Бублик и сливочный сыр - Bagel and cream cheese - Wikipedia

А рогалик с сливочный сыр

А бублик и сливочный сыр (также известен как рогалик с сливочный сыр) является обычным сочетание еды в Американская кухня, то кухня Нью-Йорка, и Американская еврейская кухня, состоящий в своей основной форме нарезанного рогалик распространяться с сливочный сыр. Бублик со сливочным сыром - это традиционно и чаще всего открытый,[1] однако, начиная с 1980-х годов, когда популярность рогаликов расширилась за пределы еврейских общин, бутерброды с бубликами стали все более популярными благодаря своей портативности. Базовый рогалик со сливочным сыром служит основой для других блюд, таких как "лох и Schmear ", основной продукт деликатесы в районе Нью-Йорка и по всей территории США. В то время как нееврейские ингредиенты хорошо подходят для бутербродов с бубликом, такие как яйца и мясные закуски, мясное ассорти и нарезанный сыр, некоторые традиционные еврейские начинки для рогаликов не подходят для половинок бублика, включая популярный салат из сига, маринованная сельдь или рубленая печень по той простой механической причине, что мягкая начинка легко разбрызгивается по бокам при надкусывании рогалика, поскольку даже свежий рогалик тверже, чем большинство видов хлеба.

Американская кухня

А поджаренный бублик со сливочным сыром

Бублик со сливочным сыром распространен в Американская кухня и кухня Нью-Йорка.[2] В Соединенных Штатах бублик и сливочный сыр часто едят за завтрак, а в паре с копченый лосось, иногда его подают поздний завтрак.[2][3][4][5] В Нью-Йорке около 1900 года популярная комбинация состояла из бублика, увенчанного лох, сливочный сыр, каперсы, помидоры и красный лук.[6]

Сочетание бублика со сливочным сыром предлагалось американским потребителям в прошлом американскими производителями продуктов питания и издателями.[7] В начале 1950-х гг. Крафт Фудс запустили «агрессивную рекламную кампанию», изображавшую сливочный сыр марки Philadelphia с рогаликами.[8] В 1977 г. Лучшие дома и Семейный круг журналы опубликовали буклет с рецептами бублика и сливочного сыра, который распространялся в журналах, а также помещался в ящики для молочных продуктов в супермаркетах.[7]

Американская еврейская кухня

А "лох и Schmear «относится к нарезанному бублику со сливочным сыром и лососем, входящим в состав Американская еврейская кухня.

В Американская еврейская кухня, бублик со сливочным сыром иногда называют «весь шмир» или «весь шмир», что означает бублик со сливочным сыром.[9][10] «Плита» - это рогалик, на который подается кусок сливочного сыра.[10] «Лох и шмир» относится к бублику со сливочным сыром и лох или же копченый лосось.[11][12] Помидор, красный лук, каперсы и рубленое сваренное вкрутую яйцо - дополнительные ингредиенты, которые иногда используются для приготовления лоха и шмера.[12][13] Все эти термины используются в некоторых деликатесы в Нью-Йорке, особенно в еврейских деликатесах и более старых, более традиционных деликатесах.[10][14]

Локс и шмир, вероятно, возникли в Нью-Йорке примерно на рубеже 20-го века, когда уличные торговцы в городе продавали соленый лоханок с тележек.[12] Большое количество соли в рыбе требовало добавления хлеба и сыра, чтобы уменьшить соленость лосося.[12] В начале 1940-х годов в американских газетах сообщалось, что бублики и лосось продавались в магазинах деликатесов в Нью-Йорке как «угощение воскресным утром», а в начале 1950-х гг. Бублики и сочетание сливочного сыра были очень популярны в Соединенных Штатах. проникла в американскую культуру.[2][а]

Массовое производство

И рогалики, и сливочный сыр массовое производство продукты питания в Соединенных Штатах.[2][16][17] Кроме того, в январе 2003 года Kraft Foods начала производить массовый полуфабрикаты продукт под названием Philadelphia To Go Bagel & Cream Cheese, который состоял из комбинированной упаковки из двух рогаликов и сливочного сыра.[18][19]

В популярной культуре

Бублики и сливочный сыр были доставлены меценатам театра. Рогалики и Йокс, американо-идиш 1951 года Бродвей ревю, в антракте спектакля.[а][20][21][22] Ревю шло на Праздничный театр в Нью-Йорке с сентября 1951 по февраль 1952.[20][22] Обзор 1951 г. Рогалики и Йокс опубликовано в Время Журнал помог популяризировать рогалики среди американских потребителей по всей стране.[8][23]

"Bagel and Lox" - юмористическая песня о достоинствах бублика, лосося и бутерброда с крем-сыром. Это было написано Сид Теппер и Рой С. Беннетт. Он был записан несколькими разными артистами, в том числе Эдди "Рочестер" Андерсон[24] а совсем недавно Роб Шнайдер,[25] Джоан Джаффе,[26] и Олег Фриш.[27] Лирика к припеву:

Бублик и лох с сыром посередине,
Бублик и лох пусть поджариваются на сковороде,
Рогалик и лох с сыром посередине,
И кусочек лука сбоку.

