Список региональных блюд США - List of regional dishes of the United States - Wikipedia

В кухня США включает много региональный или местный блюда, гарнир и продукты. В этот список входят блюда и продукты, которые связаны с определенными регионами США.

Это динамический список и, возможно, никогда не сможет удовлетворить определенные стандарты полноты. Вы можете помочь добавление недостающих предметов с надежные источники.

Региональные блюда США

Изображение	Имя	Общий регион	Ассоциированные регионы	Описание
	Американский чоп суи	К северо-востоку	Новая Англия и Северо-восток США	An Итало-американский блюдо из локтевых макарон, говяжьего фарша, томатного соуса, приправ и иногда тертого сыра.[1]
	Американский гуляш	Несколько	Средний Запад США и Южные Соединенные Штаты	Блюдо, похожее на американский отбивной суи, состоящее из макарон (таких как макароны или яичная лапша), говяжьего фарша, помидоров или томатного соуса и приправ. Некоторые варианты включают сыр.[2]
	Сыр Аризона	Юго-запад	Аризона	Открытая мучная лепешка с тертым сыром и иногда с дополнительными ингредиентами, запеченная до тех пор, пока и лепешка, и сыр не станут хрустящими.[3]
	Спагетти барбекю	юг	Мемфис, Теннесси	Лапша спагетти, покрытая соусом из копченой свинины, овощей и соуса барбекю.[4]
	Печенье и соус	юг	Южные Соединенные Штаты	Печенье из мягкого теста, как правило, разделенное на половинки и покрытое лесопилка или же колбасная подливка.[5]
	Бобы боррахо	Юго-запад	Техас	Фасоль пинто приготовленные с пивом, свининой или беконом и специями, такими как лук, чеснок и перец халапеньо. А Tex-Mex блюдо; название означает «пьяные бобы».[6][7]
	Бостонская запеченная фасоль	К северо-востоку	Бостон, Массачусетс	Разнообразие запеченные бобы, обычно подслащенный патока или же кленовый сироп и приправлен соленая свинина или бекон.[8]
	Соломка для сыра	юг	Южные Соединенные Штаты	Пикантная закуска, похожая на бисквит, приготовленная из муки, масла, соли, сыра чеддер и кайенского перца; иногда тесто экструдируется через пресс для печенья перед запеканием[9][10][11]
	Чили бургер	Запад	Лос-Анджелес	Также известен как размер чили. Гамбургер (или чизбургер) с начинкой чили кон карне.[12]
	Чимичанга	Юго-запад	Аризона	Жареный во фритюре буррито обычно готовится из мучной лепешки и различных начинок, таких как фасоль, рис, сыр и некоторые виды мяса.[13][14][15]
	Числич	Средний Запад	южная Дакота	Маленькие кубики баранина (или иногда говядину, свинину или оленина ), жареные во фритюре и подаются на шпажках или зубочистках.[16][17]
	Цинциннати чили	Средний Запад	Цинциннати, Огайо	Мясной соус со средиземноморскими пряностями, используемый в качестве начинки с спагетти («двухсторонний»), с сыром («трехходовой») и луком или фасолью («четырехходовой»), или на хот-доги («конусы»), блюда, разработанные рестораторами-иммигрантами из Македонии в 1920-х годах.[18]
	Городская курица	Средний Запад	Питтсбург, Пенсильвания; Огайо; Мичиган; Индиана	Кубики мяса (обычно свинины), помещенные на деревянный стол. вертел (примерно 4–5 дюймов в длину), затем жареные или запеченные.[19]
	Ковбойские бобы	Юго-запад	Юго-запад США	Состоит из фасоли и говяжьего фарша в сладко-остром соусе.[20]
	Яйца Бенедикт	К северо-востоку	Нью-Йорк	Две половинки поджаренного английский маффин покрытый Канадский бекон, вареные яйца, и голландский соус.[21] Есть утверждения, что его изобрели в Вальдорф Отель в Нью-Йорке в 1894 году, и еще одно утверждение состоит в том, что это было впервые сделано Эдвардом П. Монтгомери от имени коммодора Э. К. Бенедикта.[22]
	Яйца Сарду	юг	Жители Нового Орлеана	Яйца-пашот, основа артишока, сливочный шпинат и голландский соус, иногда с другими ингредиентами, такими как анчоусы или рубленая ветчина.[23]
	Étouffée	юг	Луизиана, Миссисипи	Этуфе (/eɪтuˈжeɪ/ ай-тоже-FAY ) является раки (или иногда других моллюсков, таких как креветки или крабы), приготовленные с использованием техники, называемой удушающий, с ру, Cajun специи и другие ингредиенты и подается с рисом.[24]
	Жареный творог	Средний Запад	Висконсин	Творог в кляре и обжаренный во фритюре.[25][26]
	Жареные зеленые помидоры	юг	Южные Соединенные Штаты	Незрелые помидоры, нарезанные кружочками, обжаренные в кукурузной муке.[27]
	Пирог фрито	Юго-запад	Юго-запад США	Блюдо из чили, сыра и кукурузные чипсы (особенно Fritos ). Дополнения могут включать Пико де Галло, пережареные бобы, сметана, лук, рис, и халапеньо.[28][29]
	Тарелка для мусора	К северо-востоку	Рочестер, Нью-Йорк	На выбор два основных блюда, таких как чизбургер, гамбургер, красное горячее, белые горячие, Итальянская колбаса, курица, жареная пикша, жареный окорок, жареный сыр или яйца; и две стороны домашнего картофеля фри, картофеля фри, печеной фасоли или салата из макарон; с горчицей, луком и мясным соусом из медленно тушеного говяжьего фарша и специй; обычно подается с итальянским хлебом и маслом.[30][31][32]
	Goetta	Средний Запад	Цинциннати, Огайо	Гетта (/ˈɡɛтə/ ПОЛУЧАТЬ-ə ) представляет собой свиной или говяжий фарш, смешанный с сталь режет овес и приправы, свернутые в поленья, нарезанные и обжаренные. Он возник в Над Рейном окрестности Цинциннати.[33]
	Грильады	юг	Луизиана	Грилиады (/ɡряˈjɑːdz/ зеленыйЯХДЗ ) представляют собой обжаренные или обжаренные медальоны из мяса, обычно говядины, приготовленные с Креольский -стиль овощи и специи.[34]
	Hotdish	Средний Запад	Миннесота	Разнообразие запеканка который обычно содержит крахмал, а мясо или другой белок, и консервы или замороженный овощ, смешанный с консервированный суп[35]
	Hushpuppy	юг	Южные Соединенные Штаты	А пикантный еда из кукурузная мука тесто жареные или запеченные, свернутые в виде небольшого шарика[36]
	Джонни Марцетти	Средний Запад	Средний Запад США	Средний Запад Итальяноамериканец блюдо из макарон, состоящее из лапши, сыра, Говяжий фарш, а томатный соус что обычно включает ароматный овощи и грибы.[37][38]
	Лаулау	Запад	Гавайи	Традиционный препарат, состоящий из свинина завернутый в лист таро[39]
	Ливермуш	юг	Северная Каролина	Блюдо, приготовленное из свиной печени и других частей, смешанных с кукурузной мукой, сформированное в буханку и обжаренное.[40][41][42]
	Локо Моко	Запад	Гавайи	Есть много вариантов, но традиционный локо-моко состоит из белого риса с пирожком для гамбургера, жареного яйца и коричневой подливки.[43]
	Миссия буррито	Запад	Сан-Франциско, Калифорния	Очень большой буррито с мясом, фасолью, рисом и дополнительными ингредиентами, усиливающими вкус, такими как сыр, сметана, гуакамоле, Пико де Галло, или халапеньо. Обычно подается завернутым в алюминиевую фольгу.[44]
	Натчиточес мясной пирог	юг	Луизиана	Блюдо креольской кухни Луизианы, это одно из официальная государственная еда Луизианы,[45] ингредиенты включают говяжий фарш, свиной фарш, лук, перец, чеснок, масло и скорлупу для пирога.
	Вареный ужин в Новой Англии	К северо-востоку	Новая Англия	Солонина или копченая лопатка «пикник» с капустой и овощами.[46]
	Паста	Средний Запад	Верхний полуостров Мичиган	Запеченное тесто с начинкой из говядины, свинины, баранины или оленины, с луком, картофелем и морковью. Обычно с рук с хрустящей корочкой.[47]
	Ролл пепперони	К северо-востоку	Западная Виргиния и Аппалачи	Пепперони, запеченный в мягком булочке, превращается в легкую переносную закуску или обед.[48]
	Рулет из свинины	К северо-востоку	Нью-Джерси	Также известный как Тейлор Хэм; слегка копченый и вяленый продукт из свинины; обычно едят на булочке как бутерброд[49]
	Пудинг кукурузный	Несколько	Юг Соединенных Штатов и Аппалачи	Также известен как кукурузный пудинг. Несладкая запеченная запеканка, приготовленная из кукурузные зерна (и иногда кукурузная мука ), яйца, сливки или молоко и другие ингредиенты. Обычно подается как гарнир.[50]
	Рунза	Средний Запад	Небраска и Канзас	Портативный мясной пирог похожий на Bierock, с хлебом из дрожжевого теста и начинкой из говяжьего фарша, нашинкованной капусты и приправ.[51]
	Scrapple	К северо-востоку	Пенсильвания	Традиционно кашу из свиных обрезков и обрезков в сочетании с кукурузной мукой и пшеничной мукой, часто гречневая крупа мука и специи[52]
	Спам мусуби	Запад	Гавайи	Кусок жареного Спам на вершине рисовый шарик, скрепленный полосой нори. Это похоже на нигири суши, но со спамом вместо сырой рыбы.[53]
	Ложка	юг	Южные Соединенные Штаты	Влажное блюдо на основе кукурузной муки, похожее по консистенции и вкусу на йоркширский пудинг.[54] (На фото - лепешка под свиной отбивной с зеленью.)
	Чизбургер на пару	К северо-востоку	Центральный Коннектикут	Говяжий фарш готовится на противне, чтобы получилась сочная котлета без жира. После этого добавляют вареный сыр, сырой лук и горчичную начинку.[55]
	Стромболи	К северо-востоку	Филадельфия, Пенсильвания	Тип чабера оборот наполненный различными сырами, обычно моцареллой, итальянским мясом, таким как салями, капикола и брезаола или овощами, и традиционно завернутый в итальянское хлебное тесто. Он был изобретен в 1950 году в пиццерии и итальянском ресторане Romano в Эссингтоне, штат Пенсильвания, Наззарено «Нэт» Романо.[56]
	Суккоташ	Несколько	Новая Англия; Пенсильвания; Южные Соединенные Штаты	Мясное блюдо, состоящее в основном из сладкая кукуруза с лимская фасоль или другой ракушка. Могут быть добавлены другие ингредиенты, включая помидоры и зеленый или сладкий красный перец.[57]
	Жареные равиоли	Средний Запад	Сент-Луис, штат Миссури	Блюдо из панировки, обжаренное во фритюре равиоли, есть в меню многих ресторанов Сент-Луиса, включая холм, преимущественно итальянский район.[58]
	Зелень утики	К северо-востоку	Северная часть штата Нью-Йорк	Блюдо из острого перца, тушеный зелень, куриный бульон или бульон, эскарол, сыр, Пекорино, панировочные сухари и варианты мяса и прошутто.[59]

Барбекю

Основная статья: Барбекю в США

Смотрите также: Региональные варианты барбекю и Список блюд барбекю

Изображение	Имя	Общий регион	Ассоциированные регионы	Описание
	Барбекю в стиле Алабамы	юг	Северная Алабама	Копченая курица или другие копчености с белым соусом барбекю на основе майонез вместо помидоров. Говорят, что соус был разработан в 1925 году Бобом Гибсоном из Decatur.[60]
	Барбекю в стиле Канзас-Сити	Средний Запад	Канзас-Сити, штат Миссури	Канзас-Сити барбекю медленного копчения над различными лесами, а затем покрыть густым соусом на основе томатов и патоки.[61] Для него характерно использование большого разнообразия мяса. Сгоревшие концы довольно популярны в Канзас-Сити.[62][63]
	Барбекю в мемфисском стиле	юг	Мемфис, Теннесси	Типичный пример - свиные ребрышки, приготовленные на медленном огне в косточке. «Сухие» ребрышки перед приготовлением натирают сухим растиранием и обычно едят без соуса. «Мокрые» ребрышки поливают соусом до, во время и после приготовления.[64]
	Барбекю в стиле Северной Каролины	юг	Северная Каролина	Рваная свинина очень популярен в Северной Каролине. В восточной части штата используют соус на основе уксуса. В западной части штата соус на основе томатов.[65][66]
	Барбекю в стиле Санта-Мария	Запад	Долина Санта-Мария, Калифорния	Говядина тройной наконечник а иногда и другое мясо, жаренное на углях побережье живой дуб, и традиционно подается с сальса, фасоль пинкито, салат и французский хлеб на гриле.[67]
	Барбекю в стиле Сент-Луис	Средний Запад	Сент-Луис, штат Миссури	Различные блюда из свинины, приготовленные с соусом барбекю, которые, как правило, готовятся на гриле, а не в коптильне.[68]
	Барбекю в техасском стиле	юг	Техас	В барбекю в техасском стиле часто используется говядина (особенно грудинка[69]) вместо свинины. Есть несколько вариантов, включая Восточный, Центральный, Западный и Южный Техас. Регионы различаются в первую очередь типом используемой древесины, способом приготовления, а также добавлением и применением специй и соуса.[70]

