Список выпечки - List of pastries
Ассортимент тортов и пирожных в кондитерская
Это список выпечки, которые представляют собой небольшие булочки, приготовленные из крутого теста, обогащенного жиром. Некоторые блюда, например пироги, сделаны из кондитерской оболочки, которая покрывает или полностью содержит начинку из различных милая или же пикантный ингредиенты.
Существует пять основных типов выпечки (блюдо, сочетающее мука и толстый ); это песочное тесто, Фило тесто, заварное тесто, слоеное тесто и слоеное тесто. Два основных типа теста не ламинируются, когда жир разрезают или втирают в муку, и ламинированный, когда жир многократно складывается в тесто с помощью техники, называемой ламинацией. Примером неламинированного теста может быть пирог или пирог и бриошь. Примером слоеного теста может быть круассан, датский, или же слоеное тесто. Многие пирожные готовятся с использованием сокращение, а толстый твердый при комнатной температуре пищевой продукт, из-за которого он становится рассыпчатым, песочная корка кондитерские изделия и кондитерские корки.
Выпечка впервые была создана древние египтяне. В классический период в Древней Греции и Риме была выпечка из миндаля, муки, меда и семян. Вступление к сахар в европейскую кухню привело к появлению большого количества новых рецептов выпечки во Франции, Италии, Испании и Швейцарии.[нужна цитата ] Величайший новатор был Мария-Антуан Карим кто усовершенствовал слоеное тесто и разработали сложные конструкции кондитерская.[1]
Выпечка
| Имя | Изображение | Источник | Описание |
|---|---|---|---|
| Александрторте |  | Латвия | Полоски теста с ягодами.[2][3] |
| Альфахор |  | Аргентина | Кондитерские полоски, наполненные Dulce de Leche. |
| Алоо пирог |  | Тринидад и Тобаго | Вариант самоса.[4] Это мягкое жареное тесто из муки и воды с начинкой из отварных, приправленных и протертых картофель (другой являясь латинизацией хинди слово для "картофеля") и других овощей, таких как зеленый горошек или Чана Даль (расколоть нут без их семенной оболочки). |
| яблочный пирог |  | объединенное Королевство | Яблочный пирог - это фруктовый пирог (или пирог), в котором основным ингредиентом начинки является яблоки. Иногда его подают с взбитые сливки, Сыр чеддар, или же мороженое наверху. Кондитерские изделия обычно используются сверху и снизу, что делает его пирогом с двойной коркой, верхняя корка которого может представлять собой корочку круглой формы или решетку теста, сотканную из полос; исключение составляют яблочный пирог, приготовленный во фритюре, только с верхним слоем корочки и открытый Тарт Татин. |
| яблочный штрудель |  | Центральная Европа | Нарезанные яблоки и другие фрукты заворачивают и готовят слоями из теста фило. Самый ранний известный рецепт находится в Вена, но это блюдо заявляют несколько стран Центральной и Восточной Европы.[5] |
| Бахулу |  | Малайзия | Малайское тесто, похожее на Мадлен хотя с круглой формой и разными ингредиентами,[6] сделано из пшеничная мука, яйца, сахар и порошок для выпечки. Обычно подается во время религиозных праздников в деревне.[7][8] |
| Пудинг Бэйкуэлл |  | объединенное Королевство | Впервые создано случайно в Бейкуэлл около 1860 года, это слоеная основа из теста, покрытая малиновым джемом и покрытая заварной крем и миндаль. В Бейквелл пирог похожа, но обычно используется песочное тесто с слоем бисквита вместо заварного крема.[9] |
| Пахлава |  | Османская империя | Османская выпечка, насыщенная и сладкая, состоящая из слоев Фило тесто с начинкой орехи и подслащенный сироп или же медовый.[10] |
| Бакпиа Паток |  | Индонезия (Джокьякарта )/Филиппины | Маленькие круглые китайско-индонезийско-филиппинские пирожные, обычно начиненные маш вставить. |
| Торт Банбери |  | объединенное Королевство (Банбери, Оксфордшир ) | Плоское тесто со смородиной, приправленное пряностями, похожее на Торт Экклс (см.). |
| Баница |  | Болгария | Приготавливается путем наслоения смеси взбитых яйца и кусочки сыр между тестом фило, которое затем запекается в духовке |
| Банкет |  | Нидерланды | Популярно во время Рождественский сезон, приготовленный путем раскатывания теста вокруг миндальная паста начинка, а затем запекание. Затем бревно разрезают на короткие отрезки для сервировки, горячего или холодного. |
| Медвежий коготь |  | Соединенные Штаты | Милая завтрак выпечка. |
| Бобровый хвост |  | Канада | Жареное тесто, растянутое индивидуально вручную, чтобы напоминать хвост бобра, покрытое различными начинками, включая корицу и сахар; фруктовые джемы; шоколад; арахисовое масло; масло и чеснок; и т.д. В некоторых частях Канады его также называют «Слоновье ухо». |
| Белекой |  | Филиппины (Булакан ) | Сделано с мука, сахар, семена кунжута и ваниль. |
| Белокраньска повитица | Словения | Национальное блюдо - рулет с начинкой. (Английский: Рулет из белой страны (или белой горы)). | |
| Берлинер |  | Германия /Центральная Европа | Berliner Pfannkuchen - это традиционное северогерманско-центральноевропейское тесто, похожее на пончик без центрального отверстия, сделанное из сладкого дрожжевого теста, обжаренного в жире или масле, с начинкой из мармелада или джема и, как правило, с глазурью, сахарной пудрой или обычным сахаром сверху. |
| Bethmännchen |  | Германия | Сладкое от Франкфурт-на-Майне, подготовленный с марципан с миндаль, сахарная пудра, розовая вода, мука и яйцо. Обычно готовится к Рождеству. |
| Бишон в цитроне |  | Франция | Похоже на оборот по размеру, форме и изготовлен из слоеное тесто. Основная отличительная черта - он заполнен лимонный творог. Внешний слой сахара иногда частично карамелизируется. |
| Bierock |  | Восточная Европа | Карманная выпечка с мясной начинкой, происходящая из Центральной или Восточная Европа, возможно, в Германия или же Россия. Блюдо распространено среди Волжский немецкий сообщество в Соединенные Штаты и Аргентина. Он был привезен в Соединенные Штаты в 1880-х годах немецко-русскими иммигрантами-меннонитами.[11] Bierock начиняют приготовленным и приправленным говяжьим фаршем, нашинкованной капустой и луком, затем запекают в духовке, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Некоторые варианты включают тертую морковь. |
| Бирнброт |  | Швейцария | Традиционное швейцарское печенье с начинкой из сушеной груши |
| Bizcocho |  | Испания, Латинская Америка | Имя, данное в Испания и несколько Латиноамериканская страны на многие варианты маслянистого слоеного выпечка и немного печенье |
| Blachinda |  | Россия | Немецко-русский кондитерский десерт. Они есть обороты сделаны из корочки, похожей на пирог, и наполнены тыква начинка. |
| Börek |  | Османская империя | Семейство печеных или жареных пирожных с начинкой из тонких слоеных тесто известный как юфка. Его можно заполнить сыр, довольно часто белый сыр или же Кашар; фарш, картофель или овощи. Скорее всего, изобретен в современном мире индюк, в ранние времена Османская империя, чтобы стать популярным элементом Османская кухня.[12][13][14] Бёрек можно приготовить на большой сковороде и разрезать на порции после выпечки или в виде отдельной выпечки. Верх борека часто посыпают семена кунжута. |
| Bossche bol |  | Нидерланды | Иногда называется chocoladebol («шоколадный шар») в городе своего происхождения, это кондитерские изделия из голландского города 's-Hertogenbosch (также называемый Den Bosch). По сути, это большой профитроль диаметром около 12 сантиметров (4,7 дюйма), заполненный взбитые сливки и покрыты полностью или почти полностью (обычно темным) шоколад. |
| Бугаца |  | Греция | Выпечка для греческого завтрака, состоящая из манная крупа, заварной крем, фета или же фарш заливка между слоями фило. Когда с манной или заварной начинкой считается сладким десертом и покрывается сахарная пудра и корица пудра. |
| Boyoz |  | индюк (Измир ) | Турецкая выпечка, связанная с Измиром, Турция. Паста Бойоз - это смесь муки, подсолнечное масло и небольшое добавление тахини. Его замешивают вручную и оставляют комок пасты на 2 часа. Затем пасту разглаживают до ширины тарелки и снова оставляют для отдыха. Затем его замешивают и открывают еще раз, прежде чем свернуть в рулон и оставить в таком состоянии еще на несколько часов. Когда ткань пасты еще мягкая, но вот-вот разорвется на кусочки, ее разрезают на маленькие шарики и складывают рядами маленьких сковородок и маринованный в растительном масле от получаса до одного часа. Их паста затем принимает овальную форму и приобретает консистенцию Millefeuille. Затем маленькие шарики можно положить на поднос в высокотемпературную духовку либо в простой форме, либо с начинкой из сыра или шпината. |
| Бриди |  | объединенное Королевство (Форфар ) | а Шотландский мясное тесто что происходит от Forfar, Шотландия. Говорят, что бриди «изобрел» пекарь Forfar в 1850-х годах ».[15] Название может относиться к частому присутствию пирога в свадебных меню или к Маргарет Бриди из Глэмиса, «которая продавала их на Buttermarket в Форфаре».[16] Они похожи на пирожки, но поскольку они сделаны без картофеля, они намного легче по текстуре. |
| Briouat |  | Марокко | Сладость слоеное тесто и часть Марокканская кухня |
| Bruttiboni |  | Италия (Прато, центральная Италия) | Со вкусом миндаля печенье |
| Бундевара |  | Сербия | Пирог с тыквой и может относиться к савияче (из свернутого фило) или Штрудла (из проката тесто ). Готовятся как сладкие, так и соленые пироги. |
| Бурек |  | видеть Börek | |
| Канеле |  | Франция (Бордо ) | Небольшое тесто с мягкой и нежной сердцевиной заварного крема и темной густой карамелизованной корочкой. |
| Канноли сицилиани |  | Италия (Сицилия ) | Канноли состоят из трубчатых обжаренных ракушек. выпечка тесто, наполненный сладкой сливочной начинкой, обычно содержащей рикотта. Они варьируются по размеру от «каннуличков», не больше пальца, до размеров с кулак, которые обычно встречаются в Пьяна дельи Альбанези, к югу от Палермо, Сицилия. |
| Carac |  | Швейцария (Французский) | А Швейцарский кондитерские изделия из шоколад, обычно встречается во французской части Швейцария. |
| Шарлотта |  | Франция | Тип мелочь которые можно подавать горячими или холодными. Его также называют «торт из коробки со льдом». Милая Хлеб, бисквит или же печенье /печенье используются для выравнивания формы, которая затем заполняется фрукты пюре или же заварной крем. |
| Часан | Китай (Хуайань ) | Традиционный Китайское тесто это популярно в Цзянсу Провинция, Китай, и особенно в Хуайане, историческом городе, который считается домом Часан. | |
| Чатти Патхири |  | Индия (Керала ) | Слоеное тесто, приготовленное в Северный Малабар и Малабар регион, из Штат Керала. Он сделан как в сладком, так и в соленом вариантах. Блюдо очень похоже на итальянское. лазанья. Вместо пасты; Используются листы теста или блины, приготовленные из муки, яйца, масла и воды. |
| Вишневый пирог |  | Соединенные Штаты, Европа | Пирог, запеченный с вишня начинка. Традиционно вишневый пирог готовят из пирога, а не из черешни, поскольку легче контролировать, насколько сладким становится пирог в конечном итоге, а также в конечном итоге приводит к более резкому вкусу. Морелло вишня являются одними из наиболее распространенных видов вишни, но другие, как черная вишня, также иногда используются. |
