Скрученный пончик - Twisted doughnut

Скрученный пончик
Шакой doughnut.jpg
Филиппинский шакой
ТипПончик
КурсЛегкая закуска

Скрученные пончики дрожжевые пончики или палочки из теста из пшеничной муки или клейкой рисовая мука, обжаренные во фритюре в масле.[1] В Китае они известны как махуа (麻花)[2]; в Корея, они известны как Kkwabaegi (꽈배기)[3]; в Филиппины, они известны как шакой и пилипит.[4]

Во всем мире

Китай

Основная статья: Махуа (закуска)
Скрученный пончик
Китайский麻花
Традиционный китайский麻花
Упрощенный китайский麻花

В Материковый Китай и Тайвань, скрученные пончики, известные как махуа (麻花) - традиционные жареные десерты с региональными вариациями. Основные ингредиенты - мука, сахар и растительное масло, но также могут быть добавлены соль, мед, орехи и другие специи. После скручивания в плетеную форму тесто обжаривается в арахисовое масло. Два преобладающих варианта: хрустящий-снаружи-пушистый-внутри или полностью хрустящий. Первоначальная форма была изобретена в г. Тяньцзинь и датируется тысячелетиями.[5][6][7]

Италия

В Италия это известно как Treccia, иногда с начинкой из кондитерского крема и покрытой сахаром, шоколадом и другими продуктами.

Корея

Корейское имя
Хангыль
꽈배기
Пересмотренная романизацияKkwabaegi
МакКьюн – РайшауэрKkwabaegi
IPA[k͈wa.bɛ.ɡi]

Скрученные пончики известны как Kkwabaegi (꽈배기) в Корейский. Слегка сладкие, пушистые, рыхлые скрученные пончики сделаны из дрожжевой пшеница или клейкий рис мука тесто и топленое масло. Они обжарены во фритюре в масле и покрыты сахарной пудрой и корицей.[1][3][8] Часто это перекус после уроков.[8]

Филиппины

Основные статьи: Шакой и Пилипит

Шакой или же Сиякой от Visayas Острова (также известные как лубидный на севере Филиппин) использует кусок теста, скрученный в характерную веревкообразную форму перед жаркой. Приготовление почти такое же, как и у пончиков, но есть варианты из клейкий рис мука. Текстура может варьироваться от мягкой и пушистой до липкой и жевательной. Твердые и хрустящие версии известны как пилипит. Они посыпаны белым сахаром, но также могут быть посыпаны кунжутом или карамелизированным сахаром.[9][10][11]

Вьетнам

Во Вьетнаме он имеет различные названия, такие как Bánh Quẩy Thừng.[12], bánh vặn thừng (пончик с витой веревкой), bánh vặn (пончик с витой веревкой), bánh quai chèo (пончик с весельной веревкой), bánh quẩy đường (сладкий пончик с перекрученной веревкой).

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б «Кквабаэги» 꽈배기. Корейско-английский словарь для учащихся. Национальный институт корейского языка. Получено 19 августа 2017.
  2. ^ "Ма Хуа - Китай - Фотография | Уэсли Танака". wtanaka.com. Получено 2020-11-25.
  3. ^ а б Кайзерман, Бет (24 сентября 2016 г.). «Краткая история пончика». Highbrow. Получено 19 августа 2017.
  4. ^ «Фанатики вкуса открывают кафе Coffee Break». Corvallis Gazette Times. 1970-01-01. Получено 2017-08-20.
  5. ^ "Махуа: тяньцзиньское угощение". Мир китайцев. 2016-02-16. Получено 2020-11-25.
  6. ^ «Дегустация Тяньцзиня и его фирменных блюд [1] - Chinadaily.com.cn». www.chinadaily.com.cn. Получено 2020-11-25.
  7. ^ "Завитки из жареного теста на 18-й улице". CRIENGLISH.com. 2009-09-28. Архивировано из оригинал на 2019-08-06. Получено 2020-11-24.
  8. ^ а б Шах, Хушбу (30 декабря 2015 г.). «Выпечка, рожденная во Франции, выращенная в Южной Корее». Едок. Получено 19 августа 2017.
  9. ^ «Как приготовить Шакой». Рецепты Пиной. Получено 3 января 2015.
  10. ^ «Шакой или рецепт лубид-лубид». Пинг Десерты. Получено 3 января 2015.
  11. ^ «Пилипит». Вкусные рецепты кавалинг-пиной. Получено 26 марта 2019.
  12. ^ VCCorp.vn (16.11.2016). "Лам куй thng thơm giòn đúng chất Hà Nội để dành nhâm nhi ngày lạnh". семья (на вьетнамском языке). Получено 2019-08-11.

дальнейшее чтение