Список продуктов южной части Соединенных Штатов - List of foods of the Southern United States

Это список продуктов южной части Соединенных Штатов. В кухня юга США есть много разнообразных блюд и продуктов.

Напитки

Лимонад

А мятный джулеп

Сладкий чай

• Алабама Slammer - коктейль из амаретто, южного комфорта, тернового джина и апельсинового сока, который подается в бокале Collins
• Ale-8-One - сделано в Винчестер, Кентукки
• Барка Root Beer - впервые сделано в Билокси, Миссисипи
• Большой красный - крем-сода первоначально из Уэйко, Техас
• Бленхейм имбирный эль
• Бурбон - сделано в центре Кентукки
• Брауни Шоколадный Напиток
• Имбирный эль Buffalo Rock
• Пахта
• Cheerwine - а Северная Каролина напиток на основе вишни
• Кока-Кола - впервые сделано в Атланта
• Двойная кола - на основе Чаттануга, Теннесси; также производит Лыжи газировка
• Доктор Энуф - доступен в восточном Теннесси
• Dr Pepper - популярный напиток в Техас до достижения национальной популярности
• Grapette - сода виноградная, впервые произведенная в 1939 г. в г. Камден, Арканзас; в настоящее время доступно исключительно в магазинах Wal-Mart по всей стране
• Grapico - виноградная сода производства Buffalo Rock
• Удар урагана
• Лимонад
• Мелло Йелло - лимонно-лаймовый газированный продукт компании Coca-Cola, продаваемый преимущественно на юге
• Мятный джулеп - связанные с Кентукки Дерби и Великий Гэтсби
• горная роса - первоначально произведено в Knoxville, Теннесси^[1][2]
• Muscadine вино и сок - обычно домашние, но также продающиеся на некоторых региональных виноградниках
• Nehi газированные напитки - производства RC Cola, включая ароматы винограда, персика и апельсина.
• апельсиновый сок из Флориды
• Пепси кола - впервые сделано в Нью-Берн, Северная Каролина
• RC Cola - впервые сделано в Колумбус, Джорджия
• Red Rock Cola - изобретен в Атланте в 1885 году, до Coca-Cola.
• Ром - несколько мелкосерийных сортов, в основном в Новом Орлеане и его окрестностях ^[3]
• Чай сассафрас
• Коктейль сазерак
• Slurpee - замороженный напиток в продаже у 7-Eleven первоначально из Даллас, Техас
• Южный Комфорт - Жители Нового Орлеана нейтральный спирт на основе, с добавлением подсластителей и персикового аромата.
• Капля солнца - цитрусовый напиток из северных Алабама, центральный Теннесси, Каролина, западная Кентукки, юго-восток Миссури, и части Вирджиния
• Солнечный восторг (SunnyD) - изобретено в Маунт Дора, Флорида в 1964 г.
• Сок из сахарного тростника
• Сладкий чай - обычно подается со льдом, лимоном и сахаром, иногда с мятой
• Виски Теннесси - Jack Daniels и Джордж Дикель два оставшихся бренда

Хлеб

Сковорода кукурузный хлеб

• Банановый ореховый хлеб
• Печенье - традиционно приготовленный из пахты
• Кукурузная лепешка - также называется лепешкой, торт Джонни
• Кукурузный хлеб - кукурузная мука пшеничная мука, молоко, пахта или вода, закваска, иногда масло и обычно яйца; может быть сладким или соленым
• Креклин кукурузный хлеб - есть шкварки из свинины в этом
• Hush Puppies
• Имбирный пряник - известный в некоторых частях глубокого юга как хлеб с патокой.
• Кукурузная каша - также известный как Куш Куш в Глубокий Юг
• Тыквенный хлеб
• Ложка - традиционное колониальное блюдо
• Булочки дрожжевые
• Хлеб из кабачков

