Wotou - Wotou

Wotou
窝窝头 (7376312092) .jpg
Альтернативные названияКукурузный хлеб на пару
ТипХлеб
Место происхожденияКитай
Регион или штатсеверный Китай, Пекин
Основные ингредиентыКукурузная мука, (или же пшенная мука и соевая мука )
Wotou
Традиционный китайский窩頭
Упрощенный китайский窝头

Wotou, также называемый Китайский кукурузный хлеб, это тип приготовленный на пару хлеб сделан из кукурузная мука в Северном Китае.

Этимология

«wotou» буквально переводится как «гнездо», так как wotou напоминает птичье гнездо своей формой полого конуса.

История

Wōtóu имеет форму полого конуса. Это была дешевая еда для бедняков, но появилась легенда о том, как она стала блюдом, подаваемым на императорских кухнях. Легенда гласит, что во время Вдовствующая императрица Цыси полет в Сиань от Битва за Пекин (1900) когда Альянс восьми наций вторглись в Китай в Боксерское восстание Цыси получила кучу кукурузных булочек, чтобы утолить голод. Вернувшись в Пекин, она приказала поварам Императора приготовить это блюдо для нее, и повар использовал более изысканные ингредиенты для создания булочки воу золотистого цвета, которая стала одним из императорских блюд.[1][2][3][4][5] Полное название булочки было «Роял Вотоу» 宮廷 小 窩頭 gōngtíng xiǎo wōtóu.[6][7] Из-за своего прежнего плохого статуса он превратился в популярную еду.[8]

Пирог, называемый wowotou, был приготовлен в том же горшке, что и капуста, после того, как его «хлопнули по бокам», и он был сделан из кукурузной муки и подавался во время позднего Цин в Пекинский университет.[9]

По словам Г. К. Л. Хауэлла в своей статье, опубликованной в Китайский журнал марта 1934 г., Соевые бобы: диетическая революция в Китае В марте 1934 года воту изготавливали из пшенной муки в соотношении 8 к соевой муке в соотношении 3 или 2 на севере Китая.[10][11][12][13][14][15][16]

Wotou приготовленный на пару хлеб был бы тяжелым без соды, поэтому его можно было облегчить, добавив немного Содовая согласно Китайский экономический журнал и бюллетень.[17][18]

«Коническая крыша храма» внешне похожа на форму воу.[19]

Китайский журнал физиологии описал эксперимент с использованием смешанной муки для приготовления вареного хлеба wotou в форме полого конуса, состоящего из 2 частей проса, 2 частей красного каоляна и 1 части сои.[20][21]