Хлеб и хлебные блюда

Основные статьи: Список хлеба и Список хлебных блюд

Изображение	Имя	Общий регион	Ассоциированные регионы	Описание
	Хлеб анадама	К северо-востоку	Новая Англия	Традиционный дрожжи хлеб Новой Англии из пшеничной муки, кукурузная мука, патока и иногда рожь мука[71]
	Взбитые бисквиты	юг	Южные Соединенные Штаты	Плотный бисквит, иногда подается с ветчиной. Перед выпеканием тесто сильно взбивают скалкой или другим тупым предметом.[72]
	Кукурузный хлеб с горячей водой	юг	Южные Соединенные Штаты	Кукурузный хлеб приготовлен путем смешивания кукурузной муки и воды и приготовления полученного теста на сковороде с растительным маслом.[73]
	Johnnycakes	К северо-востоку	Восточное побережье	Также известен как лепешки. Кукурузная мука лепешка, блюдо Коренной американец источник.[74][75]
	Ролл Parker House	К северо-востоку	Бостон, Массачусетс	А рулет это было изобретено в Паркер Хаус Отель в Бостоне в 1870-х годах.[76] Можно подавать как гарнир.
	Пистолет	юг	Луизиана	Пистолет - одно из двух хлебных блюд луизианской кухни. Один из них - это фаршированные и жареные булочки (иногда их называют фаршированные пистолеты). Cajun области вокруг Лафайет. Другой вид хлеба в форме подводной лодки размером примерно в половину багет это популярно в Жители Нового Орлеана для вьетнамцев бань ми и другие бутерброды.[77]
	Техасский тост	юг	Техас	Толстый белый хлеб, приготовленный на гриле с маслом или маргарином, часто с чесноком и другими специями, обычно используется в качестве гарнира.[78]

Куриные блюда

Основная статья: Список блюд из курицы

Изображение	Имя	Общий регион	Ассоциированные регионы	Описание
	Жареный цыпленок	Средний Запад	Висконсин	Жареный курица - это кусочки курицы, обжаренные во фритюре скороварка. Снаружи очень хрустящий, а внутри влажный и сочный. Настоящая жареная курица - это курица, приготовленная с использованием оборудования и по рецептам, предоставленным Компания Broaster.[79][80][81]
	Buffalo Wings	К северо-востоку	Буффало, Нью-Йорк	Секции куриных крылышек (крылышки и друметы), обжаренные во фритюре, без панировки и покрытые острым соусом, приготовленным из кайенский перец, уксус и масло. Обычно подается с сельдереем или морковными палочками и соусом из сыра ранчо или блю для макания.[82]
	Курица и вафли	Несколько	В юг и К северо-востоку	В пища для души популярный на Юге вариант курицы и вафли, пары жареная курочка с завтраком вафля. В Пенсильванский голландский версия, найденная на северо-востоке, состоит из простых вафель с тушеной тушеной курицей сверху, покрытой соусом.[83]
	Куриный диван	К северо-востоку	Нью-Йорк	Курица запеканка обычно подается с брокколи, миндалем и Соус Морней. Он был назван в честь места своего изобретения, ресторана Divan Parisienne в нью-йоркском отеле Chatham.[84][85]
	Курица Мэриленд	юг	Мэриленд	Жареная курочка подается со сливками соус[86]
	Куриный мулл	юг	Северная Каролина, Южная Каролина и Грузия	Традиционное рагу, состоящее из пропаренный целая курица в сливочном или молочном бульоне, сливочном масле и приправленная солью, перцем и другими ингредиентами[87]
	Куриные риги	К северо-востоку	Ютика – Рим, Нью-Йорк	Итальянско-американская паста из курицы, Ригатони, а также острый или сладкий перец в остром сливочно-томатном соусе.[88]
	Куриный Везувий	Средний Запад	Чикаго	Кусочки курицы на кости с картофельными дольками и горохом, приготовленные с белым вином, чесноком и оливковым маслом. An Итальяноамериканец блюдо.[89]
	Гавайский стог сена	Запад	Айдахо и Юта	Соус из кусочков курицы, залитый на пропаренный рис и украшенный хрустящей лапшой чау-мейн и ананасом. Также часто включаются различные необязательные приправы, такие как кокос, нарезанный кубиками болгарский перец и помидоры, а также тертый сыр.[90]
	Горячий цыпленок	юг	Нашвилл, Теннесси	Часть груди, бедра или крыла, которая была маринованный в пахте, посыпанный мукой, обжаренный и, наконец, заправленный пастой на масляной основе, приправленной кайенским перцем.[91][92]
	Моравский куриный пирог	юг	Уинстон-Салем, Северная Каролина	Несладкий пирог без овощей с начинкой только из куриного мяса и небольшого количества загустевшего бульона. Подается с горячим куриным соусом сверху.[93]
	Цыпленок с кешью по-спрингфилдски	Средний Запад	Спрингфилд, штат Миссури	Кусочки курицы, обжаренные во фритюре, подаются с рисом. Сверху заправлен соусом из куриного бульона, соевого и устричного соуса, загущенного кукурузным крахмалом. Украшается несолеными кешью и нарезанным зеленым луком.[94][95]

Десерты и кондитерские изделия

Основная статья: Список американских десертов

Смотрите также: Список конфет и Список десертов

Изображение	Имя	Общий регион	Ассоциированные регионы	Описание
	Бананы Фостер	юг	Жители Нового Орлеана	Десерт из бананов и ванильного мороженого с соусом из сливочного масла, коричневого сахара, корицы, темного рома и бананового ликера. Масло, сахар и бананы готовятся, затем добавляется спирт и зажигается как фламбе. Бананы и соус подаются поверх мороженого.[96]
	Beignet	юг	Жители Нового Орлеана	Бенье (/бɛпˈjeɪ/ Бен-УРА ) представляет собой тесто квадратной формы, приготовленное из жареного во фритюре заваренный тесто и посыпать сахарной пудрой.[97]
	Бостонский кремовый пончик	К северо-востоку	Массачусетс	Дрожжевой пончик с шоколад иней и сливочный ваниль -ароматный заварной крем начинка: миниатюрный вариант бостонского кремового пирога.[98][99] Он был назван официальным пончиком Массачусетса в 2003 году.[100] после того, как сам бостонский кремовый пирог был выбран в качестве государственного десерта в 1996 году.
	Бостонский кремовый пирог	К северо-востоку	Бостон	Торт с начинкой заварной крем или же крем начинка и глазированная шоколадом[101]
	Торт шантильи	Запад	Гавайи	Деликатес на Гавайях, датируемый 1950-ми годами.[102] Обычно торты шантильи - это шоколадные торты с глазурью шантильи, которая по сути представляет собой кокосовую глазурь из Немецкий шоколадный торт без кокоса.[103] Это контрастирует с типичным использованием крем шантильи, который относится к взбитым сливкам с сахаром.[104]
	Шахматный пирог	юг	Южные Соединенные Штаты	Простой сладкий пирог, похожий на заварной крем, сделанный из яиц, масла, сахара и, возможно, ароматизатора, например лимона, апельсина или шоколада.[105]
	Добергский торт	юг	Жители Нового Орлеана	Доберже (/doʊˈбɜːrʒ/ дох-БУРЖ ) торт представляет собой торт с множеством тонких слоев, разделенных десертным пудингом (часто половиной шоколадного и половинного лимона), и глазированной глазурью снаружи.[106]
	Замороженный банан	Запад	Ньюпорт-Бич, Калифорния	Сделано, если банан положить на палку, заморозить и окунуть в растопленный шоколад. Может быть покрыт начинкой, например, измельченными орехами, окропляет, сахар и измельченное печенье.[107]
	Липкий масляный торт	Средний Запад	Сент-Луис, штат Миссури	Плоский плотный пирог, сделанный из пшеничной муки, масла, сахара и яиц, обычно около дюйма высотой и посыпанный сахарной пудрой.[108]
	Счастливый торт	Запад	Гавайи	А тропический торт приготовлено из ананаса, кокоса и орехи макадамии, его часто называют гавайской версией фруктовый торт.[109]
	Хаупия	Запад	Гавайи	Хаупия (/часаʊˈпяə/ как-PEE-ə ) это блюдо в родная кухня Гавайев, это кокосовое молоко - гавайский десерт, который часто можно найти на луаусе и других местных собраниях на Гавайях.[110]
	Горячий молочный пирог	К северо-востоку	Среднеатлантические государства	Имеет характерный вкус от вареного молока, являющегося жидким компонентом теста. Он отличается от традиционных бисквитных коржей, потому что он действительно содержит разрыхлитель в качестве закваски, а яйца взбиваются целиком вместо взбивания желтков и белков по отдельности.[111]
	Колибри торт	юг	Южные Соединенные Штаты	Пряный пирог с бананом и ананасом, ставший традицией в Южная кухня с середины 20 века.[112] Первая известная публикация рецепта, написанного Л. Х. Виггином, была в февральском номере журнала 1978 г. Южная жизнь.
	Кентукки джем торт	юг	Кентукки и Теннесси	Приготовлен из джема и специй, смешанных в кляре и украшен карамельной глазурью.[113][114][115]
	Пирог с лаймовой начинкой	юг	Ки-Уэст, Флорида	Пирог, сделанный с ключевой лайм сок, яичные желтки и сгущенное молоко с добавлением сахара безе посыпка.[116]
	Король торт	юг	Жители Нового Орлеана	Торт из плетеного теста с примесью корицы, с пурпурной, зеленой и золотой глазурью, и маленький пластиковый ребенок, спрятанный внутри. Съел во время Вторник на масляной неделе время года.[117]
	Кулоло	Запад	Гавайи	Десерт из пюре Кало (таро ) клубнелуковицы, тертое кокосовое мясо или кокосовое молоко и сахар[118]
	Лейн торт	юг	Джорджия, Алабама, Миссисипи[119]	Также известен как призовой торт; слоеный пирог, пропитанный бурбоном[120]
	Лимонная палочка	юг	Балтимор, Мэриленд	Половина лимона с палочкой перечной мяты[121]
	Грязевой пирог из Миссисипи	юг	Миссисипи	Десертный пирог на шоколадной основе.[122][123]
	Modjeska	юг	Луисвилл, Кентукки	А зефир окунуться в карамель.[124]
	Моравский сахарный пирог	юг	Уинстон-Салем, Северная Каролина	Традиционный сладкий кофейный пирог с маслом, коричневым сахаром и корицей, который популяризировал Моравские братья в Северной Каролине.[125]
	Needham	К северо-востоку	Мэн	А кондитерские изделия десертный бар из сахара, шоколада, кокоса и картофеля.[126]
	Пирог с орехами	юг	Южные Соединенные Штаты	Пирог в основном из яиц и кукурузный сироп с орех пекан орехи.[127]
	Ириска из соленой воды	К северо-востоку	Атлантик-Сити, Нью-Джерси	Первоначально производился и продавался в Атлантик-Сити, штат Нью-Джерси, начиная с 1880-х годов.[128]
	Шейкер лимонный пирог	Средний Запад	Огайо и другие места Среднего Запада	Пирог с начинкой из цельных лимонов, очень тонких и нарезанных мацерированный с сахаром.[129]
	Shoofly pie	К северо-востоку	Пенсильвания	Пирог торта по консистенции, приготовленный из патока.[130]
	Салат сникерс	Средний Запад	Айова	Смесь Сникерс-бары, Яблоки Гренни Смит, взбитые сливки, и часто пудинг или взбитая начинка, подаваемая в миске.[131]
	Клубничный пирог с ревенем	К северо-востоку	Новая Англия, северная часть штата Нью-Йорк	Сладкий и терпкий пирог с клубника и ревень, с решетчатой ​​корочкой.[132]
	Сахарный кремовый пирог	Средний Запад	Индиана	Часто называемый сладким кремовым пирогом Hoosier, это государственная еда Индианы. Это пирог с корочкой из коричневого сахара, муки, масла, соли, ванили и сливок. Сахарный кремовый пирог Hoosier известен тем, что представляет собой неглубокий пирог с посыпкой из мускатного ореха.[133][134]
	Сахар на снегу	К северо-востоку	Вермонт, северная часть штата Нью-Йорк	Конфета, приготовленная путем варки кленовый сироп и полить им чистый снег, чтобы он затвердел.[135]
	Сладкий картофельный пирог	юг	Южные Соединенные Штаты	Пирог с начинкой из пюре сладкий картофель, молоко, сахар и яйца, приправленные такими специями, как мускатный орех.[136]
	Tarte à la Bouillie	юг	Луизиана	Tarte à la Bouillie (/ˌтɑːrтəлəбтыˈя/ ТАРТ-ə-lə-boo-EE ) сладкие заварной крем пироги которые являются частью Каджунская кухня.[137]
	Toll House cookie	К северо-востоку	Массачусетс	Печенье из сливочного масла, коричневого и белого сахара с полусладкой шоколадной крошкой. Изобретено в Toll House Inn в Уитмен, Массачусетс.[138]
	Подвыпивший торт	юг	Южные Соединенные Штаты	Вариант на английском мелочь привезен в Америку в колониальные времена. Торт, приготовленный из алкогольного напитка, такого как вино, херес или бурбон, и часто с заварным кремом, джемом или фруктами.[139][140]
	Вупи пирог	К северо-востоку	Мэн и Пенсильвания	Выпечка, состоящая из двух круглых кусочков шоколадного торта в форме холмика с зажатыми между ними сладкой сливочной начинкой или глазурью.[141] В некоторых частях Пенсильвании его называют каплей.[142]