Десерты и сладости

Торты

красный бархатный торт

• Балтиморский персиковый торт
• Масляный торт с орехами пекан
• Карамельный торт
• Кокосовый пирог
• Фруктовый торт
• Колибри торт
• Итальянский кремовый торт
• Желейный торт
• Король торт
• Леди Балтимор торт
• Лейн торт
• Моравский сахарный пирог
• персик песочное печенье
• Свинья Pickin 'торт (Обычно готовится из желтой смеси для торта в коробках, настоянной на консервированных апельсинах мандаринов; покрывается взбитой начинкой, ванильным пудингом и кокосовой глазурью)
• Фунтовый торт
• красный бархатный торт ^[4]
• Стек торт (Обычно 5 или более слоев с шоколадной или яблочной начинкой)
• Клубничное песочное печенье ^[5]
• Подвыпивший торт

Конфеты

Шары из бурбона

• Beens seed конфеты - такие как Benne Brittle, встречающиеся в основном в прибрежных районах Грузия и Южная Каролина
• Шарики из бурбона
• Божественность
• Goo Goo Cluster
• Стога сена
• Kentucky Cream Candy - конфета, приготовленная из крем;^[6] обычно делают в холодные месяцы (40 градусов или ниже) года, когда влажность низкая.
• Modjeska
• Лунный пирог
• Арахис ломкий
• Пекан ломкий
• Пекан Божественность
• Пралине - специальность Жители Нового Орлеана

Сапожники

Яблоко сапожник

• Эппл Браун Бетти - традиционный колониальный десерт
• Ежевика сапожник
• Dewberry сапожник
• персик сапожник
• Сладкий картофель сонкер

Печенье

• Сливочное печенье с пеканом
• Печенье с шоколадной крошкой
• Моравское пряное печенье - особенно в Северной Каролине и Вирджинии
• Овсяное печенье
• Печенье с арахисовым маслом
• Чайные Торты

Замороженный

Бананы Фостер

• Бананы Фостер
• Ежевика мороженое
• Мороженое с креольским сливочным сыром
• персик мороженое
• Пекан -пралине мороженое
• Снежный конус
• клубника мороженое

Пироги

Пирог с пахтой

• яблочный пирог
• Черный нижний пирог
• черника пирог
• Пирог с пахтой
• Шахматный пирог ^[7]
• Кокосовый шахматный пирог
• Ежевика пирог - из аборигенной ежевики, созревающей в начале лета
• Пирог из виноградной лузги - скуппернонг или мускадин виноградный пирог
• Пирог Джефферсона Дэвиса - пирог из патоки, содержащий финики
• Пирог с лаймовой начинкой
• Лимонный пирог со льдом ^[8]
• Лимонный пирог безе
• Пирог миллионера
• Грязевой пирог из Миссисипи
• Арахисовый пирог ^[9][10][11]
• Пирог с орехами^[12] - сделано из любого сорта орехов пекан. В элегантном исполнении десерта, который часто подают во Флориде и Джорджии, используется пухлый, идеально круглый Эллиот Пекан.
• Shoofly pie найдено в некоторых частях Юга, где Пенсильванский голландский поселился, например, в долинах Вирджиния
• Пирог с кабачком
• клубника пирог
• Сладкий картофельный пирог

Пудинги

Хлебный пудинг

• Банановый пудинг ^[13]
• Хлебный пудинг
• Шоколадный пудинг
• Кукурузный пудинг
• Пудинг с крупой
• Индийский пудинг
• Лимонный пудинг
• Хурма пудинг
• Сладкий картофель пельмени
• Сладкий картофель пудинг
• Мелочь

Выпечка

• Кремовые пуховки
• Ручные пироги (Бисквитное или пирожное тесто с начинкой, как правило, с начинкой из вареных сушеных яблок, персиков и вишен, запеченное или жареное)
• Оладьи (яблоко, персик, сладкий картофель)

