Хлебное дерево - Breadfruit
| Хлебное дерево | |
|---|---|
 | |
| Хлебные фрукты в Тортугеро, Коста-Рика | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Plantae |
| Clade: | Трахеофиты |
| Clade: | Покрытосеменные |
| Clade: | Eudicots |
| Clade: | Росиды |
| Порядок: | Росалес |
| Семья: | Moraceae |
| Род: | Артокарпус |
| Виды: | A. altilis |
| Биномиальное имя | |
| Artocarpus altilis | |
| Синонимы | |
| |
Хлебное дерево (Artocarpus altilis) является разновидностью цветущее дерево в шелковица и джекфрут (Артокарпус гетерофиллус) семья (Moraceae )[2][3] считается одомашненный потомок Artocarpus camansi происходящий из Новая Гвинея, то Острова Малуку, а Филиппины. Первоначально он был распространен на Океания через Австронезийская экспансия. В дальнейшем он распространился на другие тропические регионы мира во время Колониальная эпоха.[4][5] Британские и французские мореплаватели завезли несколько полинезийских бессемянных сортов на Карибские острова в конце 18 века. Сегодня его выращивают примерно в 90 странах Южной и Юго-Восточной Азии, Тихого океана, Карибского бассейна, Центральной Америки и Африки.[6] Его название происходит от текстуры умеренно спелых фруктов при приготовлении, похожей на свежеиспеченный хлеб и имеющей картофельный вкус.[6][7]
Деревья были широко посажены в тропических регионах, в том числе в низинах. Центральная Америка, северный Южная Америка, а Карибский бассейн.[5][6] В дополнение к фруктам, служащим основная еда во многих культурах легкий, прочный древесина хлебного дерева было использовано для аутригеры, корабли и дома в тропиках.
Хлебное дерево тесно связано с Artocarpus camansi (хлебный орех или семена хлебного дерева) Новой Гвинеи, Острова Малуку, а Филиппины, Artocarpus blancoi (типоло или антиполо) Филиппин и Artocarpus mariannensis (Dugdug) из Микронезия, все из которых иногда также называют «хлебным плодом». Он также тесно связан с джекфрутом.[8]
История
Согласно с Дактилоскопия ДНК Согласно исследованиям, дикорастущим предком хлебного дерева является хлебный орех (Artocarpus camansi ) который является родным для Новая Гвинея, то Острова Малуку, а Филиппины. Это был один из каноэ распространяться Австронезийский путешественники около 3000 лет назад в Микронезия, Меланезия, и Полинезия, где не было родного.[4][9][8][10]
А. каманси был приручен и выборочно выведенный в Полинезии, давая начало бессемянным Artocarpus altilis. Микронезийские плоды хлебного дерева также свидетельствуют о гибридизация с родным Artocarpus mariannensis, в то время как большинство полинезийских и меланезийских сортов этого не делают. Это указывает на то, что Микронезия первоначально была колонизирована отдельно от Полинезии и Меланезии в результате двух различных миграционных процессов, которые позже вступили в контакт друг с другом в восточной Микронезии.[4][9][8][10][6][7]
Сэр Джозеф Бэнкс и другие видели ценность хлебного дерева как высокопроизводительного продукта питания в 1769 году, когда Таити как часть Стремление экспедиция под командованием Капитан Джеймс Кук.[7][11] В поисках дешевых, высокоэнергетических источников пищи в конце XVIII века рабы в британских колониях побудили колониальных администраторов и владельцев плантаций потребовать, чтобы растение было доставлено в Карибский бассейн. Как президент Королевское общество Бэнкс назначил денежное вознаграждение и золотую медаль за успех в этом начинании и успешно лоббировал своих друзей в правительстве и Адмиралтействе для британской военно-морской экспедиции. В 1787 г. Уильям Блай был назначен капитаном HMSБаунти и приказал отправиться в южную часть Тихого океана для сбора растений; это путешествие было прервано мятеж, и растения так и не прибыли. В 1791 году Блай возглавил вторую экспедицию с Провиденс и Помощник, который собрал бессемянный растения хлебного дерева на Таити и перевезли их в Св. Елены, в Атлантике и Сент-Винсент и Ямайка в Вест-Индии.[6][7] Хотя Блай выиграл Королевское общество медали за его усилия, введение не было полностью успешным, так как большинство рабов отказывались есть новую пищу.[12]
Описание
Деревья хлебного дерева вырастают до 26 м (85 футов) в высоту.[5] Большой и толстый уходит глубоко врезаны в перистый доли. Все части дерева дают урожай латекс,[5] что полезно для лодки конопатка.[7]
Деревья однодомный, с мужскими и женскими цветами, растущими на одном дереве. Мужчина цветы появляются первыми, а вскоре после этого появляются женские цветки. Последние превращаются в капитула, которые способны опыление всего три дня спустя. Опыление происходит в основном летучими мышами, но культурные сорта дают плоды без опыления.[7] Составной ложный плод развивается из набухшего околоцветник, и происходит от 1 500–2 000 цветков, видимых на кожуре плода в виде шестигранных дисков.