Блюда из рыбы и морепродуктов

Основные статьи: Список рыбных блюд и Список блюд из морепродуктов

Изображение	Имя	Общий регион	Ассоциированные регионы	Описание
	Чоппино	Запад	Сан - Франциско, Калифорния	Чоппино (/tʃoʊˈпяпoʊ/ чох-PEE-но ) является Итало-американский тушеная рыба с помидорами и разнообразной рыбой и моллюсками.[143]
	Clambake	К северо-востоку	Новая Англия	Морепродукты и овощи, приготовленные на пару между слоями морских водорослей над горячими камнями на пляже.[144][145]
	Торты из моллюсков	К северо-востоку	Род-Айленд	Оладьи из муки, воды, разрыхлителя, сока моллюсков и нарезанных или измельченных моллюсков (обычно quahogs), смешанных вместе, скатанных в шарики и обжаренных во фритюре.[146]
	Казино моллюсков	К северо-востоку	Род-Айленд	А моллюск подается на половинке раскладушки, покрытой панировочные сухари и покрошенный бекон, и жареный.[147]
	Крабовые пирожные	юг	Балтимор – Вашингтон, столичная зона и в другом месте в Мэриленд	Крабовое мясо и другие ингредиенты (например, панировочные сухари, молоко, майонез, яйца и приправы, особенно Old Bay Seasoning), традиционно жареные во фритюре или обжаренный, и все чаще жареные.[148]
	Рыба отварить	Средний Запад	Округ Дор, Висконсин	Пресноводный сиг, картофель, и лук варятся в большой кастрюле с соленой водой, а рыба и картофель - в проволочных корзинах. Когда рыба готова, всплывший наверх рыбий жир удаляется традиционно с помощью горящего керосина.[149]
	Малька из Hangtown	Запад	Калифорния	Жаркое из Hangtown - это разновидность омлета, ставшая знаменитой во время Калифорнийской золотой лихорадки 1850-х годов. Самый распространенный вариант включает бекон и устрицы в сочетании с яйцами и обжаренные вместе.[150]
	Омар Ньюберг	К северо-востоку	Нью-Йорк, Нью-Йорк	Американец морепродукты блюдо из лобстера, сливочного масла, сливок, коньяк, шерри, яйца и кайенский перец.[151]
	Oysters Bienville	юг	Жители Нового Орлеана, Луизиана	Традиционное блюдо в Кухня Нового Орлеана,[152] он состоит из запеченных с начинкой устрицы. В состав входят креветки, грибы, болгарский перец, херес, ру С маслом, сыр пармезан и другие более легкие сыры, а также панировочные сухари.[153]
	Устрицы в брошюре	юг	Жители Нового Орлеана	Классическое блюдо креольской кухни Нового Орлеана,[154] сырые устрицы шашлык, чередуя с кусочками частично приготовленных бекон. Тогда все блюдо жареный или же панированный (обычно с кукурузная мука ) то либо сильно прожаренный или же тушеный
	Устрицы Рокфеллера	юг	Жители Нового Орлеана	Устрицы на половинке скорлупы, покрытые различными другими ингредиентами (часто петрушкой и другими зелеными травами, жирным масляным соусом и панировочными сухарями), а затем запекаются или жарятся.[155]
	Креветки и крупа	юг	В Южная Каролина Lowcountry и другие прибрежные районы юго-востока	Крупа с приготовленным креветка добавлен, обычно подается на завтрак.[156]
	Креветки креольские	юг	Луизиана	Приготовленные креветки в смеси помидоров, лука, сельдерея и болгарского перца, приправленные острым перечным соусом или кайенский перец на основе приправ и подается с вареным или приготовленным на пару белым рисом.[157]
	Креветки ДеДжонге	Средний Запад	Чикаго	А запеканка из больших очищенных креветок, мягких панировочных сухарей и густого соуса, приготовленного из масла, чеснока и белого вина или хереса.[158]
	Stuffies	К северо-востоку	Род-Айленд и другие места Новой Англии	Также известен как фаршированные моллюски или фаршированные квахоги. Куахог моллюски, измельченные и смешанные с панировочными сухарями, а иногда и с другими ингредиентами, запеченные на полуоболочке.[159]
	Кальмар луау	Запад	Гавайи	Сделано из кальмаров (или осьминога), листьев таро (луау), кокосового молока, чеснока, воды и Гавайская соль.[160] (Кальмар луау изображен в самом низу изображения.)

Хот-доги и сосиски

Основная статья: Варианты хот-догов

Изображение	Имя	Общий регион	Ассоциированные регионы	Описание
	Бублик собака	Несколько	Нью-Йорк, Чикаго, Цинциннати	Полноразмерный или миниатюрный хот-дог, завернутый в рогалик -стиль панировка до или после приготовления.[161]
	Пивной пацан	Средний Запад	Висконсин	Сардельку тушить в пиве, а затем готовить на гриле.[162][163]
	Буден	юг	Южная Луизиана	Колбаса из свинины, риса и Cajun специи.[164][165][166]
	Каролинский стиль	юг	Северная и Южная Каролина	Хот-дог с чили, луком и луком; на местном уровне горчица иногда заменяет горчицу или добавляется в качестве четвертого продукта.[167]
	Хот-дог по-чикагски	Средний Запад	Чикаго	Хот-дог из говядины на булочке с маком, посыпанный нарезанным луком, солеными огурцами, ломтиками помидоров, неоново-зеленый вкус, соль сельдерея и спортивный перец. Также с горчицей, но не кетчупом.[168]
	Кони	Средний Запад	Цинциннати	Хот-дог, заправленный пряным мясным соусом, называется Цинциннати чили, горчица, лук, нарезанный кубиками, а иногда и сыр.[169][170]
	Кони-Айленд хот-дог	Средний Запад	Детройт, Флинт, в другом месте в Мичигане	Большой хот-дог в натуральной оболочке, заправленный сытным, слегка приправленным мясным соусом, горчицей и нарезанным кубиками луком.[171][172]
	Доджер Собака	Запад	Лос-Анджелес	10-дюймовый хот-дог, завернутый в паровую булочку. Продается в бейсбольном парке Лос-Анджелес Доджерс.[173]
	Полудым	юг	Вашингтон, округ Колумбия.	«Местный колбасный деликатес»[174] он похож на хот-дог, но обычно крупнее, острее и с более грубым мясом. Колбаса часто бывает полусвининой и полутушной, копченый, подается с зеленью, луком и соусом чили.
	Итальянский хот-дог	К северо-востоку	Ньюарк, Нью-Джерси	Жареный во фритюре хот-дог на хлебе для пиццы, посыпанный луком, перцем и жареным картофелем.[175]
	Джерси завтрак собака	К северо-востоку	Нью-Джерси	Хот-дог, завернутый в бекон и обжаренный во фритюре с плавленым сыром, поверх жареного яйца или омлета.[176]
	Максвелл Стрит Польский	Средний Запад	Чикаго	А Польская колбаса приготовленные из говядины и свинины, а также с чесноком и другими специями. Подается на булочке с жареным луком.[177]
	Мичиганский хот-дог	К северо-востоку	Северная страна штата Нью-Йорк	Хот-дог из говядины и свинины, иногда ярко-красного цвета, на паровой булочке, покрытый мясным соусом из мяса гамбургера, помидоров и специй. По желанию также можно посыпать луком и желтой горчицей.[178]
	Нью-Йорк Систем Винер	К северо-востоку	Род-Айленд	Колбаса, похожая на хот-дог, сделанная из телятина и свинина, подаваемая в булочке на пару, с посыпкой из сельдерея, желтой горчицей, нарезанным луком и приправленным мясным соусом из говяжьего фарша.[179]
	Польский мальчик	Средний Запад	Кливленд	А Kielbasa колбаса, покрытая картофелем фри, соусом барбекю и капустой капусты, подается в длинной булочке.[180]
	Потрошитель	К северо-востоку	Северный Нью-Джерси	Хот-дог, обжаренный во фритюре, пока оболочка не разорвется.[181]
	Хот-дог по-сиэтлски	Запад	Сиэтл	Хот-дог или Польская колбаса, обычно на гриле, со сливочным сыром. Часто также с добавлением приправ, таких как горчица, жареный лук или квашеная капуста.[182]
	Соноранский хот-дог	Юго-запад	Tucson и в других местах южной Аризоны	Хот-дог, завернутый в бекон и приготовленный на гриле, подается на болильо - булочка для хот-догов, покрытая фасоль пинто, лук, помидоры и различные дополнительные приправы, часто включая майонез, горчицу и халапеньо сальса.[183]
	Техас Томми	К северо-востоку	Филадельфия и в других местах восточной Пенсильвании	Изобретено в Поттстаун, Пенсильвания, Техасский Томми - это хот-дог, который нарезан и наполнен сыром, завернут в бекон и затем приготовлен.[184]
	раскаленный добела	К северо-востоку	Рочестер, Нью-Йорк	Хот-дог, приготовленный из неотвержденной и копченой свинины, говядины и телятины. Отсутствие копчения или вяления позволяет мясу сохранять естественный белый цвет. Белое горячее обычно содержит горчицу и другие специи и часто включает молочные компоненты, такие как обезжиренное сухое молоко.[185][186]

Пицца

Основная статья: Пицца в США

Смотрите также: Список сортов пиццы по странам

Изображение	Имя	Общий регион	Ассоциированные регионы	Описание
	Пицца по-чикагски	Средний Запад	Чикаго	Пицца с глубоким блюдом, с высокой внешней корочкой и большим количеством сыра, с кусочками томатного соуса поверх сыра, а не под ним.[187]
	Пицца по-детройтски	Средний Запад	Детройт	Квадратная пицца, похожая на Пицца по-сицилийски с толстой хрустящей корочкой для глубокого блюда и начинками, такими как пепперони и оливки, и подается с соусом маринара сверху.[188][189]
	Бабушка пицца	К северо-востоку	Лонг-Айленд	Пицца на тонкой корочке, умеренно посыпанная тертой моцареллой, измельченными сырыми консервированными помидорами, измельченным чесноком и оливковым маслом, приготовленная на прямоугольной сковороде, а затем нарезанная квадратами.[190]
	Пицца в стиле нью-хейвен	К северо-востоку	Нью-Хейвен, Коннектикут	Пицца в неаполитанском стиле с тонкой хрустящей корочкой. "Обычная" пицца - это корочка, орегано, томатный соус с небольшим количеством натертых пекорино романо посыпать сыром. Моцарелла считается топпингом; покупатель, который этого хочет, должен попросить об этом.[191]
	Пицца по-нью-йоркски	К северо-востоку	Нью-Йорк	Пицца с тонкой хрустящей корочкой, которая мягкая и складывается, но с хрустящей корочкой. Часто продается широкими клиновидными ломтиками с собой.[192]
	Бублик для пиццы	К северо-востоку	Метрополия Нью-Йорка	Две половинки поджаренного рогалика, запеченные с томатным соусом, сыром моцарелла и часто другими начинками для пиццы.[193]
	Слоеная пицца	Средний Запад	Чикаго	Карман из жареного теста, наполненный сыром, томатным соусом и другими ингредиентами для пиццы, например, колбасой. Его можно найти в некоторых киосках с хот-догами и в ресторанах с непринужденной обстановкой.[194][195]
	Пицца по-городски	Средний Запад	В Quad Cities район Айовы и Иллинойса	Корочка имеет ореховый вкус, томатный соус острый, начинка под сыром, пицца нарезается соломкой.[196]
	Пицца в стиле Сент-Луис	Средний Запад	Святой Луи	Пицца, которую часто готовят с Сыр провель, с очень тонкой корочкой, приготовленной без дрожжей. Обычно разрезают на квадраты или прямоугольники, а не на клинья.[197]
	Томатный пирог	К северо-востоку	Трентон, Нью-Джерси	Пицца с толстым тестом, приготовленная с сыром под большим количеством чесночного томатного соуса, охлажденная до комнатной температуры перед подачей на стол.[198]

Картофельные блюда

Основная статья: Список блюд из картофеля

Изображение	Имя	Общий регион	Ассоциированные регионы	Описание
	Похоронный картофель	Запад	Айдахо и Юта	Запеканка из картофельных оладий или тертого / нарезанного кубиками картофеля, сыра Чеддер или Пармезан, крем-супа или сливочного соуса и других ингредиентов, покрытых кукурузными хлопьями или измельченными картофельными чипсами.[199]
	Картофель Джо Джо	Несколько	Огайо, Северо-запад	Картофельные дольки жареные в том же чане, что и курица,[200] или обжаренные в муке с приправами.[201]
	Картофель О'Брайен	К северо-востоку	Бостон, Массачусетс и Манхэттен, Нью-Йорк	Жаренный на сковороде картофель вместе с зеленым и красным болгарский перец. Его происхождение оспаривается;[202] Утверждалось, что он возник в начале 20 века.[203] из Бостон ресторан имени Джерома[204] и в тот же период от Манхэттен ресторан по имени Джека.[205][206]
	Соленый картофель	К северо-востоку	Сиракузы, Нью-Йорк	Когда картофель готовится, соленая вода образует корку на коже и запечатывает картофель, чтобы он никогда не ощущал переувлажнения.[207]

Блюда из риса

Основная статья: Список блюд из риса

Изображение	Имя	Общий регион	Ассоциированные регионы	Описание
	Чарльстон красный рис	юг	В малая страна Южной Каролины и Джорджии	Длиннозерный рис, приготовленный с измельченными помидорами, небольшими кусочками бекона или копченый свиная колбаса, сельдерей, болгарский перец и лук.[208]
	Грязный рис	юг	Луизиана и другие места на юге Соединенных Штатов	Рис, приготовленный с небольшим количеством мяса (традиционно курица потроха ), которые придают ему темный цвет, вместе с луком, болгарским перцем, сельдереем и специями.[209]
	Хоппин Джон	юг	Каролины и в других местах на юге США	Рис, приготовленный с спаржевая фасоль или же полевой горох, нарезанный лук и нарезанный бекон. Иногда деревенская колбаса, рулька, толстяк, или вместо бекона используется другой вид мяса.[210]
	Джамбалая	юг	Луизиана	Блюдо из риса и мяса в креольской кухне Луизианы (часто сочетание колбаса Андуй, курица и креветки), приготовленные с овощами и луизианскими креольскими специями.[211]
	Красная фасоль и рис	юг	Луизиана	Блюдо креольской кухни Луизианы, его готовят с фасоль приготовленные со специями Луизиана Каджун, а также часто приготовленные с ветчиной и овощами, такими как сладкий перец, лук и сельдерей, подаются вместе с белым рисом.[212]
	Рис и соус	юг	Луизиана	Традиционно коричневый соус на основе капель со сковороды, приготовленный с луком, болгарским перцем, сельдереем и приправами и подаваемый с вареным или пропаренным рисом. Сейчас часто готовят из различных видов мяса.[213]

