Список индийских сладостей и десертов - List of Indian sweets and desserts

Это список индийских сладостей и десертов, также называемый Митхай, значительный элемент в Индийская кухня. Индийцы известны своим уникальным вкусом и экспериментальным поведением, когда дело касается еды. Многие индийские десерты - это жареные продукты, приготовленные с сахаром, молоком или сгущенное молоко. Ингредиенты и предпочтительные виды десертов зависят от региона. Например, в восточной части Индии большинство из них основано на молочных продуктах. Многие из них приправлены миндалем и фисташками, приправлены кардамоном, мускатным орехом, гвоздикой и черным перцем и украшены орехами или золото или же серебряный лист.[1]

север

ИмяИзображениеОсновные ингредиентыКатегория
Яблочная Халва[2]Яблочный халва.jpgяблоко, Молоко, Топленое маслоХалва
Балу шахиBalu shahi.jpgМука майда, йогурт, масло, сахар.На основе сахарного сиропа
BoondiБонд - Калькутта 2011-03-15 1991.JPGГрамм муки (безан), топленое масло, сахар.На основе сахарного сиропа
Гаджар ка халваМорковная гаджар-халва с кхиром India Sweets.jpgМорковь, молоко, сахар, топленое масло, кешью и изюм.Халва
ГеварGhevarRajasthaniSweet.jpgМука, топленое масло, кевра, молоко, топленое масло, сахар, миндаль, фисташки, шафран, зеленый кардамон.Жареные на основе сахарного сиропа
Гулаб джамун1 Гулаб Джамун Митхай Сладости Индии cropped.jpgЖареные молочные шарики, пропитанные сладким сиропом, например, розовым сиропом или медом.[3]Жареные на основе сахарного сиропа
ИмартиJalebiIndia.jpgСахарный сироп, чечевичная мука.Жареные на основе сахарного сиропа
ДжалебиДжалеби (сладкое) .jpgТесто, обжаренное в форме спирали, пропитанное сахарным сиропом, часто принимаемое с молоком, чаем, йогуртом или ласси.[4]Жареные на основе сахарного сиропа
Каджу катлиДесерт Kaju katli - вид сбоку.jpgКешью, топленое масло с кардамоном и сахаром.[5]Барфи
КалакандKalakand.jpgМолоко, творог.Бурфи
KheerKheer.jpgРисовый пудинг из молока, риса, сахара и сухофруктов[6]Пудинг
Хирмохан

Khir Mohan.jpg

Чхена, сахар, манная крупа, воды.На основе сахарного сиропа
Кулфи[7]Matkakulfi.jpgМороженое из молоко и сахар с различными ароматизаторами, такими как манго, шафран или кардамон.[8]Мороженое
LadduBesan Laddoo Sweets India cropped.jpgГрамм муки (безан), топленое масло, сахар.Laddu
ЛассиFatfreelassi.jpgЙогурт, молоко, орехи, можно приготовить из манго.Йогурт напиток
Motichoor ladduМотичур ка ладду.JPGБесанская мука, сахар.Laddu
МальпуаMalapua.jpgПшеничная или рисовая мука.[9]Жареные на основе сахарного сиропа
НанхатайНанхатай, индийская сладостьРафинированная мука, бесан, топленое масло, сахарная пудра, йогурт, семена зеленого кардамона.Запеченный
PethaПетха-из-Агра.JPGТвердая белая тыква, сахар, лайм, квасцы пудра.На основе сахарного сиропа
ФирниPhirni.jpgРис, сахар, орехи.Пудинг
РабриДомашнее Рабри.jpgСгущенка вареная, сахар, специи и орехи.[10]Пудинг
ШираСуджи Халва (Пудинг из семолины) .JPGМанная крупа, топленое масло, орехи, молоко.Пудинг
СингориSingori.jpgKhoa, кокос, лист молу.На молочной основе
Сохан халваСохан Халва.JPGКукурузная мука, топленое масло, сухофрукты.Халва
Сохан Папди, PateesaSoan sohan papdi India Festive Sweets.jpgБесанская мука.Барфи

