Кулибиак - Coulibiac

Кулибиак
Koulibiak au saumon.jpg
ТипПирог
Место происхожденияРоссия
Основные ингредиентыЛосось или же осетр, рис или же гречневая крупа, жесткий-вареные яйца, грибы, лук и укроп

А кулибиак (из русский: кулебя́ка, кулебяка)[1] это тип русский пирог обычно заполнен лосось или же осетр, рис или же гречневая крупа, жесткий-вареные яйца, грибы, лук, и укроп.[2] Пирог выпекается в кондитерской оболочке, обычно из бриошь или же слоеное тесто.[3]

В начале 20 века Огюст Эскофье, знаменитый французский шеф-повар, принес его в Франция и включил рецепты этого в свой шедевр Полное руководство по искусству современной кулинарии.[1]

Классический гранд кулибиак имеет несколько начинок, часто их смесь белая рыба и рис для верхнего и нижнего слоев с филе осетрины или лосося между ними.[3] Самый необычный ингредиент, обычно включаемый в грандиозный вариант блюда, - это весига, позвоночник. костный мозг осетровых рыб.[4]

Кулибиак также готовится с более простыми вегетарианскими начинками, такими как капуста или же картофель.[5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2011-11-17. Получено 2012-03-05.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  2. ^ Мэдисон Букс; Andrews McMeel Publishing (1 ноября 2007 г.). 1001 еда, за которую стоит умереть. Издательство Эндрюса МакМила. С. 280–. ISBN  978-0-7407-7043-2. Получено 8 февраля 2011.
  3. ^ а б "Что такое Кулибиак, Кулебяка, Кулебяка?". Архивировано из оригинал 6 апреля 2015 г.. Получено 27 декабря 2014.
  4. ^ "Факты и факты о еде: Весига". Получено 27 декабря 2014.
  5. ^ «Кулибиак с капустой». Skeeterskitchen.com. Получено 2015-01-21.