Саамская кухня - Sami cuisine

Сами доильные чаши

Саамская кухня это кухня народов из Сапми территория Саамский народ, который охватывает Норвегия, Швеция, Финляндия и Россия. Его традиционный кухня каждой области имеет индивидуальные особенности.

Основные продукты питания

Сушеный олень мясо

Традиционно кухня Сапми была основана на местных материалах, таких как рыбы, игра, олень и ягоды.[1] Ягоды были важной пищей, потому что другие виды фруктов и овощей были недоступны в течение долгих зим. В настоящее время ягоды входят в состав нежных соусов и десертов. Самая ценная ягода Сапми - это морошка. Молоко потребление варьировалось среди групп саамов, но в целом было не очень распространено.[2]

В восточных частях Сапми, оленеводство стало образом жизни в 19 веке, а до этого люди были охотники и рыбаки. В наши дни олени необходимы для саамской кухни, но также важны дичь, рыба и дикие птицы. Кухня Сапми состоит из множества блюд, которые обусловлены различиями в географии, культуре и климате.

Мясные блюда

Олень, рыбы и мясо дичи основные продукты питания,[3] с тысячами рецептов и вкусов, хотя специи, кроме соли, очень редки. Местная кухня сильно различается в зависимости от доступа к еде. История Сапми с ее многочисленными культурными влияниями привела к появлению множества блюд. Большинство блюд готовят из оленины, хотя некоторые также готовят из лося или овцы. Курение и сушка исторически использовались для консервирования мяса и рыбы.

Рыбные блюда

Рыбы в горах и лесных районах Сапми включают: Лосось, Сиг обыкновенный, Окунь, Плотва, и Char. Рыбы прибрежных районов Сапми включают: Треска.

Новая кулинария

В последние десятилетия в традиционную саамскую кухню были внесены новые веяния. Хорошо известным блюдом этого кросс-кулина является Suovaskebab, который состоит из нарезанного суовасбьерго, огурца, салата и чесночной заправки в лаваш хлеб. Suovaskebab можно найти на фестивалях и ярмарках в северной Скандинавии. В наши дни старая культура питания развивается и адаптируется. Быстрое питание рестораны в Сапми могут иметь в меню гамбургеры из оленины.

Галерея

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Жаркое из оленины и голец». Eng.samer.se. Архивировано из оригинал 28 октября 2015 г.. Получено 12 июн 2015.
  2. ^ "Козлов А., Лисицын Д. Гиполактазия саамских субпопуляций России и Финляндии". aikozlov.narod.ru. Получено 2016-05-09.
  3. ^ Торренты, Анна. "21 Cosas que no sabías de los Sami". Traveler.es. Получено 12 июн 2015.