Шардоне - Chardonnay

Эта статья о сортах винограда. Для деревни во Франции см. Шардоне, Сона и Луара.
"Моро блан" перенаправляется сюда. Другой французский винный сорт винограда, также известный как Моро Блан, см. Gouais Blanc.
"Gentil blanc" перенаправляется сюда. Для другого винного винограда, также известного как Джентиль Блан, см. Chasselas.
"Auvernat blanc" перенаправляется сюда. Для другого винного сорта винограда, который также известен как Auvernat Blanc и имеет несколько других синонимов с Шардоне, см. Саваньин.
Шардоне
Виноград (Vitis)
Chardonnay.jpg
Виноград Шардоне
Цвет ягодной кожурыбелый
Также называемыйОбен, Боне, Гаме блан, дыня блан (более )
Известные регионыМировой
Известные винаШабли, белый Бургундия, шампанское, Итальянская Franciacorta
Идеальная почваМел, известняк
ОпасностиMillerandage, мучнистая роса, мороз и Coulure
VIVC номер2455
Характеристики вина
Прохладный климатПостный, хрустящий, с повышенной кислотностью
Средний климатМед, тропические фрукты

Шардоне (Великобритания: /ˈʃɑːrdəпeɪ/, нас: /ˌʃɑːrdənˈeɪ/,[1][2] Французский:[ʃaʁdɔnɛ] (Об этом звукеСлушать)) зеленокожий сорт винограда используется в производстве белого вино. Сорт возник в Бургундское вино регион восточного Франция, но теперь выращивают везде, где производят вино, из Англия к Новая Зеландия. Для новых и развивающихся винодельческих регионов выращивание Шардоне рассматривается как «обряд перехода» и легкий выход на международный винный рынок.[3]

Сам виноград Шардоне нейтрален, многие вкусы, которые обычно ассоциируются с вином, происходят от таких влияний, как терруар и дуб.[4] Его винифицируют во многих различных стилях, от нежирных минеральных вин с хрустящей корочкой. Шабли, Франция, в Вина Нового Света со вкусом дуба и тропических фруктов. В прохладном климате (например, в Шабли и Карнерос АВА из Калифорния ), Вино Шардоне, как правило, от среднего до легкого тела с заметным кислотность и ароматы зеленой сливы, яблока и груши. В более теплых местах (например, Аделаида Хиллз и Полуостров Морнингтон в Австралия и Gisborne и Мальборо региона Новой Зеландии), ароматы становятся более цитрусовыми, персиковыми и дынными, в то время как в очень теплых местах (например, Центральное побережье AVA Калифорнии), появляется больше нот инжира и тропических фруктов, таких как банан и манго. Прошедшие вина яблочно-молочное брожение имеют более мягкую кислотность и фруктовый вкус с маслянистым вкусом и нотками лесного ореха.[5]

Шардоне - важный компонент многих игристые вина по всему миру, в том числе шампанское и Franciacorta в Италия.

Популярность Шардоне достигла пика в конце 1980-х годов, затем сменилась негативной реакцией среди знатоков вина, которые считали виноград ведущим негативным компонентом глобализации виноделия. Тем не менее, это один из наиболее широко выращиваемых сорта винограда, с 210 000 га (520 000 акров) по всему миру, уступая только Airén среди белых винных сортов и пятый среди всех винных сортов.[6]

История

Gouais Blanc, один из родительских сортов Шардоне

На протяжении большей части его истории предполагалась связь между Шардоне и Пино-Нуар или же Пино Блан. Помимо того, что на протяжении веков находили в одном регионе Франции, ампелографы отметили, что листья этих растений имеют почти идентичную форму и структуру. Пьер Гале не согласился с этой оценкой, полагая, что Шардоне не имеет отношения к любому другому крупному сорту винограда. Виноделы Мэйнард Америн и Гарольд Олмо предложил происхождение от дикой Vitis vinifera виноградная лоза, которая была ступенькой удалена от белого Маскат. Истинное происхождение Шардоне было скрыто владельцами виноградников в Ливан и Сирия, который утверждал, что происхождение винограда можно проследить до Ближнего Востока, откуда он был завезен в Европу, вернувшись Крестоносцы. Небольшие внешние свидетельства подтверждают эту теорию.[7] Другая теория утверждала, что он произошел от древнего местный лоза найдена в Кипр.[8]

