Гевюрцтраминер - Gewürztraminer

«Дрейманнер» перенаправляется сюда; для австрийского винного винограда см. Ротер Вельтлинер. "Святой Клаузер" перенаправляется сюда; родственный виноград и другие синонимы см. Саваньин.
Гевюрцтраминер
Виноград (Vitis)
Gewürztramine Viala et Vermorelr.jpg
Гевюрцтраминер в Виале и Вермореле
Цвет ягодной кожурыРоза
РазновидностьVitis vinifera
Также называемыйГевюрцтраминер, Гевюрц, Герти, Gentil Rose Aromatique, Traminer Musque (более )
ИсточникТрамин, Италия
Известные регионыЭльзас, Германия, Северо-Восточная Италия, Новая Зеландия, Швейцария, США, Канада, Южная Австралия, Сомонтано в Испании
Известные винаИз Эльзаса, особенно из Венданж-Тардив
VIVC номер12609
Гевюрцтраминерская лоза и виноград

Гевюрцтраминер (Немецкий: [ɡəˈvʏʁtstʁaˈmiːnɐ]) является ароматный вино виноград разнообразие, используемое в белые вина, и лучше всего работает в более прохладном климате. В английском это иногда называют в разговорной речи как Гевюрц (/ɡəˈvʊərтs,-ˈvɜːrтs/; хотя по-немецки этого никогда не бывает, потому что «Gewürz» означает «трава» или «пряность»), а по-французски это пишется Гевюрцтраминер (без умляут ). Гевюрцтраминер - это сорт с кожурой от розового до красного, что делает его «белым винным виноградом» в отличие от сортов с синей и черной кожицей, обычно называемых «красными винными сортами». Сорт имеет высокое содержание натурального сахара, а вина белые и обычно несухой, с ярким букет из личи. Действительно, гевюрцтраминер и личи имеют одно и то же ароматические соединения.[1] Сухие гевюрцтраминеры также могут иметь ароматы роз, маракуйи и цветочные ноты. Нередко можно заметить брызги (мелкие пузырьки на внутренней стороне стакана).

Гевюрцтраминер сладость может компенсировать пряность в Кухня Юго-Восточной Азии.[2]

Этимология

Немецкое имя Gewürztraminer буквально означает «Spice Traminer».[3] или "Парфюмированный Траминер", и первоначально происходит от Эльзас регион во Франции. Этот сорт винограда является мутацией Саваньен блан, также названный Траминер в Южный Тироль (север Италии).

История

Гевюрцтраминерская лоза на бутоне

История создания Траминер семья сложная, и ей не помогает ее довольно нестабильная геном. История начинается с древних Траминер сорт, сорт с зеленой кожурой, названный в честь деревни Трамин, находится в Южный Тироль, немецкоязычная провинция на севере Италия. Известный ампелограф Пьер Гале считал, что Траминер тождественен зеленокожим Саваньен блан (не Совиньон блан), что делает желтое вино в Юре. Совсем недавно было высказано предположение, что Savagnin blanc приобрел небольшие различия в форме листьев и гераниол содержание[4] когда он переместился на другой конец Альп.

Франкиш в Австрии, Грингет в Савойе, Хейда в Швейцарии, Форментин в Венгрии и Грумин из Богемии очень похожи на Саваньен блан и, вероятно, представляют клоны семейства Траминер, если не самого Траминер. В Вионье из долины Роны может быть более дальним родственником Саваньен блан.

В какой-то момент либо Traminer, либо Savagnin blanc мутировали в форму с розовыми ягодами, названными Красный Траминер или же Саваньен роза. Гале считал, что Musqué Мутация («похожая на мускат») в розе Red Traminer / Savagnin затем привела к экстраароматическому Gewürztraminer, хотя в Германии все эти названия считаются синонимами.

Учитывая эту запутанную генетику, происходящую в регионе, который на протяжении тысячелетий был линией фронта в Европе, возможно, неудивительно, что виноградные лозы получили неправильное название. Учитывая, что вино, изготовленное из «Гевюрцтраминер» в Германии, может быть гораздо менее ароматным, чем вино в Эльзасе, некоторые из немецких вин вполне могут быть ошибочно идентифицированы с Savagnin Rose. Баденский виноградник Дурбаха заявляет о своем собственном виде красного траминера, который называется Дурбахер Клевнер (не путать с «Клевнер», австрийским синонимом Пино Блан ). История гласит, что в 1780 году Карл Фридрих, великий герцог Баденский привезли лозы из Кьявенна в Италии, на полпути между Трамином и Юрой, которая была известна немцам как Клевен.