Салаты

Основная статья: Список салатов

Изображение	Имя	Общий регион	Ассоциированные регионы	Описание
	Кобб салат	Запад	Лос-Анджелес	А Садовый салат из рубленой зелени салата (салат айсберг, кресс-салат, эндивий и салат ромэн ), помидор, хрустящий бекон, вареная, приготовленная на гриле или жареная (но не жареная) куриная грудка, сваренное вкрутую яйцо, авокадо, чеснок, Рокфор сыр и красное вино винегрет.[214] Существуют разные истории, рассказывающие о том, как был изобретен салат.
	Краб Луи	Запад	Сан-Франциско	Салат айсберг с Краб Дандженесс или другое крабовое мясо, яйца вкрутую, помидоры и Луи одевается.[215]
	Салат Frogeye	Запад	Айдахо и Юта	А салат с макаронами это сделано с ачини ди пепе макароны, взбитая начинка и яичные желтки. Фрукты, такие как мандарины и ананасы, часто подмешиваются, а иногда сверху зефир.[216]
	Салат Мичиган	Средний Запад	Мичиган	Зеленый салат с сушеной вишней или клюквой, голубой сыр, винегрет, а иногда и дольками яблока.[217]
	Тыкай	Запад	Гавайи	Тыкай (/ˈпoʊkeɪ/ POH-кай ) - салат из сырых морепродуктов, служащий закуска в гавайской кухне. Чаще всего это делается с желтоперый тунец, соленые водоросли и сладкий лук.[218]
	Семислойный салат	юг	Южные Соединенные Штаты	Семислойный салат, обычно состоящий из салата айсберг, гороха, помидоров, лука, сыра Чеддер, бекона и майонеза. Подается в стеклянной посуде с высокими бортиками.[219]
	Креветка Луи	Запад	Сан-Франциско и Сиэтл	Салат айсберг с Тихоокеанская розовая креветка или другие небольшие вареные креветки и очищенные от скорлупы, яйца вкрутую, помидоры и Луи одевается; в основном те же ингредиенты, что и Краб Луи салат, но с креветками вместо Краб Дандженесс[220][221][222]
	Вальдорфский салат	К северо-востоку	Нью-Йорк	Впервые создан между 1893 и 1896 годами в Вальдорф Отель в Нью-Йорке его обычно готовят из свежих яблок, сельдерея и грецких орехов, заправленных майонезом.[223]

Бутерброды

Основная статья: Список американских бутербродов

Смотрите также: Список бутербродов

Изображение	Имя	Общий регион	Ассоциированные регионы	Описание
	Говядина Манхэттен	Средний Запад	Индианаполис, Индиана	Открытый бутерброд из жареная говядина и соус, подается с картофельное пюре.[224][225]
	Говядина на век	К северо-востоку	Буффало, Нью-Йорк	Тонко нарезанный ростбиф на булочке Kümmelweck ( Кайзер ролл покрытый тмин семена и соль). Лицо среза верхней половины рулона можно окунуть в jus из жаркого. Хрен обычно предоставляется закусочной, чтобы выложить ее по вкусу на верхнюю половину булочки.[226]
	Чизстейк	К северо-востоку	Филадельфия	Также известен как филадельфийский чизстейк. Тонко нарезанная говядина и плавленый сыр (обычно Cheez Whiz, Американский сыр, или же Проволоне ) на рулет, обычно с обжаренным луком и другими приправами.[227]
	Рубленый сыр	К северо-востоку	Нью-Йорк	Говяжий фарш с луком, посыпанный плавленым сыром, подается с салатом, помидорами и приправами в булочке-герой.[228]
	Сэндвич с чау-мейн	К северо-востоку	Массачусетс, Род-Айленд	Коричневая подливка на основе чау-мейн смесь помещается между половинками булочки в стиле гамбургера.[229]
	Кубинский сэндвич	юг	Тампа, Флорида, Южная Флорида[230]	Прессованный бутерброд с нарезанной ветчиной и жареной свининой, швейцарским сыром, солеными огурцами, горчицей и иногда генуэзской салями на Кубинский хлеб.[231][232]
	Денвер сэндвич	Запад	Денвер	Также известен как западный сэндвич. Денвер омлет (омлет с нарезанной кубиками ветчиной, луком и зеленым болгарским перцем) на двух кусках хлеба.[233]
	Fluffernutter	К северо-востоку	Новая Англия	Сделано с арахисовое масло и зефирный пух, обычно подается на белый хлеб[234]
	Золотая буханка дурака	Запад	Денвер	Французский хлеб, испеченный и выдолбленный, наполненный банкой с арахисовым маслом, банкой виноградного желе и фунтом бекона.[235]
	Французский дип	Запад	Лос-Анджелес	Тонко нарезанная говядина подается на французском ролле, часто с начинкой из швейцарского сыра и лука. Традиционно хлеб окунают в говяжий сок, полученный при варке, хотя это не редкость для jus подавать на стороне.[236]
	Сэндвич с жареными мозгами	Средний Запад	Эвансвилл, Индиана,[237] Река Огайо Долина	Сэндвич, приготовленный с нарезанными ломтиками мозг телят, обжаренные во фритюре и поданные на нарезанном хлебе.[238]
	Гербер сэндвич	Средний Запад	Святой Луи	An открытый бутерброд половинки итальянского или французского хлеба, намазанного чесночным маслом и посыпанного ветчиной и либо Provel или же Проволоне сыр, заправленный небольшим количеством паприки, а затем поджаренный.[239]
	Бутерброд подкова	Средний Запад	Спрингфилд, Иллинойс	Открытый сэндвич с толстыми ломтиками поджаренного хлеба, котлетой для гамбургера или другого мяса, картофелем фри и сырным соусом, который чем-то похож на Валлийский раребит.[240]
	Горячий коричневый	юг	Луисвилл, Кентукки	Открытый бутерброд из индейки с нарезанными помидорами на толстых тостах, покрытый Соус Морней и покрытый беконом, запекать или жарить, пока хлеб не станет хрустящим, а соус не начнет подрумяниваться.[241]
	Итальянская говядина	Средний Запад	Чикаго	Сэндвич из тонких ломтиков приправленного ростбифа, пропитанных мясным соком, на плотном длинном булочке в итальянском стиле.[242]
	Jibarito	Средний Запад	Чикаго	Джибарито (/ˌчасябəˈрятoʊ/ HEE-bə-REE-то ) - бутерброд, вдохновленный кухней Пуэрто-Рико, сделанный из плоской жареной зелени подорожники вместо хлеба. Обычно с тонкой начинкой для стейков, иногда с курицей или свининой. Обычно посыпают майонезом со вкусом чеснока, салатом и помидорами.[243]
	Джуси Люси	Средний Запад	Миннеаполис	Чизбургер, в котлетке которого есть сыр, а не только сверху.[244]
	Ролл с лобстером	К северо-востоку	Новая Англия	Сэндвич с мясом лобстера подается в булочке для хот-догов с загрузкой сверху.[245]
	Свекровь	Средний Запад	Чикаго	А тамале в булочке для хот-догов, покрытой чили.[246]
	Muffuletta	юг	Жители Нового Орлеана	Бутерброд на муффулетте, большой, круглый и легкий итальянский хлеб с кунжутом. Он наполнен различным мясом и сырами, обычно в том числе ветчина, салями, Мортаделла, швейцарский сыр, и проволоне, с оливковый салат намазать на хлеб.[247]
	Бутерброд с перцем и яйцом	Средний Запад	Чикаго	Яичница и жареный болгарский перец на французском хлебе.[248][249]
	Сэндвич пилигрим	К северо-востоку	Новая Англия	Также известен как сэндвич на День Благодарения. Приготовлено из нарезанной индейки, фарша, клюквенного соуса, а иногда и сыра и других ингредиентов.[250]
	По 'мальчик	юг	Жители Нового Орлеана	А подводный бутерброд на широком куске французского хлеба, хрустящем снаружи и легком внутри. Популярные начинки включают жареные морепродукты, такие как креветки, устрицы или сом, а также более традиционный ростбиф с коричневым соусом. Обычно с начинкой («заправкой») тертым салатом, помидорами, солеными огурцами и майонезом.[251][252][253]
	Сэндвич со свиной вырезкой	Средний Запад	Айова и Индиана	Большая тонкая свинина котлета в панировке и во фритюре, подается на булочке.[254]
	Сэндвич с рубеном	Несколько	Нью-Йорк и Омаха, Небраска	Горячий бутерброд, состоящий из Солонина, швейцарский сыр, квашеная капуста, а также соус "Русский язык" или "Тысяча островов", жареный между кусочками ржаной хлеб.[255] Одно сообщение утверждает, что Рубен Кулакофски из Омахи, штат Небраска, изобрел сэндвич, а другой утверждает, что он был изобретен Арнольдом Рубеном в Ресторан Рубена в Нью-Йорке.[256]
	Матросский бутерброд	юг	Ричмонд, Вирджиния	Сэндвич с жареной колбасой, горячей пастрами, плавленым швейцарским сыром и острой горчицей на ржаном хлебе.[257]
	Небрежный джо	К северо-востоку	Северный Нью-Джерси	В большей части США неряшливый Джо это бутерброд из говяжьего фарша и томатного соуса с луком и специями, который подается на булочке для гамбургера. Но в Северном Джерси неряшливый Джо - это тонко нарезанный двухэтажный автобус. ржаной хлеб бутерброд, сделанный из одного или нескольких видов мясных нарезок, таких как индейка, ветчина, пастрами, Солонина, жареная говядина, или нарезанный говяжий язык, вместе с швейцарский сыр, салат из капусты, и Русская повязка.[258][259][260]
	Шпион	К северо-востоку	Бингемтон, Нью-Йорк	Шпион (/ˈsпяdя/ SPEE-ди ) представляет собой сэндвич из маринованных кубиков баранины, курицы, свинины или говядины, подаваемый на итальянском или белом хлебе.[261]
	Сэндвич Святого Павла	Средний Запад	Святой Луи	An яйцо фу молодой пирожок на белом хлебе, с кусочками маринованного укропа, салатом, помидорами и майонезом.[262]
	Подводный сэндвич	К северо-востоку	Северо-восток США	Также известный как саб, клин, хаги, герой, измельчитель, багет и другие названия, он возник в нескольких разных Итальянско-американские общины на северо-востоке США с конца 19 до середины 20 веков.[263] Длинный булочка, разрезанная по ширине на две части, наполнена разнообразным мясом, сыром, овощами, приправами и соусами.
	Сэндвич в таверне	Средний Запад	Айова	Также известен как сэндвич с сырым мясом,[264] Он содержит крошеный говяжий фарш без приправ на булочке, смешанный с обжаренным луком, а иногда и с солеными огурцами, кетчупом и горчицей.

Супы и рагу

Основные статьи: Список супов и Список рагу

Изображение	Имя	Общий регион	Ассоциированные регионы	Описание
	Booyah	Средний Запад	Мичиган, Миннесота, Висконсин	Густой суп, на приготовление которого часто требуется до двух дней и несколько поваров; его готовят в специально разработанных «котлах для буя» и обычно предназначены для обслуживания сотен или даже тысяч людей.[265]
	Брансуикское рагу	юг	Южные Соединенные Штаты	Рагу на основе помидоров, местных бобов и овощей, а в последнее время - курицы; первоначально вместо этого использовалось мясо мелкой дичи, такой как белка, кролик и / или опоссум.[266]
	Burgoo	юг	Кентукки и Иллинойс	Пряный тушить,[267] обычно используя игра или дичь, похожая на Ирландский или же Рагу маллиган, часто подается с кукурузный хлеб или же кукурузные маффины. [На изображении слева изображен бургу с картофельным пюре.]
	Чили кон карне	юг	Техас	Произведено в Техасе и является официальным блюдом штата Техас в США, как указано в Постановлении палаты представителей № 18 от 65-го заседания. Законодательное собрание Техаса во время своей очередной сессии в 1977 г.[268]
	Похлебка из моллюсков (манхэттенский стиль)	К северо-востоку	Нью-Йорк	Моллюски приготовленные в красном бульон с помидорами для аромата и цвета.[269]
	Похлебка из моллюсков (стиль Новой Англии)	К северо-востоку	Новая Англия	На основе молока или сливок похлебка картофеля, лука и моллюсков.[270]
	Гамбо	юг	Луизиана	Мясо или суп из морепродуктов или тушеное мясо с бамией или файл.[271]
	Горшок с перцем Филадельфия	К северо-востоку	Филадельфия, Пенсильвания	Густое тушеное мясо из говядины рубец, овощи, перец и другие приправы.[272]
	Суп из крабов	юг	Чарльстон, Южная Каролина	Суп из морепродуктов, приготовленный из синий краб мясо, краб икра, и краб акции смешать с жирными сливками и сухим хересом.[273]
	Тушеная сука	Запад	Западная часть США	Ковбойское блюдо Старого Запада. Рагу из говядины, ингредиенты которого зависели от наличия. Иногда делается с субпродукты из Телец.[274]
	Вишисуаз	К северо-востоку	Нью-Йорк	Вишисуаз (/vяʃяˈsшɑːz/ Ви-ши-SWAHZ ) густой суп из протертых лук-порей, лук, картофель, сливки и куриный бульон. Его происхождение является предметом споров среди историков кулинарии; Юлия Чайлд называет это «американским изобретением»,[275] в то время как другие отмечают, что «происхождение супа вызывает сомнения в том, действительно ли он французский или американский».[276]
	Яка мейн	юг	Жители Нового Орлеана	Суп, сочетающий в себе элементы китайской и креольской кухни. Тушеная говядина в говяжьем бульоне с лапшой, украшенная половинкой сваренного вкрутую и нарезанным зеленым луком, с креольской или каджунской приправой.[277]

Блюда из стейка

Основная статья: Список стейковых блюд

Изображение	Имя	Общий регион	Ассоциированные регионы	Описание
	Карне асада фри	Юго-запад	Сан Диего, Калифорния	жареный картофель, жареное мясо, гуакамоле, сметана и сыр.[278]
	Стейк из курицы	юг	Техас	А котлета в панировке блюдо, состоящее из кусочка размягченного кубический стейк покрытый приправленной мукой и Жаренный на сковороде.[279]
	Стейк Дельмонико	К северо-востоку	Нью-Йорк	Метод приготовления из одного из нескольких кусков говядины (обычно Rib Cut), приготовленных в стиле Дельмонико, сделанных Ресторан Дельмонико в Нью-Йорке в середине 19 века.[280]
	Стейки из пальца	Запад	Южный Айдахо	Небольшие полоски стейка (обычно филе), обжаренные во фритюре в масле в кляре, похожем на темпуру. Обычно подается с картофелем фри и жареный соус и толстый кусок тоста с маслом.[281]
	Свиной стейк	Средний Запад	Святой Луи	Стейк из ломтика свиная лопатка; часто копченые или медленно приготовленные с соусом барбекю.[282][283][284]
	Стейк де Бурго	Средний Запад	Де-Мойн, Айова	Обычно состоит из говяжья вырезка либо с маслом, чесноком и Итальянские травы, или подается с соусом из тех же ингредиентов[285]
	Стейк Диана	К северо-востоку	Нью-Йорк	А Жаренный на сковороде стейк из говядины с соусом, приготовленным из приправленных соков сковороды, который обычно готовят в ресторанах, и фламбированный. Он не фигурирует в классических блюдах французской кухни и, вероятно, был изобретен в Нью-Йорке середины 20-го века как часть моды на зажаренные на столе блюда.[286]

