Список французских десертов - List of French desserts - Wikipedia

Париж: десерты

Это Список десерты от французская кухня. Во Франции повар кто готовит десерты и выпечка называется кондитер, который является частью кухонной иерархии, называемой бригада кулинарии (кухонная утварь).

Французские десерты

Клафути запеченный французский фруктовый десерт, традиционно черная вишня,^[1] разложены в масле и покрыты толстым слоем флан -подобное тесто.

Крем-брюле состоит из плотной основы [заварного крема], покрытой контрастным слоем твердого карамель.

• Café liégeois
• Калиссон
• Шарлотта
• Клафути
• Кокосовый пирог^[2]
• Крем-брюле^[3]
• Bugne
• Крем-карамель
• Креп Сюзетт
• Круассан
• Croquembouche
• Пирог с заварным кремом
• Дариоле
• Дама Бланш
• Эклер
• Flaugnarde
• Плавающий остров
• Фрезье (клубничный торт)
• Kouign-amann
• Макарон
• Маржолайн
• Мусс
• Mendiant^[4]
• Монблан
• Норман Тарт
• Торт Опера
• Pain d'épices
• Пеш-Мельба
• Pièce montée
• Poire à la Beaujolaise
• Poire Belle Hélène
• Pot de crème
• Пломбьер мороженое
• Пралине
• Профитроль
• Riz à l'impératrice
• Сен-Эпвр
• Суфле
• Tarte aux pralines
• Tarte разговор
• Tarte Tatin
• Teurgoule
• Святочный журнал

• 

  А плавающий остров это десерт, состоящий из безе плавающий на крем английский.

• 

  Mendiants традиционный французский кондитерские изделия.

• 

  А профитроль, иногда называемый слоеным кремом в других культурах

• 

  Tarte Tatin перевернутая пирог в котором фрукты (в основном яблоки) карамелизированный в масле и сахаре перед тем, как запечь пирог.

Французская выпечка

Ассортимент Petit Fours, которые маленькие кондитерские изделия. Некоторые мелкие фуры также пикантный.

Religieuse состоит из двух заваренный кондитерские коробки заполнены крем-патиссьер,^[5] покрытый ганашем того же вкуса, что и начинка, а затем соединенный / украшенный взбитыми сливками.

• крылья ангела
• Баба в роме
• Beignet
• Бишон в цитроне
• Бриошь
• Канеле
• Chouquette
• Coussin de Lyon
• Круассан
• Croquembouche
• Croustade
• Эклер^[6]
• Финансист
• Gâteau à la broche
• Гужер
• Jésuite
• Макарон
• Мадлен
• Mille-feuille
• Pain au chocolat (также называемый Chocolatine в южной части Франции)
• Боль от изюма
• Palmier
• Париж – Брест
• Пти четыре
• Puits d'amour
• Religieuse
• Саварин
• Торт Сент-Оноре
• Tarte des Alpes
• Tarte Tropézienne
• Тюиль
• Viennoiserie
• Vitréais

• 

  Эклеры в пекарне в Париже

• 

  Мадлен торт традиционный маленький торт из Коммерция и Ливердан.

• 

  Традиционно mille-feuille выпечка состоит из трех слоев слоеное тесто, и два слоя крем-патиссьер.

• 

  Pain au chocolat это пример Венеция.

• 

  Le Vitréais это выпечка из Витре, Бретань.

Смотрите также

• Кухня
• Список десертов
• Список французских сыров
• Список французских блюд - общие десерты и выпечка
• Кондитерская - француз или бельгиец пекарня который специализируется на выпечке и сладости. В обеих странах это юридически контролируемое название, которое может использоваться только пекарнями, у которых есть лицензированный maître pâtissier (главный кондитер).
• Feuilletine, ингредиент французских кондитерских изделий из хрустящих блинчиков.

Рекомендации

1. Уэллс, Патрисия (1991). Просто французский. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: William Morrow and Company, Inc., стр. 276.
2. Ле Ру, Кристель; Джонс, Ванесса (2005). Просто неотразимые французские десерты. Кристель Ле Ру. п. 12. ISBN  0476016533.
3. Айто, Джон (2012). Словарь закусочной: происхождение слов о еде и напитках. Издательство Оксфордского университета. стр.103. ISBN  0199640246.
4. Уилсон, Деде (2011). Полевой справочник Бейкера по праздничным конфетам. Houghton Mifflin Harcourt. С. 98–99. ISBN  1558326278.
5. "une Religieuse, un éclair". Довольно вкусные торты. 2008-08-31. Получено 2012-08-26.
6. Монтанье, Проспер, Larousse gastronomique: новое американское издание величайшей кулинарной энциклопедии в мире., Дженифер Харви Лэнг, изд., Нью-Йорк: Crown Publishers, 1988, стр. 401 ISBN  978-0-517-57032-6

внешняя ссылка

• СМИ, связанные с Кондитерские изделия Франции в Wikimedia Commons
• СМИ, связанные с Десерты Франции в Wikimedia Commons