Современное Дактилоскопия ДНК исследования в Калифорнийский университет в Дэвисе, теперь предполагает, что Шардоне - результат помеси Пино Нуар и Gouais Blanc (Хойниш) сорта винограда.[4] В Римляне считается, что привезли гуе блан из Хорватия, и он широко культивировался крестьянами в восточная Франция. Французское Пино аристократия росли в непосредственной близости от Gouais blanc, давая этим двум широкие возможности для скрещивания. Поскольку двое родителей были генетически далеки друг от друга, многие скрещивания показали гибридная сила и были отобраны для дальнейшего распространения. Эти «успешные» кроссы включали Шардоне и его братьев и сестер, таких как Алиготе, Обен Верт, Auxerrois, Баше нуар, Бонуар, Франк Нуар де ля-От-Сона, Гаме Блан Глориод, Гаме нуар, Дыня, Книпперле, Peurion, Рубло, Sacy,[9] и Дэмерон.[10]

Клоны, скрещивания и мутации

Виноград Шардоне после урожай

По состоянию на 2006 год 34 клональные сорта Шардоне можно было найти на виноградниках по всей Франции; большинство из них были разработаны Бургундский университет в Дижон. Так называемые «дижонские клоны» разводятся из-за их адаптивных свойств, при этом владельцы виноградников высаживают клоновый сорт, наиболее подходящий для них. терруар и которые проявят качества, которые они ищут в вине. Примеры включают нижнийуступающий клоны «Дижон-76», «95» и «96», которые производят кластеры с большей концентрацией вкуса. «Дижон-77» и «809» производят более ароматные вина с «виноградным» ароматом, а «Дижон-75», «78», «121», «124», «125» и «277» более крепкие и крепкие. более урожайные клоны. Сорта Нового Света включают 'Мендоса 'clone, из которого были получены некоторые из ранних калифорнийских шардоне. Клон «Мендоза» склонен к развитию Millerandage, также известный как «куры и цыплята», где ягоды развиваются неравномерно.[4] В таких местах, как Орегон, использование новых дижонских клонов имело некоторый успех в этих регионах Willamette Valley с климатом, похожим на Бургундский.[8]

Шардоне послужил родителем для нескольких франко-американских гибридный виноград, а также переходы с другим V. vinifera разновидности. Примеры включают гибрид Шардонель, который был Шардоне и Сейвал Блан кросс производства 1953 г. Сельскохозяйственная экспериментальная станция штата Нью-Йорк. Мутации из винограда Шардоне включают редкий розово-ягодный «Шардоне Роуз»; также «Chardonnay Blanc Musqué», из которого получается вино с сильным ароматом.[4] Chardonnay Blanc Musqué в основном встречается в окрестностях Маконне деревня Клессе и иногда путают с клоном "Дижон-166", посаженным в Южная Африка, что дает Маскат -подобные ароматы.[8]

В 1930-х годах Шардоне было скрещено с Виноград Сейбель создать гибридный виноград Рават Блан.[11]

Виноградарство

Виноград Шардоне в Шампани

Шардоне имеет широкую репутацию благодаря относительной простоте выращивания и способности адаптироваться к различным условиям. Виноград очень "податливый ", поскольку он отражает и производит впечатление своего терруар и винодел. Это очень сильнорослая виноградная лоза с обширным листовым покровом, который может препятствовать поглощению энергии и питательных веществ его гроздьями. Управляющие виноградниками противодействуют этому агрессивной обрезкой и уходом за кронами. Когда лозы Шардоне густо посажены, они вынуждены конкурировать за ресурсы и направлять энергию в свои грозди. В определенных условиях лозы могут быть очень урожайными, но вино, произведенное из таких лоз, страдает от снижения качества, если урожайность превышает 80. гл / га (4,5 тонны на акр). Производители премиального Шардоне лимит урожайности составляют менее половины от этой суммы.[4] Производители игристых вин, как правило, не уделяют так много внимания ограничению урожайности, поскольку концентрированный аромат не так важен, как изысканность вина.

