также едят в Словения, Сербия, Босния и Герцеговина, Хорватия, Венгрия и Румыния. Крошечная британская заморская территория, Остров Святой Елены в южной части Атлантического океана есть похожий вариант под названием «Кокосовые пальцы», который традиционно готовят для особых случаев, таких как свадьбы и дни рождения.[26]

В Новой Зеландии малина вариант популярен.[27]

Награды

В 2009 году в рамках Q150 празднования, ламингтон был объявлен одним из Q150 Иконки Квинсленда за его роль в качестве знакового «новаторства и изобретения».[28]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Майкл Саймонс (1984). Один непрерывный пикник: история еды в Австралии. Книги Пингвинов Австралия. ISBN  978-0-14-007167-2. В архиве из оригинала 14 марта 2017 г.
  2. ^ а б Вонг, Дженнифер (24 января 2019 г.). «Все, что вам нужно знать о ламингтоне, самом австралийском пироге». Азбука жизни. Австралийская радиовещательная корпорация. Получено 28 января 2019.
  3. ^ Французский, Морис (2013). Загадка Лэмингтона: обзор доказательств. Настольные издания. ISBN  978-0-9874322-0-9. В архиве из оригинала 15 марта 2017 г.. Получено 23 мая 2018.
  4. ^ а б Винхуйзен, Макс (15 мая 2014 г.). «Ламингтоны - происхождение не доказано, но вкус не подвергается сомнению». Отличные австралийские блюда. Хранитель. Guardian Media Group. eISSN  1756-3224. В архиве из оригинала 28 апреля 2016 г.. Получено 21 апреля 2016.
  5. ^ Мартелл, Элли (25 июня 2013 г.). «Кусочек действия - ламингтон требует признания». Австралийский. News Corp Australia. ISSN  1038-8761. Архивировано из оригинал 16 октября 2016 г.. Получено 10 сентября 2016.
  6. ^ Гольдштейн, Дарра, изд. (2015). Оксфордский компаньон сахара и сладостей. Oxford University Press. п. 34. ISBN  978-0-19-931339-6. В архиве из оригинала 15 марта 2017 г.. Получено 23 мая 2018.
  7. ^ Дэвидсон, Алан (2014). Джейн, Том (ред.). Оксфордский компаньон к еде (3-е изд.). Oxford University Press. п. 456. ISBN  978-0-19-104072-6. В архиве из оригинала 14 марта 2017 г.. Получено 23 мая 2018.
  8. ^ Сантич, Барбара (2012). Смелые вкусы: гастрономическое наследие Австралии. Аделаида: Wakefield Press. п. 203. ISBN  978-1-74305-094-1. В архиве из оригинала 14 марта 2017 г.. Получено 23 мая 2018.
  9. ^ «Некоторые особые рецепты». Женский мир. Сиднейская почта. Джон Фэйрфакс и сыновья. 29 июня 1927. С. 37–38.. Получено 1 февраля 2015 - через Trove.
  10. ^ Марринер, Козима (6 июня 2009 г.). «Попытка Галланда доставить удовольствие леди берет торт». Sydney Morning Herald. Fairfax Media. ISSN  0312-6315. В архиве с оригинала 15 мая 2018 г.. Получено 27 января 2020. Леди Лэмингтон упоминает торт в воспоминаниях, которые она написала для своих детей. «Она подчеркивает, что ламингтон был создан их французским шеф-поваром Арманом Галланом», - говорит куратор Кэти МакКоннел.
  11. ^ Халмаджи, Эд (6 июля 2011 г.). «Краткая история ламингтонов». www.fast-ed.com.au. В архиве из оригинала 21 сентября 2013 г.
  12. ^ "Лэмингтон или Леммингтон ?: Национальное блюдо из страны Оз"'". Австралийские слова. Австралийский национальный словарь-центр. Май 1999 г. Архивировано с оригинал 7 июня 2008 г.. Получено 11 октября 2006.