Восток

ИмяИзображениеОсновные ингредиентыКатегория
АмритиАмрити - Дум Дум - Калькутта 2012-04-22 2205.JPGСильно прожаренный винья мунго, сахарный сироп.Жареные на основе сахарного сиропа
Чена гаяChena gaja Odia kitchen.jpgЧхена, сахар, топленое масло.На молочной основе
Чена джалебиFood-chhanar-jilipi.jpgЧхена, сахар, топленое масло.На молочной основе
Чхена кхириЧхена, сахар, молоко.На молочной основе
Чена подаChennapoda.jpgСахар, сыр ченна.На молочной основе
Чам ЧамChum chums.jpgМука, ​​сливки, сахар, шафран, лимон сок, кокос хлопья.На молочной основе
Kheer SagarХира sagara.jpgЧенна, сгущенное молоко, сахар, шафран, кардамон.На молочной основе
ЛедикениЧхена, сахар, топленое масло.На молочной основе
LyangchaЛангча - Сактигарх 2014-06-29 5576.JPGМука, ​​жареное молоко силовое, сахарный сироп.На молочной основе
Малапуа (десерт)Малапуа Одиа кухня.jpgЙогурт, рафинированная мука, топленое масло, семена фенхеля.На молочной основе
МихиданаМихидана - Сактигарх 2014-06-29 5578.JPGБесанская мука, сахар, топленое масло.Жареные на основе сахарного сиропа
Misti doiMishti Doi.jpgЙогурт, неочищенный пальмовый сахар.На молочной основе
ПантуяПантуа - Калькутта 2011-09-20 5431.JPGЧхена, сахар, топленое маслоНа молочной основе
PitheПита для свадьбы - Пакан, Патишапта, Бхарандаш.jpgРисовая мука.На молочной основе
РабриДомашнее Рабри.jpgПодслащенное молоко.На молочной основе
РасабалиРасабали в сахарном сиропе.JPGЧенна, подслащенное молоко.На молочной основе
Рас МалайРасмалай - 02.JPGЧхена, пониженное содержание молока, фисташкаНа молочной основе
РасгуллаРасгуллас.JPGЧхена, сахарНа молочной основе
СандешСандеш - Оберой Гранд - Калькутта 23.05.2013 8046.JPGИзготавливается из сыра, замешанного с сахаром мелкого помола и патокой.[11]На молочной основе
Кокосовое БарфиCoconut Barfi.jpgИзготовлен из кокоса, мелкого сахара, топленого масла, порошка кардамона и молока.На основе кокоса и молока
Пури КхаджаБалесвари хаджа фени ория кухня.jpgРафинированная мука (майда), чистое топленое масло (гуа-гхи), сахар (чини), рафинированное кулинарное масло для жарки

(Для жарки также можно использовать чистое топленое масло)

Соль по вкусу (луна)

Топленое масло и рафинированная мука
Чуда ГхасаChuda ghasa.jpgРисовые хлопья (Поха), сахарный порошок или джаггери, топленое масло дези, тертый свежий кокос, перец в порошке, большой порошок кардамона, сухие фрукты по желаниюРасплющить рис / рисовые хлопья, сахар / неочищенный пальмовый сахар, на основе топленого масла
Чена ДжилиЧенна Джиллицельное молоко, рафинированная мука, сахарная пудра, кардамон, масло / топленое масло для жарки во фритюреНа основе молока
Сирир Нару

Сирир Нару из джаггери и пшеничной муки IMG 20201030 123846.jpg

джаггери и грамм муки, горчичное масло для жарки во фритюреНа основе джаггери

юг

ИмяИзображениеОсновные ингредиентыКатегория
АдаАда (еда) .jpgРисовая мука, тертый кокос, неочищенный пальмовый сахар или же сахар
АдхирасамAdhirasam2a.jpgРисовая мука, неочищенный пальмовый сахар, топленое масло, растительное масло, элачи
АриселуAriselu sesame.jpgРисовая мука, неочищенный пальмовый сахар, топленое масло
Bandar LadduBandar Laddu.jpgБезан, джаггери, порошок кардамона, топленое масло, кешью и изюм, сироп джаггери, сахарLaddu, популярный в Мачилипатанам, Андхра-Прадеш[12]
ЧиккиChikki assortment.jpgОрехи (обычно арахис ), неочищенный пальмовый сахар
Дхарвад ПедхаDharwad peda.jpgМолоко, сахар, буйволиное молоко ДхарвадиБурфи
Двойная ка митхаDouble Ka Meetha.JPGБуханка хлеба, молоко
ГаввалуСладкое гаввалу 27.11.13. (1) .JPGРисовая мука
ДжангириДжангири.JPGЧерный граммЖарить на сиропе
Какинада хаджаKakinada Khaja или Kotayya Khaja или Gottam Khaja- Sweet From Kakinada, Andhrapradesh-1.JPGПшеничная мука, сахар
Кужи паниярамКужи Паниярам.jpgЧерная чечевица и рис
Майсур пакМайсур pak.jpgБесанская мука,сахар, топленое маслоБурфи
Оббатту / HoligeCoconut holige.jpgМука майда, Кокос или же Чанна Даль / Toor Dal,Неочищенный пальмовый сахарХлеб
ПалаталикалуРисовая мука, молоко
PoornaluPoornalu.JPGХана дал, неочищенный пальмовый сахар
Понгалрис, неочищенный пальмовый сахар, кешью, топленое масло
PootharekuluСухофрукты Путарекулу.jpgРисовая мука, сахарная пудра / топленое масло
Кубани ка митхаХобани Ка Meetha.JPGАбрикосы, сахарный сироп
СаджигеСуджи Халва (Рава Шира) .jpgРава (манная крупа, топленое масло,сахар )
Чистая кормаЧистый khurma.jpgПудинг с вермишелью, молоко
Унни АппамUnniyappam.jpgРисовая мука, банан, джаггери, кокос
KajjikayaРисовая мука, джаггери, кокос