Хлебное дерево - одно из самых урожайных пищевых растений, одно дерево дает до 200 или более плодов размером с грейпфрут за сезон, требующих ограниченного ухода. в южной части Тихого океана деревья дают от 50 до 150 плодов в год, обычно круглой, овальной или продолговатой формы массой 0,25–6 кг.[6] Урожайность зависит от влажных и сухих участков. Исследования в Барбадос указывают на разумный потенциал в 16–32 коротких тонны на гектар (6,5–12,9 коротких тонн на акр).[5] Яйцевидный плод имеет шероховатую поверхность, и каждый плод делится на множество семянки, каждая семянка окружена мясистой околоцветник и растет на мясистой сосуд. Наиболее избирательно разводится сорта имеют плод без косточек, тогда как посевные сорта выращивают в основном для получения съедобных семян.[7] Плоды хлебного дерева обычно размножают корневые черенки.[6]
Хлебное дерево тесно связано с хлебный орех, из которого он мог быть выбран естественным образом.[6] Он заметно похож внешне на своего родственника того же род, то джекфрут (Артокарпус гетерофиллус ).
У хлебного дерева сотни разновидности и тысячи общих названий, различающихся в зависимости от географического распространения, и культивируется примерно в 90 странах.[5][6]
Тесно связанные Artocarpus camansi можно отличить от A. altilis плоды с большим количеством семян. Artocarpus mariannensis можно отличить по темно-зеленым продолговатым плодам с более темно-желтой мякотью, а также по цельным или мелколопастным листьям.[8]
Место обитания
Хлебное дерево - это экваториальный низменный вид. Лучше всего он растет на высоте ниже 650 метров (2130 футов), но встречается на высоте 1550 метров (5090 футов). Предпочитаемые почвы нейтральны к щелочной (pH 6.1–7.4) и песок, супесчаный суглинок, суглинок или супесчаная глина суглинок. Хлебное дерево способно расти в коралловые пески и засоленные почвы. Хлебное дерево является ультра-тропическим, требующим температурного диапазона 16–38 ° C (61–100 ° F) и годового количества осадков 200–250 см (80–100 дюймов).[5]
Питание
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 431 кДж (103 ккал) |
27,12 г | |
| Сахара | 11 г |
| Пищевые волокна | 4,9 г |
0,23 г | |
1,07 г | |
| Витамины | Количество % DV† |
| Эквивалент витамина А | 22 мкг |
| Тиамин (B1) | 10% 0,11 мг |
| Рибофлавин (B2) | 3% 0,03 мг |
| Ниацин (B3) | 6% 0,9 мг |
| Пантотеновая кислота (B5) | 9% 0,457 мг |
| Витамин B6 | 8% 0,1 мг |
| Фолиевая кислота (B9) | 4% 14 мкг |
| Холин | 2% 9,8 мг |
| Витамин C | 35% 29 мг |
| Витамин Е | 1% 0,1 мг |
| Витамин К | 0% 0,5 мкг |
| Минералы | Количество % DV† |
| Кальций | 2% 17 мг |
| Утюг | 4% 0,54 мг |
| Магний | 7% 25 мг |
| Марганец | 3% 0,06 мг |
| Фосфор | 4% 30 мг |
| Калий | 10% 490 мг |
| Натрий | 0% 2 мг |
| Цинк | 1% 0,12 мг |
| Другие составляющие | Количество |
| вода | 70,65 г |
| |
| †Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых. Источник: База данных питательных веществ USDA | |
Хлебное дерево на 71% состоит из воды, на 27%. углеводы, 1% белок и незначительно в жир (см. таблицу). В 100 граммах сырое хлебное дерево является богатым источником (35% Дневная стоимость, DV) из витамин C, и умеренный источник (10% DV каждый) тиамин и калий без значительного содержания других питательных веществ.
