Список эфиопских и эритрейских блюд и продуктов - List of Ethiopian and Eritrean dishes and foods

Это блюдо, состоящее из Injera хлеб, покрытый несколькими видами Wat (тушеное мясо), типично для Эфиопский и Эритрейский кухня.

Это список эфиопских и эритрейских блюд и продуктов. Эфиопский и Кухни Эритреи обычно состоит из овощных и часто очень острых мясных блюд, обычно в виде Wat (также смачивать или же wot), густое тушеное мясо, подается поверх Injera, большой закваска лепешка,[1] который имеет диаметр около 50 сантиметров (20 дюймов) и сделан из ферментированных тефф мука.[1] Эфиопы и Эритрейцы есть исключительно правыми руками, используя кусочки Injera чтобы подобрать закуски и гарниры.[1] Посуда редко используется в эфиопской и эритрейской кухне.

Эфиопские и эритрейские блюда и продукты

Китфо традиционное блюдо эфиопской и эритрейской кухни.
Шахан Фул (на фото справа, украшенный лимоном)
  • Дабо Коло
  • Ensete - Экономически важная продовольственная культура в Эфиопии и Эритрее.[2][3]
  • Teff - зерно, широко культивируемое и используемое в странах Эритрея и Эфиопия, где из него делают инджеру или тайту. Teff составляет около четверти от общего числа каша производство в Эфиопии.[4]
  • Ель - блюда эфиопской и эритрейской кухни, которые обычно подают на завтрак
  • Фул медамес - приготовленное египетское блюдо с пюре бобы подается с растительным маслом, тмин и, по желанию, с измельченной петрушкой, луком, чесноком и лимонным соком, это также популярное блюдо в Эфиопии, Эритрее и других странах.
  • Гаат или же генфо - жесткое каша
  • Забодали забодали - блюдо из сырой говядины
  • Guizotia abyssinica - прямостоячая, толстая, разветвленная однолетняя трава, выращиваемая для получения пищевого масла и семян
  • Химбаша
  • Injera - пористые, кисловатые лепешки, которые регулярно подают к другим блюдам
  • Китфо
  • Нитер Киббех - бывалый, топленое масло используется в эфиопской и эритрейской кулинарии
  • Rhamnus prinoides
  • Самоса (также самбуса)
  • Шахан Фул
  • Широ - а тушить с основными ингредиентами порошкового нута или бобы еда
  • Tibs - Говяжьи кубики в ват
  • Тихло - Его готовят путем превращения замешанной ячменной муки в мягкие шарики и приготовления мясного рагу с бербером, эфиопскими специями, луком, томатной пастой, водой и солью.
  • Wat - рагу или карри которые можно приготовить из курицы, говядины, ягненок, различные овощи, смеси специй, такие как бербер и нитра киббе, топленое масло с приправами. Ват традиционно едят с инжерой.
  • [Айиб]] - Эфиопский сыр из свежего цельного молока. Обычно используется как контраст некоторым острым блюдам.

Специи

Напитки

Смотрите также: Производство кофе в Эфиопии и Jebena
  • Кофе - Напиток, приготовленный из эфиопских кофейных зерен и используемый в джебене.
  • Тедж - Медовое вино[10] или же медовуха который варится и потребляется в Эфиопии и Эритрее
  • Телла - Традиционное пиво из Эфиопии и Эритреи, которое варится из различных зерен, как правило тефф и сорго. Это называется сива в Тыграе и Эритрее

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Джавинс, Мари. «Еда и питье в Эфиопии». В архиве 2013-01-31 в Wayback Machine Gonomad.com. По состоянию на июль 2011 г.
  2. ^ RHS A-Z энциклопедия садовых растений. Соединенное Королевство: Дорлинг Киндерсли. 2008. с. 1136. ISBN  1405332964.
  3. ^ «Использование Enset». «Дерево против голода»: сельскохозяйственные системы на базе отдельных участков в Эфиопии. Американская ассоциация развития науки. 1997. Архивировано с оригинал 19 августа 2007 г.. Получено 13 августа 2007.
  4. ^ Габре-Мадхин, Элени Зауде. Рыночные институты, транзакционные издержки и социальный капитал на рынке зерна Эфиопии. Вашингтон, округ Колумбия: Международный научно-исследовательский институт продовольственной политики, 2001 г.
  5. ^  Афрамомум коррорима был опубликован в Специи, приправы и лекарственные растения в Эфиопии, их таксономия и значение для сельского хозяйства. (Agric. Res. Rep. 906 & Belmontia New Series) 12:10. 1981 г. специфический эпитет был взят из своего базионима, Амомум коррорима А. Браун УХМЫЛКА (9 апреля 2011 г.). "Афрамомум коррорима информация от НПГС / ГРИН ». Таксономия растений. Национальная лаборатория ресурсов зародышевой плазмы, Белтсвилл, Мэриленд: USDA, ARS, Национальная программа генетических ресурсов. Получено 19 июня, 2011. Синонимы: (≡) Амомум коррорима А. Браун (базионим)
  6. ^ Бернар Руссель и Франсуа Вердо (6–10 апреля 2003 г.). «Природное наследие и местные сообщества в Эфиопии: географические преимущества и ограничения системы указаний» (PDF). 29-й ежегодный весенний симпозиум Центра африканских исследований. Архивировано из оригинал (PDF) 26 ноября 2006 г. Это Zingiberaceae, Афрамомум коррорима (Браун) Янсен, собирается в лесах, а также выращивается в садах. Это основная специя в Эфиопии, используемая для ароматизации кофе и в качестве ингредиента в различных широко используемых приправах (бербере, митмита, авазе и других).
  7. ^ Debrawork Abate (1995 (EC )) [1993(EC )]. የባህላዌ መግቦች አዘገጃጀት [Традиционное приготовление пищи] (на амхарском языке) (2-е изд.). Аддис-Абеба: Mega Asatame Derjet (Mega Publisher Enterprise). С. 22–23. Проверить значения даты в: | год = (помощь)
  8. ^ Галль, Алевтина; Зерихун Шенкуте (3 ноября 2009 г.). «Традиционные эфиопские препараты и лекарственные травы и их взаимодействие с обычными лекарственными средствами». ЭтноМед. Вашингтонский университет. Получено 27 января, 2011.
  9. ^ Кацер, Гернот (20 июля 2010 г.). "Аджвейн (Trachyspermum copticum [L.] Link)". Получено 28 января, 2013.
  10. ^ Бахиру, Бекеле; и другие. (Июль – сентябрь 2001 г.). «Химические и питательные свойства тедж, местного эфиопского медового вина: различия внутри и между производственными единицами». Vol. 6, № 3. Журнал пищевых технологий в Африке. стр. 104–108. Получено 13 ноября 2014.

внешняя ссылка