Конфеты, известный также как сладости и кондитерские изделия, имеет долгую историю как привычное лакомство, доступное во многих вариантах. Разновидности конфет зависят от размера кристаллов сахара, аэрации, концентрации сахара, цвета и типа сахар используемый.[1]
Простой сахар или сахарозу превращают в леденец, растворяя его в воде, концентрируя этот раствор путем варки и позволяя массе либо образовать изменчивое твердое вещество, либо перекристаллизоваться.[1]Кленовый сахар Конфеты изготавливались таким способом на протяжении тысячелетий, причем концентрирование происходило как при замораживании, так и при нагревании.[2]
Другие сахара, заменители сахара, и кукурузный сироп. В желейных конфетах, таких как мармеладки и мармеладки, используются стабилизаторы, включая крахмал, пектин или желатин.[1] Другой вид конфет - сахарная вата, которую делают из сахарной ваты.
В их Адрес Благодарения, Коренные народы Конфедерация Хауденосауни особо поблагодарить Кленовый сахар дерево как лидер среди всех деревьев, «чтобы распознать его дар сахара, когда он больше всего нужен людям».[2] В традиционные времена кленовый леденец, полученный из сока, был важным источником пищи в холодное время зимы в Северная Америка.
Создатель нуга конфеты из Южная Африка. Разновидности включают медовый миндаль, миндально-вишневый и медовый кешью. Конфеты экспортируются в разные страны.
Азия
Китай
Китайские конфеты и сладости, называемые тан (糖 )[4] обычно готовятся из тростникового сахара, солодового сахара и меда.
Эти мягкие леденцы размером с палец обычно продаются в специализированных продовольственных магазинах в Гонконг. Многие конфеты, доступные в Гонконге, импортируются из Европа, материковый Китай, Соединенные Штаты и других регионах по всему миру. Конфеты с апельсиновым желе - одни из немногих, которые исторически производились в Гонконге.
Он имеет мягкую жевательную консистенцию и сформирован в цилиндры примерно 3 см длиной и 1 см в диаметре, как и современные западные. нуга или ириска. Каждая конфета завернута в печатный вощеная бумага обертка, но внутри липкие конфеты снова обернуты тонкой съедобной бумажной оберткой, сделанной из клейкий рис.[6] Хотя слой обертывания риса предназначен для употребления вместе с остальными конфетами, он не фигурирует в списке ингредиентов, который ограничен кукурузный крахмал, сироп, тростниковый сахар, масло сливочное, и молоко. Он также бывает разных вкусов.
Эта жевательная конфета с фруктовым вкусом была впервые выпущена в 1975 году. Она была повторно выпущена в своей нынешней форме (палочка из нескольких конфет в индивидуальной упаковке) в феврале 1986 года. Конфеты Hi-Chew индивидуально завернуты в фольгу с тиснением логотипа или простой белый воск. бумага (в зависимости от локализации).
Этот сахарный леденец был представлен португальцами в 16 веке и представляет собой небольшую ирисковую сферу (5 мм в диаметре) с прыщавой поверхностью, сделанную из сахара, воды и муки, разных цветов. Первоначально посередине было семя кунжута, позже - маковое зерно, но в настоящее время семян вообще нет. Название «konpeito» происходит от португальского слова «confeito», что означает «конфи "(вид кондитерских изделий).
Квадраты Gummi Puccho имеют уникальную консистенцию, похожую на комбинацию мармеладных мишек и ириски. Они часто содержат липкие «шарики» аромата, которые более жевательные, чем остальная часть квадрата. Существуют также шарики для шипения, которые имитируют карбонизацию их производных соды.
Unisman, а затем Annie's Sweets Manufacturing and Packaging Corporation
Шоколадный продукт, который появился на Филиппинах и давно стал одним из самых популярных детских снеков в стране. Называется Choc Nut, потому что это смесь арахиса и шоколада.
Европа
Обычно европейские конфеты бывают ириски, нуга и леденцы.
Ванпарис производит шоколад драже: бельгиец темный шоколад, покрытые тонким слоем сахара и 50 цветов в трех вариантах отделки: матовый, глянцевый или перламутровый.
Этот традиционный Французский Конфеты состоят из гладкой, бледно-желтой, однородной пасты из цукатов (особенно дынь и апельсинов) и измельченного миндаля, покрытого тонким слоем Королевская глазурь. Считается, что происхождение калиссона средневековыйИталия.
