Пуховка - Puff-puff

Пуховка

Альтернативные названия	Бофлот, кала, микатэ, тогбей
Тип	Пончик
Курс	легкая закуска, завтрак
Место происхождения	К югу от Сахары
Основные ингредиенты	Мука, дрожжи, сахар, соль, масло сливочное, воды, яйца, растительное масло
Вариации	Яйца и масло по желанию
Поваренная книга: Слойка   Медиа: Пуховик

Пуховка (как это называется в Нигерия и Сьерра-Леоне, а в англоязычном Камерун; также называемый буйвол [бофлот] в Гана, бофлото в Кот-д'Ивуар, микате в Конго, Beignet на франкоязычном Камерун (хотя он не основан на том же тесте, что и Французское одноименное тесто ), лигемат в Судан и кала в Либерия, это традиционная африканская закуска из жареное тесто. Известность этого деликатеса простирается даже на восточные и южные окраины Западная Африка, где он в основном известен как мандази.^[1]

Слойки изготавливаются из теста, содержащего мука, дрожжи, сахар, масло сливочное, соль, воды и яйца (которые не являются обязательными) и жареные во фритюре растительное масло до золотисто-коричневого цвета. Порошок для выпечки может использоваться вместо дрожжи, но дрожжи встречаются чаще. После жарки слоенки можно обвалять в сахаре. Как французы Beignet и итальянский зепполе, слойки можно обвалять с любыми специями / ароматизаторами, такими как корица, ваниль и мускатный орех. Это стиль фьюжн для приготовления слоеных слоек, подаваемых с фруктовым соусом, например клубника или же малина. Слойку можно есть просто или с любыми другими добавками. Например, камерунцам на завтрак нравятся слоеные слоеные зерна, кофе и другие напитки.

Пуфы упоминаются в книге Вот мечтатели пользователя Imbolo Mbundu.^[2]

Уличный торговец Бофрот в Гане

Смотрите также

• Продовольственный портал

• Boortsog
• Buñuelo
• Подбородок подбородок
• Гулаб джамун
• Кули-Кули
• Список разновидностей пончиков
• Лукумадес
• Олиебол

Рекомендации

1. «Nigerian Food Recipes TV | Блог о нигерийской кухне, Нигерийская кухня, Nigerian Food TV, Блог о африканской еде: Рецепт нигерийской слоенки: как сделать слоеную слоенку». Nigerianfoodtv.com. Получено 2016-01-11.
2. Татепо, Марианна (2016-10-24). «Узрите камерунцев: книга Нью-Йорка, дающая голос забытой нации Африки». Brooklyn Magazine. Получено 2019-05-31.

дальнейшее чтение

• Акубор, Питер (апрель 2004 г.). «Содержание белка, физические и сенсорные свойства африканских закусок (пирожных, чин-чин и слоеных слоек), приготовленных из смесей вигновой и пшеничной муки». Международный журнал пищевой науки и технологий. 39 (4): 419.
• Патент, Грег. Одиссея пекаря: чествование проверенных временем рецептов богатого иммигрантского наследия Америки.