Мясо, птица и морепродукты

Сковорода говяжья грудинка, только что из духовки

Жареная курочка

Джамбалая готовить на сковороде

• Мясо аллигатора - обычно подается жареным
• Барбекю - обычно свинина или говядина, но также курица; приправа и подготовка сильно различаются в зависимости от региона. Самый распространенный вид - это свинина в районах к востоку от Техаса.
  • Говяжья грудинка - популярен, особенно в Техасе
  • Boucherie - типичный для Cajuns в Южной Луизиане, где свинью едят мордой к хвосту
  • Жаркое из быка - барбекю, где убирают голову и лапы целого быка и все это медленно жарит на вертеле над раскаленными углями; родной для Мэриленд
  • Свиные ребрышки - может быть приготовлен «мокрый» или «сухой» стиль
  • Рваная свинина - популярен в Теннесси, Северной Каролине, Южной Каролине и Вирджинии.
  • Сэндвич со свининой - нарезанный на медленном огне сэндвич со свиной лопаткой с хрустящей корочкой из капусты или красный раб (последний для "Лексингтон -стиль" Барбекю Северной Каролины
• Бобр тушеный хвост - употребляется в Арканзас^[14]
• Буден - острая колбаса с рисом в качестве центрального наполнителя из Cajun Louisiana
• Курица и пельмени
• Стейк из курицы
• Курица желудки - жареный
• Хитлины (детеныши) - тонкий кишечник свинья
  • Хитлины и пасть
• Загородный капитан
• Крабовый пирог - популярны вдоль Chesapeake залив (Мэриленд и Вирджиния ), где крабовый пирог обычно не обваливают в панировочных сухарях, а в Луизиана, где обычно
• Раки - также называется crawdad
• Жареная курочка - обычно в кляре в муке и обжаренном на сковороде
  • Горячий цыпленок - острый вариант жареной курицы, покрытой сало и перец
• Жареная рыба и морепродукты - в кляре или в кукурузной муке, затем обжаренные на сковороде или во фритюре
  • Морепродукты по-калабашски - популярен в прибрежных Каролинах
  • Сом - обычно жареные, целиком или филе
  • кефаль жареный и очень популярный в Флорида попрошайничество
• Жареный свинина отбивные
• Жареная индейка - жареные во фритюре
• Мясо дичи - оленина, кролик, и дичь являются наиболее распространенными, но опоссум, белка, и енот также можно есть, особенно в более отдаленных районах
• Грили и грильады - основной бранч из Луизианы
• Ветчина - обычно жареная, жареная или копченая; разновидности включают "вяленый сахаром" или "деревенский" (вяленый солью)
• Окорока
• Горячие гамбургеры - кусок белого хлеба с пирожком для гамбургеров, картофелем фри и подливкой.
• Джамбалая
• Печень - обычно жареная свинина или куриная печень, но также и говядина.
• Ливермуш
• Омар, как правило, едят только во Флориде, где Карибский колючий омар и Карибский лобстер родные; их можно разрезать и приправить пикантными специями перед приготовлением на гриле.
• Моравский куриный пирог, традиционное блюдо из Пьемонт регион Северная Каролина
• Рагу из устриц, часто едят канун Рождества
• Перепела
• Мясо енота
• Рептилии и амфибии - в первую очередь аллигатор и лягушачьи лапки, едят на большей части юга
• Лосось крокеты
• Креветка и крупа
• Креветки креольские
• Смитфилдская ветчина - специальность Смитфилд, Вирджиния
• Соус мясо, также называемое зельц
• Беличье мясо

Гарниры и приправы

Чау-чау это приправа

Колбасный соус служил наверху печенье

• Масло яблочное
• Барбекю соус - множество разновидностей по всему региону, иногда даже в пределах одного штата; большинство используют в основном уксус, томат или горчицу
• Спагетти барбекю
• Тростниковый сироп
• Кайенский перец
• Чау-чау
• Коул Слоу - салат / приправы из капусты, обычно приготовленные с майонезом, а иногда и с сахаром, за исключением некоторых частей Северной Каролины и Вирджинии, где вместо этого он может быть на основе уксуса и несладким («барбекю-шашлык»)
• Кукурузная заправка - аналогично традиционной начинке, но с использованием кукурузный хлеб в качестве основы и готовится отдельно от мяса
• Треск - обжаренная свиная шкурка
• Яйца с приправой
• Губер горох
• Соус - подается с мясом, картофелем, печеньем и рисом.
  • Шоколадный соус - сделано из молока, жира, муки, какао-порошка и сахара, подается с печеньем
  • Подливка с красными глазами - сделано с черным кофе и мясные стоки (обычно ветчина), обычно подаются с деревенской ветчиной и крупой
  • Колбасный соус - на молочной основе деревенский соус обычно подается с горячим печеньем
  • Томатный соус - консервы на томатной основе, приготовленные на чугунной сковороде с обжаренной мукой, подаются с рисом
• Крупа
  • Сырная крупа
  • Жареная крупа
• Острый соус
  • Соус табаско - выдержанный острый соус под торговой маркой, изготовленный в Луизиане
  • Техас Пит - острый соус из Уинстон-Салем, Северная Каролина