Региональные блюда по регионам

Средний Запад

• Говядина Манхэттен
• Пивной пацан
• Booyah
• Жареный цыпленок
• Хот-дог по-чикагски
• Пицца по-чикагски
• Куриный Везувий
• Числич
• Цинциннати чили
• Городская курица
• Кони
• Кони-Айленд хот-дог
• Пицца по-детройтски
• Рыба отварить
• Жареный творог
• Сэндвич с жареными мозгами
• Goetta
• Липкий масляный торт
• Гербер сэндвич
• Бутерброд подкова
• Hotdish
• Итальянская говядина
• Jibarito
• Джонни Марцетти
• Джуси Люси
• Барбекю в стиле Канзас-Сити
• Максвелл Стрит Польский
• Салат Мичиган
• Свекровь
• Паста
• Бутерброд с перцем и яйцом
• Слоеная пицца
• Польский мальчик
• Свиной стейк
• Сэндвич со свиной вырезкой
• Пицца по-городски
• Рунза
• Шейкер лимонный пирог
• Креветки ДеДжонге
• Салат сникерс
• Цыпленок с кешью по-спрингфилдски
• Стейк де Бурго
• Барбекю в стиле Сент-Луис
• Пицца в стиле Сент-Луис
• Сэндвич Святого Павла
• Сахарный кремовый пирог
• Сэндвич в таверне
• Жареные равиоли

К северо-востоку

• Американский чоп суи
• Хлеб анадама
• Говядина на век
• Бостонская запеченная фасоль
• Бостонский кремовый пончик
• Бостонский кремовый пирог
• Buffalo Wings
• Чизстейк
• Куриный диван
• Куриные риги
• Рубленый сыр
• Сэндвич с чау-мейн
• Clambake
• Торты из моллюсков
• Похлебка из моллюсков (манхэттенский стиль)
• Похлебка из моллюсков (стиль Новой Англии)
• Казино моллюсков
• Стейк Дельмонико
• Яйца Бенедикт
• Fluffernutter
• Тарелка для мусора
• Бабушка пицца
• Горячий молочный пирог
• Итальянский хот-дог
• Джерси завтрак собака
• Johnnycakes
• Омар Ньюберг
• Ролл с лобстером
• Мичиганский хот-дог
• Needham
• Вареный ужин в Новой Англии
• Пицца в стиле нью-хейвен
• Пицца по-нью-йоркски
• Нью-Йорк Систем Винер
• Ролл Parker House
• Ролл пепперони
• Горшок с перцем Филадельфия
• Сэндвич пилигрим
• Бублик для пиццы
• Рулет из свинины
• Картофель О'Брайен
• Потрошитель
• Соленый картофель
• Ириска из соленой воды
• Scrapple
• Shoofly pie
• Небрежный джо
• Шпион
• Стейк Диана
• Чизбургер на пару
• Клубничный пирог с ревенем
• Стромболи
• Stuffies
• Подводный сэндвич
• Сахар на снегу
• Техас Томми
• Toll House cookie
• Томатный пирог
• Зелень утики
• Вишисуаз
• Вальдорфский салат
• раскаленный добела
• Вупи пирог

юг

Основная статья: Список продуктов южной части Соединенных Штатов

• Барбекю в стиле Алабамы
• Бананы Фостер
• Спагетти барбекю
• Взбитые бисквиты
• Beignet
• Печенье и соус
• Буден
• Брансуикское рагу
• Burgoo
• Хот-дог в стиле Каролины
• Чарльстон красный рис
• Соломка для сыра
• Шахматный пирог
• Стейк из курицы
• Курица Мэриленд
• Куриный мулл
• Чили кон карне
• Крабовые пирожные
• Кубинский сэндвич
• Грязный рис
• Добергский торт
• Яйца Сарду
• Étouffée
• Жареные зеленые помидоры
• Грильады
• Гамбо
• Полудым
• Хоппин Джон
• Горячий коричневый
• Горячий цыпленок
• Кукурузный хлеб с горячей водой
• Колибри торт
• Hushpuppy
• Джамбалая
• Кентукки джем торт
• Пирог с лаймовой начинкой
• Король торт
• Лейн торт
• Лимонная палочка
• Ливермуш
• Барбекю в мемфисском стиле
• Грязевой пирог из Миссисипи
• Modjeska
• Моравский куриный пирог
• Моравский сахарный пирог
• Muffuletta
• Натчиточес мясной пирог
• Барбекю в стиле Северной Каролины
• Oysters Bienville
• Устрицы в брошюре
• Устрицы Рокфеллера
• Пирог с орехами
• Пистолет
• По 'мальчик
• Красная фасоль и рис
• Рис и соус
• Матросский бутерброд
• Семислойный салат
• Суп из крабов
• Креветки и крупа
• Креветки креольские
• Ложка
• Сладкий картофельный пирог
• Tarte à la Bouillie
• Барбекю в техасском стиле
• Техасский тост
• Подвыпивший торт
• Яка мейн

Юго-запад

• Сыр Аризона
• Бобы боррахо
• Карне асада фри
• Чимичанга
• Ковбойские бобы
• Пирог фрито
• Соноранский хот-дог

Запад

• Пицца по-калифорнийски
• Торт шантильи
• Чили бургер
• Чоппино
• Кобб салат
• Краб Луи
• Денвер сэндвич
• Доджер Собака
• Стейки из пальца
• Золотая буханка дурака
• Французский дип
• Салат Frogeye
• Замороженный банан
• Похоронный картофель
• Малька из Hangtown
• Счастливый торт
• Хаупия
• Гавайский стог сена
• Кулоло
• Лаулау
• Локо Моко
• Миссия буррито
• Тыкай
• Барбекю в стиле Санта-Мария
• Хот-дог по-сиэтлски
• Креветка Луи
• Тушеная сука
• Спам мусуби
• Кальмар луау

Несколько регионов

• Американский гуляш
• Бублик собака
• Курица и вафли
• Картофель Джо Джо
• Пудинг кукурузный
• Сэндвич с рубеном
• Суккоташ

Смотрите также

• Американская китайская кухня
• Барбекю в США
• Каджунская кухня
• Каролинский стиль
• Кухня Среднего Запада США
• Кухня Новой Англии
• Кухня Нового Орлеана
• Кухня Нью-Йорка
• Кухня Тихоокеанского Северо-Запада
• Кухня пенсильванских голландцев
• Кухня Филадельфии
• Кухня юга США
• Кухня Юго-Запада США
• Кухня тринадцати колоний
• Кухня западных штатов США
• Гавайская региональная кухня
  • Коренная кухня Гавайев

• Продовольственный портал
• Общественный портал
• Портал США
• Портал списков

• Варианты хот-догов § США
• Итальянско-американская кухня
• Список американских продуктов
• Список американских региональных и фьюжн кухонь
• Список региональных напитков США
• Луизиана креольская кухня
• Низкая деревенская кухня
• Индейская кухня
• Пицца в США
• Пуэрториканская кухня
• Пища для души
  • Список душевных продуктов и блюд
• Tex-Mex
• Традиционная пища