Использует
Еда
 | Эта секция нужны дополнительные цитаты для проверка. (Июль 2018 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Хлебное дерево - это основная еда во многих тропических регионах. Большинство сортов хлебного дерева дают плоды в течение всего года. И спелые, и незрелые фрукты используются в кулинарии; незрелые плоды хлебного дерева готовятся перед употреблением.[13] Перед употреблением фрукты обжаривают, запекают, жарят или варят. При приготовлении вкус умеренно спелого хлебного дерева описывается как картофель -подобный или похожий на свежеиспеченный хлеб.
Одно хлебное дерево может дать 450 фунтов (200 кг) за сезон.[14] Поскольку хлебные деревья обычно дают большие урожаи в определенное время года, сохранение собранных плодов является проблемой. Один из традиционных методов консервации - закапывание очищенных и вымытых фруктов в ямку с листьями, где они брожение через несколько недель и получится кислая липкая паста. При таком хранении продукт может храниться год или больше, а некоторые косточки, как сообщается, дали съедобное содержимое более чем через 20 лет.[15] Пюре из ферментированного хлебного дерева известно под разными названиями, например махр, ма, маси, фуро, и бвиру, среди прочего.
Хлебные фрукты можно есть после приготовления или переработать в различные другие продукты. Обычный продукт - смесь вареного или ферментированного пюре из плодов хлебного дерева, смешанного с кокос молоко, запеченное в банановые листья. Целые фрукты можно приготовить на открытом огне, затем очистить от сердцевины и заполнить другими продуктами, такими как кокосовое молоко, сахар и масло, колбасные изделия или другие фрукты. Фрукты с начинкой можно готовить и дальше, чтобы аромат начинки проник в мякоть хлебного дерева.
Юго-Восточная Азия и острова Тихого океана
Плоды хлебного дерева без косточек встречаются в Бруней, Индонезия и Малайзия, где это называется Сукун. Обычно это делается оладьи и едят как закуску. Оладьи из хлебного дерева продаются как местная уличная еда.
в Филиппины хлебное дерево известно как Римас в Тагальский и коло в Висайские языки. Его еще называют каманси (также пишется каманси), наряду с тесно связанными Artocarpus camansi, а эндемичный Artocarpus blancoi (типоло или антиполо). Все три вида, а также близкородственные джекфрут точно так же используются в соленых блюдах. Незрелые плоды чаще всего едят как Ginataang Rimas (приготовлено с кокосовое молоко ).[16][17][18][8][10]
в Гавайский основной продукт питания называется пои, традиционный ингредиент пюре таро корень можно заменить или дополнить пюре из хлебного дерева. Полученный "пои хлебного дерева" называется Poi ʻulu.
Южная Азия
В Шри-Ланка, его готовят как карри с использованием кокосового молока и специй (которые становятся гарниром) или варят. Вареные плоды хлебного дерева - знаменитое основное блюдо. Его часто употребляют с очищенным кокосом или кокосовый самбол, сделанный из очищенного кокоса, красного порошка чили и соли, смешанных с Лайм сок. Традиционная сладкая закуска из мелко нарезанных, сушеных на солнце чипсов из хлебного дерева, обжаренных во фритюре в кокосовом масле и опущенных в нагретую патоку или сахарный сироп, известна как рата дель петти.[19] В Индия, оладьи хлебного дерева, называемого Jeev Kadge Phodi в Конкани или кадачакка варутхатх в Малаялам местные деликатесы в прибрежных Карнатака и Керала. В Сейшельские острова, его традиционно ели как заменитель риса, как дополнение к основным блюдам. Либо употреблять в вареном виде (Friyapen Bwi) или на гриле (Friyapen Griye), где его целиком кладут на дров, используемый для приготовления основного блюда, а затем вынимают, когда он будет готов. Его также едят как десерт, называемый Ladob Friyapen, где его варят в кокосовом молоке, сахаре, ванили, корице и щепотке соли.
