Махуа (закуска) - Mahua (snack)

Махуа
Mafaimage2.jpg
Махуа с чаем
ТипПончик
Место происхожденияКитай, Панама
Основные ингредиентыТесто, арахисовое масло

Махуа (麻花) или Жареный тесто Twist - китайский тесто твист, который жарен в арахисовое масло. Он имеет блестящий и золотистый вид. Его готовят разными способами, с разными вкусами, от сладкого до острого, и обычно он имеет плотную и хрустящую текстуру. Происхождение Махуа можно проследить тысячи лет назад. Во многих местах есть традиция есть Махуа, и Махуа считается фирменной едой северного китайского города Тяньцзинь.[1][2]

Источник

Согласно легенде, Махуа возник две тысячи лет назад. В то время люди отмечали трехдневный праздник, на котором не разрешалось использовать огонь. Отсутствие доступа к огню означало, что люди не могли готовить во время фестиваля. Чтобы поесть, людям нужно было приготовить еду, которая не испортилась до праздника. Таким образом, была изобретена оригинальная форма махуа - жареное тесто с медом. Поскольку оригинальный махуа можно было долго хранить свежим, он был хорошей закуской для фестиваля.[2]

В другой сказке о происхождении Махуа Махуа был создан, чтобы проклясть ненавистного скорпиона. В то время люди беспокоили дикие скорпионы. В мести люди скручивали пшеничное тесто в форме хвоста скорпиона, затем жарили и съедали его.[1]

Тяньцзинь Guifaxiang 18th Street Махуа

Самая известная марка Махуа - это «Жареные тесто на 18-й улице Гуйфаксианг» от Тяньцзинь, потому что магазин происходил с 18-й улицы старого города. В Тяньцзине люди обычно едят махуа со сладким или соленым вкусом. Наиболее распространенные ингредиенты, используемые в Тяньцзинь Махуа, - это мука, кунжут, грецкий орех, арахис и душистые вещества. османтус.[3][4]

Магазин Guifaxiang Mahua был основан на западной стороне Тяньцзиня. Река Хайхэ в 1927 году Лаоба Лю. Название «Гуйфаксианг» подразумевает «благоухающий аромат семян османтуса, будь усердным и будь удачливым» (桂子 飘香 ， 发愤图强 ， 吉祥如意). Поскольку магазин находится на 18-й улице, Махуа называют «Гуйфаксианг 18-я улица Махуа». Владелец Лаоба был талантливым пекарем и изобрел способ добавлять различные начинки в махуа, чтобы улучшить его внешний вид и вкус. Всем понравилась закуска. Постепенно «Гуйфаксианг 18-я улица Махуа» стала одной из самых известных закусок Тяньцзиня и стала известной по всей стране.[5]

Компания "Guifaxiang" построила Музей Махуа, чтобы посетители могли узнать об истории Махуа и совершить поездку по фабрике.[4]


Фотография Махуа с 18-й улицы Гуйфаксианг.

Чен-Махуа в Чунцине

Чен-Махуа - разновидность Махуа, известная в Чунцин и был популярен в Чунцине с Династия Цин. Он возник в Ciqikou. Чен-Махуа обычно изготавливается с десятью ароматами, которые имеют оригинальный вкус, черный кунжут, перец соль, черный рис, кукуруза, клейкий рис с сахаром, острый, водоросли, шоколад и мед. Пряный вкус Махуа - визитная карточка Махуа Чунцина.[1]

Махуа в Панаме

Закуска очень популярна в Панама, где он был принят как национальное блюдо и именуется мафа.[6] Это было принесено Китайские иммигранты в девятнадцатом веке.

Существует также острый вариант зеленого цвета, который приобретает свой вкус и цвет благодаря порошкообразным водорослям.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Мартини. «Махуа (Твист из жареного теста)». iChongqing. Получено 2020-01-31.
  2. ^ а б "Махуа: тяньцзиньское угощение". Мир китайцев. 2016-02-16. Получено 2020-01-31.
  3. ^ 18-я улица жареного теста, 2009-09-28, архивировано из оригинал на 2016-03-06
  4. ^ а б «Дегустация Тяньцзиня и его фирменных блюд [1] - Chinadaily.com.cn». www.chinadaily.com.cn. Получено 2020-01-31.
  5. ^ "| 中华 老 字号 天津 桂发祥 十八 街 麻花 子 股份有限公司". www.gfx.com.cn. Получено 2020-02-09.
  6. ^ Джеймисон, Ли (2019-02-14), Панамский испанский: говори как родной !, Ли Джеймисон

внешняя ссылка