Рекомендации

1. Лопес-Альт, Дж. Кенджи (23 сентября 2014 г.). "American Chop Suey: сырная, мускулистая запеканка для плиты, получившая неправильное название, которая заслуживает возвращения", Серьезные блюда. Проверено 27 ноября 2015 года.
2. Cazentre, Дон (15 апреля 2014 г.). "Как вам ваш гуляш - американский или европейский? Продовольственная борьба CNY", Сиракузы Post-Standard. Проверено 27 ноября 2015 года.
3. Джейкобс, Шейла (12 марта 2008 г.). «Приготовление сырных чипсов», Аризона Дейли Стар. Проверено 8 ноября 2015 года.
4. Мосс, Роберт. «Спагетти с барбекю: икона Мемфиса». Южная жизнь. Получено 21 сентября, 2019.
5. Хиггинс, Эдвард (8 февраля 2016 г.). «Южное печенье и соус», Альманах фермеров. Проверено 12 июня, 2016.
6. "Бобы Боррахо (Фрихолес Боррахос)". Дом Юмм. 20 сентября 2019 г.,. Получено 15 ноября, 2020.
7. "Бобы Боррахо". Исследуйте Cook Eat. 21 апреля 2020 г.. Получено 15 ноября, 2020.
8. Нокс Бекиус, Ким (25 мая 2016 г.). «Бостонская запеченная фасоль: рецепты и знания», О путешествии. Проверено 12 июня, 2016.
9. Марукян, Франсин (декабрь 2010 г.). "Анатомия классики: сырные соломки", Сад и пистолет. Проверено 27 марта 2016 года.
10. Тейлор, Джон Мартин (осень 2008 г.). «Сырная соломка», Гастрономия. Проверено 27 марта 2016 года.
11. «Обсуждение сырных соломок», Британская еда в Америке. Проверено 27 марта 2016 года.
12. Голд, Джонатан (16 мая 1996 г.). "Том Бомба", Лос-Анджелес Таймс. Проверено 7 ноября 2015 года.
13. Хендерсон, Джон (22 января 2007 г.). "Мы все побеждаем, когда разгорается война в Чимичанге". Denver Post. Получено 3 ноября, 2019.
14. Лаудиг, Мишель (22 ноября 2007 г.). "Chimi Eat World". Феникс Нью Таймс. Получено 3 ноября, 2019.
15. Лейси, Марк (15 ноября 2011 г.). «Жители Аризоны борются за межкультурную жареную еду». Нью-Йорк Таймс. Получено 3 ноября, 2019.
16. Прехайм, Рич (июль / август 2005 г.). "Числичный круг", южная Дакота журнал. Проверено 4 ноября 2015 года.
17. Хорлик, Эрл (21 января 2014 г.). «Жареные воспоминания: возрождение традиционного SD Chislic», Журнал Су-Сити. Проверено 3 ноября 2015 года.
18. Вуллерт, Данн (16 апреля 2013 г.). Подлинная история Цинциннати Чили. История Press. ISBN  978-1609499921.
19. Попик, Барри (17 декабря 2008 г.). "Городская курица", Большое яблоко. Проверено 12 июня, 2016.
20. Грант, Дики. "Ковбойские бобы", Продовольственная сеть. Проверено 13 июня 2016 года.
21. Бейер, Грегори (8 апреля 2007 г.). "Был ли он Эггманом?", Нью-Йорк Таймс. Проверено 5 ноября 2015 года.
22. Андерсон, Жан. "Яйца Бенедикт Кто?", Гурман журнал. Проверено 6 ноября 2015 года.
23. Клэйборн, Крейг; Фрэни, Пьер (3 ноября 1985 г.). «Яйца Сарду», Нью-Йорк Таймс. Проверено 8 ноября 2015 года.
24. "Раки Этуфе", Новый Орлеан в Интернете. Проверено 8 ноября 2015 года.
25. Льюис, Челси (21 апреля 2016 г.). «Являются ли жареные сырные твороги самой важной инновацией в области пищевых продуктов Висконсина?», Milwaukee Journal Sentinel. Проверено 21 мая 2016 года.
26. Стрэдли, Линда (2004). "Сырки", Что готовит Америку. Проверено 21 мая 2016 года.
27. Чалью, Гейл Нарон (23 августа 2006 г.). «Жареные зеленые помидоры: вкус старого Нового Орлеана», ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР. Проверено 8 ноября 2015 года.
28. Харрис, Джойс Саенс (13 июня 2007 г.). "Очарование пирога с фрито". The Dallas Morning News. Архивировано из оригинал 16 июня 2007 г.. Получено 3 февраля, 2018.
29. Бонд, Кортни (сентябрь 2012 г.). "Пирог с фрито: дешевый, сытный и вечно любимый". Texas Monthly. Получено 3 февраля, 2018.
30. Мицевич, Джон (9 февраля 2017 г.). "Знаменитая мусорная плита Рочестера, Нью-Йорк". Ель. Получено 18 апреля, 2017.
31. Орчант, Ребекка (26 февраля 2014 г.). «Почему вы должны обязательно есть то, что называется« мусорная тарелка »'". The Huffington Post. Получено 18 апреля, 2017.
32. Пуччи, Джейкоб (27 апреля 2016 г.). "Кто делает лучшую тарелку для мусора в Рочестере?". Нью-Йорк, северная часть штата. Получено 18 апреля, 2017.
33. Рапозо, Жаклин (29 октября 2013 г.). "Гетта: главный продукт немецко-американского завтрака в Цинциннати", Серьезные блюда. Проверено 4 ноября 2015 года.
34. Креольская поваренная книга Пикаюн (6-е изд.). The Times-Picayune Publishing Co., 1922. стр. 70. Получено 15 июня, 2014.
35. Фелпс, Джордин (10 апреля 2013 г.). "Бахманн против Франкена: Миннесота Полс усугубляет соперничество на" Hotdish Off "", ABC News. Проверено 14 июня, 2016.
36. Мосс, Роберт (15 июня 2015 г.). «Настоящая история щенков», Серьезная еда. Проверено 14 июня, 2016.
37. "Джонни Марцетти". Saveur. 9 апреля 2015 г.. Получено 8 ноября, 2015.
38. Роджерс, Моника Касс (25 октября 2018 г.). «В поисках Джонни Марцетти: 2 человека, миф и легендарное горячее блюдо». Чикаго Трибьюн. Получено 27 октября, 2018.
39. Кам, Надин (27 мая 1996 г.). «Из любви к Лаулау», Honolulu Star-Bulletin. Проверено 16 июня, 2016.
40. Рью, Адам (16 сентября 2016 г.). "В Северной Каролине Ливермуш все еще завоевывает сердца". Едок. Получено 22 ноября, 2018.
41. Башор, Мелисса (23 февраля 2015 г.). "В графстве Кливленд, Ливермуш - король". Наш государственный журнал. Получено 22 ноября, 2018.
42. Бити, Арти (25 июля 2018 г.). "Ливермуш: что это за любимое блюдо в Северной Каролине?". TripSavvy. Получено 22 ноября, 2018.
43. Кейв, Джеймс (1 октября 2014 г.). «Вот почему Loco Moco - лучшая еда на Гавайях», Huffington Post. Проверено 16 июня, 2016.
44. Лонг, Тони (5 августа 2011 г.). "Краткая история буррито по-миссионерски", Продовольственная Республика. Проверено 30 октября 2015 года.
45. Законы Луизианы, LL 170.9, 2003.
46. Стерн, Джейн и Майкл (апрель 1986 г.). "Вареный ужин в Новой Англии", янки журнал. Проверено 16 июня, 2016.
47. Сильвер, Кейт (7 марта 2014 г.). «Бродяжничать в поисках пирожков в U.P.» Чикаго Трибьюн. Получено 8 августа, 2019.
48. Эдж, Джон (29 сентября 2009 г.). «Фастфуд даже до фастфуда». Нью-Йорк Таймс. Получено 30 августа, 2015.
49. Дженовезе, Питер (31 марта 2016 г.). "Тейлорская ветчина (или свиной рулет): что культовое мясо значит для Джерси", Thrillist. Проверено 6 августа 2016 года.
50. Associated Press (9 ноября 2005 г.). "Кукурузный пудинг - фаворит юга", Хроники Августы. Проверено 10 ноября 2015 г.
51. Рохас, Уоррен (26 марта 2015 г.). «Небрасканцы знают, что Рунзе нет замены», Перекличка. Проверено 29 октября 2015 года.
52. Орчант, Ребекка (25 апреля 2013 г.). «Скрэппл: деликатес Пенсильвании», Huffington Post. Проверено 16 июня, 2016.
53. Джонс, Джей (28 марта 2014 г.). "На Гавайях спам утром, днем ​​и ночью", Dallas Morning News. Проверено 2 декабря 2015 года.
54. Харрис, Энн Прингл (31 июля 1988 г.). "Трапеза страны: Ложка, выбор Вирджинии", Нью-Йорк Таймс. Проверено 19 июня, 2016.
55. О'Мэлли, Ник (30 мая 2017 г.). «Я съел это, чтобы тебе не пришлось: Коннектикут странный, и его паровые чизбургеры тоже». MassLive. Получено 21 февраля, 2018.
56. «Различия: кальцоне, стромболи». трибунацифровой чикаго трибуна. 26 марта 2013 г.. Получено 8 ноября, 2015.
57. "суккоташ". Словарь английского языка American Heritage Dictionary (4-е изд.). Компания Houghton Mifflin. 2004 г.. Получено 2009-02-21.
58. Брукс, Патрисия (25 февраля 1987 г.). "Поджаренные равиоли, секрет Сент-Луиса", Нью-Йорк Таймс. Проверено 24 июня, 2016.
59. Томпсон, Крис (5 марта 2016 г.). "Зелень Ютики - лучшая еда, которую вы можете приготовить с" зеленью "в названии", Deadspin. Проверено 24 июня 2016.
60. Джонс, Скотт. «Любимое блюдо Северной Алабамы: белый соус для барбекю», Южная жизнь. Проверено 22 июля 2017 года.
61. «Барбекю в стиле Канзас-Сити», Опыт Канзас-Сити. Проверено 20 февраля, 2016.
62. Ли, Бонжвинг (8 июля 2014 г.). "Сгоревшие концы Канзас-Сити: экскурсия". Едок. Получено 13 июля, 2017.
63. Бу, Джеймс (4 августа 2010 г.). «Что такое сгоревшие кончики? И почему они такие вкусные?». Серьезная еда. Получено 13 июля, 2017.
64. "Что такое барбекю в мемфисском стиле?", BBQ Geeks, 25 июня 2012 г. Проверено 20 февраля 2016 г.
65. Олмстед, Ларри (4 ноября 2014 г.). «Барбекю в Каролинском стиле - это собственная культура». USA Today. Архивировано из оригинал 12 ноября 2014 г.. Получено 22 июля, 2017.
66. Associated Press (29 мая 2005 г.). «Детский урок гражданского общества разжигает вековые споры о барбекю», USA Today. Проверено 20 февраля, 2016.
67. «Краткая история барбекю в стиле Санта-Мария», Барбекю в долине Санта-Мария, 16 февраля 2009 г. Проверено 7 ноября 2015 г.
68. Маэ, Джордж (24 мая 2012 г.). «Спросите Джорджа: что такое барбекю в стиле Сент-Луис?», Святой Луи журнал. Проверено 20 февраля, 2016.
69. Шарп, Патрисия (апрель 2011 г.). «Копченая грудинка». Texas Monthly. Получено 13 июля, 2017.
70. Уолш, Робб (2002). «Техасское барбекю», Южный продовольственный альянс. Проверено 20 февраля, 2016.
71. Сиви, Эйми (апрель 2011 г.). «Легенда о хлебе Анадама», янки журнал. Архивировано из оригинал on May 1, 2011. Проверено 14 июня, 2016.
72. Портман, Джед (29 апреля 2015 г.). «Искусство битого печенья», Сад и пистолет. Проверено 9 ноября 2015 года.
73. "Кукурузный хлеб со сладким молоком и горячей водой" В архиве 2015-11-17 на Wayback Machine, Southern Soufflé, 8 апреля 2015 г. Дата обращения 14 ноября 2015 г.
74. Хадсон, Чарльз (1 мая 2012 г.). "Что такое Johnnycake?", Проект «Родное наследие». Проверено 6 ноября 2015 года.
75. Хортон, Эмили (2 июля 2014 г.). "Вы делаете это неправильно: кукурузный хлеб", Шифер. Проверено 6 ноября 2015 года.
76. Смит, Эндрю Ф, изд. Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке. Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета, 2004 г., том 1
77. Сари Эдельштейн (22 октября 2010 г.). Компетенция в области продуктов питания, кухни и культуры для специалистов в области кулинарии, гостеприимства и питания. Издательство "Джонс и Бартлетт". С. 60–. ISBN  978-1-4496-1811-7. Получено 9 сентября 2012.
78. МакКормак, Зик (23 декабря 2007 г.). "Tex-Arcana: Откуда взялись техасские тосты?", Сан-Антонио Экспресс-Новости через Хьюстон Хроникл. Проверено 14 июня, 2016.
79. Чу, Луиза (28 августа 2018 г.). "В чем разница между жареным и жареным цыпленком?". Чикаго Трибьюн. Получено 6 сентября, 2018.
80. Николлс, Уолтер (26 мая 2004 г.). "Помимо жареного - жареный цыпленок". Вашингтон Пост. Архивировано из оригинал 9 июня 2007 г.. Получено 6 сентября, 2018.
81. "Жареный цыпленок: расследование болтуна". Шифер. 21 июля 1999 г.. Получено 6 сентября, 2018.
82. Триллин, Кальвин (25 августа 1980 г.). «Попытка составить краткую историю куриного крылышка буйвола», Житель Нью-Йорка. Проверено 1 ноября 2015 года.
83. Авей, Тори (18 января 2013 г.). «Откройте для себя историю курицы и вафель». PBS. Получено 1 мая, 2014.
84. Джексон, Эдди (2 ноября 2013 г.). "Куриный диван с миндалем: Секреты Сары: Food Network". Продовольственная сеть. Получено 5 ноября, 2015.
85. "Куриный диван". Food.com. 13 сентября 2010 г.. Получено 5 ноября 2015.
86. Джон Шилдс (1998) Кулинария Чесапикского залива, Crown Publishing Group, ISBN  0767900286.
87. Мосс, Роберт (26 января 2015 г.). "Мулл, грязь и суповая кастрюля на 12 галлонов: Тайная история самого непонятного тушеного мяса на Юге", Серьезная еда. Проверено 14 июня, 2016.
88. Калер, Коллин Пассалаква (22 апреля 2009 г.). "Споры вокруг происхождения Chicken Riggies", Ютика Daily News. Архивировано из оригинал 11 сентября 2009 г. Проверено 8 ноября 2015 г.
89. Ройер, Блейк (15 декабря 2011 г.). «Ужин сегодня вечером: Куриный Везувий», Серьезные блюда. Проверено 6 ноября 2015 года.
90. В., Лаура (3 августа 2008 г.). "Гавайские стога сена". Настоящая мама на кухне. Получено 17 января, 2017.
91. Войлок, Сюзанна (январь 2015 г.). «Птица, которая кусает в ответ: как делают горячую курицу в Нэшвилле». Серьезная еда. Получено 11 февраля, 2018.
92. Эллиотт, Дебби (28 апреля 2016 г.). "Как обманщик вызвал у Нэшвилля помешательство на горячих цыплятах", энергетический ядерный реактор. Проверено 14 июня, 2016.
93. Муз Д. «История куриного пирога». Наш государственный журнал, 28 августа 2014 г.. Получено 6 мая 2019.
94. Герцог, Стивен (6 августа 2018 г.). "Что делает курицу с кешью по-спрингфилдски подлинной?". Springfield News-Leader. Получено 3 августа, 2020.
95. Бернкинг, Этти (27 марта 2015 г.). "Как Дэвид Леонг изобрел курицу с кешью по-спрингфилдски". Журнал Feast. Получено 3 августа, 2020.
96. Уокер, Джуди (30 октября 2013 г.). "Как сделать Новый Орлеан любимым приемом бананов", New Orleans Times-Picayune. Проверено 9 ноября 2015 года.
97. «Бенье: от Scriblita до большого легкого», National Geographic Education. Проверено 9 ноября 2015 года.