Он был известен как Wotou 窩頭, «хлеб из кукурузо-соевой муки».[22] Он был также известен как ваутоу 窩窩頭, «фасоль-пшенный хлеб».[23][24][25][26][27]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Кукурузный хлеб на пару (Wotou) - Информация о китайской кухне". ИНФОРМАЦИЯ О КИТАЕ ОНЛАЙН. ИНФОРМАЦИЯ О КИТАЕ ОНЛАЙН. Получено 24 апреля 2014.
  2. ^ "Wotou - China Tour". Пекин 2008 BEIJING INTERNATIONAL TRAVEL WEB-САЙТ. citw2008.com, Пекинский международный туристический веб-сайт. 2006 г.. Получено 24 апреля 2014.
  3. ^ Мэри, Бай (20 марта 2012 г.). «Хлеб на пару в Китае, Мантоу и Вотоу - CITS». CITS - Китайская международная туристическая служба, головной офис, China Travel. CITS - Китайская международная туристическая служба, головной офис, China Travel. Получено 24 апреля 2014.
  4. ^ "Wotou". hvMuseum.com. hvMuseum. 2012 г.. Получено 24 апреля 2014.
  5. ^ "Китайская еда". ChinaOnYourMind.com. ChinaOnYourMind.com, ТОО. 2013. Получено 24 апреля 2014.
  6. ^ «Как будет Роял Воту (Кукурузная булочка на пару) по-китайски пиньинь». LearnChineseABC.com. LearnChineseABC.com. 2012 г.. Получено 24 апреля 2014.
  7. ^ «Пекинские традиционные закуски». www.ho-u.com.晃 游. 2014-01-14. Получено 24 апреля 2014.
  8. ^ yuan_zcen (2008-10-28). "wotou". China Daily. Получено 24 апреля 2014.
  9. ^ Андерсон, Э. Н. (1988). Еда Китая (иллюстрировано, перепечатано, отредактировано). Издательство Йельского университета. п. 118. ISBN  0300047398. Получено 24 апреля 2014.
  10. ^ Шертлефф, Уильям; Аояги, Акико (2013). История соевого молока и другого немолочного молока (1226-2013): включая смеси для младенцев, заменители молока для телят, соевые сливки, соевые коктейли, соевые смузи, миндальное молоко, кокосовое молоко, арахисовое молоко, рисовое молоко, кунжутное молоко и т. Д. (иллюстрированный ред.). Центр Соинфо. п. 362. ISBN  1928914586. Получено 24 апреля 2014.
  11. ^ Шертлефф, Уильям; Huang, H.T .; Аояги, Акико (2014). История соевых бобов и соевых продуктов в Китае и на Тайване, а также в китайских кулинарных книгах, ресторанах и китайской работе с соевыми продуктами за пределами Китая (с 1024 г. до н.э. по 2014 г.): обширная аннотированная библиография и справочник, включая Маньчжурию, Гонконг и Тибет (иллюстрированный ред.). Центр Соинфо. п. 1233. ISBN  1928914683. Получено 24 апреля 2014.
  12. ^ Шертлефф, Уильям; Аояги, Акико (2014). История соевых бобов и соевых продуктов в Японии, а также в японских кулинарных книгах и ресторанах за пределами Японии (с 701 г. по 2014 г.) (иллюстрированный ред.). Центр Соинфо. п. 1029. ISBN  1928914659. Получено 24 апреля 2014.
  13. ^ Шертлефф, Уильям; Аояги, Акико (2013). История соевой муки, крупы и хлопьев (с 510 г. по 2013 г.): обширно аннотированная библиография и справочник (иллюстрированный ред.). Центр Соинфо. п. 371. ISBN  1928914632. Получено 24 апреля 2014.
  14. ^ Шертлефф, Уильям; Аояги, Акико (2013). История соевого молока и другого немолочного молока (1226-2013): включая смеси для младенцев, заменители молока для телят, соевые сливки, соевые коктейли, соевые смузи, миндальное молоко, кокосовое молоко, арахисовое молоко, рисовое молоко, кунжутное молоко и т. Д. (иллюстрированный ред.). Центр Соинфо. п. 362. ISBN  1928914586. Получено 24 апреля 2014.
  15. ^ Шертлефф, Уильям; Аояги, Акико (2013). История продуктов тофу и тофу (с 965 г. по 2013 г.) (иллюстрированный ред.). Центр Соинфо. п. 637. ISBN  1928914551. Получено 24 апреля 2014.
  16. ^ Китайский журнал, том 20. Китайское общество науки и искусства. 1934. с. 142. Получено 24 апреля 2014.
  17. ^ Китайский экономический журнал и бюллетень, том 1, выпуск 1. Китайское правительственное бюро экономической информации. 1927. с. 180. Получено 24 апреля 2014.
  18. ^ Хорват, Артеми А. (1927). Соя как пища для человека. Том 3 Национального правительства Китайской Республики, Министерство промышленности, торговли и труда, Бюро промышленной и коммерческой информации, серия буклетов. Китайское правительственное бюро экономической информации. п. 44. Получено 24 апреля 2014.
  19. ^ Хорват, Артеми А. (1927). Соя как пища для человека. Том 3 Национального правительства Китайской Республики, Министерство промышленности, торговли и труда, Бюро промышленной и коммерческой информации, серия буклетов. Китайское правительственное бюро экономической информации. п. 45. Получено 24 апреля 2014.
  20. ^ Китайский журнал физиологии, тома 13-14. Автор Чжунго шэн ли сюэ хуэй. Китайское физиологическое общество. 1938. с. 288. Получено 24 апреля 2014.CS1 maint: другие (связь)
  21. ^ Китайский журнал физиологии (1927-1950)., Том 13.. Китайское физиологическое общество. 1938. с. 288. Получено 24 апреля 2014.
  22. ^ Китайский медицинский журнал, том 56. Авторы: Чжунхуа и сюэ хуй (1914? -1949), Чжунхуа и сюэ хуй (Китай: 1949-). Китайская медицинская ассоциация. 1939. с. 103. Получено 24 апреля 2014.CS1 maint: другие (связь)
  23. ^ Чжунго кэ сюэ шэ (1926). Труды Китайской ассоциации содействия развитию науки, том 4. Китайская ассоциация развития науки. п. 26. Получено 24 апреля 2014.
  24. ^ Чжунго кэ сюэ шэ (1922). Труды Китайского научного общества, тома 1-5. Научное общество Китая. п. 26. Получено 24 апреля 2014.
  25. ^ Чжунго кэ сюэ шэ (1922). Транзакции, тома 1-7. Научное общество Китая. п. 26. Получено 24 апреля 2014.
  26. ^ Филиппинский научный журнал, тома 29-30. Авторы Филиппины. Национальный совет по развитию науки, Филиппины. Бюро науки, Филиппины. Департамент сельского хозяйства и торговли, Научный институт (Филиппины), Национальный институт науки и технологий (Филиппины). Национальный совет по развитию науки. 1926. с. 291. Получено 24 апреля 2014.CS1 maint: другие (связь)
  27. ^ Китайский журнал, том 20. Китайское общество науки и искусства. 1934. с. 142. Получено 24 апреля 2014.

внешняя ссылка