Панэ Каразау - Pane carasau

Панэ Каразау
Панно carasau.jpg
ТипЛепешки
Место происхожденияСардиния
Основные ингредиентыТвердая пшеница мука, соль, дрожжи, воды

Панэ Каразау (Сардинский:[ˈPane aaˈzau], Итальянский:[Pane karaˈzau]; "поджаренный хлеб" в Сардинский язык, от причастия прошедшего времени сардинского глагола карасаре «тост», имея в виду корочку) - традиционный лепешка из Сардиния. Его еще называют Carta da Musica по-итальянски, что означает "ноты "в отношении его большой и тонкой формы, которая, как говорят, настолько тонка перед приготовлением, что через нее можно прочитать ноты.[1]

Хлеб тонкий и хрустящий, обычно в виде блюда шириной в полметра. Его делают, беря выпеченные лепешки (из твердая пшеница мука, соль, дрожжи, и вода), затем разделив его на два листа, которые снова запекаются. Рецепт очень древний и был задуман для пастухи, которые месяцами оставались вдали от дома: Панно Каразау может прослужить до одного года, если хранить его в сухом виде. Хлеб можно есть как сухим, так и влажным (с водой, вином или соусами). Подобный бездрожжевой хлеб с добавлением приправы известен как Pane Guttiau «капал хлеб».

Остатки хлеба были найдены при археологических раскопках нураги (традиционные каменные постройки Сардинии), поэтому его употребляли в пищу на острове еще до 1000 г. до н.э.

Рекомендации

  1. ^ Хамель, П.Дж. (21 июня 2010 г.). "Сила пара! Carta di musica". Король Артур Мука. Получено 6 декабря 2012.

внешняя ссылка