98. Эллин, Эбби (2005). Подростковая талия: бывший толстый ребенок думает о том, чтобы жить крупно, похудеть и как родители могут (и не могут) помочь. Нью-Йорк: PublicAffairs. п. 112. ISBN  9781586482282. Получено 14 января 2013.
99. Стейнберг, Салли Левитт (2004). Книга пончиков: вся история словами, картинками и возмутительными сказками. Норт Адамс, Массачусетс: Стори Паблишинг. С. 146–147. ISBN  9781580175487. Получено 14 января 2013.
100. "Dunkin 'Donuts празднует официальный пончик Содружества - бостонский кремовый пончик" (Пресс-релиз). Dunkin 'Donuts. 31 января 2003 г. Архивировано с оригинал 30 декабря 2010 г.. Получено 14 января 2013.
101. "Бостонский кремовый пирог". Мерриам Вебстер. Получено 21 ноября 2008.
102. Симабукуро, Бетти. "Крупные пекарни Гавайев". Honolulu Star-Bulletin. Получено 2008-01-20.
103. Симабукуро, Бетти. «Вкусная глазурь шантильи требует настоящего масла и пароварки». Звездный бюллетень Гонолулу. Получено 2008-07-20.
104. Филлипс, Кайл. "Crema Chantilly". About, Inc. Архивировано с оригинал на 2008-03-12. Получено 2008-01-20.
105. Вертхаймер, Линда (4 июля 2012 г.). «Прошлое и настоящее шахматного пирога». энергетический ядерный реактор. Получено 30 октября, 2018.
106. Карри, Дейл (сентябрь 2009 г.). "Щедро многослойный", Журнал New Orleans. Проверено 13 сентября 2015 года.
107. Смит, К. Аннабель (23 мая 2013 г.). "История замороженного бананового стенда", Smithsonian.com. Проверено 10 января 2016 года.
108. Барри, Энн (19 апреля 1989 г.). «Сливочный торт, который прилипает к деснам», Нью-Йорк Таймс. Проверено 30 августа, 2016.
109. Кашер, Роберт (2005). "Тропический боб" Где поесть на Гавайях. Вечное летнее издание. С. 86. ISBN  0-9734333-2-9
110. «Рецепт Haupia: это гавайский кокосовый пудинг», Фокус: Snap: Eat, 19 июня, 2013. Проверено 2 сентября, 2016.
111. "Воспоминания о еде - горячий молочный пирог", Приятного аппетита, 4 января, 2010. Проверено 2 сентября, 2016.
112. Великие торты для деревенской жизни: домашняя выпечка из деревенской кухни. Sterling Publishing Company, Inc., 1 марта 2008 г. ISBN  9781588166869.
113. Джон Ван Виллиген; Роберт Л. Маклафлин; Салли Э. Парри; Энн Ван Виллиген (16 июня 2006 г.). Еда и повседневная жизнь на семейных фермах в Кентукки, 1920-1950 гг.. Университетское издательство Кентукки. ISBN  978-0-8131-2387-5. Получено 18 февраля 2012.
114. Р. Джеральд Алви (1 августа 1992 г.). Страна Кентукки Блюграсс. Univ. Пресса Миссисипи. п. 275. ISBN  978-0-87805-544-9. Получено 18 февраля 2012.
115. Общество красной шляпы; Сью Эллен Купер (8 августа 2006 г.). Поваренная книга Общества красной шляпы. Thomas Nelson Inc. стр. 51. ISBN  978-1-4016-0246-8. Получено 18 февраля 2012.
116. "Вкус Юга: Лаймовый пирог", Южная жизнь. Проверено 13 ноября 2015 года.
117. "Королевские пирожные", Новый Орлеан в Интернете. Проверено 15 ноября 2015 года.
118. Тот, Кэтрин Э. (27 мая 2015 г.). "Без ума от Кулоло: главный десерт Кауаи", Гавайи журнал. Проверено 8 сентября 2016 года.
119. Маркс, Гил (ноябрь 2014 г.). «Американские пирожные - Лейн Торт», Тори Авей. Проверено 9 сентября 2016 года.
120. Багнуло, Майкл (29 июня 2010 г.). "В комплекте с Shinny: Lane Cakes & Убить пересмешника", Forbes. Проверено 9 сентября 2016 года.
121. Коэн, Лорен (2 мая 2018 г.). "Традиция лимонно-мятных палочек продолжается". Baltimore Magazine. Получено 12 марта, 2019.
122. "Что такое грязевой пирог?". WiseGeek. Получено 2 декабря, 2014.
123. «Грязевой пирог» В архиве 2013-06-05 на Wayback Machine, iFood.tv. Проверено 22 ноября 2015 года.
124. Хоулетт, Рик (21 июля 2012 г.). "The Modjeska: Звезда на сцене, сладко запомненная", ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР. Проверено 6 ноября 2015 года.
125. Куайн К. "Раскрытый: пекарня Винклера предлагает сладкий урок истории". Наш государственный журнал, 18 ноября 2015 г.. Получено 6 мая 2019.
126. «Нидхэм, картофельная конфета, священная и особенная для штата Мэн». Историческое общество Новой Англии. 2018. Получено 16 августа, 2019.
127. Лазер, Элизабет (27 апреля 2014 г.). «Воскресный ужин: Южный пирог с пеканом» В архиве 2015-10-27 на Wayback Machine, Южная жизнь. Проверено 9 ноября 2015 года.
128. Дженовезе, Питер. «Подумайте об этом: 125 лет спустя, Джерси-Шор все еще безумно любит ириски из соленой воды» в The Newark Star Ledger, 19 августа 2013 г.
129. Вайзенталь, Лорен (19 января 2012 г.). "Шейкер Лимонный пирог", Серьезные блюда. Проверено 14 ноября 2015 года.
130. Игоу, Брэд (21 февраля 2010 г.). "Shoofly Pie", Новости страны амишей. Проверено 14 ноября 2015 года.
131. Морейн, Майкл (26 августа 2015 г.). "Ты не айовец, пока ...", Регистр Де-Мойна. Проверено 13 ноября 2015 года.
132. Варгас, Салли Пэсли (6 июня 2012 г.). «Пирог с клубникой и ревенем», Бостон Глобус. Проверено 14 ноября 2015 года.
133. Стрэдли, Линда. "История сахарного кремового пирога". Что готовит Америку. Получено 2015-12-30.
134. «Государственные гербы и символы». Штат Индиана. Получено 2015-12-30.
135. Циммер, Эрин (6 апреля 2009 г.). «Сахар на снегу: кленовый сироп на снежной закуске в Вермонте», Серьезные блюда. Проверено 3 ноября 2015 года.
136. Миллер, Адриан (24 ноября 2015 г.). «Как сладкий картофельный пирог стал десертом на День благодарения афроамериканцев», Вашингтон Пост. Проверено 9 сентября 2016 года.
137. Tarte à la Bouillie В архиве 2013-05-20 в Wayback Machine Продовольственная сеть
138. Мишо, Джон (19 декабря 2013 г.). "Сладкие кусочки: история шоколадного печенья", Житель Нью-Йорка. Проверено 9 ноября, 2016.
139. «Типичный торт по традиции Уилсона». The Wilson Times. 17 декабря 2017 г.. Получено 3 февраля, 2018.
140. Барроу, Кэти (3 января 2017 г.). «Автор немного поигрался с классическим пьяным тортом». Новости ОК. Получено 3 февраля, 2018.
141. Мейнард, Мишлен (17 марта 2009 г.). «Уупи! Печенье, пирог или торт, настал момент», Нью-Йорк Таймс. Проверено 5 марта 2016 года.
142. Армас, Хенаро К. (1 марта 2011 г.). "Кулинарный бой Whoopie Pies Spark между Пенсильванией, штат Мэн", USA Today. Проверено 5 мая 2016 года.
143. Рили, Элизабет (24 апреля 1988 г.). "Чоппино: рыбное рагу из Тихого океана", Нью-Йорк Таймс. Проверено 15 сентября 2016 года.
144. Балагур, Аманда (28 июля 2018 г.). «Кламбейки Новой Англии имеют глубокие корни в американской истории». Chowhound. Получено 6 мая, 2019.
145. Самуэльссон, Маркус (21 июля 2014 г.). "История клэмбейка Новой Англии". Шеф-повар Маркус Самуэльссон. Получено 6 мая, 2019.
146. Бетюн, Мередит (17 августа 2016 г.). «Встречайте торт с моллюском», Национальная география. Проверено 9 марта 2018 года.
147. ДеДжесус, Эрин (29 января 2015 г.). «Раскапывая историю казино Clams, классику Новой Англии», Едок. Проверено 24 июня, 2016.
148. Шоффнер, Роберт (1 мая 2005 г.). "Крабовые пирожные", Вашингтонский. Проверено 10 января 2016 года.
149. Чемберлен, Крис (21 ноября 2016 г.). «Знаменитые рыбные фурункулы в округе Дор-Висконсин - история в котле». Food Republic. Получено 12 февраля, 2018.
150. Гольдман, Марлен (22 октября 1999 г.). "Плейсервиль: Старый город". Хроники Сан-Франциско. Получено 31 июля, 2019.
151. Парлоа, Мария (1887). Кухонный компаньон мисс Парлоа. Бостон, Массачусетс (США): The Clover Publishing Co., Estes & Lauriat. п. 225. Получено 25 июн 2012.
152. Такер, С. (2009). Кухня Нового Орлеана: четырнадцать фирменных блюд и их истории. Университетское издательство Миссисипи. п. 63. ISBN  978-1-60473-127-9.
153. Meyer, A.L .; Ванн, Дж. М. (2008). Атлас закусок: мир маленьких кусочков. Houghton Mifflin Harcourt. С. 36–37. ISBN  978-0-544-17738-3. Получено 8 ноября, 2015.
154. Джессап Уайтхед (1893). Готовим ради прибыли: новая американская поваренная книга, тома 1-2. Чикаго, Иллинойс (США): Jessup Whitehead & Company. п. 170. Получено 3 июн 2012.
155. Бурение, Джоан (17 декабря 2014 г.). "Правда об устрицах Рокфеллера", Цинциннати журнал. Проверено 29 января 2016 года.
156. Мосс, Роберт (14 августа 2014 г.). Удивительно недавняя история о том, как креветки и крупа завоевали Юг, Серьезные блюда. Проверено 31 октября 2015 года.
157. «Креольский рецепт», Nola Cuisine, 13 апреля 2008 г. Проверено 10 ноября 2015 г.
158. Кэмп, Пол А .; Браунсон, Джин-Мари (27 января 1985 г.). "Небесный рецепт, который помог сделать Анри Де Джонге бессмертным", Чикаго Трибьюн. Проверено 8 ноября 2015 года.
159. Родригес, Джонетт (май 2011 г.). «Фаршированные моллюски: фирменное блюдо Род-Айленда», янки журнал. Проверено 1 ноября 2015 года.
160. Кальмар Луау Ноябрь / декабрь 2011 г. Афар стр. 66
161. "Все бублики для собак", The Primitive Palate, 20 января 2015 г. Дата обращения 13 ноября 2015 г.
162. "Пивные бутерброды в стиле Висконсин", Джеймс и Эверетт, 26 мая, 2012. Проверено 21 мая, 2016.
163. "Шебойганские сосиски, пропитанные пивом на Среднем Западе: рецепт, видео и советы по приготовлению", Эпический. Проверено 21 мая 2016 года.
164. Дэррисоу, Мишель. «Почему колбаса Буден стоит поездки в Луизиану». Южная жизнь. Получено 25 апреля, 2018.
165. Биллок, Дженнифер (16 сентября 2016 г.). «Узнайте, почему Буден - самая известная колбаса Луизианы». Смитсоновский институт. Получено 25 апреля, 2018.
166. Лонг, Мэтт (6 марта 2016 г.). "Что такое Буден и почему Луизиана - лучшее место для его поиска". Landlopers. Получено 25 апреля, 2018.
167. Бенс, Эвелин (24 мая 2006 г.). "Красный или белый". Вашингтон Пост. Получено 28 ноября, 2020.
168. Зелдес, Лия (7 июля 2010 г.). «Ешьте это! Чикагский хот-дог, рожденный во времена Великой депрессии», Обеденный Чикаго. Проверено 29 октября 2015 года.
169. "Пройдите табаско". Фодора. Получено 11 января, 2016.
170. Кралл, Ястреб (декабрь 2009 г.). "Хот-дог недели: сырный кони Цинциннати". Серьезная еда. Получено 26 февраля, 2018.
171. Филлун, Уитни (8 мая 2016 г.). "Разъяснение культа детройтской кони-пса", Едок. Проверено 9 мая, 2016.
172. Рускитти, Тит (1 июля 2014 г.). "Экскурсия по хот-догам Кони-Айленда в Мичигане в Детройте, Флинте и Джексоне", Серьезные блюда. Проверено 31 октября 2015 года.
173. Ву, Элейн (27 июня 2006 г.). "Томас Дж. Артур, 84 года. Собаки-ловкачи стали неотъемлемой частью жизни на стадионе Лос-Анджелеса", Лос-Анджелес Таймс. Проверено 13 ноября 2015 года.
174. Карр, Дэвид (16 января 2009 г.). «Памятник закускам». Нью-Йорк Таймс. Получено 4 мая, 2010.
175. Кралл, Ястреб (июль 2010 г.). «Хот-дог недели: итальянский хот-дог в Нью-Джерси». Серьезная еда. Получено 13 октября, 2017.
176. «Лучшее из Джерси: еда», Ежемесячный журнал Нью-Джерси, 10 марта 2008 г. Проверено 13 ноября 2015 г.
177. "Максвелл Стрит Польский Чикаго", Smokin 'Chokin' and Chowing with the King, 5 ноября 2009 г. Проверено 31 октября 2015 г.
178. Курофски, Ники (август 2012). "Мичиганы: чтобы насладиться этим деликатесом Северной страны, вам нужно приготовить соус", Адирондакская жизнь журнал. Проверено 7 ноября 2015 года.
179. Йонан, Джо (6 августа 2006 г.). "Не называйте это хот-догом", Бостон Глобус. Проверено 7 ноября 2015 года.
180. Кралл, Ястреб (20 августа 2010 г.). "Хот-дог недели: Польский мальчик Кливленда", Серьезные блюда. Проверено 29 октября 2015 года.
181. Шумер, Фрэн (24 мая 1998 г.). "Hot Diggity! Dog Diggity! - Два потрошителя, ПК, с удовольствием Mother Made", Нью-Йорк Таймс. Проверено 18 апреля 2016 года.
182. Белль, Рэйчел (6 сентября 2012 г.). "Сливочный сыр + хот-дог: история Сиэтл-дога", MyNorthwest.com. Проверено 6 ноября 2015 года.
183. Эдж, Джон Т. (25 августа 2009 г.). "В честь всеамериканского мексиканского хот-дога", Нью-Йорк Таймс. Проверено 10 апреля 2016 года.
184. Кралл, Ястреб (30 октября 2009 г.). "Хот-дог недели: Техасский Томми", Серьезные блюда. Проверено 22 ноября 2015 года.
185. Бенс, Эвелин (24 мая 2006 г.). "Красный или белый". Вашингтон Пост. Получено 18 апреля, 2017.
186. Перлез, Джейн (16 октября 1985 г.). «О меню северной части штата, виноградных пирогах и белых горячих напитках». Нью-Йорк Таймс. Получено 18 апреля, 2017.
187. Кинделспергер, Ник (2 июня 2014 г.). "Лучшая пицца в Чикаго", Серьезные блюда. Проверено 29 октября 2015 года.
188. Гислер, Дженни и Джерри Вайс. "Покопаться в прошлом Майкла Мура." Эри Таймс-Новости. 2 октября, 2009. Проверено 13 февраля, 2010.
189. Хаурвиц, Ральф К. "Борьба парней за титул в футболе окупается." Остин, американский государственный деятель. 22 декабря 1996 г. A1. Проверено 12 февраля 2010 г. "Глубокое блюдо, пицца по-детройтски с соусом сверху",
190. Маркус, Эрика (10 сентября 2008 г.). «Бабушка-пицца: вся история». Newsday. Получено 6 марта, 2019.
191. Вахсман, Мелани Волкофф (1 июля 2014 г.). "Пицца в стиле Нью-Хейвен - Об Апицце", Пицца сегодня. Проверено 12 января 2014 года.
192. Хэллок, Бетти (25 марта 2009 г.). "Пицца в нью-йоркском стиле: что это значит", Лос-Анджелес Таймс. Проверено 29 октября 2015 года.