Смотрите также

Примечания

  1. ^ а б «Следующая остановка для рогалика: Бродвей. Его прорыв в славу пришелся на 1950-е годы. К тому времени бублик со сливочным сыром был близок к тому, чтобы вытеснить традиционные в Америке субботнюю ветчину, яйца и тосты. культура."[15]

Рекомендации

  1. ^ Магари, Дрю. «Рогалики не должны быть бутербродами». GQ. | access-date = 14 декабря 2020 г.
  2. ^ а б c d Смит, А.Ф. (2013). Нью-Йорк: продовольственная биография. Биографии еды большого города. Rowman & Littlefield Publishers. п. 169. ISBN  978-1-4422-2713-2. Получено 18 июля, 2017.
  3. ^ Дженкинс, Дж. (2007). План похудания от голливудского тренера: 21 день, чтобы сделать здоровый образ жизни привычкой на всю жизнь. Издательская группа "Пингвин". п. 227. ISBN  978-1-4406-2865-8. Получено 18 июля, 2017.
  4. ^ Криппс, Дж. Б. (2004). Ориентация на исходный текст: учебное пособие на английском языке для стажеров-переводчиков. Сделайте перевод. Digitalia. п. 194. ISBN  978-84-8021-494-0. Получено 18 июля, 2017.
  5. ^ Коламеко, М. (2009). Путеводитель по Нью-Йорку для любителей еды Майка Коламеко. Вайли. п. 58. ISBN  978-0-470-04443-8. Получено 18 июля, 2017.
  6. ^ Адамсон, M.W .; Сеган, Ф. (2008). Развлечения от Древнего Рима до Суперкубка: Энциклопедия: Энциклопедия. ABC-CLIO. п. 94. ISBN  978-0-313-08689-2.
  7. ^ а б Быстро замороженные продукты. Публикации Э. В. Уильямса. 1977. с. 14. Получено 18 июля, 2017.
  8. ^ а б Smith, A.F .; Оливер, Г. (2015). Наслаждаясь Готэмом: компаньон любителя еды в Нью-Йорке. Издательство Оксфордского университета. п. 28. ISBN  978-0-19-939702-0. Получено 18 июля, 2017.
  9. ^ West, C.K. (2012). Психология рогаликов. Barking Loons, Incorporated. п. 15. ISBN  978-0-9883823-0-5. Получено 18 июля, 2017.
  10. ^ а б c Аксельрод, А. (2011). The Cheaper the Crook, The Gaudier the Patter: Forgotten Hipster Lines, Tough Guy Talk и Jive Gems. Skyhorse Publishing. п. 125. ISBN  978-1-62873-017-3. Получено 18 июля, 2017.
  11. ^ Поехали, Нью-Йорк, 16-е издание. Поехали в Нью-Йорк. Пресса Св. Мартина. 2006. с. 62. ISBN  978-0-312-36087-0. Получено 18 июля, 2017.
  12. ^ а б c d "Полевой путеводитель по американскому сэндвичу". Нью-Йорк Таймс. 14 апреля 2015 г.. Получено 18 июля, 2017.
  13. ^ Виджано, Брук (29 октября 2012 г.). «Что готовят на этой неделе? Рогалики, лох, шмир и многое другое». Хьюстон Пресс. Получено 18 июля, 2017.
  14. ^ Дикслер, Хиллари (30 июня 2014 г.). "Классический бутерброд с бубликом и лососем в ресторане Russ & Daughters в Нью-Йорке". Едок. Получено 2 августа, 2017.
  15. ^ Мустон, Сэмюэл (30 января 2015 г.). «Свежеприготовленный бублик полезен для души». Независимый. Получено 18 июля, 2017.
  16. ^ Фокс, Маргалит (22 сентября 2015 г.). «Дэниел Томпсон, чья машина для производства рогаликов изменила американскую диету, умер в 94 года». Нью-Йорк Таймс. Получено 18 июля, 2017.
  17. ^ Вайнцвейг, А. (2003). Руководство Зингермана по хорошему питанию: как выбрать лучший хлеб, сыры, оливковое масло, макароны, шоколад и многое другое. Хоутон Миффлин. п.208. ISBN  978-0-395-92616-1. Получено 18 июля, 2017.
  18. ^ Томпсон., Стефани (13 января 2003 г.). «Новая линейка продуктов: Крафт увеличивает деньги для Филадельфии». AdAge. Получено 18 июля, 2017.
  19. ^ Brandweek. Adweek. 2003. с. 8. Получено 18 июля, 2017.
  20. ^ а б Диц, Д. (2014). Полная книга бродвейских мюзиклов 1950-х годов. Rowman & Littlefield Publishers. п. 84–86. ISBN  978-1-4422-3505-2. Получено 18 июля, 2017.
  21. ^ Пипенбург, Эрик (24 августа 2008 г.). "Путеводитель по непонятным ссылкам в" [название шоу]'". Нью-Йорк Таймс. Получено 18 июля, 2017.
  22. ^ а б Канфер, С. (2007). Потерянная звездная пыль: триумф, трагедия и мишуги идишского театра в Америке. Винтажная серия. Винтажные книги. п. 262. ISBN  978-1-4000-7803-5. Получено 18 июля, 2017.
  23. ^ Смит, А. (2013). Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке. Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке. ОУП США. п. 107. ISBN  978-0-19-973496-2. Получено 18 июля, 2017.
  24. ^ «Бублик и Локс: Теппер». Интернет-архив. Получено 2 августа, 2017.
  25. ^ Тамаркин, Джефф. "Еврейский песенник: сердце и юмор народа". Вся музыка. Получено 3 августа, 2017.
  26. ^ "Джоан Джаффе забавно поет ..." Вся музыка. Получено 3 августа, 2017.
  27. ^ "Дуэты с моими американскими кумирами". Вся музыка. Получено 3 августа, 2017.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка