Сива (пиво) - Siwa (beer)

Сива, традиционное пиво Тыграя

Место расположения	Тыграй, Эфиопия и Эритрея
Открыт	Время Аксумское королевство
Годовой объем производства	Стандартное восточное время. 400 000 гектолитры (340,000 Баррель США )
Принадлежит	коллективно людьми Тыграя
Активное пиво
Имя Тип Сива фаро (пиво) Мекнен крепкое пиво Гу'еш почти безалкогольный Корофье афроальпийский пиво

Общение в Инда Сива, местная пивная

В северной Эфиопия, домашнее сива (Ge'ez: ሰዋ, романизированный:сава) сильно сопротивляется росту светлое пиво. Традиционный сива остается лидером во время общественных мероприятий, после (ручной) работы и как стимул для фермеров и рабочих. Тысячи традиционных пивных (Инда Сива) между городскими и сельскими пейзажами Тиграяна.

Сива, традиционное пиво Тыграя

Почти в каждом сельском домохозяйстве Тыграй на севере Эфиопия, женщина умеет варить местное пиво, сива в Язык тигринья. Основные ингредиенты - вода, домашняя выпечка и поджаренные лепешки, обычно ячмень в высокогорье,^[1][2][3] и из сорго, пальчатое просо или же кукуруза в низинах,^[4] немного дрожжей (Saccharomyces cerevisiae ),^[5] и сушеные листья гешо (Rhamnus prinoides ), которые служат катализатор.^[6] Варку позволяют бродить в течение нескольких дней, после чего его подают, иногда с плавающими на нем кусками хлеба (покупатель осторожно подует их к одной стороне стакана). Содержание алкоголя от 2% до 5%.^[7][5] Сива имеет дымный аромат (происходит от поджаренного хлеба) и типичную кислинку, горечь и сладость (pH между 4 и 5).^[5] Большая часть более грубой части пива, Ателла, остается обратно и используется в качестве корма для скота.

Варианты

• Более сильная версия сива называется Meknen, локально также фильтр, лифтер или же Целим Сива, содержание алкоголя в которых может достигать 6% и более^[5]
• Более мягкий вариант, часто вторичный, называется гуеш
• В высокогорных частях Тыграй и Амхара (часто выше 3000 метров), облегченная версия, с консистенцией Injera тесто особенно употребляется на завтрак; это называется корофие
• В Амхарский то сива называется талла, И в Оромиффаа и Рая Тигринья Фарсо
• Myes, или в Амхарский тедж, похожий алкогольный напиток на основе меда и эфиопская версия медовуха. Myes производится и потребляется в медовиках (inda myes или же Тедж Бет). Напиток обычно подают в стеклянных бутылках с длинным горлышком.

Сива питьевой стиль

Типовая установка для сива сервировка: пиво подается из глиняной вазы (этриро), мензурки различной фактуры на полке (глиняные, тыквенные, пластиковые, жестяные); слева центральная деревянная колонна (Amdi) из Hidmo дом, а в правой части деревянная дверь

Сосуды

Три традиционные чаши, в которых сива подаются: глиняные мензурки (Шехла или же Ванча), полый тыквы, реже рогами крупного рогатого скота. В последнее время стали широко использоваться пластиковые или металлические стаканы и жестяные банки. Мекнен обычно подается в литровых стеклянных бутылках. сива хранится в больших глиняных вазах, называемых этриро, которые, как правило, заменяют пластиковыми барабанами. В более жарких низинах этриро продолжает использоваться, потому что он особенно важен для сохранения свежести напитка.

В повседневной жизни

Приглашение для сива и Injera на поле фермы в Лафе, Dogu’a Tembien

Когда фермеры пойдут пахать свою землю, а тем более при обмолоте урожая, всегда будет сива для всей бригады фермеров. Обычно на строительных площадках домовладелец также обслуживает сива чернорабочим.

Общественные мероприятия

Сива традиционно подается на каждом светском мероприятии (крещение, свадьба, выпускной и т. д.). Обычно чашки наполняются до краев, и организатор вечеринки позаботится о том, чтобы они снова наполнились, прежде чем гость сможет опорожнить свою чашку.