  13. ^ "Заметки о" функции Лэмингтона"". Queensland Times, Ipswich Herald и генеральный рекламодатель. XXXVII (5469). 28 июля 1896 г. с. 3. В архиве из оригинала 7 марта 2016 г.. Получено 17 января 2015 - через Trove.
  14. ^ «Полезные рецепты». Квинслендская деревенская жизнь. я (10). Брисбен. 17 декабря 1900 г. с. 29. В архиве из оригинала 9 марта 2016 г.. Получено 18 апреля 2014 - через Trove.
  15. ^ "Женская страница". Рекламодатель Sydney Mail и Нового Южного Уэльса. 12 октября 1901 г. с. 938. В архиве из оригинала 24 июля 2016 г.. Получено 17 января 2015 - через Trove.
  16. ^ "Стол". Женский мир. The New Zealand Herald. XXXIX (12055). Окленд. 27 августа 1902 г. с. 3. В архиве из оригинала 28 июля 2017 г.. Получено 17 января 2015 - через Документы Прошлые.
  17. ^ Лидер, Эрин. "Продовольственная Австралия и Новая Зеландия любят спорить". Культурная поездка. В архиве из оригинала 16 ноября 2019 г.. Получено 4 апреля 2020.
  18. ^ «10 вещей, которые Австралия пыталась украсть у Новой Зеландии и присвоить себе». Край. В архиве из оригинала 14 сентября 2018 г.. Получено 4 апреля 2020.
  19. ^ Бристоу, Марк. «Food Fight» - это павловас, ламингтон и флет-белый австралийский или киви?. Бытовая техника онлайн. Получено 6 апреля 2020.
  20. ^ Приол, Олаф (1 апреля 2014 г.). "Ламингтон изобрели в Новой Зеландии, новое исследование доказывает, что'". Новости Австралии. Хранитель. Guardian Media Group. eISSN  1756-3224. В архиве с оригинала на 1 декабря 2017 г.. Получено 1 декабря 2017.
  21. ^ «Коко для ламингтонов - это Всемирный день Ламингтона». SBS. Получено 6 апреля 2020.
  22. ^ «Первоапрельские шутки 2014 - лучшее в сети». Хранитель. Получено 21 апреля 2020.
  23. ^ «Австралийцы празднуют Национальный день Лэмингтона». Радио Австралии. Австралийская радиовещательная корпорация. 20 июля 2012 г. Архивировано с оригинал 16 сентября 2016 г.. Получено 10 сентября 2016. 21 июля - Национальный день Лэмингтона, отмечающий создание квадратного куска торта, покрытого шоколадом, покрытого сушеным кокосом и глубоко укоренившегося в австралийской культуре.
  24. ^ Хьюз, Джоан (1989). Австралийские слова и их происхождение. Oxford University Press. п. 302. ISBN  978-0-19-553087-2. В архиве из оригинала 14 марта 2017 г.
  25. ^ Смит, Аннабель (22 января 2018 г.). «Секрет приготовления идеального ламингтона». goodfood.com.au. Fairfax Media. В архиве из оригинала 3 апреля 2019 г.. Получено 27 января 2020. Мы попросили опытных пекарей дать советы о том, как бороться со скромным «ламмо».
  26. ^ https://www.saintcooks.com/coconut_fingers/
  27. ^ "Малиновый ламингтон". Челси Сахар. В архиве из оригинала 4 ноября 2018 г.. Получено 4 ноября 2018.
  28. ^ Блай, Анна (10 июня 2009 г.). "PREMIER ПРЕДСТАВЛЯЕТ 150 ИКОНЫ КВИНСЛЕНДЫ". Правительство Квинсленда. Архивировано из оригинал 24 мая 2017 г.. Получено 24 мая 2017.

дальнейшее чтение

  • Французский, Морис (2013), Загадка Лэмингтона: обзор доказательств, Toowoomba Tabletop Publishing, ISBN  978-0-9874322-0-9