Pain de Gênes - Pain de Gênes

Pain de Gênes
Pain-de-genes.jpg
Альтернативные названияГенуэзский хлеб
Типторт
Место происхожденияФранция
Регион или штатГенуя
Основные ингредиентыминдальная паста, яйца, масло сливочное

Pain de Gênes (горит «Генуэзский хлеб») - это пирог, сделанный в основном из миндальной пасты, яиц и топленого масла, но с минимальным количеством муки. Еще один необычный аспект заключается в том, что не используется разрыхлитель, вместо этого подъем достигается путем взбивания масла и яиц. Говорят, что он был изобретен в ознаменование 1800 осада французских войск на Генуя, когда жители города выживали в основном на миндале.[1] Однако, несмотря на это, на самом деле он не итальянского происхождения, а французского,[2] и был изобретен в 1840-х годах парижским кондитером Фовелем, работавшим в кондитерской Chiboust. Фовель изначально называл это Gateau d'ambroise (торт с амброзией).[3]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Блог о орангеттах Молли Визенберг
  2. ^ Торт из журнала Gourmet, май 1956 г. «Pain de gênes - это, в конце концов, традиционный торт. Традиционный французский пирог» (блог о еде Daytona Strong)
  3. ^ Информация повара Pain de Gênes рецепт и история