| Подбородок подбородок |  | Нигерия | Хрустящая закуска, состоящая из небольших мелко нарезанных кусочков теста, которые затем обжариваются во фритюре. Тесто в основном состоит из пшеничной муки, молока, сахара, яиц и иногда из орехов и ароматизаторов. Его можно нарезать полосками или мелкими квадратиками. |
| Торт чорли |  | объединенное Королевство (Чорли, Ланкашир ) | Пирожные Чорли - это плоские пирожные с фруктовой начинкой, которые традиционно ассоциируются с городом Чорли в Ланкашире, Англия. Они являются близкими родственниками более широко известных Торт Экклс, но имеют некоторые существенные отличия. Пирог Чорли значительно менее сладкий, чем его кузен Экклс, и обычно его едят с небольшим количеством масла сверху и, возможно, с кусочком Сыр Ланкашир на стороне. |
| Chouquette |  | Франция | Viennoiserie состоящий из небольшой части заварное тесто посыпанный жемчужный сахар а иногда наполняется заварной крем или же мусс. А шукет также можно окунуть в шоколад или покрыты шоколадная крошка. |
| Chou à la crème |  | Франция | Свет выпечка тесто для изготовления профитроли, крокембуши, эклеры, Французский хлопушки, бенье, Торт Сент-Оноре, Индонезийский куэ сус, чуррос и гужеры. Он содержит только масло, воду, муку и яйца. Вместо агент по сбору средств в нем используется высокое содержание влаги для создания пара во время приготовления слоеного теста. |
| Булочка с корицей |  | Швеция | А Булочка с корицей (также булочка с корицей, завихрение с корицей, датская корица и улитка с корицей) - это сладкий рулет, который обычно подают в Северная Европа и Северная Америка. В Северной Америке его обычно используют на завтрак. Его основные ингредиенты - мука, корица, сахар и масло, которые придают крепкий и сладкий вкус. В некоторых местах его едят в качестве завтрака и часто подают со сливочным сыром или глазурью. |
| Кока |  | Испания | Обычно производится и потребляется на территориях Каталонский культура.[17][18][19][20] Есть много разнообразных кокосов, четыре основных сорта: сладкие, соленые, закрытые и открытые. |
| Конехито |  | Чили | Похожий на берлинец но запеченные в духовке, а не жареные. |
| Корниш паста |  | объединенное Королевство (Корнуолл ) | Иногда в Соединенных Штатах известное как "пирожное" или "британское пирожное",[21] заполненный выпечка дело, связанное, в частности, с Корнуолл в Великобритании. Его готовят, кладя сырую говядину и картофель, лук, начинку из брюквы на плоский круг из теста, и складывая его, чтобы обернуть начинку, загибая края сбоку или сверху, чтобы образовалось уплотнение. В результате получается приподнятый полукруглый конечный продукт. |
| Беседа |  | Франция | Кондитерская, созданная в конце 18 века из слоеного теста с начинкой франжипан сливки, покрытые королевской глазурью.[22] |
| Coussin de Lyon |  | Франция (Лион ) | Сладкое фирменное блюдо Лиона, состоящее из шоколада и марципан. На фото Coussin de Lyon с темно-зеленой сеткой, наполненной шоколадом. ганаш приправленный Кюрасао. |
| Кремовый рог |  | Выпечка из шелушащийся или же слоеное тесто, наполненный фрукты или же варенье и взбитые сливки. Форма рожка получается путем наматывания на коническую форму перекрывающихся полосок теста. После выпечка, добавляется ложка джема или фруктов, а затем тесто заливается взбитыми сливками. Тесто также можно смочить и посыпать сахар перед запеканием для более сладкого и хрустящего послевкусия.[23] | |
| Блинчики Suzette |  | Франция | а Французский десерт, состоящий из креп с Beurre Suzette (выраженный[bœʁ syzɛt]), соус карамелизированный сахар и масло, мандарин или же апельсин сок, изюминка, и Великий Marnier или апельсин Ликер Кюрасао. Его часто подают «фламбе.” |
| Crocetta Caltanissetta |  | Сицилия (Кальтаниссетта ) | Сладкое исчезло и открылось заново в 2014 году. Crocetta («крестик») характерны для района Кальтаниссетта в начале прошлого века. Они есть: миндаль, сахар, сладкое лимон пюре, апельсины или другие фрукты, типичные для этой местности, фисташка, и сахарная пудра. В Crocetta Выпускается в двух вариантах: со вкусом лимона, покрытый сахарной пудрой, или со вкусом апельсина и посыпанный молотыми фисташками. |
| Круассан |  | Франция | А маслянистый слоеный хлеб назван в честь его отличительного полумесяц форма. Круассаны готовят из дрожжевого варианта слоеное тесто. В дрожжи тесто покрывается маслом, раскатывается и складывается несколько раз подряд, а затем раскатывается в лист - техника, называемая ламинированием. Круассаны уже давно являются одним из основных продуктов французских пекарен и кондитерские изделия. В Кипферл - предок круассана - задокументирован в Австрия восходит, по крайней мере, к 13 веку, в различных формах.[24] Кипферл может быть простой или с ореховой или другой начинкой (некоторые считают Rugelach форма Кипферля). «Рождение» самого круассана - то есть его адаптация от более простой формы Кипферля до его последующей эволюции (в слоеное тесто) - можно с некоторой точностью датировать не позднее 1839 г. (некоторые говорят, 1838 г.), когда Австрийский артиллерийский офицер, Август Занг, основала венскую пекарню ("Boulangerie Viennoise") по адресу 92, rue de Richelieu в Париже.[25] Эта пекарня, в которой готовили венские деликатесы, включая кипферль и венский хлеб, быстро стала популярной и вдохновила французских подражателей (и концепция, если не термин, Венеция, термин 20-го века для якобы венской выпечки). Французская версия Кипферля была названа в честь ее полумесяца (круассан) форма. |
| Croline | Слоеное (обычно слоеное) тесто с различными (традиционно) солеными или пряными начинками. Обычно верхняя часть теста решетчатый. Существуют как сладкие, так и соленые разновидности кролика. | ||
| Cronut |  | Соединенные Штаты | Круассан-пончик из теста, приписываемый Нью-Йорк. |
| Croquembouche |  | Франция | Традиционный десерт в французская кухня, его название происходит от Французский слова Croque en Bouche, что означает «хруст во рту». Форма заварное тесто обычно подается в виде рожка шоколада с высоким ворсом, наполненного сливками профитроли все связано нитками карамели. Его также украшают засахаренным миндалем, шоколадом, цветами или лентами; иногда также покрывается макароны или же ганаш.[26][27] Его традиционно подают во время свадебного банкета. |
| Кубинское пастелито |  | Куба | А запеченный слоеное тесто с начинкой из сладких или соленых блюд. Традиционные пломбы включают сливочный сыр, гуава, приправленный говяжий фарш и кокос. Сладкие начинки сделаны из подслащенных фруктов. мякоть. |
| Карри слоеный |  | Юго-Восточная Азия | Юго-Восточная Азия легкая закуска. Это небольшой пирог состоящий из специализированных карри с курица и картофель во фритюре или запеченном[28] оболочка из теста, и похоже португальский фаршированный хлеб под названием Empanada. Карри достаточно густой, чтобы он не просачивался из закуски. |
| Dabby-Doughs |  | Традиционно сделано с использованием остатков тесто остатки пирога, их также можно приготовить в больших количествах, просто замесив тесто. Начинка для теста для мазков обычно состоит из смеси корица и белый сахар посыпанный масло сливочное или же маргарин, рулет, нарезанный и запеченный. | |
| датский тесто |  | Дания | Сладкая выпечка венского происхождения, ставшая фирменным блюдом Дания и соседние скандинавские страны. В Аргентине и соседних странах называются «facturas» (один из которых - «trotitas negras»). На фото датское тесто с орехами пекан и кленом. |
| Джеврек |  | Османская империя | Кольцо из хлебного теста, покрытого семена кунжута. Обычно употребляется в качестве завтрака или легкая закуска блюдо.[29] Похожий на симит. |
| Голландское письмо |  | Нидерланды | Обычно готовится с использованием муки, яиц и масла или слоеного теста в качестве основы и наполнен миндальной пастой, присыпанной сахаром и имеющей форму буквы «S» или другой буквы. Он был завезен в Соединенные Штаты голландскими иммигрантами в середине 19 века. |
| Голландский блинчик (иногда называемый немецким блинчиком, Бисмарком или голландской слоенкой) | Соединенные Штаты к Немецкие американцы | Большой Трещать, часто делают с яблоками. | |
| Торт Экклс |  | объединенное Королевство (Экклс ) | Маленький круглый пирог, наполненный смородина и сделан из слоеное тесто с маслом, иногда демерара сахар. |
| Эклер |  | Франция (скорее всего) | Продолговатый выпечка сделано с заваренный тесто заправить кремом и посыпать глазурью. Тесто, такое же, как и для профитроль, обычно имеет продолговатую форму с кондитерский мешок и запекать, пока он не станет хрустящим и пустым внутри. Когда тесто остынет, его наполняют кофейным или шоколадным вкусом.[30] кондитерский крем (крем-патиссьер), заварной крем, взбитые сливки, или же крем шибуст; и замороженный с помадка глазурь.[30] Эклер, вероятно, возник во Франции в девятнадцатом веке. |
| Empanada |  | Испания | Фаршированный хлеб или выпечка, испеченная или жаренная во многих странах западная Европа, Латинская Америка, и части Юго-Восточная Азия. Название происходит от испанского глагола эмпанар, то есть завернуть или покрыть хлебом. Эмпанада готовится путем складывания теста или лепешки вокруг начинки. Начинка обычно состоит из разнообразного мяса, сыра, Huitlacoche, овощи или фрукты, среди прочего. Эмпанада берет свое начало в Галиция и Португалия.[31][32][33] Впервые они появились в средневековый Иберия во время Мавританские нашествия. Поваренная книга, опубликованная в Каталонский в 1520 г. Libre del Coch Руперто де Нола упоминает эмпанада с морепродуктами среди своих каталонских рецептов, Итальянский, Французский, и Арабский еда.[34][35] В свою очередь, считается, что эмпанадас и подобные им кальцонес оба получены из индийских пирогов с мясной начинкой, самосы.[36] |
| Ensaïmada |  | Балеарские острова | Распространенная кухня, которую едят на большинстве бывших испанских территорий в Латинская Америка и Филиппины, приготовленный с использованием крепкого (с высоким содержанием белка) мука, воды, сахар, яйца, материнское тесто и своего рода сокращенный свинина сало названный саим. В Ибица есть сладкое название Greixonera сделано из кусочков энсаймады, оставшихся со вчерашнего дня.[37] |
| Фа Гао |  | Китай | А Китайский кекс кондитерские изделия из рисовая мука и дрожжи, тесто обычно оставляют на ферментация (например, на ночь) перед приготовлением на пару. Обычно употребляется на китайский Новый год. |
| Фасуэлос, Фихуэлы или Деблас |  | Еврейский (Сефардский ) | Жареное тонкое тесто из муки и большого количества яиц. Традиционное еврейское печенье, Сефардский эквивалентно Ашкенази Hamantashen. В Израиль, Hamantaschen называются Озней Аман (иврит: אוזני המן), иврит для «ушей Амана» в отношении ушей их побежденного врага, и они представляют его карманы, его шляпу и кости, используемые для бросания жребия. Их обычно едят за Пурим, хотя некоторые семьи едят их в конце Йом Кипур. Турецкие евреи Добавить бренди к тесту и Марокканские евреи ешьте их с корицей и сиропом. |
| Инжирный рулет |  | Египет (Древний)[нужна цитата ] | Древний Египтянин кондитерские изделия[нужна цитата ] наполненный Рис вставить. На фото продукт массового производства. Предтеча Фиг Ньютон |
| Слоеное тесто |  | В выпечка слоеное тесто (также известное как «быстрое слоеное тесто» или «блиц-слоеное тесто»)[38] легкое слоеное пресное тесто, похожее на слоеное тесто. Главное отличие в том, что в слоеном тесте большие комки сокращение (примерно 1 дюйм / 2,5 см в диаметре), замешиваются в тесто, в отличие от большого прямоугольника шортенинга из слоеного теста. | |