Карибский бассейн и Латинская Америка
В Белиз люди майя называют это масапан.
В Пуэрто-Рико, хлебное дерево называется панапен или пана, для краткости, хотя название пана часто используется для обозначения хлебный орех семена которых традиционно варят, очищают от кожуры и едят целиком. В некоторых внутренних регионах его также называют Mapén. Хлебные фрукты часто подают вареными с обжаренной смесью. бакалао (соленая треска), оливковое масло и лук. В основном как гренки где обжариваются примерно 1 дюймовые куски, слегка обжариваются и снова жарятся. Мофонго де пана жареные плоды хлебного дерева, протертые с оливковым маслом, чесноком, бульоном и Чичаррон. Спелые плоды хлебного дерева используют в десертах: флан де пана (заварной крем из хлебного дерева) и мороженое (Кафе-мороженое Lares ).
в Доминиканская Республика, это называется Buen Pan или «хороший хлеб».
В Барбадос, плоды хлебного дерева варят с соленым мясом и растирают с маслом, чтобы сделать куку из хлебного дерева. Его обычно едят с пикантными мясными блюдами.
В Ямайка Плоды хлебного дерева варят в супах или жарят на плите, в духовке или на древесном угле. Обычно его едят с национальным блюдом. аки и соленая рыба. Спелые плоды используют в салатах или жарят в качестве гарнира.
Древесина и другие виды использования
Хлебные фрукты широко использовались в различных Островитяне Тихого океана. Его легкая древесина (удельный вес 0,27)[20] устойчив к термиты и корабельные черви, поэтому его используют в качестве древесины для конструкций и каноэ с выносными опорами.[6] это древесная масса также можно использовать для изготовления бумага, называется хлебное дерево тапа.[6] Коренные гавайцы использовал свою липкую латекс к ловушка птицы, чья перья были превращены в плащи.[5] Древесина хлебного дерева была одной из самых ценных пород древесины при строительстве традиционных домов в Самоанская архитектура.
Хлебное дерево содержит фитохимические вещества имея потенциал как средство от насекомых.[21][22] Выброшенные части фруктов можно использовать на корм скоту. Листья хлебного дерева также могут быть просмотрены скотом.[23]
В культуре
На Пулуват в Каролинские острова, в контексте священного итан знания, хлебное дерево (пои) - это фигура речи для знания. Эти знания разделены на пять категорий: война, магия, встречи, навигация и хлебное дерево.[24]
Согласно этиологический Гавайский миф, хлебное дерево произошло от жертвоприношения бога войны Ку. Решив тайно жить среди смертных фермером, Ку женился и завел детей. Он и его семья жили счастливо, пока голод не охватил их остров. Когда он больше не мог смотреть, как страдают его дети, Ку сказал своей жене, что может спасти их от голода, но для этого ему придется оставить их. Неохотно она согласилась, и по ее слову Ку спустился на землю прямо там, где стоял, пока не была видна только его макушка. Его семья ждала возле того места, где он был в последний раз, днем и ночью, поливая его слезами, пока внезапно не появился маленький зеленый росток на том месте, где стоял Ку. Вскоре побег превратился в высокое листовое дерево, нагруженное тяжелыми хлебными плодами, которые семья Ку и соседи с благодарностью ели, с радостью спасаясь от голода.[25]
Хотя они широко распространены по всему Тихому океану, многие плоды хлебного дерева гибриды и сорта без косточек или иным образом биологически неспособны к естественному распространению на большие расстояния. Таким образом, очевидно, что люди способствовали распространению этого растения в Тихом океане, особенно доисторическим группам, колонизировавшим острова Тихого океана. Чтобы изучить закономерности миграции людей по Тихому океану, ученые использовали молекулярное датирование гибридов и сортов хлебного дерева в сочетании с антропологическими данными. Результаты подтверждают гипотезу миграции с запада на восток, в которой Лапита считается, что люди приехали из Меланезия многочисленным Полинезийский острова.[9]