В Klevener de Heiligenstein или же Heiligensteiner Klevener найден вокруг Хайлигенштейна в Эльзас может представлять собой форпост виноградных лоз Дурбах. Их часто описывают как менее ароматную форму гевюрцтраминера.

Траминер записан в Трамине с ок. 1000 до 16 века. Он распространился по Рейн в Эльзас через Пфальц, где к его названию был добавлен Gewürz (пряность) - предположительно, именно тогда произошла одна из мутаций. Более длинное название было впервые использовано в Эльзасе в 1870 году - без умляута. Неясно, что представляет собой это изменение имени, поскольку кажется слишком большим совпадением, что мутация musqué произошла сразу после прибытия великого филлоксера эпидемия. Более вероятно, что существующий мутант был выбран для прививки на устойчивые к филлоксере подвои, когда виноградники были пересажены. В 1973 году название Traminer было прекращено в Эльзасе, за исключением района Хайлигенштайн.

Кресты

Гевюрцтраминер, сделанный в Орегоне из винограда, выращенного в штате Вашингтон.

Немцы очень старались привнести аромат Гевюрцтраминера в лозы, которые легче выращивать. В 1932 г. Георг Шой скрещенный Гевюрцтраминер с Мюллер-Тургау производить Würzer, немного из которых выращивают в Rheinhessen и в Англии. Подобные кресты в Альцай и Вюрцбурге соответственно дали Септимер и достаточно успешный Perle. Раннеспелый Зигерребе результат скрещивания с Мадлен Анжуйн в Альцай и известен производством самого высокого веса сусла, зарегистрированного в Германии, 326 °Oechsle.[5] Произведено помеси Мюллер-Тургау и Зигерребе Ортега.

Cserszegi fűszeres результат венгерского скрещивания с Ирсай Оливер.

В 1938 г. Гарольд Олмо пересекли Семильон и Гевюрцтраминер в U.C. Дэвис сделать Флора, который немного выращивают в Калифорнии и Новой Зеландии - в последней его приняли за позднеспелый клон Пино Гри. Brown Bros смешивает его с апельсиновым мускатом в Австралии.

В 1965 году Гевюрцтраминер был скрещен с Джоаннес Сейве 23.416 в Университете Иллинойса для создания гибридного сорта под названием Траминетт. Траминет более холодостойкий, чем оригинал, но при этом сохраняет большинство желаемых вкусовых и ароматических характеристик.[6]

В конце 20 века австралийские виноградарь и заводчик винограда А.Дж. Antcliff скрестил Гевюрцтраминер с Мербейн 29-56 создать белый сорт винограда Таминга.[7]

Во время серии испытаний между 1924 и 1930 гг. Гевюрцтраминер был скрещенный с Треббиано для создания итальянского винного сорта винограда с розовой кожицей Manzoni rosa.[8]

В 1970-х годах чешский винодел и селекционер Ing. Ян Веверка пересек в бывшем Чехословакия Гевюрцтраминер с Мюллер-Тургау для создания винного сорта винограда Палава (название относится к Палава холмы, расположенные на юге Моравии). Сорт винограда с розовой кожицей, более ранний, более урожайный и с более тонким ароматом, напоминающим траминник. Палава выращивается в Моравия (Чехия ) и Словакия.

Регионы

Бутылки Гевюрцтраминера (Траминак) сделано в Хорватия

В Европа, виноград выращен в Австрия, Болгария, Хорватия, Чехия, Франция, Германия, Греция, Венгрия, Италия, Люксембург, Северная Македония, Румыния, Сербия, Словакия, Словения, Испания И в индюк. в Новый мир, виноград выращивают в Северном Мичигане, хотя, пожалуй, наиболее успешен в Новая Зеландия, в Мендоса, самый важный винный регион Аргентина и на крайнем юге Чили. в Средний Восток, виноград выращивают в Голанские высоты.

