Торт Опера - Opera cake

Торт Опера (Gâteau Opéra)
Торт тартен булочная опера 2007.jpg
ТипТорт
Место происхожденияФранция
СозданCyriaque Gavillon
Основные ингредиентыБисквит, кофе сироп, ганаш, кофе сливочный крем, шоколадная глазурь

Торт Опера (Французский: Gâteau opéra) француз торт. Он сделан из слоев миндаля. бисквит (известный как Joconde по-французски) пропитанный кофе сироп, прослоенный ганаш и кофе (или Великий Marnier ) Французский сливочный крем, покрытый шоколадной глазурью.

Согласно с Larousse Gastronomique, "Опера гато это изысканный миндальный бисквит с кофейно-шоколадной начинкой и глазурью ».[1]

Происхождение

Торт популяризировали французы. кондитерская жилой дом Даллояу, но его происхождение неясно. Один создатель-заявитель в Даллояу в 1955 году - Сириак Гавийон,[2][3] дедушка Кристель Бернарде, нынешнего сопрезидента,[4] и назван его женой Андре Гавильон в честь Опера Гарнье.[3]

Гастон Ленотр (1920–2009) также удостоился чести изобрести десерт в 1960 году.[5] хотя реклама в Le Gaulois в 1899 г. предлагает "Gâteau Opera".[6]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Larousse Gastronomique[требуется полная цитата ]
  2. ^ Grand Larousse Gastronomique. Ларусс. 2007, цитируется в Французская Википедия статья "Даллояу ".[требуется полная цитата ]
  3. ^ а б "L'Opéra" (На французском). Даллояу. Получено 9 апреля 2016.
  4. ^ MC de La Roche (4 марта 2012 г.). "Dalloyau au Moulin-Rouge, la fête des sens - Des petits rats de l'Opéra aux Doriss girls" [Даллояу в Мулен Руж, фестивале чувств - от маленьких крыс из Оперы до девочек Дорисс]. Мадам Фигаро. Получено 8 апреля 2016.
  5. ^ Жан-Клод Рибо (10 января 2009 г.). "Гастон Ленотр". Le Monde. п. 21. Гастон Ленотр посетил новое изобретение гато «opéra» (печенье и ганаш с шоколадом, парфюмерия и кафе). Rendons à César ... Le père de l ’« opéra »est Cyriaque Gavillon de la maison Dalloyau. [Гастон Ленотр заявила о изобретении торта «опера» (бисквит и ганаш, приправленные шоколадным кофе). Воздайте Цезарю ... Отец «оперы» Cyriaque Gavillon из дом Даллояу. ]
  6. ^ "Pâtisserie du Grand-Hôtel, 1 rue Auber. Специальность: Gâteau Grand-Hôtel, Gâteau Opéra, Plum-cakes. Salon reservé au Five-Oclock Tea". Le Gaulois. 18 марта 1899 г. с. 3.