Самая большая в мире коллекция сортов хлебного дерева была создана ботаником Дайан Рагон в результате более чем 20-летнего путешествия по 50 островам Тихого океана на участке площадью 10 акров (4,0 гектара) за пределами Hana, на изолированном восточном побережье Мауи (Гавайи ).[26]
Распространение
Хлебное дерево - это размноженный в основном семенами, хотя бессемянный хлебное дерево можно размножить пересадкой присоски которые растут на поверхности корней дерева.[5] Корни можно целенаправленно травмировать, чтобы вызвать рост побегов, которые затем отделяют от корня и высаживают в горшок или пересаживают прямо в землю.[5] Обрезка также вызывает рост присоски.[5] Черенки-присоски помещают в полиэтиленовые пакеты, содержащие смесь почвы, торф и песка, и держать в тени, пока смочены жидкостью удобрение. Когда корни разовьются, пересадку ставят на солнце до момента посадки в саду.[5]
Для массового размножения предпочтительны корневые черенки с использованием сегментов толщиной около 2 дюймов (5,1 см) и длиной 9 дюймов (23 см).[5] Для укоренения может потребоваться до 5 месяцев, когда молодые деревья будут готовы к посадке, когда они достигнут высоты 2 фута (61 см).[5]
Галерея
Рисунок хлебного дерева - пользователем Джон Фредерик Миллер
Хлебные фрукты в Мангалор
Artocarpus altilis в Гавайи
Полированный базальт толкатель хлебного дерева
Смотрите также
- Хлебный орех (Artocarpus camansi)
- Cempedak (Артокарпус целое число)
- Джекфрут (Артокарпус гетерофиллус)
- Treculia - известный как африканский хлебный плод
использованная литература
- ^ "Artocarpus altilis (Parkinson ex F.A.Zorn) Fosberg - Список растений". Список растений. Получено 2016-01-12.
- ^ «Джекфрут, Хлебное дерево, Апельсин Осейдж, Шелковица, Сметанное яблоко, Сахарное яблоко, Черимойя». www2.palomar.edu. Получено 2020-10-12.
- ^ создатель, Крейг Хепворт. Эта карта hCard, созданная с помощью карты hCard (2017-09-12). "Moraceae - Семья шелковичных". Флорида Фруктовый Компьютерщик. Получено 2020-10-12.
- ^ а б c Матисоо-Смит, Элизабет А. (3 ноября 2015 г.). «Отслеживание австронезийской экспансии в Тихий океан с помощью завода по производству бумажной шелковицы». Труды Национальной академии наук. 112 (44): 13432–13433. Bibcode:2015ПНАС..11213432М. Дои:10.1073 / pnas.1518576112. ЧВК 4640783. PMID 26499243.
- ^ а б c d е ж г час я j k л м п Мортон, Джулия Ф (1987). "Хлебное дерево; В: Плоды теплого климата". NewCROP, онлайн-программа по новым ресурсам сельскохозяйственных культур, Центр новых культур и растительных продуктов, Департамент садоводства и ландшафтной архитектуры, Университет Пердью, Вест-Лафайет, штат Индиана. С. 50–58. Архивировано из оригинал 5 января 2015 г.. Получено 17 января 2017.
- ^ а б c d е ж г час я j k "Сорта хлебного дерева". Национальный тропический ботанический сад - исследования, образование и сохранение тропических растений. 2017 г.. Получено 17 января 2017.
- ^ а б c d е ж г "Artocarpus altilis (хлебное дерево) ". Попечительский совет Королевских ботанических садов, Кью-Гарденс, Ричмонд, Суррей, Великобритания. 2017 г.. Получено 17 января 2017.
- ^ а б c d е Рагон, Дайан (апрель 2006 г.). Elevitch, C.R. (ред.). "Artocarpus camansi (хлебное дерево), версия 2.1 " (PDF). Профили видов для агролесоводства тихоокеанских островов. Хулуалоа, Гавайи: Постоянные сельскохозяйственные ресурсы (PAR). Получено 18 апреля 2012. <http://www.traditionaltree.org >.
- ^ а б c Zerega, N.J.C .; Рэгон, Д. и Мотли, Т.Дж. (2004). "Сложное происхождение хлебного дерева (Artocarpus altilis, Moraceae): последствия для миграции людей в Океании ». Американский журнал ботаники. 91 (5): 760–766. Дои:10.3732 / ajb.91.5.760. PMID 21653430.
