Кухня Люксембурга - Cuisine of Luxembourg

Люксембургская кухня отражает страна положение между латинским и Германский страны, находящиеся под влиянием кухонь соседних Франция, Бельгия и Германия. В последнее время на него повлияли многие страны. Итальянский и португальский иммигранты. Как и в Германии, самые традиционные повседневные блюда Люксембурга имеют крестьянское происхождение, в отличие от более изысканных. Французский транспортные расходы.[1]

Еда

Расположение Люксембурга

Люксембург есть много деликатесов. Помимо французских кондитерских, торт и фруктовые пироги, местная выпечка включает Бретцель, специальность Великого поста; Quetscheflued, а Zwetschge пирог; Verwurelt Gedanken или же Verwurelter, маленький сахар -покрытый пончики; и Äppelklatzen, яблоки в кроше.[2] Люксембург сыр специальность Качкейс или же Cancoillotte, мягкий сырный спред.[3]

Рыба из местных рек, таких как форель, щука, и рак являются основой таких блюд, как Фрелль-ам-Ризлек (форель в соусе Рислинг), Коврик Hiecht Kraiderzooss (щука в зеленом соусе) и Крибсен (раки), обычно готовятся в соусе Рислинг. Еще один фаворит - Фритюр или же Friture de la Moselle, небольшая жареная рыба из Река Мозель в сопровождении местного Мозель белое вино.[4]

К мясным блюдам относятся холодные Éisleker Ham, в прямом смысле Oesling ветчина, с горного севера страны, сначала мариновали пару недель, а затем коптили несколько дней. Обычно его подают тонко нарезанным с колотыми кусочками. картофель и салат.[5] Пожалуй, самым традиционным из мясных блюд Люксембурга является Джадд Мат Гаардебунен, копченый воротник свинина с бобы. Свинину замачивают на ночь, затем варят с овощи и специи. Подается обильными ломтиками вместе с фасолью и отварным картофелем. национальное блюдо Люксембурга.[6] Hong am Rèisleck, похожий на французский Coq au Riesling, состоит из подрумяненных курица кусочки кипятить в белое вино с овощами, специями и грибы.[7] Huesenziwwi или же Civet de lièvre это заяц-кувшин блюдо подается в сезон охоты.[8]

Другие блюда включают печень пельмени (quenelle ) с квашеная капуста и отварной картофель, Träipen (кровяная колбаса) с яблочный соус, сосиски с картофельное пюре и хрен, и зеленая фасоль суп (Bouneschlupp ). Французская кухня занимает видное место во многих меню, а также в некоторых блюдах Германии и Бельгии.

Другие известные продукты

Кетчентаарт, люксембургская специальность

Другие фирменные блюда Люксембурга включают:

Вино и пиво

Смотрите также: Люксембургское вино
Смотрите также: Пиво в Люксембурге
Вино Auxerrois

Вино, в основном белое сухое вино, а игристое вино производится в Люксембурге, на северном берегу Мозель, винодельческая история которого восходит к римлянам. Основные разновидности: Рислинг, Пино Гри, Пино Блан, Шардоне, Auxerrois, Гевюрцтраминер, Риванер, Эльблинг, Пино-Нуар, и Креман де Люксембург.[12] В Marque Nationaleна задней части каждой бутылки люксембургского вина подтверждает его происхождение и уровень качества.[13]

Пиво, который является довольно популярным напитком в Люксембурге, производится на местном уровне на трех крупных пивоварнях, а также на нескольких небольших предприятиях. Большая часть пива, сваренного в Люксембурге, - лагерное, но есть также ряд специальных сортов пива, а также пиво без алкоголь и рождественское пиво в декабре.[14][15] Основные марки пива: Bofferding, которые также производят Battin; Мусель и Дикирх, которые владеют одной пивоварней в Дикирхе; и Саймон. С 2000-х годов наблюдается возрождение местных микропивоварен, создающих крафтовое пиво, таких как Beierhaascht, Ourdaller и Grand Brewing.[16]

Смотрите также

  • Foodlogo2.svg Продовольственный портал

Рекомендации

  1. ^ " В архиве 2012-04-05 в Wayback MachineНациональные и региональные деликатесы", Англоинфо Люксембург. Проверено 8 июня +2016.
  2. ^ "La boulangerie-pâtisserie", ПосетитеL Luxembourg.lu (На французском) Проверено 30 ноября 2011 года.
  3. ^ «Кулинарный люксембург» В архиве 2010-12-07 в Wayback Machine, eu2005.lu. Проверено 30 ноября 2011 года.
  4. ^ «Люксембургские рецепты» В архиве 2006-02-09 в Wayback Machine, Туристический офис Люксембурга, Лондон. Проверено 30 ноября 2011 года.
  5. ^ "Айслекер Хэм" В архиве 2012-05-02 в Wayback Machine, Mycitycuisine.org. Проверено 30 ноября 2011 года.
  6. ^ «Джадд мат Гаардебунен» В архиве 2018-07-28 в Wayback Machine, Mycitycuisine.org. Проверено 30 ноября 2011 года.
  7. ^ "Hong am Rèisleck" В архиве 2012-05-09 в Wayback Machine Mycitycuisine.org. Проверено 30 ноября 2011 года.
  8. ^ http://www.mycitycuisine.org/wiki/Huesenziwwi В архиве 2012-05-09 в Wayback Machine Huesenziwwi Mycitycuisine.org. Проверено 30 ноября 2011 года.
  9. ^ Lëtzebuerger Grillwurscht " В архиве 2012-05-09 в Wayback Machine, Mycitycuisine.org. Проверено 30 ноября 2011 г.
  10. ^ "Tiirteg ou Galettes de pommes de terre et de choucroute (Люксембург)", Recettes de France et d'ailleurs. (На французском) Проверено 1 декабря 2011 года.
  11. ^ "Рислингспаштейт" В архиве 2012-05-09 в Wayback Machine, Mycitycuisine.org. Проверено 2 декабря 2011 года.
  12. ^ "Вступление", Люксембург: вина и креманы. Проверено 2 декабря 2011 года.
  13. ^ "Качественный" В архиве 2012-04-04 в Wayback Machine, Люксембург: вина и креманы. Проверено 2 декабря 2011 года.
  14. ^ "Бьер", Luxembourg.lu. (На французском) Проверено 2 декабря 2011 года.
  15. ^ "Вино и пиво Люксембурга" В архиве 2012-04-05 в Wayback Machine, Anglo Info Luxembourg. Проверено 2 декабря 2011 года.
  16. ^ «Местные продукты - фирменные блюда Люксембурга», ONT Люксембург. Проверено 9 декабря 2012 года.

дальнейшее чтение

  • Жорж Хауземер: Кулинария Люксембурга: страна, люди и кухня, фотограф Гай Хоффман, Editions Guy Binsfeld, Люксембург, 2009, стр. 240 ISBN  2-87954-052-6
  • Леа Линстер и Симона ван де Вурт: Лучшее от Lea Linster Cuisiniere, 2003, Munsbach: Ottweiler Druckerei, 177 с. ISBN  2-9599-85427 (на немецком)

внешняя ссылка