| Flaugnarde |  | Франция | запеченный Французский Десерт с фруктами или орехами, выложенными в масле и покрытыми толстым слоем флан -подобное тесто. |
| Flaons |  | Испания | Флаоны имеют разную форму, а начинки обычно состоят из какого-нибудь сыра, различающегося в зависимости от места. Сладкие флоны обычно подслащены сахар, но медовый традиционно использовался чаще. Исторически первое зарегистрированное упоминание об этих тортах датируется 1252 годом, и они также упоминаются в Рамон Лулль книга Blanquerna, написано в 1283 году.[нужна цитата ] |
| Кладбище мух |  | объединенное Королевство | «Кладбище мух» или «Кладбище мух» - это прозвища, используемые в различных частях объединенное Королевство для сладкой выпечки с начинкой смородина или же изюм, которые являются "мухи "на" кладбище "или"кладбище ". Смесь похожа на сладкую. пироги. |
| Franzbrötchen |  | Германия (север) | Обычно встречается в северной Германии, особенно Гамбург, Franzbrötchen - это небольшое сладкое тесто, испеченное с маслом и корица. Иногда используются другие ингредиенты, например, шоколад или изюм. |
| Галетт |  | Франция | Галет - это термин, используемый в французская кухня для обозначения различных типов плоских, круглых или произвольных хрустящих торты. Один из самых известных - «galette des rois». |
| Gâteau Basque |  | Франция (Баскский область, край) | Gâteau Basque обычно строится из слоев Миндальная мука торт на основе с начинкой либо кондитерский крем или консервированная вишня. |
| Orqoal |  | Азербайджан | Or qoal - это традиционная азербайджанская еда, состоящая из тонких слоев теста с разными вкусами и масла между слоями. |
| Gibanica |  | Балканы | Традиционный сербский кондитерские изделия, обычно готовящиеся с белым сыром, сейчас популярны на Балканах. Рецепты могут варьироваться от сладких до соленых, от очень простых до праздничных и сложных. многослойные торты. |
| Gujiya |  | Индия | Традиционная индийская выпечка, обычно приготовленная путем наполнения круглой плоской выпечки сладкой начинкой из сухофруктов, тертого кокоса и сухих веществ сгущенного молока. Обычно его жарят в топленое масло, а иногда замачивают в сахарном сиропе. Он популярен в северной части Индии во время фестиваля Холи. |
| Гезлеме |  | индюк | А пикантный традиционный турецкий кондитерские изделия ручной работы и скрученные вручную. Свежее тесто раскатывается, заполняется и закрывается, а затем готовится на сковороде. Начинки включают шпинат, сыр фета, фарш, яйца и другие продукты питания. |
| Гулаб джамун |  | Индия | Найден в Индии и съеден в других частях Южная Азия. Это обжаренный во фритюре шарик из творожного теста, пропитанный сахарным сиропом. |
| Gundain | Тибет | Выпечка в Тибетская кухня сделан из ячмень зерно и дрожжи (ферментированные в светлое ячменное пиво), с цампа, творог сухой, дикий женьшень и коричневый сахар.[39] Эту выпечку часто подают во время Тибетский Новый год и Лосар в качестве стартера. | |
| Печенье Густав Адольф |  | Швеция | Кондитерские изделия имени короля Густав Адольф из Швеции, съедаемый каждый год в день его памяти, День Густава Адольфа, 6 ноября. Есть разные рецепты, но все их объединяет портрет короля на вершине, сделанный из шоколада или марципана. |
| Кенджу хлеб |  | Южная Корея (Кёнджу Город, Hwanghae ) | Хлеб Кёнджу - это общее название того, что также называют «хлебом Хваннам». Кондитерские изделия названы в честь провинции Хванхэ, провинции своего происхождения, которая была разделена на север и Провинция Южный Хванхэ в 1954 году. Местное блюдо города Кёнджу, Южная Корея. Небольшое тесто с начинкой из паста из красной фасоли. Хлеб Кёнджу впервые испекли в 1939 году в пекарне в Хваннамдоне в центре Кёнджу. С тех пор он стал популярным по всей стране и производится несколькими разными компаниями, базирующимися в Кёнджу. |
| Haddekuche |  | Германия (Франкфурт, Гессе ) | Традиционная выпечка, сделанная во Франкфурте, Гессен, Германия, обычно имеет ромбовидную форму. имбирный пряник. Слово Haddekuche означает «твердый пирог». Это связано с тем, что он относительно быстро сохнет, а затем становится очень твердым. |
| Хаманташ |  | Еврейский (Ашкенази ) | Карманное печенье или печенье в Ашкенази Еврейская кухня узнаваем по своей треугольной форме. У них обычно есть начинка в центре. включая мак (самый старый и традиционный сорт),[40] чернослив, орех, Дата, абрикос, яблоко, фрукты сохраняет, вишня, шоколад, Dulce de Leche, халва, или даже карамель или сыр.[41] Их форма варьируется от твердого теста до мягкой тестовой оболочки. |
| Хеллимли | Кипр | А Киприот пикантный выпечка сделано с Халлуми сыр. | |
| Хыонг Пэн |  | Малайзия | Хыонг Пэн напоминают слегка приплюснутые шарики, содержат сладкую липкую начинку из солод и лук-шалот, покрытый слоистой корочкой и украшенный семенами кунжута на поверхности. Популярно среди малазийского китайского сообщества, особенно в Северной Полуостров Малайзия. |
| Тесто на горячей воде | объединенное Королевство | Корка горячей воды - это тип теста, который используется для пикантный пироги, Такие как пироги со свининой, пироги с игрой и, реже, стейк и пироги с почками. Для приготовления пирогов, поднятых вручную, традиционно используется корка из горячей воды. Выпечку готовят путем нагрева воды, плавления в ней жира, доведения до кипения и, наконец, смешивания с мукой. При запекании корочка приобретает насыщенный, блестящий, золотисто-коричневый цвет, достаточно хрустящий и водостойкий. Это позволяет начинать пироги пикантным вкусом. желе или же соус по мере охлаждения, часто через центральное отверстие в коре, сделанное специально для этой цели во время подъема. | |
| Хафф паста | объединенное Королевство | Хафф-паста - это метод приготовления, который включал изготовление жесткой оболочки для пирога.[42] или «гроб» с использованием смеси муки, сало (сырая говядина или баранина жир) и кипяток. При приготовлении вокруг продуктов внутри образуется прочный защитный слой. Пирожное часто выбрасывали, так как оно было практически несъедобным.[43] Его основная цель заключалась в создании прочного контейнера для ингредиентов пирога. Блюдо из Уилтшир называется Devizes Pie, слоистый фарш или же субпродукты приготовленные под пастой huff.[44][неудачная проверка ] | |
| Инипит |  | Филиппины | Инипит - плоское тесто из муки, молока, сало, и сахар. Гигинто, Булакан известен своим началом. |
| Яхнун |  | Еврейский (Йемен ) | Традиционный Йеменец Еврейский блюдо из рулета тесто которое запекается на очень слабом огне около десяти часов. Тесто раскатывают тонко, смазывают шортенингом (традиционно топленое масло или же Samneh), и скатанные, как слоеное тесто.[45] На фото Яхнун подается со свежими тертыми помидорами и схуг. |
| Джалеби |  | Индия, Пакистан | Сладкое популярное в Индия и некоторые другие части Южная Азия. Это сделано Фритюр тесто в крендель или круглые формы, которые затем замачиваются в сиропе. У них немного жевательный текстура с кристаллизованным сладкий внешнее покрытие. Лимонная кислота или же Лайм в сироп иногда добавляют сок, а также розовая вода или другие вкусы, такие как Kewra воды. |
| Иезуит |  | Франция | Треугольное тесто из хлопьев, наполненное франжипан сливки и посыпать нарезанным миндалем и сахарной пудрой. Кондитерские изделия возникли во Франции, и название относится к треугольной форме Иезуит Шляпа.[46] |
| Joulutorttu |  | Финляндия | Рождественское печенье, которое традиционно готовят из слоеного теста в форме звезды или вертушки, с начинкой из чернослива и часто посыпают сахарной пудрой. |
| Калач |  | Венгрия | А Венгерский сладкий хлеб очень похож на бриошь, обычно запекаются в плетеной форме и традиционно считаются Пасхальный еда. До конца 19 века приготовление калачей было похоже на приготовление повседневного хлеба; Разница заключалась в форме и в муке высшего качества, используемой для калачей. В наши дни калачи готовят из более богатых тесто, а также с добавлением молока и яиц.[47] Калачи запекают в духовке или кирпичная печь, иногда прямо на камнях кирпичной печи или на противне. |
| Канафе |  | Средний Восток | Палестинская сладость из очень хорошего вермишель -подобное тесто. Иногда его называют измельченный фило. Канафе, наряду с близкородственными ката'иф, записан в средневековых арабских кулинарных книгах из разных регионов.[48] Он также был основным продуктом кухни бывшей Османской империи в Восточном Средиземноморье. Существует несколько вариаций блюда. |
| Каракудамоно | Япония | Японский термин, используемый для коллективного описания различных кондитерских изделий китайского происхождения (также называемых тогаси), которые были завезены в Японию благодаря усилиям посланника в Танском Китае. | |
| Кифли |  | Словакия, Венгрия | Diós kifli, Макос Кифли, также известный как Pozsonyi kifli представляют собой сладкую дрожжевую выпечку в форме полумесяца, наполненную сладким грецкий орех (диос ) или же мак (Макош ) вставить. (Pozsony было венгерское имя Братислава вовремя Австро-Венгерская империя ). Они разные Beigli, очень похожи по вкусу, но разные по форме и размеру. Ванилиас Кифли это небольшой мягкий печенье сделано из теста из молотых орехов, а не из муки. Обычно это делается с грецкие орехи но миндаль чаще используются за пределами Венгрии. После запекания они обваливаются. ваниль ароматизированный кондитерский сахар, прежде чем дать остыть. |
| Клобаснек |  | Чешский | Вкусная закуска из Чешский источник.[49][50][51] Клобаснек часто считают разновидностью колаче (Колаче); однако большинство чехов придерживаются мнения, что колаче наполняют только немясными начинками. Клобасники по стилю похожи на свиньи в одеяле или же Сосиска в тесте, но завернутые в колачье тесто. |
| Knieküchle |  | Германия | Традиционное немецкое тесто из жареного теста, очень популярное в Старая Бавария, Франкония, Западный Австрия и Тюрингия, обычно готовится из дрожжевого теста, но некоторые рецепты немного отличаются; распространенным вариантом является добавление изюм. Затем тесту придают такую форму, чтобы оно получилось очень тонким в середине и более толстым по краям. Затем их обжаривают при кипячении. сало и посыпано кондитерский сахар. В Австрия его едят с абрикос мармелад. Согласно легенде, это название происходит от практики женщин-пекарей из Франконии, которые очень тонко раскладывали тесто на коленях, чтобы они могли читать любовные письма через это.[нужна цитата ] |
| Knish |  | Восточная Европа | An Восточноевропейский[52] закуска, состоящая из начинка покрыт тесто это либо запеченный, жареный, или же сильно прожаренный. В большинстве традиционных восточноевропейских версий начинка полностью состоит из картофельное пюре, фарш, квашеная капуста, лук, каша (гречневая крупа крупа ), или же сыр. Другие разновидности начинок включают: сладкий картофель, черные бобы, фрукты, брокколи, тофу, или же шпинат. Knish может быть круглой, прямоугольной или квадратной формы. Они могут быть полностью покрыты тестом или часть начинки может выступать сверху. Размеры варьируются от тех, которые можно съесть за один укус. закуска к бутерброд -размер. |
