Белизская кухня - Belizean cuisine

Часть набор на
Культура Белиза
История
люди
Языки
Кухня
Религия
Искусство
Спорт
  • Флаг Белиза.svg Белизский портал

Белизская кухня представляет собой объединение всех этнических групп в нации Белиз и их соответственно широкий выбор продуктов. Завтрак часто состоит из хлеба, муки. лепешки, или жарить домкратов которые часто делают в домашних условиях и едят с различными сырами. Все часто сопровождаются пережареные бобы, сыры, различные виды яиц и т. д. В стоимость входят также хлопья, молоко, кофе или чай.

Полдник может быть разным, от более легких блюд, таких как рис и бобы, тамалес, панады (жареные пироги с мясом), Escabeche (луковый суп), шимоле / чирмоле (суп), тушеная курица, гарниры (жареные лепешки с фасолью, сыром и луковым соусом, нарезанным кубиками или нарезанной кубиками капусты) на различные обеды, включающие рис и фасоль, мясо и салат или салат из капусты.

В сельской местности питание может быть более простым, чем в городе. Использование майя Recado, кукуруза или кукурузы для большинства блюд, а гарифуна любят морепродукты, маниока (особенно в хлебе из маниоки или эреба) и овощах. Белиз изобилует ресторанами и заведениями быстрого питания, которые продаются довольно дешево. Местные фрукты встречаются довольно часто, сырые овощи с рынка - реже. Прием пищи - это причастие семей и школ, а некоторые предприятия закрываются в полдень на обед и открываются позже во второй половине дня.

Метисы и майя

Традиционные блюда метисо-белизской кухни.

Обычные деликатесы, родом из Метисы культуры, которые сейчас считаются панбелизскими, включают гарнаны, жареную кукурузу тортилья намазанный фасолью и тертым сыром, тамалес сделано из кукурузы и курицы или ее сестры и панад, которые можно представить как жареную кукурузную лепешку с фасолью или приправленной тертой рыбой внутри и посыпанной маринованным луком.

Самое известное блюдо майя называется Caldo. Лепешки, приготовленные на комал и использовались для упаковки других продуктов (мяса, бобов и т. д.), были распространены и, пожалуй, самые известные доколумбовый Мезоамериканец еда. Тамалес состоят из кукурузного теста, часто с начинкой, которые завернуты в кукурузу шелуха и приготовленные на пару. И то и другое Атоле и позоле были на жидкой основе каша -подобные блюда, приготовленные из измельченной кукурузы (кореш ) с водой, но, будучи первым, гораздо более плотным, используется в качестве источника питья, а второй - с цельными крупными зернами кукурузы, включенными в куриный бульон. Хотя эти блюда можно было употреблять в чистом виде, для разнообразия вкуса были добавлены другие ингредиенты, в том числе, например, мед, чили, мясо, морепродукты, какао, дикий лук, и поваренная соль.

Несколько разных разновидностей фасоль были выращены, в том числе пегая, красная и черная фасоль. Прочие возделываемые культуры, в том числе фрукты, вносили свой вклад в общий рацион древних майя, в том числе помидор, перец чили, авокадо, хлебный орех, гуава, гуанабана, папайя, ананас, тыква, и сладкий картофель. Выращивали и использовали различные травы, в том числе ваниль, эпазот, ачиот (и Аннато семя), белая корица, Ходжа Санта, лист авокадо и чесночная лоза.

Криолс

Традиционный белизский завтрак.
Традиционный белизский ужин.

Криолы в целом придерживаются относительно сбалансированной диеты. В желчь (или варить) считается культурным блюдом белизских криолов. Это комбинация вареные яйца, рыбы или хвост свиньи, с рядом молотых продуктов, таких как маниока, зеленый Подорожники, Ямс, Сладкая картошка, какао и Томатный соус. В Белиз, маниока традиционно превращается в "бамми", небольшой жареный пирог из маниоки, унаследованный от Гарифуна.

Корень маниоки натирают, хорошо промывают, сушат, солят и прессуют, чтобы получить лепешки диаметром около 4 дюймов и толщиной 1/2 дюйма. Лепешки слегка обжариваются, затем окунаются в кокосовое молоко и снова обжариваются. Бамии обычно подают в качестве крахмалистого гарнира к завтраку, к рыбным блюдам или в качестве закуски. Пони из маниоки - традиционный белизский Криол и пан-Вест-Индия рецепт десерта для классического пирога из муки маниоки, иногда готового с кокосами и изюмом.