- ^ а б c Рагон, Дайан (2011). "Сельскохозяйственное и лесное производство и профиль маркетинга хлебного дерева (Artocarpus altilis)". В Elevitch, Craig R. (ed.). Специализированные культуры для агролесоводства островов Тихого океана. Хулуалоа, Гавайи: Постоянные ресурсы сельского хозяйства. ISBN 978-0970254481.
- ^ Салмонд, Энн (2010). Остров Афродиты. Беркли: Калифорнийский университет Press. С. 190, 197, 307–308. ISBN 9780520261143.
- ^ О'Брайан, Патрик (8 декабря 1997 г.). Джозеф Бэнкс: Жизнь. Издательство Чикагского университета. ISBN 978-0-226-61628-5.
- ^ Яник, Жюль; Полл, Роберт Э. (2008). Энциклопедия фруктов и орехов. КАБИ. п. 476. ISBN 978-0-85199-638-7.
- ^ "'У еды будущего есть одна загвоздка: все, кроме несъедобного ». Wall Street Journal. 1 ноября 2011 г.. Получено 6 августа 2019.
- ^ Балик, Майкл Дж .; Кокс, Пол Алан (1997). Растения, люди и культура: наука этноботаники. Научная американская библиотека. ISBN 978-0-7167-6027-6.
- ^ "Каманси / хлебные орехи: альтернатива местной кухне". Любовь Минданао. Получено 13 января 2019.
- ^ "Каманси". Специальная продукция. Получено 13 января 2019.
- ^ "Каманси / Хлебное дерево с семенами (пересмотренное)". Рынок Манила. Получено 13 января 2019.
- ^ Апэ Лама Лукая: 1950, Глава 31 (Публикации Виджита Япы) ISBN 978-955-665-250-5
- ^ Литтл-младший, Эльберт Л .; Роджер Г. Сколмен (1989). «Улу, хлебное дерево» (PDF). Лесная служба США. Архивировано из оригинал (PDF) 30 октября 2014 г. Цитировать журнал требует
| журнал =(Помогите) - ^ А. Максвелл П. Джонс; Джером А. Клун; Чарльз Л. Кантрелл; Дайан Рэгон; Камлеш Р. Чаухан; Паула Н. Браун и Сьюзан Дж. Марч (2012). «Выделение и идентификация комаров (Aedes aegypti), сдерживающих укусы жирных кислот из мужских соцветий хлебного дерева (Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg)». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 60 (15): 3867–3873. Дои:10.1021 / jf300101w. PMID 22420541.
- ^ Авант, Сьюзен (15 ноября 2013 г.). «Исследования подтверждают способность хлебного дерева отпугивать насекомых». Министерство сельского хозяйства США. Получено 14 июн 2016.
- ^ Heuzé, V .; Tran, G .; Hassoun, P .; Bastianelli, D .; Лебас Ф. (2017). «Хлебное дерево (Artocarpus altilis)». Feedipedia, программа INRA, CIRAD, AFZ и FAO.
- ^ Riesenberg, Saul H .; Эльберт, Сэмюэл Х. (1971). "Пои встречи". Журнал полинезийского общества, Оклендский университет.
Kkónen, хотя буквально означает толченый хлебный плод, в этих чашах знаний относится к работе, навыкам и хранилищам информации любого рода, имеющей отношение к секретным словам и значениям, то есть итан знания. Хлебное дерево используется здесь как фигура речи для знания. И хлебное дерево знания содержится во всех пяти чашах, хотя названия только трех из них включают слово, обозначающее толченый хлебный плод, и даже при том, что только последний содержит знания о хлебном плоде в буквальном смысле этого слова. Таким образом, люди Пулувата классифицируют итан информация по пяти категориям: война, магия, встречи, навигация и хлебное дерево.
Цитировать журнал требует| журнал =(Помогите) - ^ Шеннон Вианеки (май – июнь 2013 г.). «Хлебное дерево». Журнал Maui Nō Ka ʻOi, издательство Haynes Publishing Group. Получено 17 января 2017.
- ^ Джулия Стил; фото Джека Вулфорда (август – сентябрь 2009 г.). "Древо изобилия". Хана Хоу!.
Категория
