Рагу из устриц - Oyster stew

Рагу из устриц
Тушеная устрица.jpg
ТипРагу
Место происхожденияСоединенные Штаты
Гамбия
Основные ингредиентыУстрицы, сливки, иногда грибы или чеснок

Рагу из устриц это тушить сделано с устрицы. Он популярен в Соединенные Штаты И в Гамбия.

В Кухня Новой Англии, рагу из устриц часто ассоциируется с День Благодарения.[1] В Кухня южных штатов США, рагу из устриц часто готовят на канун Рождества.[2]

Существует несколько различных объяснений того, что рагу из устриц традиционно употребляют в канун Рождества. Билл Нил предполагает, что до принятия рефрижераторных перевозок продуктов холодная погода не была гарантирована до декабря, и поэтому «Вдали от побережья устрицы стали символом наступления зимнего курортного сезона, появившись на рынках к Рождеству. Ева и на столах той ночью, как рагу из устриц.[3] Стефани Батлер, однако, дает альтернативное объяснение: Ирландские католические иммигранты не будет есть мясо в канун Рождества, и привыкли есть лин вместо этого тушеную рыбу. Батлер предполагает, что «устрицы на вкус очень похожи на сушеные. лин: они соленые, соленые и могут быть довольно жевательными. Рецепт тушеного мяса линг был быстро адаптирован для устриц ».[4]

Основное рагу из южных устриц готовится из молока и сливок.[3] Рагу из устриц часто подают с устричные крекеры, и это может быть происхождением имени взломщика.[5]

Рагу из устриц также является популярным блюдом в Гамбийская кухня. Устрицы в Гамбия выращиваются на корнях мангровых зарослей в болотах.[6]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Лоуренс, Мари В. (2011). Поваренная книга фермера: краткое руководство по приготовлению сыра, вялению мяса, консервированию продуктов, выпечке хлеба, ферментации и т. Д.. Skyhorse Publishing. п. 334. ISBN  9781616083809. Получено 20 ноября 2016.
  2. ^ Буссемер, Дороти Л. (2009). «Рагу из устриц с мамой». В Шимански, Елена (ред.). Рождественские традиции: правдивые истории, воспевающие дух сезона. Адамс Медиа. п. 111. Получено 20 ноября 2016.
  3. ^ а б Нил, Билл (2009). Южная кулинария Билла Нила. Университет Северной Каролины Press. п. 14. ISBN  9780807889589. Получено 20 ноября 2016.
  4. ^ Батлер, Стефани. «Рагу из устриц в канун Рождества: американская традиция». History.com. Получено 20 ноября 2016.
  5. ^ Галлари, Кристина. «Что такое устричные крекеры (и как они получили свое название)?». Китчн. Получено 20 ноября 2016.
  6. ^ Суини, Филипп (1993). Гамбия и Сенегал. Insight Guides. APA. п. 107. OCLC  441021492.