Список китайских хлебобулочных изделий - List of Chinese bakery products

Китайская пекарня Arome в Гонконге

Китайские хлебобулочные изделия (Китайский : 中式 糕點; пиньинь : Чжун Ши Гао Динь; горит «Торты и закуски в китайском стиле» или Китайский : 唐 餅; пиньинь : Táng Bng; горит «Выпечка в стиле Тан») состоит из выпечка, торты, закуски, и десерты в основном китайского происхождения, хотя некоторые из них получены из западной выпечки. Некоторые из наиболее распространенных китайских хлебобулочных изделий включают: лунные пирожные, пряники (Пекин и Тайвань сорта), яичные пироги, и жена торты.

Китайские пекарни, которые производят эти продукты, присутствуют в странах китайской национальности и во всем мире в Чайнатауны. Заведения также могут обслуживать чай, кофе, и другие напитки.

Виды хлебобулочных изделий

Существуют региональные различия в городах с большим китайским присутствием, особенно в таких городах Азии, как Сингапур, Куала Лумпур, Пенанг, Ипох, Джакарта, Манила и Бангкок.[нужна цитата ] На начинки для выпечки особенно влияют Индонезия, Малайзия, Филиппины или Таиланд. В Северной Америке самые большие китайские кварталы, такие как Сан-Франциско, Ванкувер, Нью-Йорк и Торонто, имеют самый широкий спектр предложений, в том числе из Франции, Италии, Японии и Мексики.

Также есть большое совпадение в товарах, продаваемых на Гонконг -стиль и Тайвань -стиль выпечки; тем не менее между этими двумя основными типами остаются существенные различия. Например, хлебный пирог и ананасовый торт были разработаны в пекарнях тайваньского типа, в то время как коктейльная булочка продукт в гонконгском стиле. Гонконгские пекарни имеют более западное влияние из-за 150-летнего британского правления, закончившегося в 1997 году, и близлежащего присутствия бывшей португальской колонии Макао. Пекарни в тайваньском стиле могут иметь большее влияние Американская пекарня, Японская пекарня, или же Корейская пекарня стили.

Китайские пекарни демонстрируют значительные различия в пределах материковый Китай из-за культурного и географического разнообразия страны. Фуру бин (腐乳 饼) продаются в Хаошань регион, а нанг (馕) продается в Синьцзян. Шанхайский пекарни находятся под сильным влиянием европейских пекарен.

Некоторые пекарни также предлагают легкие закуски, традиционно связанные с димсам кухня. Эти категории во многом пересекаются.

Выпечка восточного происхождения

Отделение кондитерских изделий восточного происхождения

Некоторые виды булочек, приготовленных на пару или запеченных, имеют очень похожий внешний вид, поэтому сложно определить, чем они были наполнены. Неофициальный де-факто стандарты разработаны для обозначения начинки с помощью некоторого внешнего знака на булочках, такого как цветная точка или посыпка нескольких семена кунжута.

Если не указано иное, большинство следующих продуктов запекаются. Некоторые продукты готовятся на пару, варятся, жарятся во фритюре, на сковороде или вообще не требуют дальнейшего приготовления.

