Palmier - Palmier

Palmier
Palmier
Palmier
Альтернативные названияПальма, слоновье ухо, свиное ухо, чернослив
ТипКондитерские изделия
Место происхожденияФранцузский Алжир
Регион или штатФранция
Основные ингредиентыСлоеное тесто, масло сливочное, сахар
Уши свиньи

А более пальмовый (/ˈпæлмяeɪ/, с французского, сокращение от Feuille de Palmier 'пальмовый лист'), свиное ухо,[1] пальмовое сердце, или ухо слона[2] это Французский выпечка в форме пальмового листа или в форме бабочки, иногда называемой пальмовые листья, cœur de France, Французские сердца, подошвы, или очки который был изобретен в начале 20 века.

Подготовка

Пальмиеры сделаны из слоеное тесто, а слоеное тесто похоже на тесто, используемое для круассан, но без дрожжи. Слоеное тесто готовится из чередующихся слоев теста и масла, скатывается и складывается, чтобы образовать, возможно, сотни слоеных слоев. Слоеное тесто раскатывается, покрывается сахаром, а затем две стороны скручиваются вместе, так что они встречаются посередине, образуя рулет, который затем разрезается примерно на 1⁄4 ломтиками (6 мм) и запекать. Обычно его обваливают в сахаре перед выпечка.

Разновидности

в пуэрториканец версия, он покрыт медом. В Мексика и других латиноамериканских странах они известны как Орехас (уши). По-китайски они известны как пирожные с бабочками. По-гречески они обычно называются маленькими очками (γυαλάκια). Немцы назовите их свиными ушками (Schweineohren) в то время Швейцарский позвони им Prussiens или "cœur de France".[3] В Каталония и Валенсия их называют Ulleres (очки) или пальмерас. В Испания они называются пальмерас (пальмы), и они могут быть покрыты кокосом или шоколадом.[4]. В Япония с 1965 года, популярная закуска, известная как Гэндзи Пирог.

An Арлетт это корица бисквит с более ароматным вкусом.[5]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Лин Йоу, Пох. «Палмьер (пальмовые сердечки или свиные уши)». Специальная служба вещания. Австралия. Получено 6 июн 2018.
  2. ^ "Слоновьи уши (Пальмиерс)". Les Gourmands du South End. 22 марта 2009 г.. Получено 6 июн 2018.
  3. ^ Эрхард Горис [де ] (2001). Das neue Küchenlexikon. München. ISBN  3-423-36245-6.CS1 maint: несколько имен: список авторов (ссылка на сайт)
  4. ^ Морено, Итциар (5 февраля 2016 г.). «Las 5 Mejores Palmeras de Bilbao (5 лучших пальм Бильбао)». dolcecity.com (на испанском). Получено 6 июн 2018.
  5. ^ "Рецепт выпечки Арлетт Доминика Анселя". Приятного аппетита. Condé Nast. 26 сентября 2012 г.. Получено 6 июн 2018.