| Колачье |  | Центральная Европа | Вмещает ложку фруктов в обрамлении мягкой подушки из мягкого теста.[53] Создан как полусладкий свадебный десерт из Центральная Европа, они стали популярными в некоторых Соединенные Штаты. Польская версия - это Колач. Слово колаче сам по себе означает "маленькое печенье" в македонский. |
| Коломпе |  | Иран | Коломпех выглядит как пирог со смесью фарша даты с кардамон порошок и другие ароматизаторы внутрь. Даты, пшеничная мука, грецкие орехи и растительное масло основные ингредиенты.[54] |
| Колач |  | Польша | Традиционный Польский кондитерские изделия, первоначально свадебный пирог это проникло в американские дома во время рождественских и пасхальных праздников. Выпечка представляет собой легкое слоеное тесто, наполненное различными сладкими и солеными начинками, такими как абрикос, малина, чернослив, сладкий сыр и т. Д. мак или даже смесь орехов. Польское тесто готовится из уникального теста, в котором сливочный сыр сочетается с маслом и мукой. Варианты традиционного Славянский кондитерские изделия нашли свое применение во многих кухнях Центральной и Восточной Европы. |
| Комай сехен |  | Иран (Керман Провинция ) | Готовится с финиками и различными орехами |
| Kouign-amann |  | Франция (Бретань ) | А Бретонский торт, содержащий слои масла и сложенные сахаром, аналогично слоеное тесто хотя и с меньшим количеством слоев. Сахар карамелизирует во время запекания. Название происходит от Бретонский слова для торта («куинь») и масла («аманн»). |
| Кремпита |  | Балканы | Всем известный десерт из Балканы в частности бывшая Югославия. Блюдо обычно готовят из слоеного теста. |
| Kringle |  | Скандинавия | А Скандинавский кондитерские изделия, северное разнообразие крендель, который прибыл с римско-католическими монахами в 13 веке, особенно в Дания. В дальнейшем он превратился в несколько видов сладкой, соленой или выпечки с начинкой. Слово происходит от Древнескандинавский крингла, что означает кольцо или круг. |
| Кроштуле |  | Хорватия | Традиционная выпечка из Далмация и Истрия, сделан Фритюр приготовленное тесто. |
| Кучюкай |  | Литва | Традиционный Литовский печенье подается на Кучиос, традиционный канун Рождества ужин в Литве. Это небольшая сладкая выпечка из квасный тесто и мак. Сладость бывает разной, и хотя обычно ее подают замоченной в маковое молоко, их тоже едят без него. |
| Кюртёскалач |  | Трансильвания | Также известный как «пирог с камином», «печной торт» или «венгерский свадебный торт», выпекаемый на коническом цилиндрическом вертеле над открытым огнем. Кюртёскалач происходил из Трансильвании.[55] Тесто дрожжевое, приправленное сладкими специями, наиболее распространенным из которых является корица, посыпанная грецкими орехами или миндалем и сахаром. Сахар карамелизированный на поверхности kürtöskalács, создавая сладкую хрустящую корочку. |
| Женский пупок | индюк | Женский пупок (kadın göbei) представляют собой шарики из заварного теста, которым дают ямочку, обжаривают во фритюре и затем пропитывают сиропом. У других турецких пирожных есть чувственные названия, такие как грудь молодой девушки (kız memesi) и уста красавицы (Dilber Dudağı).[56][57] | |
| Решетка |  | Выпечка, используемая в перекрестке шаблон полосок при приготовлении различных блюд. Решетчатое тесто используется как крышка для многих различных пироги и пироги. Отверстия между решеткой позволяют фруктовым сокам в начинках для пирогов испаряться в процессе приготовления, что может карамелизировать начинка.[58] На фото пирог из клубники и ревеня с решетчатым тестом. | |
| Лаугенкруассан (круассан, глазированный щелочью) | |||
| Leipziger Lerche |  | Германия | Выпечка Лейпциг, Германия, название происходит от певческой птицы жаворонок (Немецкий: Lerche), который был запечен с травами и яйцами или служил начинкой в выпечке. Только в 1720 году в Лейпциге было продано 400 000 деликатесов.[59] Типичная версия состоит из песочная корка заправлен смесью измельченного миндаля, орехов и вишни. Вишня символизирует сердце птицы. Сверху он покрыт сеткой из двух перекрещенных полосок теста. Период, термин Leipziger Lerche с 2004 года находится под защитой гильдии пекарей Саксонии.[нужна цитата ] |
| Linzer torte |  | Австрия | А торт с решетчатой конструкцией поверх теста,[60] назван в честь города Линц, Австрия. Очень короткое рассыпчатое тесто из муки, несоленого масла, яичных желтков, цедры лимона, корицы и лимонного сока и молотого. орехи, обычно фундук, но даже грецкие орехи или же миндаль используются, покрытые начинкой из Красная смородина варенье или, альтернативно, сливовое масло, густая малина,[61] или абрикосовое варенье. |
| Булочка с семенами лотоса |  | Китай | А Китайское тесто нашел в Китай, приготовленные путем запаривания дрожжевого теста и содержащие семя лотоса начинка.[62] Его можно отнести к категории димсам Хотя не только так. |
| Маамул |  | Средний Восток | Маамул маленькие песочное печенье выпечка с начинкой даты, фисташки или же грецкие орехи (или иногда миндаль, инжир, или другие пломбы). Они популярны в Левантийская кухня и в странах Персидского залива. Они могут иметь форму шаров, куполообразного или приплюснутого печенья. |
| Макарон |  | Франция | Они имеют обсуждаемое происхождение, но самую раннюю форму современного Macaron, скорее всего, запеченную в Франция в 1800-х гг. Французские макароны сделаны из смеси Миндальная мука и кондитерский сахар, который складывается в безе сильно взбитых яичных белков. Эта смесь тонирована пищевым красителем и запекается на дисках, которые зажаты сливочный крем, ганаш, или же творог. Известен своей гладкой кожей, взъерошенными ступнями и нежной текстурой. |
| Макмур |  | Малайзия, Сингапур и Бруней | Традиционный малайский куих сделан из масло сливочное, топленое масло и муки, и подается по особому случаю Ид аль-Фитр. Макмур идентифицируется по его белому цвету и обычно имеет круглую форму.[63][64] |
| Макруд |  | Северная Африка | Выпечка Тунисский происхождение съедено в Северная Африка такие страны как Тунис, Алжир и в некоторых частях Ливия. Макруха часто наполняют даты или же миндаль.[65] |
| Мальсука |  | Северная Африка | А Тунисский выпечка.[66] Листы мальсуки обычно продаются стопками, завернутыми в целлофан. Мальсука используется для приготовления самоса и брик (тунисская пикантная выпечка) в дополнение к блюдам с множеством других начинок. |
| Манделькубб |  | Швеция | А Шведский выпечка с миндаль в качестве основного ингредиента, смешанного с мука, сахар, яйца и пекарский аммиак. |
| Mantecadas |  | Испания | Губчатый выпечка похожий на маффин, но льстит. Самые известные мантекады родом из северо-западной Испании, они являются традиционным продуктом города Асторга, провинция Леон, а также близлежащие Марагатерия комарка. На вкус они очень похожи на фунтовый торт. На фото - коммерческие мантекады. |
| Марилленкнёдель |  | Центральная Европа | Выпечка в традиционном Богемный и Венский кухни. «Мариллен» - это австрийское название абрикосы и эта выпечка в основном встречается в районах, где абрикос фруктовые сады обычны. Примеры таких областей могут включать Вахау и Виншгау. Маленький пельмени формируются из теста, в которое помещаются абрикосы. Затем клецки отваривают и покрывают Штрейзель и сахарная пудра. Тесто обычно делают из картофеля, но также делают его из "Topfenteig "(творог). |
| Торт жениться на девушке |  | Китай | Также известный как «торт с приданым», традиционный Китайское тесто когда-то это был церемониальный торт, который использовался в качестве свадебного подарка в традиционных Китайская свадьба церемония, отсюда и название. Сегодня этот торт известен больше как классическая китайская выпечка, чем как свадебный подарок, потому что он потерял большую часть своего первоначального значения из-за культурных изменений. По сути, слегка подслащенный бисквит которые могут принимать любую форму или внешний вид и считаются большими по сравнению с размером большинства кондитерских изделий. |
| Масан | Тибет | Выпечка в Тибетская кухня сделано с цампа, сухой кубический или творожный сыр, масло яка, коричневый сахар и вода.[67] | |
| Mazarin |  | Швеция | А Шведский песочное тесто наполненный миндальная паста и застеклен обледенение. В выпечка предполагается, что назван в честь Кардинал Мазарини. |
| Miguelitos |  | Испания (Ла Рода, Кастилия-Ла-Манча ) | Пирожное-пирожное из мягкого слоеного теста, заправленное сливочным кремом и покрытое сахарная пудра. |
| Милходжа |  | Аргентина | Десерт из уложенных слоями слоеное тесто[68] наполненный Dulce de Leche; сливочная смесь сгущенного молока, сахара и ванили; а иногда и белый шоколад. В Аргентине он наполнен дульсе де лече и украшен итальянской меренге. |
| Штрудель молочно-кремовый |  | Центральная Европа | Традиционный венский штрудель, популярная выпечка в Австрия и во многих странах Европы, которые когда-то принадлежали Австро-Венгерская империя (1867–1918). Штрудель с молочным кремом - это выпеченное в духовке тесто с начинкой из сладкого хлеба, изюма и сливок, которое подается на сковороде с острым ванильным соусом.[69] |
| Mille-feuille |  | Франция | Милль-фей (Французское произношение:[mil fœj], «тысяча листов»),[70] ломтик ванили, ломтик сливок, ломтик заварного крема, также известный как Наполеон или Кремшнитт, это выпечка происходящий из Франция. Традиционно mille-feuille состоит из трех слоев: слоеное тесто (pâte feuilletée), чередующиеся с двумя слоями кондитерский крем (крем-патиссьер), но иногда взбитые сливки, или же варенье заменены. Верхний слой теста посыпают кондитерский сахар, а иногда и какао или измельченные орехи (например, жареные миндаль ). В качестве альтернативы верхняя часть застеклена обледенение или же помадка в чередующемся белом (глазурь) и коричневый (шоколадный) полосы и причесанный. |
| Лунный торт |  | Китай | А Китайская выпечка традиционно едят во время Праздник середины осени / Чжунцю Фестиваль. Фестиваль предназначен для поклонения и наблюдения за луной, когда лунные лепешки считаются незаменимым лакомством. Обычно выпечка круглой или прямоугольной формы. Густая густая начинка, обычно из Красная фасоль или же паста из семян лотоса окружен тонкой (2–3 мм) коркой и может содержать желтки из соленые утиные яйца. Лунные лепешки обычно едят небольшими дольками в сопровождении китайский чай. |
| Муркоп |  | Нидерланды | Состоит из профитроль (кремовый слой) наполненный взбитые сливки. Сверху профитроль глазируется белым или темным шоколад. Часто сверху сверху взбитые сливки с кусочком мандарин или кусок ананас. |
| Muskazine |  | Австрия | Богатый Австрийский торт из миндаль, специи, сахар, мука, яйца и варенье. Его традиционно едят на Рождество, часто с бокалом сладкого десертного вина. |
| Назук |  | Армения | Также пишется nazouk или nazuk, это хрустящее, но мягкое и маслянистое, сладкое, но не слишком сладкое тесто из муки, масла, сахара, сметаны, дрожжей, ванильного экстракта и яиц для мытья. После того, как тесто готово, его охлаждают, затем раскатывают в плоском виде, покрывают пастой из муки, сахара, ванили и масла, что-то вроде начинки из штрейзеля, свернутой в форму длинной тонкой буханки. Полоску промывают яичной водой, разрезают на части и запекают. |
| Затяжки монахини |  | Франция | Изготовлен из масла, молока, муки, сахара, яиц и иногда меда,[71] рецепты требуют сковорода (традиционно в сало ), обжарить и затем выпечка, или сразу запекать.[72][73] |
