Крылья ангела - Angel wings

"Chruściki" перенаправляется сюда. Для деревни см. Хрушчики, Великопольское воеводство.
Для использования в других целях см. Крылья ангела (значения).
крылья ангела
крылья ангела
крылья ангела
Основные ингредиентыТесто, Сахарная пудра

крылья ангела традиционное сладкое хрустящее тесто из тесто который был сформирован в тонкие скрученные ленты, сильно прожаренный и посыпать сахарной пудрой. Общие для многих европейских кухонь, крылья ангела и были включены в другие региональные кухни (например, Американская кухня ) иммигрантами. Чаще всего их едят в период непосредственно перед Пост, часто во время Карнавал и дальше Жирный четверг, последний четверг перед Пост - не путать с «Жирным вторником» (Вторник на масляной неделе ), за день до начала Великого поста (Пепельная Среда ). В некоторых странах существует традиция, согласно которой мужья дариют своим женам ангельские крылья. Пятница 13-е во избежание неудач.

Ингредиенты

Ингредиенты, используемые при приготовлении крыльев ангела, обычно включают муку, воду, яичный желток, кондитерский сахар, спирт-ректификованный или ром, ваниль и соль.

Альтернативные имена

В различных национальных кухнях крылья ангела называют:

Варианты

Болгария

В Болгария, ангельские крылья называются Кукурини, и встречаются только в Банско, Юго-Восточная Болгария. Обычно их присыпают сахарной пудрой.

Франция

Багнес в регионе Дофине, Франция, во фритюре на карнавале на Марди Гра в феврале

Во Франции жареная выпечка производится в центрально-восточной Франции, в том числе Лион и Сент-Этьен, и тесно связаны с бенье. Традиционно Лион холодное мясо магазины проданы багнес прямо перед Пост, из-за высокого содержания жира.[нужна цитата ] Их также делают дома, чтобы использовать излишки кулинарного жира, которые будут потрачены впустую во время Великого поста. Еще совсем недавно их делают пекарни, более или менее соблюдая традиции Великого поста.

Французский багнес разновидности включают хрустящие багнес и мягкий багнес. Хрустящий сорт, известный как Bugnes Lyonnaises ("Лион багнес"), готовятся в очень горячем масле с тонким слоем теста и завязанными узлами один или два раза. Мягкие разновидности, иногда известные как" подушки ", изготавливаются из более густого теста, которое редко связывается узлами.

Венгрия

Венгерские чёрге изготавливаются из яичного желтка, муки, разрыхлителя, сахара, соли и коньяка или бренди. Их обжаривают во фритюре и присыпают сахарной пудрой. Они традиционные на свадьбах.

Италия

Домашняя чаккьера

Итальянский Chiacchiere съедены в Карнавал время. Их различные региональные названия включают: фраппе (имя, используемое для похожих угощений) в Рим и Лацио; сфрапполе в Эмилия-Романья; баги в Генуя и Пьемонт; и Галани или Crostoli в Венето и Фриули-Венеция-Джулия, особенно в Триест. Фритт и существует много других региональных названий. Региональные вариации рецепта включают посыпку апельсиновой цедрой или использование анисового вина в качестве алкогольной основы. В итальянских семьях очень часто делают их дома. Они часто сопровождают столь же известные "кастаньоль "

Литва

«Agarėliai» и «Skruzdėlynas» в Литве являются эквивалентами ангельских крыльев.

Agarėliai (или «маленькие палочки» на английском) - это нежное печенье из теста, обжаренное во фритюре. Для жарки печенья во фритюре лучше всего использовать сало или масло.

Skruzdėlynas переводится с английского как «муравейник» и представляет собой слои обжаренных полосок теста, покрытых медом и посыпанных маком. Это типичный десерт, который подают во время семейных праздников в Литве.

Польша

Фаворки и грубый формы множественного числа слов Faworek и хруст соответственно.

Польское слово фаворки Это название было зарезервировано для разноцветных лент, прикрепленных либо к женской, либо к мужской одежде, особенно к лентам, подаренным средневековым рыцарям их дамами. Этимологически слово фаворки приехал в Польшу из Французский слово любимец, что означает «благодать» или «благосклонность».

Польское слово хруст означает «сухие обломанные ветви деревьев» или «хворост».[2] Chruścik это миниатюрный из хруст.

Украина

Верхуны

Верхуны сладкое печенье, обжаренное на сале, имеющее форму продолговатых полосок. Верхуны - украинские кондитерские изделия с бездрожжевым тестом, в состав которого входят мука, масло, яйца, сахар и такие добавки, как алкоголь (ром, бренди или горилка) или, в крайнем случае, уксус (иногда вместе со спиртом уксус). Как заменитель сливочного масла, но чаще как дополнительный компонент в Верхуний, молочные продукты (молоко, сметана т.е. сметана, или сливки). Традиционно украинский Верхуний следует жарить только на сале.

Соединенные Штаты

В США многие этнические пекарни в городах Кливленд, Чикаго, Буффало, и Детройт делают крылья ангела, а они особенно популярны во время праздников Пасхальный и Рождество. В эти праздники некоторые пекарни требуют, чтобы люди предварительно заказывали свои ангельские крылья.

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Славянский словарь (Словацкий). Проверено 5 июня 2010 года.
  2. ^ хруст В архиве 2009-02-14 в Wayback Machine Польский онлайн-словарь (польский). Проверено 25 ноября 2009 года.