Штрудель молочно-кремовый - Milk-cream strudel

Штрудель молочно-кремовый
LPIC7004.jpg
Миллирамструдель (молочно-сливочный штрудель)
ТипШтрудель
Место происхожденияАвстрия
Регион или штатВена
Основные ингредиентыТесто для штруделя, крем, яичные желтки, миндаль, сахар, молоко, яичные белки, изюм

В молочно-кремовый штрудель (Венский: Миллирамструдель, Немецкий: Milchrahmstrudel) - традиционный венский штрудель. Это популярная выпечка в Австрия и во многих странах Европы, которые когда-то принадлежали Австро-Венгерская империя (1867–1918). Штрудель с молочным кремом - это выпеченное в духовке тесто с начинкой из нарезанных кубиками, пропитанных молоком булочки, яичный желток, сахарная пудра, масло сливочное, кварк, ваниль, цедра лимона, изюм и крем и подается на сковороде с острым ванильным соусом.[1]

История

Первым задокументированным рецептом штруделя был рецепт штруделя со сливками (Миллирамструдель) из 1696 года в Вене, рукописный рецепт из Венской городской библиотеки.[2][3]

Венская легенда гласит, что Франц Штельцер (1842–1913), владелец небольшой гостиницы в Брайтенфурте недалеко от Вены, был изобретателем Миллирамструдель.[4][5] По сюжету за это он стал очень известным и богатым человеком.

Ингредиенты

Помимо теста для штруделя в состав входят: крем, яичные желтки, бланшированный, молотый миндаль, сахар, 1 рулет, пропитанный молоко, 2 бел. Снега (жестко прибитые яичные белки ). Посыпать изюмом и слегка запекать. Затем полейте сахарным молоком. Пусть испарится. Затем запекать запеканка.[6] Подавать на сковороде с острым ванильным соусом.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Энциклопедия AEIOU
  2. ^ Апфельструдель, Милхрамструдель, Топфенструдель auf Traditionalelle-lebensmittel.at
  3. ^ Феликс Чейке: Historisches Lexikon Wien. Том 5. Verlag Kremayr & Scheriau, Wien 1997, ISBN  3-218-00547-7, п. 384.
  4. ^ Миф о кремовом штруделе Breitenfurter (Sagen aus dem Wienerwald) В архиве 2011-10-04 на Wayback Machine
  5. ^ Erfinder des Milchrahmstrudels - Франц Штельцер, из: BRENNNESSEL, Das Blatt der Breitenfurter Grünen В архиве 2011-08-12 на Wayback Machine
  6. ^ Майкл Беренбаум, На кухне памяти: наследие женщин Терезина(2006), ISBN  978-0-7425-4646-2 (стр.59)