| Nunt | Еврейский | Выпечка из Еврейская кухня и отдаленно напоминает нуга. Выпечка преимущественно подается на еврейском празднике Пурим, где домашние сладости принято дарить соседям и друзьям. Нант традиционно делают из темного лесной мед, который готовится вместе с сахар а затем смешать с крупно нарезанным грецкие орехи. Результат помещается на гладкую влажную доску или промасленную мраморную тарелку, оставляют охлаждаться, а затем разрезают на небольшие кусочки ромбической формы. | |
| Öçpoçmaq |  | Россия (Татарский ) | Иногда известен как треугольник (треугольник) среди русский население, а Татарский национальное блюдо, и основная еда в Татарский культура. Обычно öçpoçmaq - это треугольное тесто, наполненное фаршем. говядина, лук и картофель. Öçpoçmaq едят с бульон или с чай. |
| Выпечка из бычьего языка |  | Китай | Китайский жареное тесто который имеет эллиптическую форму и напоминает бык язык. Текстура теста - жевательная, с мягкой начинкой и хрустящей корочкой. |
| Pain au chocolat |  | Франция | «Шоколадный хлеб», также называемый шоколадный на юге Франция И в Французская Канада, представляет собой французское тесто, состоящее из кусочка дрожжевой слоеное тесто, аналогично слоеному тесту, с одним или двумя кусочками шоколад в центре. |
| Боль от изюма |  | Франция | Обычно вариант на круассан или же боль с шоколадом, сделанный с закваской масло сливочное тесто, с изюм добавлен, имеет форму спирали с крем-патиссьер начинка. Известный в Австралии как «улитка», член кондитерская венский семья запеченных продуктов. |
| Palmier |  | Франция, Французский Алжир | «Пальма» (французский: palmier), «свиное ухо» или «слоновье ухо» - это Немецкий, испанский, Французский, Итальянский, Еврейский, и португальский кондитерские изделия (среди других кухонь, например, из бывших испанских колоний в Америка ) в форме ладони или бабочки. Сделано с использованием слоеное тесто, сахар и иногда мед. |
| Паннекук |  | Соединенные Штаты к Немецкие американцы | Стиль блин с истоками в Нидерланды. Панненкоекены обычно больше (до 30 см в диаметре) и намного тоньше, чем их американские или Скотч блин аналоги, но не такие тонкие, как Блины. |
| Пан Дульсе |  | Латинская Америка | (буквально «сладкий хлеб»), пан дульсе - одно из распространенных угощений в Мексика и другие страны Латинской Америки. |
| Панзаротти |  | Италия (центральный и южный) | Несладкая выпечка с начинкой, разные формы которой популярны в Италия, Канада, а Соединенные Штаты. Panzerotti возникла в центральной и южной Италии, особенно в Апулия. Это уменьшенные версии Кальцоне или закрыто пицца, но изготовлен из более мягкого теста. Наиболее распространены начинки из помидоров и моцарелла, но часто используются шпинат, грибы, кукуруза и ветчина. Блюдо имеет множество вариаций. |
| Папанани |  | Румыния | А Папанани это традиционное румынское жареное тесто, напоминающее небольшой шар, обычно наполненное мягким сыром, таким как урда и вишня или же Морелло варенье. На фото Папанани с вишней (морелло) и сахарной пудрой. |
| Торт в бумажной упаковке |  | Гонконг | Китайское тесто, одно из самых стандартных пирожных, подаваемых в Гонконг. Его также можно найти в большинстве Чайнатаун пекарни за границей. По сути, это шифоновый торт запекается в бумажном стаканчике. |
| Париж – Брест |  | Франция | Сделано из заварное тесто и пралине ароматизированный крем. Он был создан в 1891 году в ознаменование Париж – Брест – Париж велогонка.[74] Его круглая форма представляет собой колесо. Он стал популярным среди гонщиков на велогонках Париж-Брест, отчасти из-за его высокой калорийности, дающей энергию, и теперь встречается в кондитерские изделия по всей Франции [1]. |
| Вставить |  | Мексика | Небольшая выпечка, произведенная в центральной Мексике. В отличие от эмпанадас, ингредиенты начинки для паст не готовятся, пока они не завернуты в кондитерскую оболочку. Пасты используют плотный и тонкий слой теста. |
| Пастель |  | Латинская Америка | Название, данное различным типичным блюдам многих стран латиноамериканского или португальского происхождения. Например, в Бразилия, пастель - это типичный фастфуд Бразильское блюдо, состоящий из тонких выпечка конверты, обернутые вокруг различных начинок, затем обжаренные во фритюре на растительном масле. На фото бразильская пастель. |
| Pastizz |  | Мальта | Вкусная выпечка из Мальта, пастици обычно имеют начинку из рикотта или из пюре из гороха, и называются пастици тал-иркотта, "сырники" или Pastizzi Tal-Piżelli, соответственно, "пирожки".[75][76] Пастицци - популярный и известный Мальтийская кухня. На фото два сорта мальтийской пастицци. |
| Кондитерское сердце |  | Соединенные Штаты (Буффало, Нью-Йорк площадь) | Региональный десерт, найденный в районе Буффало, Нью-Йорк.[77][78] Сердце из теста представляет собой слоеное слоеное тесто в форме сердца, похожее на пирожное из пальмовых листьев или пальмовых листьев, которое обычно покрывается белой сахарной глазурью, которая имеет твердую оболочку, но мягкая внутри.[77][79] |
| Pâté Chaud |  | Вьетнам | Слоеное тесто в Вьетнамская кухня, его название в переводе с французского означает «горячий пирог». Выпечка получается легкой слоистой и слоистой формы с мясной начинкой. Традиционно начинка состоит из свинины, но сегодня обычно используют курицу и говядину. |
| Пахлава |  | Азербайджан | «Пахлава» - это традиционное азербайджанское тесто, состоящее из разных тонких слоев и налитое бу-щербетом (сладкой водой). Также содержит орехи и грецкие орехи. |
| Пирог с орехами |  | Соединенные Штаты (южный) | Пекан-пирог в основном состоит из кукурузный сироп или же патока и орехи пекан, в корочке пирога. Традиция гласит, что французы изобрели ореховый пирог вскоре после того, как поселились в Жители Нового Орлеана, после того, как был введен в орех Коренные американцы.[нужна цитата ] Попытки проследить происхождение блюда, однако, не обнаружили рецептов, датированных ранее 1897 г.[80] и известные поваренные книги, такие как Фанни Фармер и Удовольствие от готовки не включал его до 1940 года.[81] Создатели Каро сироп популяризировал блюдо и многие его рецепты. |
| Filo[требуется разъяснение ] |  | Средний Восток, Балканы | Тонкие как бумага листы пресный мука тесто, используемое для изготовления выпечка. filo часто используется в Ближневосточный и Балкан кухня. На фото Пахлава сделано из теста. Ранняя толстая форма фило, кажется, Среднеазиатский Тюркский источник.[82][83] Может также записываться как «Тесто фило»; это довольно распространенное написание этой формы теста в объединенное Королевство. |
| Пирог |  | Пирог - это запеченное блюдо, которое обычно готовится из выпечка тестовая оболочка, покрывающая или полностью содержащая начинку из различных милая или же пикантный ингредиенты. На фото самодельный мясной пирог. Обширный список пирогов см .: Список пирогов, пирогов и фанов. | |
| Булочка с ананасом |  | Гонконг | Сладкая выпечка, популярная в Гонконг, Макао, и некоторые другие области в Южный Китай включая Гуанчжоу и Шэньчжэнь, а также в различных китайских общинах по всему миру. Верх ананасовой булочки (по форме напоминающий ананас) сделан из теста, похожего на то, что использовали для приготовления сахарное печенье, который состоит из сахара, яиц, муки и сала. Таким образом, он хрустящий и довольно сладкий по сравнению с хлебом под ним. Хлебное тесто под ним такое же, как и при приготовлении западного хлеба в китайском стиле, которое является более мягким и сладким по сравнению с западным хлебом. Обычно не содержит фактических ананас. |
| Ананасовый торт |  | Тайвань | Ананасовый пирог - это сладкая традиционная тайваньская выпечка, содержащая масло, муку, яйца, сахар и ананасовый джем или ломтики ананаса. |
| Пиононо |  | Латиноамериканец | Может относиться к нескольким разновидностям печенья, популярным в Испания, Латинская Америка и Филиппины. На фото пиононо в Малага, Испания. |
| Питивье |  | Франция (наверное Питивье ) | (Питивье на французском) - круглая, закрытая пирог обычно делается путем запекания двух дисков слоеное тесто, с начинкой между ними. Он имеет вид горба и традиционно украшен спиральными линиями, проведенными сверху наружу острием ножа и зубчатыми краями. Начинка всегда кладется комком в середину нижнего слоя теста, а не выкладывается на него, потому что в этом случае во время выпечки она станет жидкой и вытекнет. Традиционно готовят пирог с отчетливым блеском до верха корочки, предварительно промывая яйца или карамелизируя опудривание. кондитерский сахар в конце выпечки или и то, и другое. Хотя начинка Питивье часто бывает сладкой франжипан из миндаль паста (по желанию в сочетании с фруктами, такими как вишня или слива), пикантный пироги с мясной или сырной начинкой тоже можно назвать Питивье. |
| Plăcintă | | Румыния | Plăcintă[84] это традиционное румынское тесто, напоминающее тонкий маленький пирог круглой или квадратной формы, обычно с начинкой из мягкого сыра, такого как Урдэ или яблоки. |
| Поффертьес (нидерландский язык ) Bleskiver (Датский ) | Северная Европа | Стиль блин с истоками в Северная Европа. Они намного меньше и толще своих американских или Скотч блин или как французский Блины. Их можно заквашивать дрожжи, Яичный белок, или химический агент, подобный порошок для выпечки. | |
| Погача |  | Балканы | Слоеное тесто съеден в Албания, Босния и Герцеговина, Болгария, Хорватия, Черногория, Северная Македония, Сербия, Словения, Венгрия (видеть Pogácsa ) и индюк (где это называется Poaça) с вариациями. Это называется Pogatschen в Австрии. Погача иногда подается горячим как закуска вместо хлеба. Горячей погача наполненный сметана (или же фета сыр в Турции и Болгарии) считается особенно вкусным фирменным блюдом. |
| Рулет с маком |  | Центральная Европа | Ролл сладкий дрожжи хлеб (а Венеция ) с густой, насыщенной, горьковато-сладкой начинкой мак. Популярная кухня в некоторых частях Центральная Европа, Восточная Европа И в Израиль. Альтернативная начинка - паста из рубленого грецкие орехи, сделав рулет из грецких орехов. |
| Горшечный пирог |  | Соединенные Штаты | Запеченный пикантный пирог, нижняя и верхняя части которого полностью покрыты слоистой коркой и запечены в форме для пирога, чтобы сохранить его форму. Это в отличие от Австралийский мясной пирог и много Британский региональные варианты рецептов пирогов, которые могут иметь слоеное тесто, но чей корпус сделан из более тяжелого, более механически устойчивого песочная корка, корка горячей воды или подобное тесто. Горшечный пирог - это разновидность пастообразный. Существует множество разновидностей пирогов из горшка. |
| Прекмурская гибаница |  | Словения | Gibanica или же слоеный торт который включает в приготовление тонко раскатанное тесто. Он возник в районе Прекмурье, Словения.[85] Это содержит мак, грецкие орехи, яблоки, изюм, и рикотта начинки. Несмотря на то, что он родом из Прекмурье, он получил статус национальной специализации Словении. Он также популярен в Северная Хорватия. |
| Крендель |  | Европа | Запеченный тесто в мягких и твердых вариантах и с солеными или сладкими вкусами в уникальном морской узел -подобная форма, происходящая из Европы. Форма кренделя представляет собой характерную симметричную форму петли, в которой концы длинной полосы теста переплетаются вместе, а затем скручиваются обратно на себя определенным образом («петля кренделя»). Крендели из сладкого теста бывают разных текстур, топпингов и покрытий. |