  • Миндальное печенье - Золотое нежное печенье с легким миндальным вкусом
  • Бакпиа - Круглая, плоская, слоеная или мягкая булочка из теста с различными начинками
  • Банановый ролл - Прокат ароматизированный клейкий рис, после приготовления не готовиться
  • Баози - Общий термин для вареной дрожжевой булочки с различными типами начинок.
  • Булочка с говядиной - Обычно заполняется Говяжий фарш, иногда приправленный карри; иногда посыпают черным кунжутом или мак
  • Маринованные овощи Бао
    Ча Сиу Бао - Булочка на пару или запеченная, с начинкой жареная свинина и по желанию сладкое лук;[1] иногда обозначается красной точкой
  • Куриная булочка - Булочка, приготовленная на пару или запеченная, обычно с начинкой из измельченной курицы и ломтиков черных грибов; иногда посыпают небольшим количеством белых семян кунжута
  • Кокосовая булочка - Обычно с начинкой из сладкого тертого кокос вставить
  • Карри говяжий треугольник - слоеное тесто с начинкой из говяжьего фарша карри
  • Приданный торт - Большой бисквит, часто с начинкой паста из семян лотоса
  • Фа Гао - Кекс или листовой кекс из дрожжевой рисовой муки, ферментированный в течение ночи для придания аромата перед приготовлением на пару
  • Булочка с ветчиной и яйцом - Булочка с начинкой из листа яичница и кусок ветчины
  • Jin Deui или Zi Ma Qiu - обжаренный во фритюре полый шарик из клейкого риса, покрытый семенами кунжута и, по желанию, со сладкой красной фасолью или соленой мясной начинкой.
  • Булочка с семенами лотоса - Булочка на пару с начинкой паста из семян лотоса
  • Махуа или крутилка из жареного теста - сильно отличается от Youtiao, с более прочной текстурой
  • Манту - Простые сладкие булочки из пшеничной муки на пару (без начинки); традиционная основа для китайских булочек на пару (баоцзы) с начинками
  • Лунный торт - Традиционные варианты - это тяжелое тесто с начинкой из семян лотоса, иногда с 1-2 яичными желтками в центре. Современные вариации изменили как тесто, так и начинку для большего разнообразия. Они особенно представлены на Праздник середины осени, но может быть доступен круглый год.
  • Nuomici - Сладкие клецки из рисового риса с разными начинками, например, сладкие паста из красной фасоли, черная кунжутная паста и арахис
  • Торт в бумажной упаковке - Мягкие и легкие, это однотонные шифоновые коржи, завернутые в бумагу; иногда просто «бисквит»
  • Булочка с арахисовым маслом - Сладкая булочка с арахисовым маслом
  • Булочка с ананасом - Делает нет содержат ананасы, но получили свое название от «ананасоподобного» вида верхней поверхности, которая представляет собой нежную хрустящую сладкую золотистую корочку с пересеченными насечками. Булочка с ананасами может быть наполнена заварной крем или паста из красной фасоли.
  • Ананасовый торт - Блок круглой или прямоугольной формы песочное тесто с начинкой из ананасового джема. (凤梨 酥; 鳳梨 酥; фенгли су)
  • Rousong булочка или булочка «свиной фу» - сушеные жареные пушистые мясные волокна в булочке, иногда с добавлением взбитых сливок
  • Булочка с сосиской, также называемый «булочка для хот-догов» - булочка, приготовленная на пару или запеченная, всегда включает в себя кусок колбасы или хот-дог.
  • Сачима - Сладкая маньчжурская выпечка из муки, масла и каменного сахара; состоит из хрустящих, пышных обжаренных прядей теста
  • Су - Треугольное слоеное слоеное тесто с различными начинками
  • Булочка таро - Запеченная или приготовленная на пару булочка со сладким таро паста; иногда на это указывает несколько нарезанных сверху миндальных орехов
  • Бисквит из белого сахара - Пирог на пару из подслащенной рисовой муки
  • Жена торт - Круглое слоеное тесто с полупрозрачным белым зимняя дыня центр пасты
  • Йонг Пэн хлеб - Традиционный хлеб круглой формы, испеченный на дрожжах, бывает двух видов.
  • Youtiao или "Китайский хлебец" - полоски из теста, обжаренные во фритюре.
  • Zongzi - Вареные или вареные клецки из клейкого риса, завернутые в бамбуковый лист или лист лотоса, с разнообразными начинками

Выпечка в западном стиле

Кондитерская в западном стиле

Некоторые испеченные под влиянием Запада хлебобулочные изделия практически идентичны своим западным аналогам, тогда как другие слегка отличаются (например, менее сладкими). Перечисленные здесь продукты часто можно найти в китайских пекарнях, по крайней мере, в некоторых частях мира.

  • Миндальный пирог - легкий кекс, покрытый взбитыми сливками, а затем завернутый в тонко нарезанные или тертые миндальные чипсы.
  • Кремовая булочка - Обычно дрожжевые булочки эллиптической формы, начиненные взбитыми сливками или маслом, присыпанные тертым сушеным кокосом.
  • Кремовый рог - Длинный конус из слоеного теста, наполненный взбитыми сливками, а иногда и фруктами или джемом
  • Эклер - Очень похож на французский оригинал
  • Яичный тарт - Нежный пирог из сладкого заварного крема золотистого цвета;[2] вероятно под влиянием португальского пирога пастель де ната
  • Наполеон - Слои слоеного теста и кремовой начинки или джема
  • рулет с вареньем - Роллы сделаны как португальские роллы торта; кремообразный слой может быть сладким кремом, шоколадом, грушей или лимонной пастой

Напитки

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Сюн, Дэ-Та. Саймондс, Нина. Лоу, Джейсон. [2005] (2005). Еда Китая: путешествие для любителей еды. Bay Books. ISBN  978-0-681-02584-4. п. 24.
  2. ^ Время еды. "Время еды." Яичный тарт. Проверено 20 марта 2009.

внешняя ссылка