Список польских сыров - List of Polish cheeses - Wikipedia

Это список сыры из Польша. История сыроделие в Польше восходит к 5500 году до нашей эры, когда сыр, похожий на моцарелла был произведен в Неолит раз в Куявы (северо-центральная Польша).[1][2]

Польша занимает 6-е место по величине сыр производитель в мире и занимает 18-е место по потреблению сыра. Марек Космульски описал более 600 видов польских сыров, произведенных в период с 1948 по 2019 год.[3]

Некоторые польские сыры защищены Евросоюз право как региональные продукты.

Польские сыры

ИмяИзображениеОбласть, крайОписание
БалтыцкийПольский марка сыра.[4]
БрынзаChleb z bryndza.jpgОвечье молоко сыр, сделанный в Польша, Словакия и Украина.[5] Рецепты немного отличаются в разных странах.
Брынза ПодхалянскаяПодхале область, крайПольский сорт мягкого сыра брынза. Он приготовлен из овечьего молока и был зарегистрирован в Реестре охраняемых обозначений происхождения и географических указаний Европейского Союза 11 июня 2007 г.[6] как Защищенное обозначение происхождения (PDO).
BundzТрадиционно производится в ПодхалеА овечье молоко сыр.
БурштынМарка сыра.[7] Это зрелый сыр, похожий на Грюйер.
Фермерский сырФермерский сыр.jpegВ Польше фермерский сыр по консистенции похож на творог.[8] Из сыра формируется буханка.[8] Иногда его называют «горшечный сыр».[9]
ГолкаGołka.jpgПохожий на осцыпек /oštiepok, но сделано с молоко из крупный рогатый скот.
ГрификкиМолочный завод Грыфице, провинция Щецин[10]Производство началось в 1973 году.[10]
HauskyjzaSer domowy.jpgПродукты питания из творог, тмин и другие смешанные ингредиенты отложить на несколько дней, чтобы они приобрели характерный острый вкус и липкую консистенцию, а затем подогревают и жарят.
Кортовский [11]
КоричинскийСерКорицински.JPGПодляское воеводство в восточной ПольшеТвердый желтый сыр из коровьего молока. Назван в честь города Корицин.
КрулевскиСеверо-Западная Мазовия«Королевский сыр»; По вкусу и внешнему виду похож на швейцарский Эмменталь.
Лилипут
ЛечицкийИзвестный в Польше как сыр Брохоцкий, название происходит от имени фермера, который начал его производить.
Ловицкий [12]
Любуски
Мазурский
МорскиНежный полумягкий сыр из пастеризованного коровьего молока. Хорошо плавится, часто используется как столовый сыр.
ОсцыпекOscypki.jpgСделано исключительно в Татры регион ПольшиКопченый овечье молоко сыр, есть также меньшая форма, называемая Redykołka, известная как «младшая сестра» осцыпека.
Пржеворский
Радамер
РедиколкаПроизведено в Подхале область, крайИногда известна как «младшая сестра» Осцыпек и их иногда путают. Часто сыр делают в виде животных, сердечек или декоративных венков.
РокполSer rokpol.jpgПольский голубой сыр похожий на Датские голубые сыры. Название происходит от Рокфор и предполагает, что это польский рокфор.
Слупски ХлопчикПроизведено в СлупскА камамбер Сыр, произведенный до Второй мировой войны, был возобновлен в 2007 году, но производство было остановлено в 2013 году.
TwarógTwarog.jpgТакже известный как Творог (сыр). На фото польский тварог в традиционной форме клина.
ТылжицкийЖелтый сыр из коровьего молока. Полутвердый сыр, являющийся разновидностью Тильзитер.[13]
Замойски
ЗгожелецкийПолутвердый желтый сыр из коровий молоко

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Портал "Najstarsze sery świata z Polski", Archeowieści.
  2. ^ "Na Kujawach robiono sery już 7 тыс. Lat temu" ródło: PAP
  3. ^ "Atlas serów polskich: Producenci i nazewnictwo serów w latach 1948–2019" Biblioteka Cyfrowa Politechniki Lubelskiej
  4. ^ «Зрелый сыр Балтыцкий». Osmozo.pl/. Получено 14 ноября 2013.
  5. ^ "Описание сыра: Брынза". Cheese.com. Получено 2008-06-11.
  6. ^ Европейская комиссия (2007-06-11). «Регламент Комиссии (ЕС) № 642/2007 от 11 июня 2007 г. о регистрации имени в Реестре охраняемых обозначений происхождения и охраняемых географических указаний Брындза Подхалянска (ЗОП)». Получено 2008-06-10.
  7. ^ "Бурштын". Oldpoland.pl. Архивировано из оригинал 28 ноября 2014 г.. Получено 14 ноября 2013.
  8. ^ а б Польская кухня - Марианна Ольшевска Хеберле. п. 91.
  9. ^ Кухня польского загородного дома: 90 рецептов идеальной еды - Энн Эпплбаум, Даниэль Криттенден. п. 239.
  10. ^ а б Материалы ежегодного итальянского семинара по сырам Marschall Invitational
  11. ^ Рефераты по пищевой науке и технологиям
  12. ^ Zeszyty naukowe
  13. ^ «Международный индивидуальный стандарт Кодекса для Тильзитер»

внешняя ссылка