Макароны с сыром

• Макароны с сыром - обычно готовят из свежих яиц и запекают в запеканке
• Желе Mayhaw
• Мускатное желе
• Приправа Old Bay - прославился в Мэриленде
• Арахисовое масло
• Желе из перца
• Подорожники
• Маринад - обычно используется для приготовления картофельного салата
• Маринованный или коньячный персики
• Рис
  • Красный рис
• Патока сорго
• Корка арбуза соленья

Супы, рагу и варенья

Брансуикское рагу

• Брансуикское рагу - возникли в Вирджиния или Грузия
• Burgoo - подается на барбекю в западных и центральных регионах Кентукки; похоже на тушеное мясо по-брансуикски
• Куриный соус-пикканте - курица, приготовленная в остром рагу с помидорами и специями, часто подается с рисом; фаворит на юге Луизиана
• Похлебка из раковин - в основном фирменное блюдо Флориды
• Étouffée - очень густое рагу из раки или курица и колбаса, бамия и ру подаются с рисом
• Гамбо - приготовленные из морепродуктов или мяса и бамии; а Cajun /Креольский деликатес
• Хоппин Джон
• Низменный фурункул - любой из нескольких разновидностей
  • Тушеная лягушка - из колбасы, кукурузы, крабов и креветок; популярен на побережье Южной Каролины
  • Путаница с морепродуктами
• Арахисовый суп - одно из древнейших блюд Юга; привезены африканцами; в основном блюдо из Вирджиния
• Плов - любое количество блюд, которые сочетают рис, тушеный с мясом (курица, колбаса, свинина или дичь) и обычно включающие лук или болгарский перец. Самый популярный - это куриное болото. Эти блюда популярны в Южной Каролине из-за влияния выращивания риса на историю Южной Каролины.
• Суп из крабов - в основном обслуживается в окрестностях Чарльстон, Южная Каролина и Саванна, Джорджия от Атлантический крабы
• Томатный суп - тушеные помидоры, окра и кукуруза
• Суп из черепахи - в основном креольское блюдо в Луизиана
• Тушеная черепаха - историческое блюдо таких штатов Атлантического побережья, как Мэриленд и Вирджиния

Овощи и салаты

Салат амброзия

Капуста зелень (слева), макароны с сыром, жареный цыпленок, батат и кукурузный хлеб

• Амброзия
• Фасоль - часто готовят с кусочками ветчина, жир бекона или лук
  • Запеченная фасоль
  • Сливочное масло или фасоль лима
  • зеленая фасоль
  • Фасоль пинто и кукурузный хлеб
  • Бобы
  • Белая или большая северная фасоль
• Зелень - заправленные мясом или мясным жиром. Жидкость, оставшаяся после приготовления, известна как горшок с ликером.
  • Капуста зелень
  • Нежная зелень
  • Капуста
  • Горчица зелень
  • Poke салат - вареный ландыш
  • Репа зелень
• Морковь - часто «засахаренные» маслом и коричневый сахар
  • Салат из моркови и изюма
• Застывший салат
• Кукуруза
  • Кукурузные оладьи
  • Кукуруза в початках - вареные, приготовленные на пару или на гриле; обычно подается с маслом или майонезом
  • Кукурузный пудинг
  • Кукуруза в сливках
  • Кукуруза Shoepeg
• Хоппин Джон - традиционный Низкая страна блюдо из спаржевая фасоль подается с рис

Пюре

• Пюре - в некоторых регионах называется "сливками"
  • Рутмус - картофель, отварной и протертый с репа дно и масло
• Окра - в мучном кляре и обжаренные на сковороде или вареные, тушеные или приготовленные на пару
• Лук - нарезанный Видалия лук, весь зеленый лук и луковые кольца
• Горох - часто готовят с кусочками ветчины или лука
  • Спаржевая фасоль
  • Краудер горох
  • Горох полевой
  • Пурпурный лущеный горох
• Картофельный салат - обычно делают на юге с яйцом, майонезом, приготовленной горчицей и маринадом
• Рампа - дикий лук-порей, популярный в Аппалачах