Считается, что шоколадный трюфель был впервые создан Н. Петруччелли в Шамбери, Франция в декабре 1895 г.[8] Их традиционно готовят из шоколада. ганаш центр покрытый шоколадом, сахарной пудрой, какао порошок или измельченные жареные орехи (обычно фундук, миндаль или кокос ), обычно сферической, конической или изогнутой формы.
Первая французская жевательная резинка была создана в 1952 году. Впервые французы познакомились с жевательной резинкой в 1944 году размещенными там американскими войсками. В 1958 году основным рекламным направлением жевательной резинки была американская мечта. В то время как Голливуд теперь предлагает множество различных вкусов, самый первый аромат был мята.[9]
Сладость безе сэндвич на основе печенья с ганашем, джемом или сливочным кремом между двумя половинками. Традиционно считается, что он был завезен во Францию итальянским поваром королевы. Екатерина Медичи в течение эпоха Возрождения период.
А Marron Glacé (множественное число Marron Glacés) это кондитерские изделия, происходящие из южной Франции и северной Италии, состоящие из каштанзасахаренный в сахаре сироп и застекленный. Ледяной маррон является ингредиентом многих десертов, а также его едят отдельно.
Конфеты из молочного шоколада, которые были впервые созданы в 1901 году. Упаковка конфет уникальна и включает в себя культовую лиловую корову, которая помогает связать конфеты с их альпийским наследием.[10]
Нуга в форме ромба, покрытая шоколадом, производится в Германии с 1925 года.
Жевательные конфеты
Жевательные конфеты находятся желатин на основе жевательных конфет, которые бывают самых разных форм, цветов и вкусов. В мармеладный мишка возник в Германия, где он популярен под названием Гуммибер (резиновый медведь) или Gummibärchen (маленький резиновый мишка). Ганс Ригель старший, кондитер из Бонн, начал Haribo компания в 1920 году.[нужна цитата ]
Изобретен в 1969 году компанией Haribo, которая изобрела мармеладного медведя. Fraise Tagada представлен в виде надутого клубника покрытые мелким сахаром, розового цвета и душистые. В Франция, Fraise Tagada - одна из самых продаваемых конфет (1 миллиард Fraises ежегодно), а также одна из самых имитируемых.
Плитка шоколада, популярная в Венгрии с 1968 года. Плитка состоит из тонкой внешней оболочки из шоколада и внутренней начинки из túró (творог ). «Rudi» в названии продукта происходит от венгерского «rúd», что переводится как стержень или бар (а также прозвище для имени Рудольф ). Túró Rudi может быть разного вкуса и размера.
Представленный в 1955 году, это конфета Польская Народная Республика. Это шоколад покрытый вафля, с четырьмя слоями вафель, соединенных тремя слоями начинки с шоколадным вкусом.
Сахарное кондитерское изделие средней твердости из Шотландия. Таблетки обычно изготавливают из сахар, сгущенное молоко и масло сливочное, вареные до этап софтбола и позволили кристаллизоваться. Его часто приправляют ваниль, а иногда и кусочки орехов.[18]
Айдс был средство для подавления аппетита конфеты, которые пользовались высокими продажами в 1970-х и начале 1980-х годов. К середине 1980-х годов общественная осведомленность об этой болезни СПИД вызвали проблемы для бренда из-за фонетического сходства названий. Хотя первоначально продажи не пострадали, к 1988 году председатель Dep Corporation объявил, что компания ищет новое имя, поскольку продажи упали на 50% из-за огласки о болезни.[20] Название продукта было изменено на Diet Ayds («Айдслим» в Великобритании), но в конечном итоге оно было снято с рынка.
Мягкий мармелад конфеты, популярные в Милуоки, Висконсин, США. Конфеты производились с 1930-х по 2008 год, производство прекращено, а в 2014 году возродили.
Сделано из молочного печенья, наполненного перуанским бланманже, немного сладкого ананаса и, в некоторых случаях, арахиса, с печеньем внутри. вес составляет полкилограмма.
Шоколад изготавливается из ферментированных, жареных и измельченных бобов тропического дерева какао. В Америке какао относится к молотым какао-бобам. Шоколад - это сочетание какао, масла какао, сахара и других ингредиентов (молока, ароматизаторов и эмульгаторов), и они сладкие.
Производится путем добавления жира и сахара в какао, это шоколад без молока или с гораздо меньшим его содержанием по сравнению с молочным шоколадом. Соединенные штаты.не имеет официального определения темного шоколада, но европейские правила предписывают минимум 35% твердых веществ какао.[22]
Плитка молочного шоколада Hershey была впервые продана в 1900 году с разновидностью молочного шоколада Hershey's с миндалем, произведенной в 1908 году. Круглая версия плитки молочного шоколада под названием Капли Херши был выпущен в 2010 году.
