Список блюд из чеснока - List of garlic dishes

Зеленый чесночный суп
Аглиата соус (верно) с жареной цветной капустой
Чесночный хлеб
Мороженое с чесноком

Это список блюд из чеснока, состоящий из блюд и продуктов, в которых в качестве основного ингредиента используется чеснок. Чеснок это разновидность в луке род, Allium. Среди его близких родственников лук, шалот, лук-порей, чеснок,[1] и Китайский лук.[2] Чеснок является родным для Центральная Азия и северо-восток Иран, имеет историю нескольких тысяч лет потребления и использования человеком и долгое время использовался в качестве приправы во всем мире.[3][1] Было известно Древние египтяне, и использовался как пищевой ароматизатор и как традиционная медицина.[4]

Блюда из чеснока

  • Аглиата - острый и острый чесночный соус и приправа в итальянской кухне, которые используются для ароматизации и сопровождения жареного или вареного мяса, рыбы и овощей.[5][6][7]
  • Айоли - средиземноморский соус из чеснока и оливкового масла; в некоторых регионах используются другие эмульгаторы, например яичные.
  • Bagna càuda - блюдо из Пьемонт, Италия Сделанный из чеснока, анчоусов, оливкового масла и сливочного масла, он подается и употребляется так же, как фондю.
  • Cesnecka - чесночный суп в чешской и словацкой кухне, состоящий из жидкого бульона, значительного количества чеснока, нарезанного картофеля и специй, таких как тмин, майоран и тмин.[8][9][10][11]
  • Чесночный хлеб
  • Чесночное масло
  • Чатни с чесноком - приготовленные из свежего чеснока, сухого или свежего кокоса, арахиса и зеленого или красного перца чили, иногда также используются дополнительные ингредиенты.[12][13][14][15]
  • Чесночные пальчики - ан Атлантический канадец блюдо, похожее по форме и размеру на пиццу и приготовленное из того же типа тесто, вместо того, чтобы нарезать треугольными ломтиками, они представлены тонкими полосками или «пальцами».[16]
  • Мороженое с чесноком - блюдо на многих фестивалях чеснока
  • Чесночное масло
  • Чесночный соус - обычно острый соус с глубиной чесночного вкуса, определяемой количеством использованного чеснока
  • Колбаса чесночная - приготовленные с использованием чеснока и свинины или говядины / телятины, или комбинации свинины и говядины.[17][18]
  • Чесночный суп - существует множество версий по всему миру
  • Имбирно-чесночная масала - измельченная смесь сырого имбиря и зубчиков чеснока
  • Чеснок уксус [19][20]
  • Медово-чесночный соус
  • Лаба чеснок - консервированный уксус чеснок с изысканной зеленой окраской и кисло-слегка острым вкусом, название происходит от того, что его обычно готовят 8 декабря лунный календарь (восьмой декабрь лунный месяц, Лаба фестиваль, традиционный китайский праздник).
  • Мудей - острый румынский соус, приготовленный из измельченных и измельченных в пасту зубчиков чеснока, посоленных и энергично смешанных с водой и растительным маслом.
  • Persillade - соус или смесь приправ из нарезанной петрушки с приправами, включая чеснок, зелень, масло и уксус.[21]
  • Пистоу - холодный провансальский соус из зубчиков чеснока, свежего базилика и оливкового масла. Он чем-то похож на соус песто из Лигурии, но без кедровых орехов.
  • Skordalia - густое пюре в греческой кухне, приготовленное путем смешивания измельченного чеснока с объемной основой, такой как пюре из картофеля, грецких орехов, миндаля или пропитанного жидкостью черствого хлеба, а затем взбивания смеси в оливковом масле до получения однородной эмульсии. Часто добавляют уксус.
  • Копченый чеснок
  • Toum - чесночный соус, обычный для Левант, он похож на провансальский айоли и содержит чеснок, соль, оливковое или растительное масло и лимонный сок. Его традиционно измельчают с помощью деревянного Ступка и пестик.
  • Vanillerostbraten - австрийская котлета из говядины, приготовленная с чесноком, солью, перцем, маслом, луком и коричневым бульоном и обычно подается с жареным картофелем

