Пирог - Tart - Wikipedia

Пирог
Малиновый торт.jpg
Малиновый пирог
Основные ингредиентыКондитерские изделия корочка (обычно песочное тесто )
ВариацииСладкие пироги, несладкие пироги

А пирог запеченное блюдо, состоящее из начинки над выпечка основа с открытым верхом, не покрытая тестом. Выпечка обычно песочное тесто; начинка может быть сладкой или соленой, хотя современные пироги обычно на фруктовой основе, иногда с заварной крем. Тарталетка относится к миниатюрному пирогу; пример был бы яичные пироги. Категории "пирог", "флан ", "киш ", и "пирог "перекрытия, без резких различий.

История

яблоко Пирог

В Французский слово tarte можно перевести как «пирог» или «пирог», поскольку оба они в основном одинаковы, за исключением пирога, который обычно покрывает начинку в тесте, в то время как пироги и пироги оставляют его открытым.[1]

Считается, что пироги возникли либо из традиции наслоения еды, либо являются продуктом Средневековый изготовление пирогов. Считается, что обогащенное тесто (то есть песочное тесто) впервые начали широко использовать в 1550 году, примерно через 200 лет после пирогов. В этот период они считались высококлассной кухней, популярной среди знати, в отличие от пирога простолюдинов. Первоначально несладкие, с мясной начинкой, в кулинарии преобладали сладкие пироги, а вместо них в них добавляли фрукты и заварной крем.[2] Раннесредневековые пироги обычно имели мясную начинку, но более поздние часто основывались на фруктах и ​​заварном креме.[3]

Ранний пирог был Итальянский Crostata, датируемые как минимум серединой 15 века. Он был описан как «деревенский вариант открытого фруктового пирога произвольной формы».[4]

Описание

Пироги обычно бывают отдельно стоящими с твердой основой для выпечки, состоящей из муки, густой начинки и перпендикулярными сторонами, в то время как пироги могут иметь более мягкое тесто, более рыхлую начинку и скошенные стороны, что требует обслуживания с тарелки для пирога.[5][6][7]

Разновидности

Есть много видов пирогов, среди которых есть популярные разновидности: Пирог с патокой, пирог с безе, tarte tatin и Бейквелл пирог. А пирог с вареньем использует варенье вместо свежих фруктов.

Тарт Татин представляет собой перевернутый пирог из яблок, других фруктов или лука.

Несладкие пироги включают киш, семейство пикантных пирогов с заварной начинкой; Немецкий Zwiebelkuchen "луковый пирог" и швейцарский сырный пирог из Грюйер.

Галерея

Смотрите также

Примечания

  1. ^ Дэвидсон: s.v. 'пирог'
  2. ^ "Пироги, история". Джо Кондитер. 20 июля 2009 г.. Получено 19 сентября 2016.
  3. ^ Дэвидсон: s.v. 'пирог'
  4. ^ Корли: 2011. Стр. 129.
  5. ^ «Пирог или пирог: в чем разница». Получено 2015-03-15.
  6. ^ "Пирог против пирога: в чем разница?". Получено 2015-03-15.
  7. ^ "О пирогах". iFood.tv. Получено 19 сентября 2016.

Рекомендации

внешняя ссылка

  • СМИ, связанные с Пироги в Wikimedia Commons