Пируватная чешуя - Pyruvate scale

В пируватная чешуя измеряет остроту лук и чеснок с единицами мкмоль /грамм_fw (микромоль на грамм сырой массы).^[1] Он назван в честь пировиноградная кислота, то альфа-кетокислота побочный продукт, созданный в биохимическом пути, который образует син-пропанетиал-S-окись, главный слезотечение средство в луке.

Стандартный лук имеет рейтинг восемь, а "сладкий лук «иметь два или три балла по шкале. Чем ниже балл или шкала, тем более« сладким »считается лук. Все, что меньше пяти, считается сладким луком.

В Видалия лук сорт считается сладким и должен иметь оценку 5,0 мкмоль / г_fw или менее.^{[нужна цитата ]} Лук Супасвит (обычно выращивается в Линкольншир, Англия ) составляет от 1,5 до 2 по шкале. Стандартный коричневый лук обычно находится в диапазоне 6-7 из 10.

Тип почвы, дождь и солнечный свет влияют на остроту лука и чеснока и, следовательно, на их оценку по шкале пирувата.

Рекомендации

1. "Испытания товарных сортов овощей весны 2001 г." (PDF). Получено 2011-06-21.

внешняя ссылка

• Продовольственный портал

• Национальная органическая программа - посредством USDA^{[неудачная проверка ]}