Стромболи (еда) - Stromboli (food)

Для использования в других целях см. Стромболи (значения).
Стромболи
ДомашнийStromboliAug05.jpg
Домашний стромболи
ТипОборот
Место происхожденияСоединенные Штаты
Регион или штатФиладельфия, Пенсильвания
СделаноНаццарено Романо
Основные ингредиентыТесто, сыр (обычно моцарелла ), мясо или овощи
Часть серии по
Пицца
Пицца Картоффель (с бордюром) .jpg

Стромболи это тип оборот наполненный различными Итальянские сыры (обычно моцарелла ) и обычно итальянский колбасы (обычно итальянское мясо, такое как салями, капоколло и Брезаола ) или же овощи. В тесто используется либо Итальянский хлеб тесто или пицца тесто. Стромболи был изобретен Итало-американцы в Соединенных Штатах в Филадельфия.

Стромболи чем-то похожи на Кальцоне. Кальцоне - это выпечка с начинкой из пиццы. Стромболи обычно делают, скатывая тесто с сыром и мясными ингредиентами, а затем выпекают, но обычно он не содержит ингредиентов для пиццы, кроме итальянского сыра и итальянского мяса. Как правило, стромболы обычно не содержат томатный соус, в отличие от кальцонеса. Кальцоне имеет форму полумесяца, а стромболи обычно имеет форму длинного цилиндра. Различие между ними сложно, потому что есть некоторые различия в том, что представляет собой стромболи.[1][2][3]

Подготовка

Многие американские пиццерии подают стромболи, используя тесто для пиццы, сложенное пополам с начинкой, похожее на форму полумесяца. Кальцоне.[2] В других заведениях стромболи делают из теста для пиццы квадратной формы, которое можно покрыть любой начинкой для пиццы, а затем скатывают в цилиндрическую форму. желе-ролл форма и запеченные. Другие варианты включают добавление соуса для пиццы или жарки во фритюре, как панцеротти.[3]

Происхождение

Есть несколько утверждений относительно происхождения использования имени стромболи для еды в США.

Romano's Italian Restaurant & Pizzeria утверждает, что впервые использовала это название в 1950 году в Эссингтон, Пенсильвания, снаружи Филадельфия, любезно предоставлено Nazzareno Romano. Владелец пиццерии экспериментировал с "пицца имботтита", или "фаршированная пицца" и ветчина, Котешино колбасу, сыр и перец в кармашек из хлебного теста.[3] Его будущий зять предложил назвать его в честь недавно вышедшего фильма. Стромболи, печально известный закадровым романом между замужней актрисой, Ингрид Бергман, и замужем за директором, Роберто Росселлини, в результате чего любовь к ребенку.[2]

В 1954 году Майк Акино из Mike's Burger Royal в Спокан, Вашингтон, говорит, что он также назвал оборот в честь того же фильма.[4] Однако версия Акино, похоже, имеет только то же имя, что и общепринятая версия стромболи, и значительно отличается от оборотной версии Филадельфии, которую обычно определяют как «стромболи». «Стромболи» Акино состоит из Capicola ветчина и сыр проволоне в итальянском соусе чили на французской булочке.[3] Вариации также существуют в Индиана.[5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Шустер, Джим (10 мая 2012 г.). "Стромболи против Кальцоне", Гилрой Патч. Проверено 14 августа 2016 года.
  2. ^ а б c Дейли, Билл (26 марта 2013 г.). "Кальцоне против Стромболи". Чикаго Трибьюн. Получено 29 марта, 2013.
  3. ^ а б c d Вадала, Ник (17 июня 2014 г.). "Стромболи: Филадельфийский оригинал, любезно предоставлен Романо". Philly.com. Получено 16 апреля, 2016.
  4. ^ Стимсон, Уильям (5 июня 1976 г.). "Стромболи - это настоящий Спокан". Spokane Daily Chronicle. Получено 16 августа, 2013.
  5. ^ "История оригинала Индианы: Король пиццы". indianapublicmedia.org. 26 сентября 2019.

дальнейшее чтение

  • Мариани, Джон (1999). Энциклопедия американской еды и напитков. Нью-Йорк: Книги Лебхара-Фридмана. ISBN  0-86730-784-6. OCLC  41319951.
  • Романо, Пит. Внук Наззарено Романо