Рыбное серэ криол похоже на блюдо из культуры гарифуна, которое называется худут. Существует два основных типа худута - один из кокосового молока, похожий на описанный выше seré, но сделанный из пюре из полураспелого подорожника. Другой тип не использует кокосовое молоко, и его лучше всего сравнить с острым рыбным супом. Иногда добавляют Bos a pepa, белизский перечный соус, приготовленный из горячего хабанеро или более мягкого халапеньо.

Каждая часть кокоса имеет какое-то применение: сушеная шелуха для декоративных искусств и для разжигания огня в бар-би-кий; вода как освежающий напиток или миксер с алкогольными напитками; мясо, тертое для молока, для использования, как описано выше, или для других приготовлений, таких как характерный вкус кокосового хлеба и булочки Криол. Дукуну это блюдо, приготовленное из подслащенного крахмала (обычно кукурузной муки, но также может быть завернутой в сладкую кукурузу и отварной в алюминиевой фольге или банановом листе. Кан Шам молотая или сухая подслащенная кукуруза. Вяленое тертое кокосовое мясо, после того как вы смешаете его с водой и выдавите из него молоко, станет основой многих белизских десертов.

Как кокосовый пирог и пирожные, кокосовая корка (тертый кокос подслащивают сахаром и запекают в мучной корочке, свернутой как пирожок), таблата - тертое кокосовое мясо, смешанное с тонкими ломтиками имбиря, сахара и воды, запеченное и нарезанное. на квадраты; есть также вариант под названием cut-o-brute, который готовят из кусочков кокоса вместо тертых кусочков; а также мелочь, приготовленная из тертого наполовину зеленого кокоса, молока, муки, сахара, яиц, лимонной эссенции, маргарина и разрыхлителя (как кокосовый пирог); кокосовая помадка; и кокосовое мороженое.

Как отмечалось выше, жареный джек или пирожное Джонни в сопровождении жареной фасоли с колбасой или яйцом - это обычный белизский завтрак.[1] И джексы, и торты Джонни сделаны из муки, но в то время как лепешки сплющены и обжарены, пирожные Джонни представляют собой круглые пушистые пикантные бисквиты, часто покрытые маслом или ломтиком сыра.

Среди основных продуктов обеда криола - рис и бобы с некоторыми видами мяса и салаты, будь то картофель, овощи или салат из капусты, морепродукты, включая рыбу, моллюсков, омаров, некоторые виды мяса дичи, включая игуану, оленя, пекари и гибнут; и молотые продукты, такие как маниока, картофель, какао и бананы.[2] Обычно подают свежий сок или воду, иногда их заменяют безалкогольными и алкогольными напитками (особенно распространены домашние вина из ягод, кешью, сорози, грейпфрута и риса).

Типичные десерты включают сладости, такие как вангла и пудру, торты и пироги, а также картофельный пудинг (фунт). Обычно на столе для завтрака можно увидеть специально приготовленные хлеб и булочку (официально названные в их честь), пирожные и жареные пирожные (также называемые жареными джеками). В последние годы криолы переняли продукты других групп, как и свои.

Гарифуна

Традиционный ужин гарифуна.

Существует широкий выбор блюд гарифуны, в том числе более известная эреба (хлеб из маниоки ) из тертого маниока или маниок. Это делается в древнем и трудоемком процессе с использованием длинной плетеной корзины, напоминающей змею (ругума), которая процеживает маниоку из ее сока. Затем его сушат в течение ночи, а затем просеивают через плоские круглые корзины (хибисе), чтобы получить муку, которую выпекают в блины на большой железной сковороде. Эреба с любовью едят с рыбой худуту (толченой подорожники ) или только с соусом (ласусу). Другие включают: Bundiga (подорожник lasusu[проверять орфографию ]), Mazapan, и Bimacacule[нужна цитата ] (липкий сладкий рис).

Популярные ингредиенты

Есть разница во вкусах мяса, например: индюк и курица, из других стран из-за различий в диета из животные питаются местными продуктами питания в отличие от импортных зерна. Некоторые утверждают, что белизские куры по сравнению с другими цыплятами имеют необычно богатый вкус. Белизцы едят гораздо больше курицы и рыбы, чем говядина или свинина.

Популярные блюда

использованная литература

  1. ^ "Еда Белиза - Карибия!". belize-guide.info. Получено 2 августа 2017.
  2. ^ «Еда и напитки в Белизе». Фроммера. Получено 10 октября 2017.
  3. ^ «Белизская кухня - знаменитые белизские рис, фасоль и другие фавориты». Belize.com. Получено 2 августа 2017.