Небольшие кусочки шоколада с характерной формой, они завернуты в квадраты из легких материалов. алюминиевая фольга с выступающей сверху узкой полоской бумаги.
Шоколадное кондитерское изделие, состоящее из мята перечная конфеты, такие как леденцы, в белый шоколад на вершине темный шоколад, но кора мяты перечной может относиться к любому шоколаду с кусочками мяты перечной.
Обычно ярко окрашенные кусочки на основе желатина или пектина, имеющие форму усеченного конус и покрытые гранулированным сахар. За пределами США они известны как американские твердые десны.
Выпущенные в 1967 году, Jelly Tots представляют собой круглые мармеладные конфеты с сахарной глазурью диаметром около 7 мм, которые рекламируются как содержащие 25% фруктовых соков и не содержат искусственных красителей или ароматизаторов. По упаковке Jelly Tots подходят для вегетарианцы или веганы поскольку они не содержат желатина или ингредиентов животного происхождения.
Производится в различных цветах, из таких ингредиентов, как арахис, шоколад и крендель, заключенных в карамель. Президентские M&M являются уникальным продуктом и так называются памятные наборы M&M красного, белого и синего цветов, подаренные гостям Президент США на борту Борт номер один и в других президентских локациях.
Благодаря использованию бумаги для кексов, Mallo Cup стала первой конфетной чашкой, созданной компанией, основанной в 1936 году в США. Позже были добавлены чашка с арахисовым маслом и смузи.
Четыре секции с четырьмя начинками: карамель, ваниль, арахис и помадка в молочном шоколаде. Американский моноблок, выпускаемый с 1938 года компанией NECCO
Леденцы или вареные конфеты - это сладкие конфеты, которые медленно растворяются во рту. Среди леденцов кустарного производства "пирулин ", также известный как" Хэн Цзя "или" Хэн Ли "в Северном Китае, известен в нескольких испаноязычных странах, таких как Аргентина, Мексика и Чили, и его популярность распространилась на определенные части Большой Азии. многие местные и региональные сорта, в том числе с начинкой из фундука Mässmogge из Базель, Швейцария.
Традиционное рождественское угощение, мята перечная ароматный. Форма тростника позволяет повесить их на Рождественская елка. Обычно белый с красными прожилками.
Слои цвета, продающиеся в традиционных кондитерских уже не менее века. Вечный Gobstopper был впервые представлен в 1976 году компанией Breaker-Vanessa Confections.
Как и большая прямая конфета, они продаются поштучно и бывают самых разных цветов и вкусов. Впервые они были представлены британской кондитерской компанией Russell's в 1939 году в партнерстве с компанией Pippymat.
Маленькие конфеты в форме сердца, разработанные в 1902 году компанией Pippymat. Продается в День святого Валентина с такими сообщениями, как «Будь моим», «Поцелуй меня», «Позови меня» и «Скучаю по тебе». Часто они имеют аромат жасмина.
Лакричник
Лакричник (лакрица) - полумягкие конфеты, изначально приправленные экстрактом корня Евразийский завод лакрица (Glycyrrhiza glabra), из Fabaceae (бобовые) семьи.[27] В качестве конфет они часто бывают черного цвета со вкусом лакрицы или красного и клубничного или вишневого цвета.[28]
Леденцы или леденцы - леденцы на палочке. Название «леденец» впервые придумал Джордж Смит, владелец кондитерской компании Bradley Smith Company. Джордж назвал леденец в честь своей любимой скаковой лошади Лолли Поп и зарегистрировал торговую марку «леденец» в 1931 году.[32]
Тип кондитерских изделий, состоящий в основном из закаленных, ароматизированных сахароза с участием кукурузный сироп установлен на палке. В разных местах используются разные неформальные термины, в том числе «леденец» и «присоска».
Названный «Папа», когда он был изобретен в 1925 году компанией Джеймса О. Уэлча. Имя изменено на Sugar Daddy в 1932 году (Сахарные младенцы введен в 1935 г.)
Кислый
Сауэр популярен благодаря вызывающему съеживание вкусу и кислотность.
^Гельтские хроники, Лия Кениг, Нападающий, перепечатано в Гаарец, 12 ноября 2009 г .; Раввин Дебора Р. Принц, «Рождество и шоколад тают вместе» в Petits Propos Culinaires 89, Январь 2010 г.
Категория: Конфеты
Продовольственный портал