Австралия

Австралийский Гевюрцтраминер более примечателен тем, что иногда использует старые названия, такие как Traminer Musqué и Gentil Rose Aromatique, чем фактическое качество вин. Однако в последнее время прекрасным примером могут служить выходцы из самых прохладных регионов страны. К ним относятся гевюрцтраминеры из Аделаида Хиллз, Eden Valley, остров Тасмания, Clare Valley, Долина Ярра и виноградники, разбросанные по Австралийские альпы. Македонские хребты, расположенные к северу от Мельбурна, имеют холодный климат и вулканические почвы, которые очень подходят для производства гевюрцтраминера. (Ассоциация виноделов Македонских хребтов.)

Канада

Канадское вино регионы выращивания включают Остров Ванкувер и Долина Оканаган из британская Колумбия, то Полуостров Ниагара, и северный берег Озеро Эри и Вино графства принца Эдуарда регионы Онтарио.

Немецкий Гевюрцтраминер - может быть Красный Траминер

Франция

Гевюрцтраминер достигает своего лучшего выражения в Эльзас,[9] где это второй по величине сорт винограда и один из самых характерных для региона. Лучше растет на юге области. Стили Gewurztraminer d'Alsace [fr ] диапазон от очень сухих Тримбах домашний стиль до очень сладкого. Высокое содержание натурального сахара в этом сорте означает, что он популярен для приготовления десертное вино, обе vendange tardive и благородная гниль -затронутый Sélection de Grains Nobles.

Как упоминалось выше, в окрестностях Хайлигенштайна растет виноград, известный как Клевенер де Хейлигенштейн, который является красным траминером (савагнинская роза), а не настоящим гевюрцем; то Вина Хайлигенштейна безусловно, более сдержанны, чем другие Gewurztraminers d'Alsace.

Германия

Германия имеет около 10 квадратных километров этого разнообразия, но оно сильно отличается от их соседей по ту сторону Рейна. Как указывалось выше, большая часть их «гевюрцтраминеров», вероятно, является красным траминером. Немцы предпочитают относительно сухой стиль, который пытается уменьшить естественную яркость винограда.

Италия

Траминер родом из прохладных альпийских склонов Трентино-Альто-Адидже / Зюдтироль в северо-восточной Италии. Возник ли там гевюрц-мутант или нет, вопрос открытый, но сегодня он определенно там выращивается. Несомненно то, что название «Траминер» происходит от города Трамин. Как ни странно, и розовый, и зеленый виноград можно назвать просто Траминером.

Люксембург

Люксембург также известен производством вин из винограда сорта Гевюрцтраминер.

Соединенные Штаты

в Соединенные Штаты, Виноград Гевюрцтраминер сосредоточен в Монтерее, Мендосино и Сономе в Калифорния, долина Колумбия Вашингтон и Орегон и регион реки Снейк в штате Айдахо. Его также выращивают в Мичиган, Род-Айленд, Каддо Каунти, Оклахома, Огайо, Пенсильвания, Кентукки, Индиана, Гавайи, Техас, Вирджиния, Мэриленд, Миссури, Нью-Мексико, Нью-Гемпшир, Гранд-Вэлли, Колорадо и Finger Lakes и Лонг-Айленд Регионы Нью-Йорк.

Виноградарство и виноградарство

Гевюрцтраминер особенно требователен к почве и климату. Виноградная лоза сильнорослая, даже непослушная, но она ненавидит меловые почвы и очень подвержена болезням. У него рано появляются бутоны, поэтому он очень чувствителен к морозам, нуждается в сухом и теплом лете, созревает неравномерно и поздно. Его естественная сладость означает, что в жарком климате он становится пьяным, в нем недостаточно кислотности, чтобы уравновесить огромное количество сахара. С другой стороны, ранний сбор урожая для сохранения кислотности означает, что сортовые ароматы не развиваются, и эти ароматы могут быть дополнительно разбавлены путем переноса урожая в попытке преодолеть низкие урожаи.