Сбор урожая время имеет решающее значение для виноделия, так как виноград быстро теряет кислотность как только это созревает. Некоторые опасности для виноградарства включают риск повреждения весной. мороз, поскольку Шардоне - это лоза, у которой рано появляются бутоны - обычно через неделю после Пино Нуар. Для борьбы с угрозой заморозков в Бургундии разработан метод агрессивной обрезки непосредственно перед распусканием почек. Это «шокирует» виноградную лозу и задерживает распускание почек до двух недель, чего часто бывает достаточно, чтобы наступила более теплая погода.[8] Millerandage и Coulure также может создавать проблемы вместе с мучнистая роса атакует тонкую кожицу винограда.[4] Из-за раннего созревания Шардоне он может хорошо расти в винные регионы с коротким вегетационным периодом и в таких регионах, как Бургундия, можно собирать до того, как начнутся осенние дожди и возникнет угроза гниения.[7]

Хотя Шардоне можно адаптировать практически ко всем почвы виноградников, три, которые ему нравятся больше всего, мел, глина, и известняк, все это очень распространено на традиционной «родине» Шардоне. В Гранд Крус из Шабли посажены на склонах холмов, состоящих из Кимериджский мергель, известняк и мел. Отдаленные регионы, подпадающие под более простой «Пти Шабли» наименование, посажены на портландский известняк который производит менее изысканные вина. Меловые пласты встречаются повсюду шампанское регион, а Кот-д'Ор имеет много областей, состоящих из известняка и глины. В Бургундии количество известняка, которому подвергаются виноградные лозы Шардоне, также оказывает некоторое влияние на получаемое вино. в Meursault регион, премьер-кру виноградники посажены на Мерсо-Шарм имеют верхний слой почвы почти на 2 м (79 дюймов) над известняком, в результате получаются очень богатые и округлые вина. В соседнем Les Perrieres виноградник, верхний слой почвы находится всего на 30 см (12 дюймов) над известняком, и вино из этого региона намного крепче, минерально, и плотно, для полного развития требуется больше времени в бутылке. В других сферах, тип почвы может компенсировать отсутствие идеальных климатических условий. В Южная Африка, например, регионы с более каменными, Shaley почвы и высокий уровень глины, как правило, дают вино с более низким урожаем и более бургундским, несмотря на заметно более теплый климат, чем во Франции. Напротив, южноафриканское Шардоне, произведенное из виноградников, основанных на песчанике, как правило, богаче и тяжелее.[8]

Путаница с Пино Блан

Крупный план листа Шардоне (из изображения винограда Шардоне в Шампани выше): желтая рамка выделяет оголенные жилки вокруг черешкового синуса листа виноградной лозы.

Из-за некоторого ампелографического сходства Пино блан и Шардоне часто принимали друг за друга, и даже сегодня они имеют много одинаковых синонимов. Виноградные лозы, листья и грозди на первый взгляд выглядят одинаково, но заметны некоторые тонкие различия. Наиболее заметные из них можно наблюдать по мере созревания винограда, при этом виноград Шардоне приобретает более золотисто-зеленый цвет, чем виноград Пино блан. При ближайшем рассмотрении на виноградной лозе можно заметить небольшие различия в текстуре и длине волосков на лозе. стрелять, а вены листа Шардоне «голые» рядом с черешковая пазуха - открытая площадка, где лист соединяется со стеблем, по краю очерчена прожилками.[8] Каберне Совиньон - одно из немногих Vitis vinifera виноградные лозы, обладающие этой характеристикой.[12] Эта путаница между Пино Блан и Шардоне была очень распространена по всей северной Италии, где две лозы росли вкраплениями в винограднике и смешивались в виноделии. Итальянское правительство не отправляло исследователей, чтобы попытаться различить две лозы до 1978 года. Похожая ситуация имела место во Франции, когда эти две лозы обычно путали до середины XIX века, когда ампелографы начали прочесывать виноградники Шабли и Бургундии. идентифицировать настоящее Шардоне и отсеять Пино Блан.[8]

