Мекица - Mekitsa

Мекица / Мекике
Мекичи и джем.JPG
Стопка мэкиси и джема
ТипЛепешки
КурсЗавтрак
Место происхожденияБолгария
Основные ингредиентыЙогурт, мука, яйца, разрыхлитель, вода, соль, масло

Мекица (болгарский: мекица, романизированный: Mekitsa, горит  'мягкость'; множественное число Mekitsi) Мекике (Сербская кириллица: мекике) является традиционным болгарский блюдо из замеса из теста с йогурт это во фритюре.[1] Он также встречается в Северная Македония и Сербия. Они сделаны с мука, яйца, йогурт, разрыхлитель, вода, соль и масло. В Сербия они называются Mekike (петь. Mekika) и, в некоторых диалектах, Mekice (петь. Mekica) , в Северная Македония мекика или питулика, а в Болгария мекица. Они похожи на Венгерский лангош [2] и британский йоркширский пудинг. Мекица традиционно завтрак блюдо.

После того, как тесто поднимется, его рвут на маленькие шарики, раскладывают на плоские кружочки и обжаривают в масле. В некоторых рецептах дрожжи, пищевая сода, молоко или же йогурт может быть использован. Рецепт от Силистра включает йогурт и хлебную соду, один из деревни недалеко от Стара Загора использует дрожжи и йогурт, а рецепт от Айтос предлагает дрожжи и молоко. Один из старейших известных рецептов содержит только дрожжи, муку, соль и сахар, а в качестве единственного влажного ингредиента используется вода. Рекомендуется формовать мэкиси перед жаркой влажными или промасленными руками, используя чаще всего растительное масло.

При подаче мекицу часто присыпают сахарная пудра или украшенный варенье, мед или сирена (белый сыр). Его также можно есть с йогуртом.[3] В отличие от венгерских лангошов, мекица или не подается с майонез или же кетчуп и не так богато украшен.

В Северная Македония люди готовят блюдо через неделю после рождения новорожденного. Это похоже на празднование новорожденного ребенка, традиция гласит, что это должно быть в доме, где будет жить ребенок, но в настоящее время это празднование чаще всего происходит в ресторанах.

Блюдо было изобретено в 5 веке на территории современной Болгарии, до сих пор актуально и популярно в регионах Сербии, Болгарии и Северной Македонии и является распространенным культурным блюдом. Название происходит от славянского корня мек («мягкий»), имеющий отношение к текстуре блюда. -это это Славянский женский суффикс. на вкус и ингредиенты такие же, как у наан лепешки Индийского субконтинента, но с той лишь разницей, что наан выпекается в традиционной глиняной печи, называемой тандыр в отличие от мекиста.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Българска национална кухня [Болгарская национальная кухня] (на болгарском языке). София: Земиздат. 1983 г.
  2. ^ Mekitsas. Настойчивость, 2012. В архиве из оригинала от 27.02.2012.
  3. ^ Конор Кьяран. В ожидании лучших времен. Книги 3 Музы, SynGeo ArchiGraph. п. 164. ISBN  978-0-911385-29-8.