| Профитроль |  | Франция | Профитроль, известный в США как «кремовый слой», заварное тесто мяч заполненный с взбитые сливки, кондитерский крем, или же мороженое. Это угощение обычно очень сладкое. Слойки можно украсить, оставить однотонными или украсить шоколадный соус, карамель, или пыль сахарная пудра. |
| Слоеное тесто |  | Европа | В выпечка, слоеное тесто - это легкое слоеное дрожжевое тесто, содержащее несколько слоев жира, находящееся в твердом состоянии при 20 ° C (68 ° F). В сыром виде слоеное тесто представляет собой тесто, намазанное твердым жиром, многократно складываемое и раскатывающееся (никогда пюре, так как это разрушит наслоение) и используется для изготовления различной выпечки. Иногда его называют «водяным тестом» или détrempe. |
| Puits d'amour |  | Франция | А масло сливочное тесто с полым центром. Центр обычно начиняют желе из красной смородины или малиновым вареньем; более поздний вариант заменил варенье на ванильный крем для выпечки. Поверхность торта посыпается кондитерский сахар или покрыт карамель. Имя имеет эротический оттенок; буквально переводится на английский как «колодцы любви». |
| Пунш-ролл |  | Швеция | А Шведский, небольшое тесто цилиндрической формы, покрытое зеленью марципан с концами, погруженными в шоколад, с интерьером, состоящим из смеси измельченных печенье, масло и какао, приправленные пунш ликер. Голландский вариант называется Mergpijpje, и имеет кремовый цвет вместо зеленого. Часто называют Dammsugare («пылесос»), имея в виду не только его внешний вид, но и предполагаемую практику, когда кондитер собирает крошки из дневного печенья для начинки.[нужна цитата ] Другие имена Arraksrulle (в качестве Арак является ингредиентом пунш) и «150-омный» (из-за коричнево-зелено-коричневая окраска ).[нужна цитата ] В Дании эти угощения известны как Træstammer («деревянные бревна»); какао-паста для интерьера приправлена ром а марципан обычно не окрашен. |
| Punschkrapfen |  | Австрия | Переводится с английского как «punch cake», классическое кондитерское изделие с ром вкус. Он похож на французское тесто, маленькая четверка. Обычно продается в кондитерских и пекарнях Австрии. Это торт с начинкой из крошки, нуга шоколад, абрикос варенье и затем пропитывается ромом. |
| Qottab |  | Иран | Жареный во фритюре с миндальной начинкой Персидский торт,[86] подготовлен с мука, миндаль, сахарная пудра, растительное масло, и кардамон. Город Йезд хорошо известен своим qottab. |
| Quesito |  | Пуэрто-Рико | Твист из теста с сырной начинкой от Пуэрто-Рико.[87] Сыр обычно взбивают с ваниль, яйца и сахар. Сыр также можно взбивать с гуава, папайя и другие тропические фруктовые консервы. Смесь заливается в тесто, которое напоминает слоеное тесто, покрытые сладким карамелизованным сиропом и запеченные. |
| Раб торт | Хорватия | Традиционный хорватский торт, который происходит из Адриатика остров Раб. Его основные ингредиенты - миндаль и Ликер мараскино. Традиционно выпекается в форме спирали, хотя сегодня популярны несколько форм. Это также очень популярный сувенир потому что у него срок годности около двух месяцев.[нужна цитата ] | |
| Remonce |  | Дания | А Датский начинка для выпечки или начинка из сливочного масла и сахара, иногда с добавлением корицы, марципана или орехов.[88][89][90] |
| Reuzenbol | Нидерланды | Подобно гиганту профитроль, или более крупная версия босше бол. | |
| Тарт из ревеня |  | Англия | Состоит из тестовой корочки, наполненной ревень. |
| Ролло |  | Италия | В ролла Nisseno (с французского руль) - типичная сладость Кальтаниссетты, которую уже давно производят местные пекари. Его употребляют круглый год, без привязки к какому-либо событию или случаю. Ингредиенты: цельные яйца; мука, молотый миндаль, сахар, какао-порошок, который характеризует бисквит, который, в свою очередь, скручивает рикотту и сердце (марципан). |
| Роти Джон |  | Малайзия | Тип бутерброда с использованием Багет Буханка с омлетом, мясным фаршем и луком. Популярная закуска в Малайзия, Также в Бруней и Сингапур. |
| Ткань роти |  | Малайзия | Также известный как роти тису или же тканевые коляски, один из самых креативных Малазийский мамак продукты. Он также известен как вертолет roti (вертолетный хлеб). Ткань роти это более тонкая версия традиционного роти чанаи толщиной с кусок ткани округлой формы 40–50 см. Последние штрихи к созданию салфетки роти требуют навыков и зависят от творчества производителя. На фото: салфетка роти и стакан Тех тарик |
| Розе Коек |  | Нидерланды | Розе Коек («розовый пирог») - типичная голландская выпечка, состоящая из небольшой лепешки с прослойкой розового помадка. Самый известный бренд - Glacé. |
| Ругелах |  | Еврейский (Ашкенази ) | А Еврейский выпечка Ашкеназский источник. Более вероятное происхождение - восточноевропейское (румынский ) аналог традиционной выпечки, называемый Cornulete.[нужна цитата ] Традиционный Rugelach делаются в виде полумесяца путем раскатывания треугольника теста вокруг начинки.[91][92] Некоторые источники утверждают, что Rugelach и французы круассан разделяют общие Венский предок, выпечка в форме полумесяца, посвященная снятию турецкой осады в 1793 году[93] (это может быть ссылка на Битва за вену в 1683 г.). Это похоже на городская легенда однако, как и Rugelach и его предполагаемый предок ( Кипфель или же Кипферл) предшествуют эпохе Раннего Нового времени, а круассан в его современной форме возник не ранее 19 века (см. Венеция ). |
| Торт Рунеберга |  | Финляндия | А Финский сдобное тесто, приправленное миндаль и ром или же арак и обычно весит около 100 граммы. Обычно есть малина варенье в сахарном кольце на пироге. В торт получил свое название от финского поэта Йохан Людвиг Рунеберг (1804–1877), который, согласно легенде, наслаждался этим тортом с пунш на каждый завтрак. |
| Рустико |  | Саленто, Италия | Сделано из слоеного теста и начинки, стиль которой варьируется. |
| Печальный торт | объединенное Королевство (Ланкашир ) | Как и торт Чорли, печальные торты готовятся по аналогичному рецепту и происходят из Восточного Ланкашира, Англия. Печальный торт часто бывает до 12 дюймов (30 см) в диаметре, в отличие от торта Чорли, имеющего от 3 до 5 дюймов (от 8 до 12 см), и его готовят путем раскатывания теста и равномерного нанесения изюма или смородины на тесто. затем складывать с нескольких сторон и снова раскатывать до нужного размера, обычно круглого, но может быть квадратного. | |
| Самоса |  | Индийский субконтинент | Жареное или запеченное тесто с пикантной начинкой, например, со специями. картофель, лук, горох, чечевица, фарш из баранины или курицы. Размер, форма и консистенция могут отличаться, но многие версии имеют треугольную форму. Самосы часто сопровождаются чатни.[94] Самосы - популярная закуска или легкая закуска в Индийский субконтинент, Юго-Восточная Азия, Центральная Азия и Юго-Западная Азия, то Аравийский полуостров, то Средиземноморье, то Африканский рог, Северная Африка, и Южная Африка. |
| Шаумролле |  | Австрия | Конус или трубка из теста, часто заполненные взбитые сливки |
| Schnecken |  | Германия | Schnecken были традиционным субботним утренним угощением в Немецкий дома в начале 20-го века, а также часто встречались в еврейских иммигрантских общинах в Филадельфии и Балтиморе в Соединенных Штатах. Название Schnecken означает «улитки» на английском языке и относится к форме теста. Schnecken обычно путают с Rugelach, еще одно немецкое тесто, которое отличается в двух отношениях: (1) Schnecken тесто сделано с сметана, пока Rugelach сделано с сливочный сыр; и (2) Schnecken скручиваются и нарезаются, тогда как Rugelach формируются из отдельных треугольников теста. |
| Schneeball |  | Германия | Сделан из песочное тесто, особенно популярны они в районе немецкого городка Ротенбург-об-дер-Таубер (Бавария). Его название (по-немецки «снежный ком») происходит от его круглой шарообразной формы диаметром от восьми до десяти сантиметров и традиционного украшения с кондитерский сахар. Основные ингредиенты: мука, яйца, сахар, масло, сливки и сливовый шнапс. Чтобы придать ему характерную форму, тесто раскатывают и разрезают тесторезом на ровные полоски. Затем полоски кладут поочередно над и под палкой или ручкой деревянной ложки. В конце концов палочка поднимается и медленно удаляется, в то время как полосы теста формируются в свободный шарик. Используя специальный держатель, называемый Schneeballeneisen Чтобы сохранить форму, шар обжаривают во фритюре до золотистого цвета и, наконец, присыпают кондитерским сахаром, пока он еще теплый. |
| Schuxen |  | Германия | Популярная выпечка в Верхняя Бавария, Schuxen это продолговатое тесто из жареного теста из рожь мука и дрожжи. Похожий на крапфен с той лишь разницей, что это не сладко. В настоящее время они редкость, и немногие пекари их производят.[нужна цитата ] |
| Семла |  | Швеция | Самая старая версия Семла была простой хлебной булочкой, съеденной в миске с теплым молоком. На шведском это известно как хетвэгг, со средне-нижненемецкого Hete Weggen (горячей клинья ) или немецкий Heisse Wecken (горячие булочки) и ложно истолкованный как «горячая стена».[95][96][97] Сегодня шведско-финская семла[98] состоит из кардамон -с пряный пшеница булочка, у которой срезана верхняя часть и вычерпана внутренняя часть, а затем заполнена смесью вычерпанных панировочных сухарей, молоко и миндальная паста, покрытый взбитые сливки. Срезанный верх служит крышкой и присыпается сахарной пудрой. Некоторые люди до сих пор едят его в тазе с горячим молоком. |
| Сфень |  | Северная Африка | А Марокканский, Алжирский и Тунисский пончик, приготовленные в масло. Сфени едят, посыпав сахар или пропитанный медовый. Сфень это арабское слово («исфендж»), которое означает «губка ". |
| Sfințiori |  | Румыния, Молдова | Традиционная выпечка в честь христианского праздника Сорок мучеников Севастийских. Тесто Sfințișori выпекается в форме большой фигуры 8, затем пропитывается медовым сиропом с молотыми грецкими орехами. |
| Сфольятелле |  | Италия | Сфольятелле - это пирожные с начинкой в форме раковин, родом из итальянской кухни. «Сфольятелле» означает «много листьев / слоев», текстура теста напоминает наложенные друг на друга листья. Рецепты начинки тоже различаются; некоторые примеры - это начинка из рикотты со вкусом апельсина, миндальная паста или цукаты из кожуры цитрон. Итало-американские пекарни, особенно в районе Нью-Йорка, в 1900-х годах создали кондитерские изделия, похожие на кондитерские изделия сфольятелле, которые назывались «хвост омара» или версия «яичного растения». Снаружи тесто такое же, как сфольятелле, но вместо начинки из рикотты внутри есть французский крем, похожий на взбитые сливки. |
| Песочное тесто |  | Европа | Часто используется для основания пирог, киш или пирог. Не вздувается во время выпечка потому что обычно он не содержит разрыхлитель. Из песочного теста можно приготовить самоподъемная мука, тем не мение. Из песочного теста можно приготовить как сладкие, так и соленые пироги. |
| Шакарбура |  | Азербайджан | Сладкое тесто с начинкой из измельченных орехов и сахара |