Запад

ИмяИзображениеОсновные ингредиентыКатегория
АнарсаAnarsa.jpgРисовая мука слабого брожения, джаггери, семена хус-хус
BasundiИндийский десерт басунди Mithai Sweets.jpgСахар, молоко
ДхондаОгурец, раваЗапеченный торт
DoodhpakМолоко, рис, сахар, сухофруктыНа молочной основе
Каджу катлиДесерт Kaju katli - вид сбоку.jpgКешью, топленое масло
Махим халваМахим halwa.jpgМанная крупа, сахар
МодакModakSL370103.JPGРисовая мука, начинка из кокосового джаггериЖареный
Пуран ПолиObbattu.jpgПшеница мука, грамм, джаггериХлеб
ШанкарпалиКонфеты Шанкарпали Митхай Западная Индия 2012.jpgСахар, топленое масло, майда мука, манная крупа
ШрикхандShrikhand london kastoori.jpgСливочный десерт из процеженных йогурт, часто подается с сухофруктами, такими как манго.[13]На основе йогурта
Сутар фениПатар peni.jpgМайда, сахар, топленое масло

Пан-индийский

ИмяИзображениеОсновные ингредиентыКатегория
БурфиАнжур burfi.jpgСухое молокоБурфи
ХалваСалемская пшеничная халва.jpgМанная крупаВареный
KheerKheer.jpgМолоко, рис / лапшаНа основе молока, называемый Payasam в южных частях страны
LaddooLaddu-Janakpur-Community Outreach-City Tour Day-4-6751.jpgМолоко, мукаLaddu
ПедаПера - Свит - Район Банке Бихари Мандир - Вриндаван - 2013-02-22 4793.JPG Индийский сладкий десерт Педа в тарелке из белого костяного фарфора.jpgМолоко (Хойя ), сахарНа молочной основе

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Алан Дэвидсон (2014). Том Джейн (ред.). Оксфордский компаньон к еде (3-е изд.). Оксфорд: Oxford University Press. С. 410–411. ISBN  0-19-967733-6.
  2. ^ Яблоко, Халва. "Рецепт яблочной халвы в стиле маррайж - супер сувай тамильский". Супер Сувай Тамил. Получено 12 октября 2020.
  3. ^ Прия Викрамасингхе; Кэрол Селва Раджа (1 февраля 2005 г.). Еда Индии. Книги Мердока. С. 264–. ISBN  978-1-74045-472-8. Получено 16 июн 2012.
  4. ^ Лиз Винер (16 января 2009 г.). Словарь английского языка / креольского языка Тринидада и Тобаго: об исторических принципах. Пресса Макгилла-Куинса - MQUP. С. 460–. ISBN  978-0-7735-3406-3. Получено 16 июн 2012.
  5. ^ Элизабет М. Коллингхэм (2006). Карри: Сказка о поварах и завоевателях. Издательство Оксфордского университета. С. 71–. ISBN  978-0-19-517241-6. Получено 16 июн 2012.
  6. ^ Субодх Капур (1 июля 2002 г.). Индийская энциклопедия. Публикации Cosmo. п. 1745. ISBN  978-81-7755-257-7. Получено 4 июн 2012.
  7. ^ Кэролайн Лидделл, Робин Вейр, Замороженные десерты: полное руководство по приготовлению мороженого, льда, сорбетов, гелати и других замороженных деликатесов, Macmillan, 1996, ISBN  978-0-312-14343-5, ... Кульфи - традиционный индийский мороженое и имеет ярко выраженный вкус вареного молока и плотную ледяную консистенцию. ... Основа приготовления кулфи - уменьшение большого количества молока до очень небольшого концентрированного количества ...
  8. ^ Малви Доши (1 ноября 2002 г.). Кулинария на берегу Ганга: вегетарианское наследие Индии. iUniverse. С. 448–. ISBN  978-0-595-24422-5. Получено 16 июн 2012.
  9. ^ Гил Маркс (10 сентября 2010 г.). Энциклопедия еврейской еды. Джон Вили и сыновья. С. 382–. ISBN  978-0-470-39130-3. Получено 16 июн 2012.
  10. ^ Мохини Сетхи (1 января 2008 г.). Институциональное управление питанием. New Age International. С. 850–. ISBN  978-81-224-1525-4. Получено 16 июн 2012.
  11. ^ Прия Викрамасингхе; Кэрол Селва Раджа (1 февраля 2005 г.). Еда Индии. Книги Мердока. С. 260–. ISBN  978-1-74045-472-8. Получено 16 июн 2012.
  12. ^ Варма, Суджатха. «В поисках Бандар Ладду».
  13. ^ Барри А. Лоу (31 июля 1997 г.). Микробиология и биохимия сыра и ферментированного молока. Springer. С. 128–. ISBN  978-0-7514-0346-6. Получено 16 июн 2012.

внешняя ссылка