Пампушка - Pampushka

Пампушка
Семь пампушек на тарелке
Простой пампушки
Место происхожденияУкраина

Пампушка (украинец: пампушка, пл. пампушки пампушки; миниатюрный из пампух или пампуха[1][2]) представляет собой небольшой пикантный или сладкий дрожжевой булочка или пончик типично для Украинская кухня.[3][4][5][6]

Этимология

Украинское слово пампух приходит через польский пампуч (своего рода толстые клецки или пончик на пару) с немецкого Pfannkuchen ("блин").[2] Подобно английскому «блину» последнее происходит от Pfanne ("сковорода") и Kuchen ("торт"). Уменьшительно-ласкательная форма пампушка используется чаще, чем основная форма.

Разновидности

Пампушки изготавливаются из дрожжевого теста из пшеничной, ржаной или гречневой муки. Традиционно их запекают, но также можно жарить.[3][4][5][6] Пикантные пампушки без начинки. Их обычно приправляют чесночный соус и часто подается как гарнир с красным борщ или Юшка.[3][5][6] Сладкие пампушки могут быть наполнены фруктами, ягодами, варенье, повыдло или мак, и посыпанный сахарной пудрой.[4]

  • Чаша красного борща подается с двумя чесночными пампушками и тремя ломтиками сало на отдельной тарелке.

    Борщ украинский подается с чесночными пампушками и дольками сало

  • Шесть жареных пампушек на тарелке. В одном из них видна вишневая начинка.

    Пампушки с вишней и сахарной пудрой

История

Согласно с Вильям Похлёбкин, технология изготовления пампушки очков в немецкую кухню, и, возможно, эти булочки были созданы Немецкие колонисты в Украине. Они распространились по стране во второй половине 19 века и впоследствии достигли «статуса» украинского традиционного блюда.[6]

В популярной культуре

С 2008 года ежегодно проводятся фестивали пампуха. Православное Рождество (в январе) в Львов.[7][8] Во время фестиваля 2012 г. Мировой рекорд Гиннеса был создан путем создания самой большой в мире мозаики из пончиков.[9]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Пампух, пампуха". Словник української мови в 11 томах. Академічний тлумачний словник (на украинском языке). Киев: Наукова думка. 1970–1980.
  2. ^ а б Макс Фасмер (1953–55). "Пампуха". Russisches Etymologisches Wörterbuch (на немецком). Гейдельберг: Карл Винтер.
  3. ^ а б c Оля Геркулес (2015). «Украинский чесночный хлеб». Мамушка: рецепты из Украины и не только. Великобритания: Hachette. ISBN  9781784720735.
  4. ^ а б c Тимоти Г. Рауфс; Кэтлин Смит Рауфс (2014). Сладости во всем мире: энциклопедия еды и культуры: энциклопедия еды и культуры. ABC-CLIO. С. 346, 347, 562. ISBN  9781610692212.
  5. ^ а б c Зиновья Клиновецкая (1913). Страви й напитки на Україні (Блюда и напитки в Украине) (на украинском языке). Киев, Львов. п. 52, 185.
  6. ^ а б c d Вильям Похлёбкин. Большая энциклопедия кулинарного искусства (Большая энциклопедия кулинарии) (на русском). Москва: Центрполиграф. п. 820. ISBN  978-5-9524-3563-6.
  7. ^ «Львовский фестиваль пампуха продвигает украинские пончики». Укринформ. 2014-01-09.
  8. ^ «Праздник IX Пампуха - главное событие Рождества во Львове». Львовская городская администрация. 2017. Архивировано с оригинал на 2017-03-20. Получено 2017-03-19.
  9. ^ Полли Мосендз (2015-06-05). «Взгляд на пончики, занесенные в Книгу рекордов Гиннеса, в честь Национального дня пончиков». Newsweek.

внешняя ссылка

СМИ, связанные с пампушки в Wikimedia Commons