Красная фасоль и рис

• Красная фасоль и рис - медленного приготовления, острый фасоль, подается на белом длиннозерный рис, чаще всего с острой колбасой сверху или с добавлением
• Семислойный салат
• Суккоташ
• Летний сквош - обвалять в смеси кукурузной муки и муки и обжаривать хрустящую корочку от легкой до средней степени подрумянивания, готовить в запеканке или мариновать
• Болотная капуста (сердце пальмы)
• Помидоры - нарезанные спелые фрукты, также едят на завтрак
  • Жареные зеленые помидоры
• Сладкая картошка - часто «засахаренные» маслом и коричневый сахар
• Помидор заливное
• Видалия лук - сладкий лук, выращенный только в штате Джорджия, продаваемый и популярный на Юге
• Увядший салат - с заправкой, фирменное блюдо Аппалачей

Разное

Креветка по 'мальчик бутерброд

• Пивной сыр
• Вареный арахис
• Салат с курицей
• Конфедеративная подушка
• Креольский сливочный сыр
• Fatback или свинья челюсть
• Пирог фрито
• Хуп сыр
• Muffuletta бутерброд
• Сыр Пальметто - марка сыра пименто от Остров Паули, Южная Каролина
• Арахисовое масло и банан бутерброд
• Арахис в Кокс
• Маринованные свиные лапки
• Сыр Пименто бутерброд
• По мальчик бутерброд
• Венские сосиски

Смотрите также

• Список душевных продуктов и блюд
• Луизиана креольская кухня

использованная литература

1. Тейлор, Тара (10 августа 2012 г.). «Кто должен требовать Mountain Dew? Это извечная дискуссия, которую вы должны решить». WCYB-TV. Архивировано из оригинал 5 апреля 2013 г.. Получено 15 августа 2012.
2. Стэнфорд, Дуэйн Д. (17 апреля 2012 г.). «PepsiCo стремится превратить городскую прохладу в Mountain Dew Image: Retail». Bloomberg. Получено 2012-11-17.
3. Старый Новый Орлеан Ром | Празднование Дистилляции В архиве 2012-09-04 в Archive.today
4. Фабрикант, Флоренция (14 февраля 2007 г.). "Такой непослушный, такой милый". Нью-Йорк Таймс. Получено 2013-04-23.
5. "52 свежих и сочных рецепта клубники". Южная жизнь. 5 июня 2015 г.. Получено 2015-06-01.
6. Флекснер, Марион (2010). Кухня Кентукки. Университетское издательство Кентукки. п. 287. ISBN  0813129494
7. «Вкус юга: шахматный пирог». Журнал Southern Living. Получено 2013-04-24.
8. Экранные двери и сладкий чай. Получено 4 апреля 2016.
9. McDermott, N .; Бейш, Л. (2010). Южные пироги: изобилие рецептов пирогов, от лимонных шахмат до шоколадных пеканов. Книги хроники. п. pt70–72. ISBN  978-0-8118-6992-8.
10. Брайан, Р.Ф. (2011). Маленькая книга южных пирогов миссис Роу. Поттер / TenSpeed ​​/ Harmony. п. 92. ISBN  978-1-60774-135-0.
11. Хельдстаб, Селеста (2005). Гримуар кухни, том 4. Селеста Хельдстаб. п. 530. ISBN  978-0-9774722-3-9.
12. Хилберн, Пруденс (23 апреля 2013 г.). «Пруденс Хилберн: Как ни крути, пирог с орехами пекан - фаворит южан». The Gadsen Times. Получено 2013-04-24.
13. Адамс, Джоселин Делк (15 апреля 2013 г.). "[РЕЦЕПТ] Банановый пудинг Тирамису". Ebony Magazine. Получено 2013-04-24.
14. фотография Роберта Лахмана. «Что самое лучшее, худшее и самое странное в американской кухне». Получено 4 апреля 2016.