Конг ты бин - Cong you bing

Конг ты бин
Блины с зеленым луком 2013.JPG
Блины с зеленым луком в Тайчжун (2013)
Альтернативные названияблин с луком
ТипЛепешки
Место происхожденияКитай
Основные ингредиентыТесто, зеленый лук
Конг ты бин
Традиционный китайский蔥 油 餅
Упрощенный китайский葱 油 饼
Буквальное значениеблин с луком

Конг ты бин (упрощенный китайский : 葱油饼; традиционный китайский : 蔥油餅; пиньинь : cōngyóubǐng; горит: 'блинчик с зеленым луком'; Мандарин произношение [tsʰʊ́ŋjǒupìŋ]), также известный как блин с луком, это Китайский, пикантный, пресный лепешка сложенный с масло и рубленый зеленый лук (зеленый лук). В отличие от западных блины, это сделано из тесто вместо тесто. Он обжарен на сковороде, что придает ему четкие края и при этом жевательную текстуру. Уникальная особенность оладьев из лука-лука - это то, что внутренняя часть состоит из множества слоев, которые способствуют его жевательной текстуре.[1] Существуют вариации основного метода приготовления, которые включают другие вкусы и начинки.

Блинчики с луком подаются как уличная забегаловка пункт и как ресторанное блюдо. Они также продаются в свежем или свежем виде. замороженный в пластиковых пакетах (часто в Азиатские супермаркеты ).

Блинчик с луком в уличной еде от тайваньского продавца (2006 г.)
Тот же или подобный блин, очищенный от кожуры для выявления внутренней структуры (2006 г.)

Вариации и сопровождение

Другие ингредиенты, например, нарезанные фенхель зелень и кунжут семена иногда добавляют вместе с зеленым луком.

Когда используешь чеснок (цзюкай) эти блины называются jiucai bing (韭菜 饼) или jiucai you bing (韭菜 油饼).

В Тайваньская кухня, яичные блины (蛋餅) являются обжаренный с яйцо покрытый с одной стороны, и тесто станет более жидким и влажным.[нужна цитата ]

В Северная Америка, блины часто подают с соевый соус, горячей соус чили, или же Вьетнамский соус для дипинга.[нужна цитата ]

Китайская легенда об изобретении пиццы

Основная статья: История пиццы

В Китае есть история, которая предполагает пицца представляет собой адаптацию блина с луком, привезенного в Италию Марко Поло. Юмористическая газетная статья, в которой также упоминается, что Марко Поло изобретает сырное фондю когда он потерялся в Альпы и хочет есть китайский горячий котелок, так описывает изобретение пиццы:[2]

Марко Поло так скучал по блинам с луком, что, вернувшись в Италию, он попытался найти поваров, готовых приготовить для него блины. Однажды ему удалось встретить повара из Неаполь на званом ужине друга и уговорил его попробовать воссоздать блюдо. После полдня безуспешно Марко Поло предложил положить начинку сверху, а не внутрь теста. Из-за изменения случайно получилось блюдо, которое хвалили все присутствующие. Повара вернулись в Неаполь и импровизировали, добавив сыр и другие ингредиенты, и сформировали сегодняшнюю пиццу.

Исторические свидетельства в Европе показывают, что пицца не была передана в Европу Марко Поло, а существовала в Средиземноморье задолго до своего времени.[3][4] Первое записанное использование слова «пицца» датируется 997 годом нашей эры (в латинском тексте из города Гаэта в Южная Италия ),[5] более чем за 250 лет до рождения Марко Поло.

Похожие блюда

Подобные блюда существуют в китайской культуре и в других культурах:

  • Восточная Азия
  • В другом месте

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Ли, Кевин (14 мая 2020 г.). "Настоящий китайский блинчик с луком (CongYouBing)". Мини-повар. Получено 26 мая 2020.
  2. ^ "、 冰激淩: 馬 可 • 波羅 帶回 西方 的 中國 美食 圖" [Пицца и мороженое: китайские деликатесы, которые Марко Поло принес на Запад.]. Информационное агентство Синьхуа (на китайском языке). 12 сентября 2007 г. Архивировано с оригинал 11 июня 2011 г.
  3. ^ «История пиццы». Клев. Октябрь 2008 г.. Получено 31 мая 2013.
  4. ^ Олвер, Линн. "Марко Поло и Венецианские купцы". Хронология еды. Получено 31 мая 2013.
  5. ^ Чеккарини, Росселла (2011). Пицца и повара пиццы в Японии: пример кулинарной глобализации. Лейден: Брилл. п. 19. ISBN  978-90-04-19466-3 - через Google Книги.