Paçoca - Paçoca

Paçoca
	Промышленные чипсы пасока.
Место происхождения	Бразилия
Регион или штат	Минас-Жерайс, Сан-Паулу
Основные ингредиенты	Земля арахис, сахар
	Поваренная книга: Paçoca; СМИ: Paçoca;

Пашоки в форме пробки

Paçoca (Португальский:[paˈsɔkɐ]) это конфеты сделан из земли арахис, сахар и соль. В некоторые рецепты также добавляют муку, например кукурузную, овсяную или маниоковую. Это типично для бразильских Кайпира кухня и большинство из них присутствует в сельской местности юго-восточных штатов Сан-Паулу и Минас-Жерайс, будь то промышленные или самодельные. Это также очень распространено во время Феста Хунина, ежегодный праздник, посвященный Кайпира Стиль жизни. Он известен своей отчетливой сухой текстурой и сладким вкусом и является одной из самых любимых бразильских конфет.^[1]

Происхождение

Пасока в ее нынешнем виде была изобретена во время Колониальный период Бразилии, но Родной бразилец у народов были рецепты, в которых мука из маниоки смешивалась с другими ингредиентами до колонизации. Эти рецепты были изменены поселенцами, создав нынешнюю комбинацию, в которой используется сахар.^[1]

Название и отношение к пикантному блюду

Название «пашока» происходит от Тупи слово «посок» (произносится / pɔsɔk /), что означает «рассыпаться» или «разбивать», и используется совместно с соленым блюдом «пасока». Оба представляют собой смесь маниока мука с другими ингредиентами: арахис и сахар в случае сладкого, и Carne-de-Sol (вяленая говядина) для соленого блюда. Оба блюда, похоже, произошли от одного и того же Родной бразилец обычаи, но превратились в совершенно разные продукты

Производство

Традиционный кустарный процесс приготовления пашоки включает сначала обжаривание арахиса, а затем измельчение всех ингредиентов вместе с использованием традиционного Миномет (Pilão).^[2] В более современных производственных технологиях вместо строительного раствора используются промышленные блендеры, а позже пакокам придают различные формы, чаще всего квадратные или пробковые.

Вариации

Некоторые компании создали вариации традиционного рецепта пасоки, которые включают диетическую версию без добавления сахара и версию с концентрацией арахиса.^[2]

"Paçoquita", популярная версия индустриальной пашоки.

Смотрите также

Список бразильских сладостей и десертов