Кухня Центральноафриканской Республики - Cuisine of the Central African Republic - Wikipedia

Фуфу (на фото справа) основная еда из Запад и Центральная Африка. Это густая паста, приготовленная путем кипячения. крахмалистый корнеплоды в воде и растолочь смесь с Ступка и пестик. Арахисовый суп на фото слева
Нтаба, Шашлык из баранины в центральноафриканском стиле
Расположение Центральноафриканской Республики

Центральноафриканская кухня включает кухни, кулинарные традиции, методы, ингредиенты и продукты Центрально-Африканская Республика (МАШИНА). Местный сельское хозяйство на даче включают пшено, зоргу, банан, сладкий картофель,[1] окра, желтый лук, чеснок, шпинат, рис и пальмовое масло. Импортный посевы американского происхождения включают кукурузу, маниок (маниока ), арахис, перец чили,[1] сладкий картофель и помидор.[2] Дополнительные продукты включают: лук чеснок, чили и арахис.[3]

Мясо может быть в дефиците в Центральноафриканской Республике, хотя рыбы используется в различных блюдах и других источниках белок включают арахис и насекомые Такие как цикады, кузнечики, сверчки и термиты.[3] Обычные виды мяса в центральноафриканской кухне включают: курица и козел.[2] Дикая игра на него также охотятся, особенно в сельской местности и в сухой сезон выжигания травы.[4] Скоба продукты включают крахмалы, такие как просо, рис, кунжут и сорго. Разнообразие овощи и соусы также потребляются.[1][3]

Придорожные прилавки продают такие продукты, как выпечка и Макара (разновидность жареного хлеба), бутерброды, мясо на гриле и закуски.[4] В лесах и на рынках Банги где продаются лесные товары, гусеницы и коко лист съедены.[4] Рестораны в основном предназначены для экспатрианты.[4] Дикий клубни, листья и грибы используются.[4] Пальмовое масло широко используется в различных блюдах.[4]

В столице Банги есть западная кухня и гостиничные рестораны.[5] Возраст разрешенного употребления алкоголя - 18 лет. Мусульманам запрещено употреблять алкоголь.[5] В PK-Cinq Этот район известен своими небольшими ресторанами, где подают традиционные блюда по умеренным ценам.[5]

Общие продукты и блюда

Маниока обрезки растений для посадки.
Женщина собирает и перевозит маниоку в Букоко.
Женщины обрабатывают свежую маниоку для приготовления пищи.

Напитки

Пальмовое вино

Безалкогольные напитки

Алкогольные напитки

Кухня в Банги

А французская кухня булочная в Банги

Банги столица Центральноафриканской Республики, а также основной рацион питания людей там включает маниока, рис, давить, тыквы и подорожники (подается с соус ) и мясо на гриле. Окра или же гомбо это популярный овощ. Арахис и арахисовое масло широко используются. Игра популярен, как и рыбы блюда на основе, такие как мабоке.[8] Маниковая мука используется для приготовления фуфу.[9]

Есть три типа рестораны в Банги. Некоторые из них специализируются на иностранной кухне, например, Relais des Chasses, La Tentation и L'Escale, которые ориентированы на французскую кухню, и Ali Baba и Beyrouth, которые подают Ливанская кухня еда. Здесь много африканских ресторанов, например, «Мадам Мбока», любимец местных жителей. Номер бары и уличная забегаловка киоски дополняют кулинарную сцену Банги.[10]

Алкогольные напитки обслуживаются на месте сваренный пиво, пальмовое вино и банановое вино. Безалкогольные напитки пьяные включают имбирное пиво.[11] Village ecologique Boali en RCA в Боали известен своими местными блюдами.[5]

Нехватка еды

А продовольственная помощь конвой в Центральноафриканской Республике в 2007 г.

Потенциал ЦАР сельскохозяйственный продукции может накормить все население, однако четыре перевороты произошли в течение последнего десятилетия, что привело к значительному сокращению сельского хозяйства и производства продуктов питания.[12] Эти политические и экономические кризисы вызвали значительную нехватку продовольствия из-за сожжения вооруженными группами сельскохозяйственных полей, продовольственных складов и деревень.[12]

История

Франция когда-то колонизировала то, что сейчас является страной Центральноафриканской Республики как часть Французская Экваториальная Африка, и французские влияния присутствуют в национальной кухне, включая французский хлеб и вино. В 19 веке арабские работорговцы принесли влияние Ближнего Востока.[2] Ранее в своей истории он тогда был частью империй вроде Канем-Борну и Дафур основанный на Озеро Чад, а его кухня похожа на кухню соседних стран.[2] Сегодня население в основном христиане с мусульманами в большинстве на севере.[2]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час Вилы, Жаклин Кассандра (2006). Культура и обычаи Центральноафриканской Республики. Издательская группа «Гринвуд». С. 79–88. ISBN  0313332037
  2. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о Рецепты центральноафриканской кухни
  3. ^ а б c d е ж грамм час я "Центрально-Африканская Республика." Foodspring.com. По состоянию на июнь 2011 г.
  4. ^ а б c d е ж грамм час я j Культура Центральноафриканской Республики - история, люди, одежда, женщины, верования, еда, семья, общество, одежда
  5. ^ а б c d е ж грамм час я j Центральноафриканская Республика - Еда и рестораны | iExplore
  6. ^ а б Эванс, Дифед Ллойд. Рецепты Африки. Дайфед Ллойд Эванс. п. 159.
  7. ^ а б c d е ж грамм Якоб-Ашкенази, Жанна; Ашкенази, Майкл; Ашкенази, Майкл) (2014). Поваренная книга мира. ABC-CLIO. С. 237–242. ISBN  1610694694.
  8. ^ «Рецепт мабоке из нильского окуня (Мабоке де Капитан) из Центральноафриканской Республики». Архивировано из оригинал 1 февраля 2014 г.. Получено 24 января 2014.
  9. ^ Международная организация почтовых, телеграфных и телефонных работников (1959). Бюллетень PTTI. Получено 1 апреля 2013.
  10. ^ Ветчина 2010 С. 544-45.
  11. ^ "Центрально-Африканская Республика". Здоровье и благополучие. Британская энциклопедия. Получено 31 марта 2013.
  12. ^ а б "Центрально-Африканская Республика." Мировая продовольственная программа. По состоянию на июнь 2011 г.