Neenish tart - Neenish tart - Wikipedia
 Нежный пирог с вынутым из него укусом | |
| Альтернативные названия | Ненич, ненище |
|---|---|
| Тип | Пирог |
| Место происхождения | Австралия |
| Основные ингредиенты | Кондитерские изделия база, сладкая желатин -набор крем, сливочный крем, или же сахарная пудра |
А неэниш пирог (или же нежный торт) это пирог сделано с выпечка основа и начинка из сладкого желатин -набор крем, ложный крем, сахарная пудра паста или смесь лимона и сгущенного молока с сушеной глазурью поверх торта двух цветов. Добавление слоя малинового джема - распространенная вариация рецепта. Цвета, используемые для глазури, обычно представляют собой сочетание коричневого, белого и розового. Они почти всегда рассчитаны на отдельные порции, диаметром 60–80 мм. Изначально пирог был создан в Австралия и в основном встречается там и в Новая Зеландия и Фолклендские острова.[1]
Происхождение названия «неениш» неизвестно. Столбец в Sydney Morning Herald приписал это имя женщине по имени Руби Ниниш,[2] однако позже выяснилось, что это была шутка.[3] Альтернативные названия, такие как ненище (записано в 1929 г.) и Ниенич (записано в 1935 г.) Немецкий происхождение, хотя неэниш был известен до появления альтернатив, предполагая, что эти названия должны были придавать пирогу «континентальный» привкус.[4]
Хотя ненишские лепешки появлялись в рекламе сиднейских газет еще в 1895 году,[5] Самое раннее известное опубликованное упоминание о неенишских пирогах - это рецепт в Sydney Mail (Сидней, Новый Южный Уэльс) в ноябре 1901 года.[6] Следующий известный опубликованный рецепт очень похож, опубликован в Daily Telegraph (Лонсестон, Тасмания) в январе 1903 года. В обоих рецептах использовалось тесто на миндальной основе и начинка, включающая «очень густой заварной крем из яиц и молока, загущенный кукурузным крахмалом». Верх торта состоял из равных половинок кофе и ванильной глазури.[7] Другой раннепечатный рецепт был в Домашняя кулинария мисс Дрейк опубликовано в 1929 г., призывая к крем набор для наполнения с желатин и розовая кристабель и белая глазурь сверху. Рецепт 1932 года в Поваренная книга Миранды требует заварного крема, шоколадной и белой глазури.[8]
Самая знакомая новозеландцам версия пирога со вкусом лимона находится в Кулинарная книга Эдмондса. Он включает начинку из масла, сахарной пудры, сгущенного молока и лимонного сока на мучной основе для выпечки, покрытых половиной стандартной белой глазури и половиной шоколадной (с добавлением какао) глазури.
В Австралии термин Ананасовый пирог часто относится к вариации Neenish Tart, с ананас варенье под начинкой и маракуйя глазурь.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ "neenish tart n." – Австралийский оксфордский словарь. По состоянию на 23 мая 2011 г.
- ^ Терпин, Эндрю Ккин (2003). Neenish Tarts - Мельбурнский университет. Опубликовано 12 ноября 2003 г. Дата обращения 11 августа 2012 г.
- ^ «Истоки неэнишского пирога: милая загадка и небольшой скандал». Радио Национальное. 12 июля 2016 г.. Получено 13 июля 2016.
- ^ Оксфордское слово месяца: Neenish Tarts.
- ^ [1] «Санди Таймс» (Сидней), 22 сентября 1895 г., стр. 1
- ^ [2] Sydney Mail, 9 ноября 1901 г., стр. 1211.
- ^ Daily Telegraph, 28 января 1903 г.
- ^ Поваренная книга Миранды, "Тарт Нейнич", воспроизведенный Эндрю Турпином.