| Су |  | Китай | Сушеный слоеный Китайское тесто найдено в различных Китайская кухня. В димсам рестораны, чар сиу су (叉燒 酥) - самая распространенная из доступных версий. Другие разновидности могут включать яйцо века и паста из семян лотоса. Обычно они встречаются в Гонконг или же Сингапур в Азии. Иногда их можно найти в некоторых зарубежных странах. Чайнатауны. В Шанхайская кухня, доступен ряд сушеных сортов, таких как арахис су (花生 酥), зеленая фасоль су (綠豆 酥) или грецкий орех су (核桃 酥). Их часто покупают на сувениры в коробочных формах. |
| Spanakopita |  | Греция | А Греческий пикантный кондитерские изделия в бурек семья выпечки. Обычно он состоит из начинки из нарезанных шпинат, фета сыр (иногда в сочетании с рикотта сыр, так как он дешевле и добавляет сливочности), лук или же зеленый лук, избитый яйцо, и приправа.[99] Начинка заворачивается или наслаивается фило тесто с масло сливочное и / или оливковое масло, либо в большой кастрюле, из которой нарезаются отдельные порции, либо раскатываются в отдельные треугольные порции (см. бурек ). |
| Спина Санта |  | Италия | Сладость религиозной традиции Кальтаниссетта, в память о Страсти Христовы. |
| Штрейзель |  | Германия | В выпечке и кондитерских изделиях штрейзель представляет собой начинку из крошек, приготовленную из масла, муки и сахара, которую выпекают поверх кексы, хлеб, пироги, торты (например, Streuselkuchen ) и крошится. Некоторые современные рецепты добавляют специи и нарезанный орехи. Хотя посыпка из Немецкий происхождение, его иногда называют Датский или же Шведский.[нужна цитата ] На фото - батончик чизкейка с карамелью и яблоком с начинкой из штрейзеля. |
| Штрудель |  | Центральная Европа | Слоеное тесто, как правило, со сладкой начинкой внутри. Часто подается с крем. Штрудель стал широко известен и приобрел популярность в 18 веке благодаря Габсбургская империя. На фото штрудель с орехами пекан. Смотрите также - яблочный штрудель; Штрудель молочно-кремовый |
| Штутенкерль |  | Германия | Часть Святого Николая традиция в немецкоязычных странах. Сделано из Stuten, сладкое дрожжевое тесто, в виде человечка (Kerl в переводе с немецкого означает «парень» или «парень»). Штутенкерль доступен обычно около Дня Святого Николая, 6 декабря, но в некоторых частях Рейнской области уже в День Святого Мартина в ноябре. В тесто часто вставляли изюм и глиняную трубку. Эта труба может иметь отношение к Протестантская реформация, чтобы сделать фигуру католического епископа более светской. |
| Суфгания |  | Израиль | Шарообразный пончик это сначала жарят во фритюре, затем протыкают и вводят желе или же заварной крем, а затем увенчанный сахарная пудра. Широко употребляется в Израиль за несколько недель до Ханука праздничный день.[100] Такой же тип жареной булочки является традиционной выпечкой в немецкоязычных странах и имеет разнообразные имена. Там его традиционно едят в канун Нового года и карнавальные праздники. В Дании они известны как Берлинер ван Кухен или просто Берлинер. |
| Suncake |  | Тайвань | Пирожное или тайян бин - популярный тайваньский десерт, родом из города Тайчжун на Тайване. Типичные начинки состоят из мальтозы (конденсированный солодовый сахар). Форма лепешек - круглая, они могут различаться по размеру. Для них характерны чешуйчатые корочки. |
| Милый торт |  | Китай (Гуандун ) | Традиционный Китайское тесто с шелушащейся и тонкой кожицей из зимняя дыня, миндальная паста, и кунжутом, и приправленным пять специй порошок (смесь китайских специй из семян фенхеля, звездчатого аниса, корня солодки и гвоздики).[101] |
| Тайяки |  | Япония | Японское тесто в форме лещ или же Азиатский карп и наполнен паста из красной фасоли или другие начинки, такие как заварной крем и шоколад. Он получен из аналогичного японского теста. Имагаваяки. Тайяки также популярен в других странах Восточной Азии, таких как Южная Корея, где он известен как Bungeoppang. |
| Тостер тесто |  | Соединенные Штаты | Создан, чтобы быть безопасно нагревается в тостер, тостеры - это полуфабрикаты. У большинства тостеров есть фрукты начинка, но некоторые содержат наполнители, похожие на десерт, такие как шоколад или же корица. В Поп-пироги марка тостеров - это пример продукта массового производства, широко доступного в Соединенные Штаты. |
| Торпиль |  | индюк (Балканы ) | Обычно торпедная или коническая, начиненная крем, распространился на Балканы в период Османской империи. Также известный как кулах |
| Tortell |  | Каталония (Испания ) | Обычно O-образный, наполненный марципан, а в некоторых особых случаях покрывается глазурью из фруктов. Его традиционно едят 6 января (Богоявление ), по завершении Двенадцать дней Рождества. |
| Tortita negra |  | Испания | Переводится на английский как «Маленькая черная выпечка», испанский десерт, плоский у основания и округлый по бокам. Их едят в Аргентина, Колумбия и Венесуэла, и являются популярным блюдом на детских праздниках.[102] |
| Трдельник |  | Словакия | Традиционный торт и сладкая выпечка, известные из Словакия. Аналогичный вариант Трдельника есть в Чехии и Венгрия (под другим именем), первоначально происходивший из Скалица в Словакии. Он сделан из раскатанного теста, обернут вокруг палки, затем обжарен и посыпан сахаром и смесью грецких орехов. |
| Вт | Тибет | Творожный пирог, приготовленный с масло яка, коричневый сахар и вода, превращенные в тесто.[67] | |
| Оборот |  | Сделано путем помещения начинки на кусок теста, складывания теста и запечатывания. Обороты могут быть сладкими или солеными, и их часто готовят как переносную еду или десерт, похожие на бутерброд. На фото сладкий оборот из слоеного теста. | |
| Утап |  | Филиппины | Слоеное тесто овальной формы, особенно распространенное в Себу, откуда он возник. Обычно он состоит из комбинации мука, сокращение, кокос, и сахар. Чтобы тесто получилось по текстуре, оно должно пройти двухэтапный процесс выпечки. |
| Ватрушка |  | Восточная Европа | Кольцо из теста и творог в середине, часто с изюмом или кусочками фруктов |
| Веткук |  | Южная Африка | Традиционный Африканер тесто, оно состоит из тесто обжаренные во фритюре на растительном масле и наполненные приготовленным фаршем (молотый говядина ) или распространять с сироп, медовый, или варенье. |
| Viennoiserie | | Франция | Viennoiserie (французское этимологическое значение: «вещи Вены») являются запеченный изделия, изготовленные из дрожжевого теста, подобного хлебу, или из слоеного теста, но с добавлением ингредиентов (в частности, яиц, масла, молока, сливок и сахара), придающих им более насыщенный и сладкий характер. В тесто часто бывает слоистым. Примеры включают: круассаны; Венский хлеб и его французский эквивалент, боль Вены, часто в форме багеты; бриошь; боль с шоколадом; боль с молоком; боль от изюма; шукеты; Датская выпечка; багнес; и Chausson Aux Pommes, французский стиль оборот яблок. |
| Vol-au-vent |  | Франция (Париж ) | По-французски «развеваемый ветром», чтобы описать его легкость, это небольшой полый корпус слоеное тесто. Утверждалось, что он был изобретен Антонин Карем в его кондитерской открылась в Rue de la Paix, Франция в 1803–04 гг.[103] Но выпечка упоминается по крайней мере еще в 1797 году;[104] тогда его происхождение неясно.Воль-аван обычно делают, вырезая два круга в раскатанном слоеном тесте, вырезая отверстие в одном из них, а затем укладывая кусок в форме кольца на кусок в форме диска.[105] |
| Валлийский торт |  | Уэльс | Валлийские лепешки делают из муки, масла / сала, смородины, яиц, молока и специй, таких как корица и мускатный орех. Они примерно круглые, несколько дюймов (7-8 см) в диаметре и примерно полдюйма (1-1,5 дюйма). см) толщиной. Жареные на сливочном масле на сковороде или на камне для выпечки валлийские лепешки подают горячими или холодными и посыпают сахарной пудрой. Их часто делают свежими и продают в пекарнях по всему Уэльсу, но их также можно купить предварительно упакованными в хороших супермаркетах в остальной части Великобритании. |
| Xuixo |  | Испания (Каталония ) | Цилиндрическое тесто с начинкой Crema Catalana обжаренные во фритюре и покрытые кристаллизованными сахар. |
| Юрла | Тибет | Пшеничное тесто с маслом, особенно распространенное в Nyainrong County в северном Тибете.[67] | |
| Болюс Zeeuwse |  | Зеландия, Нидерланды, (Еврейский (Сефардский )) | Сладкая выпечка из нидерландский язык провинция Зеландия, полученный путем выпекания теста в форме спирали, а затем покрытого патока и корица. |
| Злебя |  | Северная Африка | Версия Южная Азия Джалеби (qv) встречается в районах северной и северо-западной Африки, таких как Марокко, Алжир, Тунис, и Ливия. Натуральные ингредиенты включают муку, дрожжи, йогурт и сахар. Затем его смешивают с водой и кардамоном. |
Несортированный
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Гэри Хантер; Патрик Кэри; Терри Тинтон ПИРОГ ПИРОГ ПИРОГ ПИРОГ (2008), Профессиональный повар - Уровень 3, ISBN 9781844805310
- ^ Энциклопедия культур и повседневной жизни Worldmark: Европа, 2009,
Популярной сладкой выпечкой является «Александр Торт» с начинкой из малины или клюквы.
- ^ Фодоровская Россия, республики и Прибалтика, 1991,
В Латвии: ... Александр Торт (полоски из теста с малиновой начинкой).
- ^ «От Азии до Карибского моря и до Нью-Йорка, аппетит не нарушен». Нью-Йорк Таймс. 20 апреля 2007 г.. Получено 2008-02-06.
- ^ Фелисити Клоук (17 марта 2011 г.), «Как приготовить идеальный яблочный штрудель», Хранитель
- ^ Норзаилина Нордин (2003). Сладкий и пикантный малайский куих. Издания Times. С. 46–. ISBN 978-981-232-546-4.
- ^ "Куих Бахулу - Ресепи Куй Бахулу Чермай" (на малайском). Resepi Kuih Tradisional. Архивировано из оригинал 2 февраля 2014 г.. Получено 19 августа 2013.
- ^ «12 закусок, которые мы все съедаем во время китайского Нового года, независимо от того, как вы сопротивляетесь». RojakDaily. Получено 1 февраля 2019.
- ^ Кейн, Мэрион (2005). Воспоминания о блюдах, рецепты и вкусные закуски. Марион Кейн Food Sleuth®. п. 4. ISBN 978-1-55285-646-8.
- ^ "Азербайджанская пахлава". 2009-03-24.
- ^ Рис, Аманда (2004). Район Великих равнин. Энциклопедия Гринвуда американских региональных культур. Вестпорт, Коннектикут: Greenwood Press. п. 253. ISBN 0-313-32733-5.
- ^ Оксфордский компаньон к еде, s.v.
- ^ Алгар, Айла Эсен (1985). Полная книга турецкой кухни. Рутледж. ISBN 0-7103-0334-3.
- ^ Перри, Чарльз (1994). «Вкус слоеного хлеба у турок-кочевников и центральноазиатские корни пахлавы». В Сами Зубайда, Ричард Таппер (ред.). Вкус кулинарных культур Ближнего Востока с тимьяном. И. Б. Таурис и Компания. ISBN 1-860-64603-4.
- ^ Гоу, Розали (1981). Современные способы использования традиционных шотландских рецептов. Пеликан Паблишинг. п. 30. ISBN 0-882-89304-1.
- ^ "Форфар Бриди". Джас Макларен и сын. Архивировано из оригинал 26 апреля 2012 г.. Получено 21 марта 2012.
- ^ Элиана Тибо и Комалада, Les Coques Catalanes, Проа, Барселона, 1995.
- ^ Кока де рекапте
- ^ Coca d'albercoc
- ^ Кока массегада В архиве 2011-07-20 на Wayback Machine (на испанском)
- ^ Уилсон, Кеннет Г. (1993). Руководство Columbia по стандартному американскому английскому. Издательство Колумбийского университета. п. 321. ISBN 0-231-06989-8.
- ^ "Tarte разговор, рецепт, Trucs Astuces et Explications". La kitchen de Mercotte (На французском). 28 ноября 2012 г.. Получено 6 февраля 2016.
- ^ Институт хорошего хозяйства / под ред. (1966). Кулинарная книга хорошего домашнего хозяйства. Директор: Кэрол Макартни. Лондон: Корпорация Херст. п. 327.