Синонимы

Генетическая нестабильность означает, что траминеров следует рассматривать как семейство родственных клонов, а не как отдельные разновидности. Таким образом, анализ ДНК, вероятно, покажет, что следующие имена не являются синонимами. Когда дело доходит до Gewürztraminer, становится еще хуже, поскольку Geilweilerhof, будучи немцем, не видит разницы между ним и Red Traminer - и некоторые из имен выглядят так, как будто они принадлежат оригинальному зеленокожему Traminer / Savagnin blanc. Тем не менее, с этими оговорками, вот они:

Auvernas rouge, Blanc brun, Blanc Court, Bon blanc, Christkindeltraube, Christkindlestraube, Clevener, Clevner, Crevena Ruziva, Crovena Ruzica, Dišeči Traminec, Dreimaenner, Dreimannen, Dreipfennigholz, Drumin, Drumin, Drumin Ljbora, Друмин, Друминтрагера Fleischweiner, Formentin rouge, Fourmenteau rouge, Frencher, Fromente, Fromenteau, Fűszeres, Fűszeres Tramini, Gentil Rose Aromatique, Gentil-duret rouge, Gentile Blanc, Герти, Gewuerztraminer, Gringet, Gris rougelaizbrain, Керминер Трейнериден, Керминер , Kleinwiener, Livora, Livora Cervena, Mala Dinka, Marzimmer, Mirisavi Traminac, Природа, Природная роза, Благородная роза, Nuernberger Rot, Пинат Червена, Пирос Трамини, Plant Paien, Princ Cerveny, Princt Cervena, Princt Cerveny, Ranclevneriza, Rosentraminiza , Rotedel, Roter Nuerberger, Roter Nuernberger, Roter Traminer, Rotfranken, Rothklauser, Rothweiner, Rothwiener, Rotklaevler, Rotklaevner, Rotklevner, Rousselet, Runziva, Rusa, Ruska, Ryvo la, Salvagnin, Sauvagnin, Savagnin, Savagnin jaune, Savagnin Rosa Aromatique, Саваньенская роза, Savagnin Rose Aromatique, Savagnin Rose Musque, Сен-Клаузер, Termeno Aromatico, Tramín červený (Чешский, словацкий (хорватский ), Traminac Mirisavi Crveni, Traminac Sivi, Traminec, Traminer, Traminer Aromatico, Traminer Epice, Traminer Musque, Traminer Parfume, Traminer rosa, Traminer Rose Aromatique, Traminer Rot, Traminer Rozovyi, Tramini Piros и Trammener.[10]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Онг, Питер К. С .; Акри, Терри Э. (1999). "Сходства в химии аромата вин сорта Гевюрцтраминер и личи (Litchi chinesis Sonn.) Фрукты ». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 47 (2): 665–670. Дои:10.1021 / jf980452j. PMID  10563950.
  2. ^ Бханг, Эллен (27 мая 2014 г.). «Гевюрцтраминер идеально подходит для весны». Бостон Глобус. Получено 20 апреля 2020.
  3. ^ Стюарт Уилсон (1996). Понимание, выбор и наслаждение вином. Лондон: Дом Гермеса. п. 88. ISBN  978-0-681-18585-2.
  4. ^ Scienza, A; Вилла, П; Gianazza, E; Mattivi, F; Версини, G (18 мая 1990 г.). "La Caratterizzazione Genetica Del Traminer". Гевюрцтраминер, Траминер Ароматико. Симпозиум в Больцано, Италия. Получено 2007-08-28.[постоянная мертвая ссылка ]
  5. ^ Дженсис Робинсон Вина, виноград и вино стр. 253 Издательство Octopus Publishing, 1986 г. ISBN  978-1-85732-999-5
  6. ^ Bleisch, B.I .; Р.М. Бассейн; W.B. Робинсон; Т. Хеник-Клинг; Б.К. Гавитт; Дж. П. Уотсон; M.H. Мартенс; Р.С. Люс (1996). "'Траминетт "Виноград". Получено 2007-08-28.
  7. ^ Международный каталог сортов Vitis (VIVC) Таминга В архиве 2016-03-04 в Wayback Machine Доступ: 17 августа 2012 г.
  8. ^ Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйламоз Винные сорта винограда - полный справочник по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус. стр. 469–471, 594–595 Аллен Лейн, 2012 г. ISBN  978-1-846-14446-2
  9. ^ Согласно французским правилам с 2011 года, этот сорт можно высаживать только в Мозель, Bas-Rhin и Верхний Рейн.
  10. ^ Maul, E .; Эйбах, Р. (2006). «Европейская база данных по вититу». Информационно-координационный центр биологического разнообразия (IBV) Федерального агентства по сельскому хозяйству и продовольствию (BLE), Deichmanns Aue 29, 53179. Бонн, Германия. Архивировано из оригинал на 2007-08-22. Получено 2007-08-28.[неудачная проверка ]