Галерея

  • Блюда и продукты из чеснока

  • Bagna càuda

  • Чеснечка в ресторане в г. Градек-над-Нисоу, Чехия

  • Чатни с чесноком в Южной Индии

  • Чесночные пальчики

  • Домашняя чесночная колбаса

  • Лаба чеснок

  • Мудей

  • Пистоу

  • Копченый чеснок

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Блок, Э. (2010). Чеснок и другие луковые культуры: знания и наука. Королевское химическое общество. ISBN  0-85404-190-7.
  2. ^ «AllergyNet - советник по аллергии». Allallergy.net. Архивировано из оригинал 15 июня 2010 г.. Получено 14 апреля, 2010.
  3. ^ "Allium sativum Л. " Kewscience; Растения мира онлайн; Королевский ботанический сад, Кью, Англия. Получено 2017-05-26.
  4. ^ Симонетти, Г. (1990). Шулер, С. (ред.). Руководство Саймона и Шустера по травам и специям. Simon & Schuster, Inc. ISBN  0-671-73489-X.
  5. ^ Мэй, Т. (2005). Итальянская кухня: новый важный элемент богатства итальянского стола. Пресса Святого Мартина. п. 25. ISBN  978-0-312-30280-1. Получено 4 марта, 2016.
  6. ^ Capatti, A .; Монтанари, М .; О'Хили, А. (2003). Итальянская кухня: история культуры. Искусство и традиции стола: Perspe (на итальянском языке). Columbia University Press. п. 36. ISBN  978-0-231-50904-6.
  7. ^ Крочетти, Адри Барр (18 апреля 2015 г.). "Паста наследия". L'Italo-Americano. Получено 4 марта, 2016.
  8. ^ Баррелл, Райан (13 марта 2017 г.). «13 похмелье исцеляет мир клянется». Вставить. Получено 30 июля, 2017.
  9. ^ Фрост-Шаррат, К. (2011). Европа для гурманов: празднование местных деликатесов, рецептов и традиций. Globe Pequot Press. п. 82. ISBN  978-0-7627-7590-3. Получено 18 октября, 2017.
  10. ^ Мойерс, С. (1996). Чеснок в здоровье, истории и мировой кухне. Suncoast Press. С. 35, 220. ISBN  978-0-9654236-0-1. Получено 18 октября, 2017.
  11. ^ Блондель, Морис (1 декабря 2016 г.). "Česnečka vás vrátí do formy". Ženy.cz (на чешском языке). Получено 18 октября, 2017.
  12. ^ Бхарадвадж, М. (2005). Индийская кухня со специями: основные ингредиенты и более 200 аутентичных рецептов. Книги Гиппокрена, Инкорпорейтед. п. 113. ISBN  978-0-7818-1143-9. Получено 26 октября, 2017.
  13. ^ Газеттер президентства Бомбея. Газеттер президентства Бомбея. Отпечатано в правительственной прессе Photozinco Press. п. 237. Получено 26 октября, 2017.
  14. ^ Коран-Хандекар, Саи (23 июня 2017 г.). «Футляр для чатни». Живая мята. Получено 26 октября, 2017.
  15. ^ Thaker, A .; Бартон, А. (2012). Мультикультурный справочник по продуктам питания, питанию и диетологии. Вайли. п. 44. ISBN  978-1-4051-7358-2. Получено 26 октября, 2017.
  16. ^ Эллисон Сондерс (20 февраля 2014 г.). «Сердце из чеснока». Берег. Coast Publishing Ltd. Архивировано с оригинал 25 июня 2014 г.. Получено 3 августа 2016.
  17. ^ Hurt, J .; Кинг, Дж. (2012). Полное руководство идиота по изготовлению колбас. DK Publishing. п. 83. ISBN  978-1-101-57159-0. Получено 23 октября, 2017.
  18. ^ Дафф, Дж. К. (1899). Производство колбасных изделий. Национальная издательская компания Provisioner Publishing. стр. 107–108. Получено 23 октября, 2017.
  19. ^ Jordan, M.A .; Фишер, М.Ф.К .; Гершман, Л. (2015). Книга хорошего кулинара по маслу и уксусу. Skyhorse Publishing. п. pt344. ISBN  978-1-63450-014-2. Получено 3 ноября, 2017.
  20. ^ Эндрюс, Г. (1998). Выращивание и использование чеснока: Бюллетень мудрости страны Стори A-183. Бюллетень мудрости страны этажей. Стори Паблишинг, ООО. п. 12. ISBN  978-1-60342-313-7. Получено 3 ноября, 2017.
  21. ^ Le Petit Robert, 1972