193. Карусильо, Клэр (14 июля 2015 г.). "Рогалики с пиццей: Самая невероятная вражда в соперничестве Восточного и Западного побережья", Едок. Проверено 10 ноября 2015 года.
194. Кинделспергер, Ник (7 декабря 2017 г.). «Откуда взялась слоеная пицца? Можно ли считать ее классикой Чикаго?». Чикаго Трибьюн. Получено Двадцать первое марта, 2018.
195. «Слоеная пицца: ваш новый любимый продукт из жареной пиццы», American Fun Fact of the Day, 2 июля, 2015. Проверено 20 февраля, 2016.
196. Берк, Дэвид (30 мая 2011 г.). "Что отличает пиццу в стиле Quad-Cities?", Quad-City Times. Проверено 24 июня, 2016.
197. Лопес-Альт, Дж. Кенджи (9 января 2015 г.). "В защиту пиццы в стиле Сент-Луис", Серьезная еда. Проверено 25 июня, 2016.
198. Капуццо, Джилл П. (12 января 2010 г.). "Оригинал", Ежемесячный журнал Нью-Джерси. Проверено 25 июня, 2016.
199. Спенсер, Дженни (12 апреля 2014 г.). «10 рецептов похоронной картошки, за которую стоит умереть», LDSLiving. Проверено 11 ноября 2015 года.
200. Попик, Барри (7 января 2011 г.). "Картофель Джо Джо", Большое яблоко. Проверено 12 сентября 2016 года.
201. "Картофельные дольки Джо Джо", Моя пекарская зависимость, 28 января, 2016. Проверено 12 сентября, 2016.
202. Хиллибиш, Джим (27 октября 2009 г.). "Мудрый к слову: Картофель О'Брайен". К северу от Бостона. Получено 31 октября, 2015.^{[постоянная мертвая ссылка ]}
203. Рино, Т. (2011). ЧИСТАЯ ДИЕТА - Поваренная книга 2: Еще больше вкусных рецептов, которые сохранят вашу стройность. Издательство Роберта Кеннеди. п. ПТ 118. ISBN  978-1-55210-111-7.
204. Cooking.com, мы знаем нашу еду (2008). "Картофель О'Брайен". Получено 2009-04-05.
205. "Картофель О'Брайен". Cooking.com. Получено 2009-03-01.
206. Балмер, Кэрол (18 апреля 2002 г.). "Картофельный рецепт OBrien". Food.com. Получено 31 октября, 2015.
207. Вайнцвейг, Ари (12 августа 2010 г.). «Исторический рецепт картофеля, не солей», Атлантический океан. Проверено 29 июня 2016 года.
208. Биндер, Лаура (20 февраля 2007 г.). "Красный рис: классическая классика Юга", Саванна Утренние новости. Проверено 11 сентября 2016 года.
209. "Каджунский грязный рис", Deep South Dishes, 29 ноября 2008 г. Проверено 8 ноября 2015 г.
210. Мосс, Роберт (декабрь 2014 г.). "Историческая проблема с Хоппином Джоном", Серьезная еда. Проверено 15 сентября 2016 года.
211. Бьенвеню, Марсель (15 сентября 2011 г.). «Джамбалайя показывает обе стороны креольского и каджунского влияний», New Orleans Times-Picayune. Проверено 29 августа 2016 года.
212. Макнайт, Лаура (29 января 2012 г.). "Красная фасоль: The Times-Picayune Охватывает 175 лет истории Нового Орлеана ", The Times-Picayune. Жители Нового Орлеана. Проверено 15 сентября 2016 года.
213. ЛеМэр, Крисси (24 февраля 2014 г.). «Приготовление каджунского риса и подливки», RealCajunRecipes.com. Проверено 10 ноября 2015 года.
214. Монаган, Гейл (25 июня 2011 г.). "Салат Сирена Кобб", Wall Street Journal. Проверено 31 января, 2016.
215. Коркоран, Пенелопа (22 июля 2003 г.). «Происхождение краба Луи может быть туманным, но популярность салата очевидна», Сиэтл Пост-Интеллидженсер. Проверено 14 ноября 2015 года.
216. Мелисса Барлоу и Стефани Эшкрофт (2012). 200 салатов. Лейтон, штат Юта: Гиббс Смит. ISBN  9781423624684. Получено 6 августа, 2010.
217. Тибодо, Ян (20 ноября 2014 г.). «Детройт добавляет сезонный мичиганский салат в меню на День благодарения MLive», MLive. Проверено 14 ноября 2015 года.
218. Талвар, Калей (17 июля 2009 г.). «Готовьте Ahi Poke в гавайском стиле, где бы вы ни были. Вот рецепт», Гавайи журнал. Проверено 14 ноября 2015 года.
219. Витвицкий, Алиша (27 августа 2014 г.). "Новое в старом фаворите: семислойный салат", Сиэтл Таймс. Проверено 14 ноября 2015 года.
220. Папина, Анна (28 марта 2013 г.). "Креветки классические Луи", Вебикурейский. Проверено 25 марта 2016 года.
221. Денн, Ревекка (18 июля 2014 г.). "Луи, Луи: выдающееся возвращение классического блюда", Сиэтл Таймс. Проверено 25 марта 2016 года.
222. «Розовая креветка», FishChoice. Проверено 25 марта 2016 года.
223. "Официальный рецепт вальдорфского салата от Waldorf Astoria" В архиве 2015-11-17 на Wayback Machine, Fox News, 10 апреля, 2014. Проверено 14 ноября, 2015.
224. Штутген, Дж. Р. (2007). Кафе Индиана: Путеводитель по домашним кафе Индианы. Университет Висконсин Press. п. 178. ISBN  978-0-299-22493-6. Получено 7 ноября, 2015.
225. Штутген, J.R .; Кетценбергер, Дж. (2010). Кафе Indiana Cookbook. Университет Висконсин Press. п. 30. ISBN  978-0-299-24993-9. Получено 7 ноября, 2015.
226. Экфельт, Линн Кейс (2003). "Еще одна претензия Буффало к славе" В архиве 2010-11-29 в Wayback Machine, Нью-Йоркские народные предания. Проверено 4 ноября 2015 года.
227. Фергюсон, Скотт (2008). "Ароматный бой Филадельфии", Пенсильванский центр книги. Проверено 4 ноября 2015 года.
228. Розенберг, Эли (7 ноября 2016 г.). "Резкое восхождение к славе рубленого сыра". Нью-Йорк Таймс. Получено 20 августа, 2017.
229. "Знаменитый сэндвич с чау-мейн в Фолл-Ривер". Историческое общество Новой Англии. Получено 8 декабря, 2020.
230. Фернандес, Энрике (9 августа 2007 г.). "В поисках хорошего кубинского сэндвича неожиданный поворот" (PDF). Майами Геральд. Архивировано из оригинал (PDF) 31 июля 2009 г.
231. Гоянес, Или (29 августа 2013 г.). «Кубинский сэндвич с салями? Майами так не думает, Загат», Майами Нью Таймс. Проверено 4 ноября 2015 года.
232. Отто, Стив (24 октября 2007 г.). «Кубинский - наш, как ни крути». Тампа Трибьюн. Архивировано 7 мая 2009 года.. Получено 3 декабря, 2016.
233. Попик, Барри (17 октября 2007 г.). «Западный сэндвич», Большое яблоко. Проверено 9 ноября 2015 года.
234. Сиви, Эйми (декабрь 2015 г.). "Пушистик: История любимого сэндвича из Новой Англии", янки журнал. Проверено 10 января 2016 года.
235. Эррера, Дэйв (16 августа 2012 г.). "Сэндвич с золотой буханкой любимого дурака Элвиса родился в Денвере", Westword. Проверено 9 ноября 2015 года.
236. Ландерс, Джексон (28 марта 2016 г.). «Кто на самом деле изобрел французский соус? Мы добрались до сути». Thrillist. Получено 7 февраля, 2019.
237. Браун, Олтон (5 августа 2006 г.). Я чувствую запах свинины. Пиршество на асфальте. Продовольственная сеть. Получено 1 августа, 2019.
238. Хефлинг, Кимберли (15 января 2004 г.). "Тяга к пище для мозга, коровье бешенство или нет". Новости NBC. Получено 29 октября, 2015.
239. «Гербергейт», Riverfront Times, 8 октября 2003 г. Проверено 1 ноября 2015 г.
240. Барретт, Джо (30 марта 2010 г.). "Бутерброды" Спрингфилд "в виде подковы вызывают удар в кишечник", Wall Street Journal. Проверено 1 ноября 2015 года.
241. Джонс, Кэри (19 марта 2014 г.). "Оригинальное лекарство от похмелья Луисвилля - сэндвич с беконом, покрытый сырным соусом", FWx: Еда и вино. Проверено 6 ноября 2015 года.
242. Панг, Кеннет (6 декабря 2014 г.). «Охота на лучшую итальянскую говядину в Чикаго», Чикаго Трибьюн. Проверено 6 ноября 2015 года.
243. Eng, Моника (18 июня 2003 г.). "Сага о бутерброде", Чикаго Трибьюн. Проверено 6 ноября 2015 года.
244. Бренден, Карл (12 февраля 2014 г.). "8 лучших сочных Lucys в MSP", Thrillist. Проверено 6 ноября 2015 года.
245. Кристенсен, Эрик (8 июня 2015 г.). «Группа экспертов оценила 9 лучших роллов с омаром в Новой Англии», Thrillist. Проверено 6 ноября 2015 года.
246. Сула, Майк (15 мая 2008 г.). «По следам дельты Тамале», Читатель Чикаго. Проверено 1 ноября 2015 года.
247. Лемперт, Фил (17 сентября 2007 г.). "Самый лучший сэндвич в Америке - это Muffuletta?", Сегодня. Проверено 9 ноября 2015 года.
248. Феттель, Фил (18 февраля 2015 г.). "Не употребляйте мясо с этими бутербродами с перцем и яйцом". Чикаго Трибьюн. Получено 7 мая, 2020.
249. Али, Танвир (20 февраля 2015 г.). «Где достать сэндвичи с перцем и яйцом, традиция Чикагского поста». ДНКинфо. Получено 7 мая, 2020.
250. "В поисках ... Кто изобрел бутерброд на День Благодарения?", Cape Cod Today, April 8, 2014. Проверено 9 ноября, 2015.
251. Макналти, Ян. «По-бой в Новом Орлеане - богатая кулинарная традиция», FrenchQuarter.com. Проверено 23 декабря 2016 года.
252. Бранли, Эдвард Дж .; Таггарт, Чак (1994). "По-бой" GumboPages.com. Проверено 23 декабря 2016 года.
253. Эдж, Джон Т. (10 ноября 2009 г.). «Спасение культуры Нового Орлеана, по бутерброду за раз», Нью-Йорк Таймс. Проверено 30 октября 2015 года.
254. Рушитти, Тит (21 января 2015 г.). «Лучшие бутерброды со свиной вырезкой в ​​панировке на Среднем Западе», Серьезные блюда. Проверено 29 октября 2015 года.
255. Пейс, Джина (26 октября 2014 г.). «Сэндвич с Рубеном, вкусное изобретение Нью-Йорка, в этом году исполняется 100 лет», New York Daily News. Проверено 5 ноября 2015 года.
256. Клэйборн, Крэйг (17 мая 1976 г.). "Откуда Рувим? Омаха, кажется", Нью-Йорк Таймс. Проверено 6 ноября 2015 года.
257. Имаджо, Аника (15 сентября 2010 г.). "Собственный сэндвич Ричмонда", Ричмонд Таймс-Диспетч. Проверено 31 октября 2015 года.
258. Ла Горс, Тэмми (4 февраля 2007 г.). "Небрежные шутки, сделанные профессионалами". Нью-Йорк Таймс. Получено 5 мая, 2018.
259. Лазор, Дрю (июнь 2015 г.). «Закажи в Джерси небрежного Джо, и говяжий фарш не найдешь». Серьезная еда. Получено 5 мая, 2018.
260. Боброу, Уоррен (1 октября 2017 г.). "Лекарство от депрессии в Северном Нью-Джерси? Небрежный сэндвич Джо". Forbes. Получено 5 мая, 2018.
261. Рао, Теджал (20 мая 2013 г.). «Шпионские заметки: сэндвич-тур по Бингемтону и Эндикотту», Village Voice. Проверено 6 ноября 2015 года.
262. Чиллаг, Ян (1 июля 2013 г.). "Знаменитый сэндвич Святого Павла (Сент-Луиса)", ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР. Проверено 31 октября 2015 года.
263. Стрэдли, Линда. "История сэндвичей, сэндвичей с подводными лодками, сэндвичей Po 'Boys, сэндвичей Dagwood и итальянских сэндвичей". Что готовит Америку. Получено 11 марта 2012.
264. Хорлик, граф (7 апреля 2011 г.). "Битва мясников", Журнал Су-Сити. Проверено 31 октября 2015 года.
265. Срубас, Пол (16 января 2016 г.). "Реки Буйя текут к одному человеку", Green Bay Press-Gazette. Проверено 15 сентября 2016 года.
266. Харрис, Энн Прингл (24 октября 1993 г.). "Деревенская кухня; кто изобрел тушеное мясо по-брансуикски? Замолчи и ешь". Нью-Йорк Таймс. Получено 14 марта, 2018.
267. Андерсон, Жан. "Кентукки Бургу", Эпический. Проверено 15 сентября 2016 года.
268. "Государственное блюдо - Чили ". Государственная библиотека и архивная комиссия Техаса. Проверено 7 марта, 2010.
269. Лобрано, Александр (9 января 2015 г.). "Манхэттенский суп из моллюсков в отеле Grand Central Oyster Bar", Журнал "Уолл Стрит. Проверено 15 сентября 2016 года.
270. "История похлебки из моллюсков Новой Англии", Что готовит Америку. Проверено 15 сентября 2016 года.
271. "гамбо". Мерриам-Вебстер. Получено 30 августа, 2015.
272. Тринг, Оливер (29 декабря 2011 г.). "Филадельфийский перец: суп, победивший в американской революции?", Хранитель. Проверено 15 сентября 2016 года.
273. Левитас, Глория (27 июня 1982 г.). «Суп из крабов: южные традиции», Нью-Йорк Таймс. Проверено 1 ноября 2015 года.
274. "Рецепты ковбоев, от которых волосы на груди", The Art of Manliness, 15 августа 2009 г. Источник: 14 ноября 2009 г.
275. Овладение искусством французской кулинарии, п. 39
276. Cooknkate.wordpress.com
277. Лоудер, Дж. Брайан (25 февраля 2015 г.). "Вы делаете это неправильно: тушеное мясо яка", Шифер. Проверено 13 ноября 2015 года.
278. Родригес, Стив (30 июня 2009 г.). "Карне Асада Фрис: Новая американская комфортная еда", La Prensa Сан-Диего. Архивировано из оригинал 3 июля 2009 г. Проверено 8 ноября 2015 г.
279. Маквильямс, Джеймс (декабрь 2013 г.). "Жареный цыпленок", Texas Monthly. Проверено 30 января, 2016.
280. Джо О 'Коннелл. «Стейк Дельмонико: разгадка тайны». Получено 2007-03-17.
281. Морган, Тара (6 августа 2014 г.). "Steaky Fingers: мы закатываем рукава, чтобы попробовать некоторые из знаменитых бифштексов Бойсе", Еженедельник Бойсе. Проверено 29 октября 2015 года.
282. Керман, Байрон (22 мая 2013 г.). «Как приготовить на гриле идеальный стейк из свинины». Журнал Сент-Луис. Получено 13 апреля, 2018.
283. Томас, Скотт (31 мая 2013 г.). "Оригинальный стейк из свинины Schnucks". Журнал Feast. Получено 13 апреля, 2018.
284. Фенске, Сара (26 мая 2017 г.). "Официально: Сент-Луис лидирует по закупкам стейков из свинины". Riverfront Times. Получено 13 апреля, 2018.
285. Хау, Оливия Гонсалес (31 января 2006 г.). «Угольки Джесси: Рецепт стейка из бурго»^{[постоянная мертвая ссылка ]}, Регистр Де-Мойна. Проверено 3 января 2016 года.
286. Джон Фуллер, Геридон и лампа-кулинария: полное руководство по сервировке приставных столиков и фламбе, 1964, с. 69