Эквадорская кухня - Ecuadorian cuisine

Эквадорский севиче, сделано из креветка, лимон, и томатный соус.

Чаша Fanesca служил в Кито, Эквадор. Традиционный эквадорский суп, который подают повсюду Пасхальный.

Llapingachos и чоризо

Эквадорская кухня разнообразен, меняется в зависимости от высоты и связанных с ним сельскохозяйственных условий. Говядина, курица, и морепродукты популярны в прибрежных регионах и обычно подаются с продуктами, богатыми углеводами, такими как рис в компании с чечевица, макаронные изделия, или же подорожник, а в горных районах свинина, курица, говядина и Cuy (морская свинка ) популярны и часто подаются с рис, кукуруза, или же картофель. Популярный уличная забегаловка в горных районах Хорнадо, состоящий из картофеля, подается с жареным поросенком. Некоторые примеры эквадорской кухни в целом включают патаконы (незрелый подорожники жареный в масло, размять, а затем снова обжарить), llapingachos (обжаренный картофельный шарик) и seco de chivo (разновидность тушеного мяса из козел ). Доступен широкий выбор свежих фруктов, особенно на малых высотах, в том числе гранадилла, маракуйя, наранхилла, несколько видов банан, увилла, такси, и помидор.

Еда несколько отличается в южных горных районах с типичными Лоха еда, такая как повторять, суп из зеленых бананов; Cecina, жареный свинина; и Miel Con Quesillo, или же "Куахада", как десерт. В тропический лес, основным продуктом питания является юка, в другом месте называется маниока. Крахмалистый корень очищают и варят, жарят или используют во множестве других блюд. По всей стране он также используется как хлеб, пан де юка, что аналогично бразильскому Pão de Queijo и его часто употребляют вместе с различными видами напитков. йогурт. В этом регионе доступно множество фруктов, в том числе бананы, дерево-виноград, и персиковые пальмы.

Типичная еда

В большинстве регионов Эквадора следуют традиционной трапезе из трех блюд: супа / суп и сегундо / второе блюдо, которое включает рис или макароны и белок, такой как мясо, птица, свинья или рыба. Затем обычно десерт и кофе. Ужин обычно более легкий, иногда просто кофе или травяной чай с хлебом.

По большей части, Эквадор известен не только своими бананами и всеми блюдами из них, но и потреблением крахмала в таких продуктах, как картофель, хлеб, макаронные изделия, рис, и юка. Традиционно любой из этих ингредиентов можно найти либо в супе, либо в рисовой тарелке, которую можно подать.

Напитки

Агуардиенте, а сахарный тростник на спиртовой основе, наверное, самый популярный национальный алкоголь. Canelazo это популярный напиток из Aguardiente.

Питьевой йогурт, доступны во многих фрукты ароматизаторы, популярны и часто употребляются с пан де юка (Пухлая, но липкая булочка из муки маниоки, которую едят в горячем виде). Один традиционный безалкогольный напиток пинол, сделанный с использованием Machica (обжаренная ячменная мука), панель (нерафинированный сахар) и специи.^[1] Еще один традиционный безалкогольный напиток - это Колада Морада, который сделан из черной кукурузной муки, подслащенной панель, приправленный свежими фруктами, зеленью и специями.

Католическое влияние

Помимо регионов, в особых случаях можно попробовать несколько типичных эквадорских блюд. Fanesca, рыбный суп, состоящий из нескольких видов бобы, чечевица, и кукуруза, часто едят во время Пост и Пасхальный, и его традиционно подают по всему Эквадору. В течение недели перед поминовением умершего или День мертвых, фруктовый напиток Колада Морада типично, сопровождается Танта Вава который представляет собой фаршированный хлеб в форме детей.

Смотрите также

• Список эквадорских блюд и продуктов

Рекомендации

1. "Artesanos de 7 cantones expusieron en Salcedo" [Ремесленники 7 кантонов выставлены в Сальседо]. Эль-Телеграфо (на испанском). 9 сентября 2014 г. Архивировано с оригинал 5 ноября 2015 г.. Получено 14 октября 2015. Традиционная разработка и приготовление блюд с дегусто фуэ эль-пиноль, реализация с машикой, панно, канела и клаво де олор, антре ингредиентов зоны. ["Другой традиционный продукт, который попробовали, был пинол, сделано с машика, панель, корицу и гвоздику и другие местные ингредиенты "]

внешняя ссылка

• Традиционный рецепт, Corviches
• Эквадорское чурраско