Инда Сива, традиционная пивная

Инда Сива в Веркамбе, Тембиен. Красная ткань (иногда стакан или даже лист бумаги) указывает на то, что сива доступен

Почти каждое поселение в Тыграй держит один или несколько Инда Сива, которые служат местными барами и приносят доход вне фермы.^[8] По стенам комнаты предусмотрены низкие сиденья; люди пьют в группе и болтают, попивая сива. Обычно после некоторой выпивки языки расшатываются. Если к группе клиентов присоединяется новичок, все будут вежливо приветствовать его и пригласить сесть с ними. Владелец бизнеса, в основном женщина, подсчитывает количество потреблений на одного покупателя и может получить помощь от клиентов. ее бухгалтерия. Часто мальчики или девочки подросткового возраста заходят продавать Колло (жареные зерна) или Buqulti (проросшие бобы)^[9] приправленный Senafiche (домашняя горчица). Потребление этих закусок будет стимулировать покупателя заказывать дополнительные сива.Меньше инда сива открыты только в определенные дни недели, но в любом случае все инда сива будут открыты (накануне) базарных дней.

В Инда Сива, часто можно полюбоваться народной архитектурой - здесь деревянная дверь Hidmo жилой дом

Много Инда Сива устанавливаются в традиционных домах, построенных из натурального камня, с тяжелой крышей из камня и земли (Hidmo), центральная деревянная колонна (Amdi), и деревянная дверь.^[10][11] Посещение инда сива это уникальный повод полюбоваться традиционным стилем домостроения тиграян.

Конкуренция промышленных сортов пива

По мере повышения уровня жизни более обеспеченные фермеры часто предпочитают пить. светлое пиво. Промышленные пивоварни увидели этот развивающийся рынок и подготовили конкретные бренды, ориентированные на фермеров: Балагеру (имеется в виду: «сельские жители») и Азмера пиво (что означает «хороший урожайный сезон»). Пока что, сива остается популярным; музыкальный видеоклип 2014 года "Siwa Embeytey" документирует производственный процесс и социальную функцию сива.^[12]

Рекомендации

1. Фетьен Абай; Waters-Bayer, A .; Бьёрнстад, Å. (2008). «Фермерское управление семенами и инновации в селекции сортов: значение для селекции ячменя в Тыграе, Северная Эфиопия». Ambio. 37 (4): 312–321. Дои:10.1579 / 0044-7447 (2008) 37 [312: FSMAII] 2.0.CO; 2. PMID  18686512.
2. Аймут Кирос-Мелес; Абанг, М. (2008). «Знания фермеров о болезнях сельскохозяйственных культур и стратегиях борьбы в региональном штате Тиграи, северная Эфиопия: значение для сотрудничества фермеров и исследователей в управлении болезнями». Сельское хозяйство и человеческие ценности. 25 (3): 433–452. Дои:10.1007 / s10460-007-9109-6. S2CID  153946918.
3. Йемане Цехайе; Bjørnstad, Å .; Фетьен Абай (2012). «Фенотипические и генотипические различия во времени цветения эфиопского ячменя». Euphytica. 188 (3): 309–323. Дои:10.1007 / s10681-012-0764-3. S2CID  15197109.
4. Алемцехай Цегай; Берхану Абрха; Гетачью Хрю (2019). Основные культуры и системы земледелия в Dogu'a Tembien. GeoGuide. Springer. С. 403–413. Дои:10.1007/978-3-030-04955-3_27. ISBN  978-3-030-04954-6.
5. Ли, М .; Мерон Регу; Семенэ Селеше (2015). «Уникальность эфиопского традиционного алкогольного напитка растительного происхождения, Tella". Журнал этнической еды. 2 (3): 110–114. Дои:10.1016 / j.jef.2015.08.002.
6. Абади Берхане. «Выращивание гешо (Rhamnus prinoides) в Северной Эфиопии, Тыграй». Получено 25 июля 2019.
7. Лестер, Ф. (1984). «Клиническая картина сахарного диабета у эфиопов». Уход за диабетом. 7 (1): 6–11. Дои:10.2337 / diacare.7.1.6. PMID  6705667. S2CID  9655482.
8. Фрехивот Тесфай (2010). Сеть продуктивной защиты, потрясения и стратегии домохозяйств, возглавляемых женщинами: пример водораздела Майзегзег в Северной Эфиопии. Вагенинген (Нидерланды): Университет и исследовательский центр Вагенингена.
9. Харегу Мохаммедадем Ахмед (2011). Устойчивость фермерских хозяйств, возглавляемых женщинами, во время засухи: на примере Enderta woreda. Вагенинген (Нидерланды): Университет и исследовательский центр Вагенингена.
10. Лайонс, Д. (2007). «Создание власти в сельской глубинке: этноархеологическое исследование народной архитектуры в Тыграе, Эфиопия». Журнал археологического метода и теории. 14 (2): 179–207. Дои:10.1007 / s10816-007-9031-7. S2CID  145589237.
11. Алемайеху Вактола (2013). Возрождение каменного строительства hidmo (PDF). Университет Мекелле, докторская диссертация.
12. Арегай Гебремедин. "Сива Эмбейтей".