Франция

Во Франции Шардоне - второй по популярности сорт белого винограда. Ugni Blanc и впереди Семильон и Совиньон блан. Виноград впервые получил известность в Шабли и Бургундия регионы. В шампанское, его чаще всего смешивают с Пино нуар и Пино Менье, но также используется для производства одиночных сортовой Blanc de Blancs стили игристое вино. Шардоне можно найти в Appellation d'origine contrôlée (AOC) вина Долина Луары и Джура вино регион, а также вин де платит вина Лангедок.[4]

Бургундия

Смотрите также: Бургундское вино
Сбор урожая Шардоне в Шабли Премьер Крю в Фуршуме

Шардоне - один из доминирующих сортов винограда в Бургундии, хотя вина Пино нуар превосходят его численностью почти в соотношении три к одному. Помимо Шабли, Шардоне встречается в Кот д'Ор (в основном в Кот-де-Бон ), так же хорошо как Кот Шалонез и Маконне. Выращивается в восьми Гран Крю виноградники; "Montrachets" -Montrachet, Крио-Батар-Монтраше, Bâtard-Montrachet, Шевалье-Монтраше, и Бьенвеню-Батар-Монтраше, а также Карл Великий, Кортон-Шарлемань, и Le Musigny. Бургундские образцы Шардоне не только самые дорогие, но и долгое время считались эталонным стандартом выражения терруар через Шардоне. Монтраше известны своим высоким алкоголь уровни, часто выше 13%, а также глубокая концентрация ароматов. Виноградники вокруг Шассань-Монтраше имеют свойство фундук аромат для них, в то время как Puligny-Montrachet иметь более стальной привкус. Обе Гран Крю и премьер-кру примеры из Кортон-Карла Великого, как известно, демонстрируют марципан, в то время как вина Мерсо, как правило, самые круглые и маслянистые.[4]

К югу от Кот-д'Ор находятся винные регионы Кот-Шалонез и Маконне. Деревни Mercurey, Montagny-lès-Buxy, и Rully являются крупнейшими производителями Шардоне в Кот-Шалонезе, причем лучшие образцы этого сорта конкурируют с образцами Кот-де-Бон. В Маконе производство белого вина сосредоточено в городе Макон и Пуйи-Фюиссе область, край. Полный-здоровый вина Пуйи-Фюиссе уже давно культовое вино статус с ценами, которые могут конкурировать с Гран Крю белые бордовые. Южнее, в районе г. Божоле, Chardonnay начал заменять Алиготе как основной сорт белого вина и даже заменяет Гаме в некоторых районах вокруг Сен-Веран.[4] За исключением Пуйи-Фюиссе, вина Маконне являются наиболее близким образцом Бургундии к Шардоне "Нового Света", хотя и не идентичны. Как правило, Mâcon Blanc, Basic Bourgogne, Beaujolais blanc и Saint-Véran предназначены для употребления в течение двух-трех лет после выпуска. Тем не менее, многим хорошо сделанным образцам белого Бургундского из Кот-д'Ор требуется не менее трех лет в бутылке, чтобы развиться достаточно, чтобы выразить аромат и характер вина. Фундук, лакрица, и пряность некоторые из ароматов, которые могут развиваться по мере того, как эти вина возраст.[3]

Шабли

Основная статья: Шабли (вино)
Река Серен протекает через город Шабли, где на склонах холмов вдоль реки высажены многие из самых престижных виноградников региона.

Шардоне - единственный разрешенный сорт винограда AOC в регионе Шабли, вина из которого получили такое всемирное признание, что название «Шабли» приобрело несколько общий оттенок, означающее любое белое сухое вино, даже если оно сделано не из Шардоне. Имя защищено в Евросоюз а для вина, продаваемого в ЕС, «Шабли» относится только к вину Шардоне, произведенному в этом регионе Йонна департамент. Область находится на внешних краях Парижский бассейн. На другой стороне котловины находится село Киммеридж в Англии, что дало название киммериджской земле, расположенной по всему Шабли. Французы описывают эту почву как Argilo-Calcaire и представляет собой композицию глина, известняк и окаменелый раковины устриц. Самые дорогие образцы Шардоне из Шабли происходят с семи виноградников Гран Крю, которые занимают около 247 акров (100 га) на юго-западной стороне одного склона вдоль Серейн Река возле городов Шабли - Бланшо, Бугро, Ле Кло, Гренуй, Преус, Вальмюр и Водезир. Вина из этих крусов чаще всего захватывают Goût de Pierre à Fusil или «огнестрельное» качество, характерное для вина Шабли.[13]

