Устричное мороженое - Oyster ice cream - Wikipedia

Устричное мороженое это аромат мороженое. Описанный как имеющий пикантный вкус, аромат мороженого предлагался на ряде устричных фестивалей.

История

Хотя принято считать, что устричное мороженое было изобретено в 1842 году, оно существовало уже несколько десятилетий назад. Первая леди Долли Мэдисон служил ему в Белом доме примерно в 1810-х годах.[1] В 1824 г. рецепт его был дан в Мэри Рэндольф поваренная книга, Домохозяйка из Вирджинии.[2]

Когда впервые было представлено устричное мороженое, оно считалось роскошной едой, которой могли баловаться только «высшие классы», потому что льда было мало и его было трудно найти.[3] Также считалось, что совместное употребление устриц и мороженого вредно для здоровья; некоторые исследователи в 1930-х годах утверждали, что это мнение было необоснованным.[4]

Подготовка и описание

По словам шеф-повара и ресторатора Хосе Андрес, устричное мороженое производится путем «осторожного нагрева устрицы и крем ", перед замораживанием продукта.[3] Историк кулинарии Роберт Брантли описывает устричное мороженое 1800-х годов как «по сути ... замороженный устричный суп. Они подавали его без сладкого, с процеженными устрицами ».[2] Мороженое с устрицами имеет пикантный вкус, а не сладкий.[3]

Прием

Лоррейн Итон из Вирджинский пилот написала, что одного из ее коллег по работе «чуть не вырвало» после того, как она попробовала домашнее устричное мороженое Eaton; другие благосклонно критиковали вкус мороженого.[5]

В популярной культуре и заметном использовании

Упоминание о мороженом из устриц сделано в Марк Твен роман Приключения Тома Сойера. Аромат мороженого понравился автору.[3] Одна история, хотя и считается мифом, гласит, что устричное мороженое было "Джордж Вашингтон любимый ".[5] Два сорта устричного мороженого были представлены на фестивале устриц в Колчестере в г. Колчестер, Эссекс, в сентябре 2012 г.[6] Мороженое «Устрицы с имбирем» подавалось на 23-м фестивале устриц на главной улице Аркаты в июне 2013 года.[7][8]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Мы все кричим о… устричном мороженом?». Прибрежная федерация Северной Каролины. Получено 2019-12-08.
  2. ^ а б Майли Теобальд, Мэри (зима 2010 г.). "Несколько холодных, жестких исторических фактов о старом добром мороженом". Колониальный фонд Вильямсбурга.
  3. ^ а б c d Шут, Нэнси (23 ноября 2011 г.). «Мороженое с устрицами: традиция Дня благодарения, которую Марк Твен мог бы оставить». энергетический ядерный реактор.
  4. ^ "Устрицы, хорошо мороженое". Журнал Милуоки. 21 сентября 1934 г. С. 9–.
  5. ^ а б Итон, Лотарингия (12 февраля 2009 г.). «Мороженое с устрицами: это некогда деликатес сегодня разделяет вкусы». Вирджинский пилот.
  6. ^ «Мороженое со вкусом устриц на фестивале в Колчестере». Daily Gazette. 28 августа 2012 г.
  7. ^ Бедный, Качи (16 июня 2013 г.). «Гумбольдт выходит на Oyster Fest, несмотря на изменения». Times-Standard. Архивировано из оригинал 20 июня 2013 г.
  8. ^ Видеоблог Good Food Video Blog рассказывает о том, как шеф-повар Кайл Шутте готовит устричное мороженое с использованием жидкого азота.

внешняя ссылка