Croustade - Croustade

Croustade
Кроустад грушевидной формы
Место происхожденияФранция
Основные ингредиентыСлоеное тесто или же слоеное тесто

А Croustade - французский кулинарный термин, означающий корочку или пирог любого типа. Обычно они сделаны из слоеное тесто или же слоеное тесто, но есть еще хлебные костады (croustade de pain de mie), картофельный костадес (petites croustades en pommes de terre duchesse), рис, манная крупа и вермишель croustades, среди прочего.

Термин происходит от окситанского и каталонского терминов. Crostada, происходящие от итальянского Crostata, и английский термин заварной крем происходит от этого.[1]

Примечания

  1. ^ Скит: 1911. Стр. 125.

Рекомендации

  • Эскофье, Огюст (1903). Le Guide Culinaire. Париж: Фламмарион.
  • Larousse Gastronomique. Перевод с французского, Librairie Larousse, Париж (1938). Crown Publishers. 1961 г.CS1 maint: другие (связь)
  • Скит, Уолтер Уильям (1911). Краткий этимологический словарь английского языка. Нью-Йорк: Американская книжная компания.