- ^ Якоб Гримм и Вильгельм Гримм, Deutsches Wörterbuch von Jacob Grimm und Wilhelm Grimm 11
- ^ Дата 1839 года и большая часть того, что следует за этим, задокументированы в книге Джима Шевалье «Август Занг и французский круассан: как Веннуазри пришли во Францию», стр. 3-30; о дате 1838 г. см. Джайлз МакДоног "Размышления о третьей медитации La Physiologie du goût и Slow Food" В архиве 2016-03-03 в Wayback Machine (стр. 8); австрийский PowerPoint - Ess-Stile - дана дата 1840 г. (слайд 46). Фотография пекарни 1909 года показывает ту же дату ее основания, но пекарня уже была задокументирована в прессе до этого.
- ^ Тейси Росоловски, «Время десертов» В архиве 2011-07-20 на Wayback Machine
- ^ Журнал Croquembouche Delicious
- ^ «Рецепт карри-слоеного на MalaysianFood.net». Архивировано из оригинал на 2012-05-10. Получено 2012-05-15.
- ^ Рецепт джеврека (на сербском)
- ^ а б Монтанье, Проспер (1988). Larousse Gastronomique. Crown Publishers. п. 401. ISBN 978-0-517-57032-6.
- ^ "Historia de la empanada criolla" (PDF). Dra. Сусана Барберис. Получено 8 июля 2010.
- ^ Пенелопа Касас (1982), Еда и вина Испании, Альфред А. Кнопф, Нью-Йорк, 1982 (стр. 52).
- ^ "Breve Historia de la alimentación en Argentina". Лилиана Аграсар. Получено 8 июля 2010.
- ^ Адамсон, Мелитта Вайс (2004). Еда в средневековье. Издательская группа «Гринвуд». ISBN 0-313-32147-7.
- ^ Леди Бригид ни Кьярейн. "Английский перевод" Libre del Coch "Руперто де Нола"". Флорилегиум Стефана. Получено 31 января, 2011.
- ^ Клиффорд А. Райт (1999), Средиземноморский праздник, Уильям Морроу, Нью-Йорк (стр. 573)
- ^ Флао и Грейксонера В архиве 2011-09-19 на Wayback Machine
- ^ Гисслен, Уэйн (2000). Профессиональная выпечка. John Wiley & Sons Incorporated. ISBN 978-0-471-34646-3.
- ^ Ли, Тао; Цзян, Хунъин (2003). Тибетские обычаи.五洲 传播 出 Version社. п. 37. ISBN 978-7-5085-0254-0. Получено 5 августа 2011.
- ^ "Что такое Хаманташен?". Архивировано из оригинал на 2013-04-04. Получено 2012-05-07.
- ^ «Epi Log: последние новости о кулинарии, кулинарии и кулинарии». Архивировано из оригинал на 2012-06-30. Получено 2012-05-07.
- ^ «Уплотнение (определение)». The Huffington Post (Пищевая энциклопедия). Получено 7 мая, 2012.
- ^ Принц, Роза (3 сентября 2009 г.). «Фестиваль еды и напитков в Альдебурге: запеченная в сене баранина и рецепт пасты из хаффа». Дейли Телеграф. Лондон.
- ^ «Типы торговых точек и регионы: хорошая еда рядом с вами: канал хорошей еды». Uktv.co.uk. Получено 2012-05-07.
- ^ О кошерной еде
- ^ Рински, Гленн; Рински, Лаура Халпин (2014). Соратник шеф-кондитера Комплексное руководство для профессионалов в области выпечки и кондитерских изделий. Джон Вили и сыновья. п. 149. ISBN 978-1-118-06066-7.
- ^ Ортутай, Дьюла (1979). Magyar néprajzi lexikon II. Будапешт: Академияи. ISBN 963-05-1287-4. Получено 2008-10-04.
- ^ Чарльз Перри, "Qata'if", Оксфордский компаньон к еде
- ^ Houston Press - Колачье сканирование: Клобаснекс
- ^ Мемфисский флаер - Kolaches в Donald's Donuts
- ^ Кениг, Джози и Джон Уорд, пер. Domaci Kucharstvi: Искусство домашней кухни. Шуленбург, Техас: Св. Правление Католической церкви Кирилла и Мефодия, 1997. Распечатать.
- ^ Вассерман, Тина. «Кулинария: самая лучшая еврейская закуска». Журнал Reform Judaism Magazine. Архивировано из оригинал 22 декабря 2010 г.. Получено 2010-09-14.
- ^ "Чешский, пожалуйста: Архив 2000-х: gourmet.com". Prod.gourmet.com. 2011-08-01. Архивировано из оригинал на 2012-03-17. Получено 2012-02-20.
- ^ «Коломпе, слоеное сладкое тесто с финиками из Кермана - Персидские / Иранские пирожные - Pinterest». Pinterest. 26 августа 2013 г.. Получено 12 июля 2015.
- ^ Ланг, Джордж (1971). Кухня Венгрии. Атенеум. п. 112. ISBN 9780517169636.
- ^ Гилли Башан (1997), Классическая турецкая кухня, п. 17, ISBN 9781860640117
- ^ Барнетт, Марта (2005). Божьи пальцы и животики монахини: от ребрышек до скромного пирога - беззаботный взгляд на то, как продукты получили свое имя. iUniverse. п. 14. ISBN 978-0-595-34503-8.
- ^ Журнал рецептов Дом для ваших любимых рецептов. Книги Мердока. 2003 г. ISBN 978-1-921259-28-9. Получено 8 мая, 2012. ISBN 1740452542
- ^ Ирен Краус, Chronik bildschöner Backwerke, Штутгарт, 1999, с. 261 f.
- ^ Июнь Мейерс: поваренная книга настоящих венгерских рецептов семейных блюд
- ^ Иайя, Сара Келли. Праздничная выпечка: праздничная классика в швейцарских, немецких и австрийских традициях. Даблдей, 1988.
- ^ Чанг, Норма (2001). Любимые китайские рецепты моих студентов. Путешествующий гурман. п. 28. ISBN 978-0-9618759-4-7. Получено 8 мая, 2012. ISBN 0961875941
- ^ Рэйчел Тан (24 марта 2015 г.). «Традиционное печенье войдет в новую серию марок». The Straits Times. Получено 4 июля 2017.
- ^ Рахими Рахим (8 июня 2017 г.). «Традиционный куих макмур преображается». Звезда. Получено 4 июля 2017.
- ^ Макруд - La Cuisinede Ma Copine В архиве 2012-07-08 в Wayback Machine
- ^ Великая книга кускуса: классические кухни Марокко, Алжира и Туниса - стр. 230
- ^ а б c Ли, Тао; Цзян, Хунъин (2003). Тибетские обычаи.五洲 传播 出 Version社. п. 35. ISBN 978-7-5085-0254-0. Получено 5 августа 2011.
- ^ Герсон, Фани (2011). Мои сладкие рецепты Мексики для настоящей выпечки, хлеба, конфет, напитков и замороженных угощений. ООО Рэндом Хаус. п. 384. ISBN 978-1-60774-236-4.
- ^ o713286.htm; internal & action = _setlanguage.action? LANGUAGE = en Энциклопедия AEIOU
- ^ Название также пишется как «millefeuille» и «mille feuille».
- ^ Лучшие дома и сады; Триша Лэнинг (2005). Новая поваренная книга. Книги Мередит. п. 125. ISBN 978-0-696-22732-5.
- ^ Клуб, Хьюстон Сивик; Кроуфорд, миссис К. (1906). Поваренная книга Houston Civic Club. п. 85.
- ^ Кулинарная книга Вирджинии. Харпер. 1912. с. 18.
- ^ Моллуа, Эммануэль. И вуаля. Fremantle Press
- ^ "# 1 Pastizzi.com". Пастицци. Получено 2010-01-21.
- ^ Галлия, Саймон (2007). Мальта Гозо и Комино. New Holland Publishing. п. 157. ISBN 978-1-86011-365-9.
- ^ а б «Пирожные сердца наполняют нас радостью и подозрительной сахарной пастой». Buffalo Chow.com. 1 января 2008 г. Архивировано с оригинал 3 сентября 2009 г.. Получено 12 октября 2009.
- ^ Найхуис, Филипп (лето 1999 г.). "Balistreri's: приготовление хлеба по старинке". Архив Лето 1999. Журнал Buffalo Spree. Архивировано из оригинал 7 сентября 2008 г.. Получено 13 октября 2009.
- ^ «Пальмье». Еда Словарь. Эпический. Получено 13 октября 2009.
- ^ Бок, Эдвард Уильям (1897). Женский домашний журнал. Family Media, Incorporated. п. 36.
- ^ Олвер, Линн. "История пирога с пеканом". Хронология еды.
- ^ Сами Зубайда; Ричард Таппер, ред. (2000). Вкус тимьяновых кулинарных культур Ближнего Востока. И. Б. Таурис и Компания. ISBN 1-86064-603-4.
- ^ Мак, Гленн Рэндалл; Сурина, Аселе (2005). Культура питания в России и Центральной Азии. Издательская группа «Гринвуд». п. 57. ISBN 978-0-313-32773-5.
- ^ «Определение слова plăcintă» (на румынском языке). DEX в сети.
- ^ PDF словенской кухни В архиве 2009-02-10 на Wayback Machine (примерно на полпути в статье)
- ^ Ramazani, N .; де Планхоль, X. "BĀDĀM". Энциклопедия Iranica. Получено 7 октября 2011.
- ^ Нью-Йорк Медиа, ООО (1988). New York Magazine. Нью-Йорк Медиа, ООО. п. 73.
- ^ Хронология еды: заметки об истории торта
- ^ Remonce Recipe: версия для печати от
- ^ Копенгаген Особенности | Путеводители Фодора
- ^ Натан, Джоан (2011). Поваренная книга еврейских праздников Джоан Натан. ООО Рэндом Хаус. п. 284. ISBN 978-0-307-77785-0.
- ^ Фертиг, Джудит М. (2003). Всеамериканские десерты 400 звездных, блестящих рецептов лучших любимых десертов Америки. Гарвардская общественная пресса. п. 134. ISBN 978-1-55832-191-5.
- ^ Маркс, Гил (1999). Мир еврейской кухни. Саймон и Шустер. п. 326. ISBN 978-0-684-83559-4.
- ^ Арнольд П. Каминский; Роджер Д. Лонг (23 сентября 2011 г.). Индия сегодня Энциклопедия жизни в республике. ABC-CLIO. п. 151. ISBN 978-0-313-37462-3. Получено 22 апреля 2012.
- ^ Шведская семла: больше, чем просто булочка В архиве 2011-06-06 на Wayback Machine
- ^ "Nordiska Museét: Fettisdagsbullen". Архивировано из оригинал на 2008-06-26. Получено 2020-03-11.
- ^ Специальное угощение FASTLAGSBULLE
- ^ Семла рецепты
- ^ Зейн, Ева (1992). Греческая кухня для богов. Cole Publishing Company. ISBN 978-1-56426-501-2.
- ^ Роден, Клаудия (1996). Книга еврейской еды: Одиссея от Самарканда до Нью-Йорка. Нью-Йорк: Альфред А. Кнопф.
- ^ Китайский сладкий торт В архиве 2012-07-03 в Archive.today
- ^ Маккосланд-Галло, Патрисия (2004). Секреты колумбийской кухни. Книги Гиппокрена. п. 199. ISBN 9780781810258.
- ^ Келли, Ян (2009). Кулинария для королей Жизнь Антонина Карима, первого знаменитого шеф-повара. Блумсбери Паблишинг США. ISBN 978-0-8027-1932-4.
- ^ Semainescriments, ou Gestes de l'an cinq, Том 1. l'Imprimerie des Semaines Critiques. 1797.
- ^ "Воль-аван". CooksInfo.com. Получено 13 июн 2014.
внешняя ссылка
- Кондитерские изделия - запись в Encyclopædia Britannica
- Тесто для выпечки - типы при искусной выпечке
Продовольственный портал
Категория
ВикиПроект| Типы |  | |
|---|---|---|
| По регионам | ||
| Смотрите также | ||
| ||
| Блюда по происхождению |
| ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| По происхождению и введите |
| ||||||||||||||||||||
| По типу |
| ||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||