Считалось, что Шардоне было впервые посажено в Шабли Цистерцианцы в Понтиньи аббатство в 12 веке.[14] Сегодня Шардоне, производимое в регионе Шабли, является одним из наиболее «чистых» выражений сортового характера винограда благодаря упрощенному стилю виноделия, который так популярен в этом регионе. Виноделы Шабли хотят подчеркнуть терруар из известковый почва и более прохладный климат помогают поддерживать высокую кислотность. Вина редко проходят яблочно-молочное брожение или подвергаются дуб (хотя его использование увеличивается). Кислотность, напоминающая резкое зеленое яблоко, является отличительной чертой Шабли и может быть заметна в букете. Кислотность может смягчаться с возрастом, и Шабли - одни из самых долгоживущих образцов Шардоне.[7] Некоторые образцы шабли могут иметь землистый вкус «мокрого камня», который с возрастом может становиться все более мускулистым, прежде чем превратиться в нежный. сладкий Примечания.[3] Использование дуба вызывает споры в сообществе Шабли, и некоторые виноделы отвергают его как противоречие «стилю Шабли» или терруар, в то время как другие приветствуют его использование, хотя и не настолько, чтобы характеризовать Шардоне "Нового Света". Виноделы, использующие дуб, предпочитают более нейтральный дуб, который не придает ваниль характеристика, связанная с американским дубом. Количество "char «в бочке часто бывает очень светло, что ограничивает количество« тостов », воспринимаемых в вине. Сторонники дуба в Шабли указывают на положительные преимущества разрешения ограниченного оксигенация с вином через проницаемые дубовые бочки. Это может смягчить вино и сделать в целом строгий и кислый шабли более доступным в более молодом возрасте.[13]

шампанское

Смотрите также: шампанское
А Blanc de Blancs Шампанское только из винограда сорта Шардоне

В Шампани Шардоне - один из трех основных сортов винограда, выращиваемых в регионе. Чаще всего встречается в Aube и Марна отделы которые вместе с шабли составляли более половины всех посевов Шардоне во Франции в 20 веке. в Кот-де-Блан (белый склон) район Марны, Шардоне процветает на мел почва. В трех основных деревнях вокруг Кота выращивают Шардоне, которое подчеркивает определенные характеристики, которые Производители шампанского искать в зависимости от стиля их дома. Деревня Avize выращивает виноград, из которого производят самые легкие вина, Cramant делает самый ароматный, и Меснил производит вина с наибольшей кислотностью. Кот-де-Блан - единственный район в регионе Шампань, где в основном выращивают Шардоне. В четырех других основных районах - Обе, Кот-де-Сезанн, Montagne de Reims, и Валле-де-ла-Марн - Шардоне отстает от Пино нуар в посевах. В окрестностях Aisne, только Пино Менье имеет значительное присутствие. Несмотря на меньшее количество посевов, Blanc de Blancs стиль шампанского (сделанный только из винограда сорта Шардоне) производится гораздо чаще, чем Blanc de Noirs. Отчасти это связано с тем, что Пино Нуар и Пино Менье производят очень грубые и тяжелые вина, которым не хватает утонченности и баланса, которые Шардоне привносит в микс. Несверкающий тихое вино Chardonnay производится под Кото-Шампенуа AOC. Вино более кислое, чем у Шабли, и его обычно сушат до костей.[7]

Несмотря на то, что он получает такое же количество солнечного света, как и регион Шабли, виноград Шардоне в Шампани редко достигает полной спелости из-за иметь в виду температура в регионе составляет около 10 ° C (50 ° F), что чуть выше минимальной средней температуры, необходимой для созревания винограда. Таким образом, виноград Шардоне не полностью раскрывает свой фруктовый вкус, и из-за этого негазированная версия шампанского может иметь очень "не-Шардоне" вкус. Тем не менее, это уменьшает необходимость поддерживать низкие урожаи, с которыми борются другие винные регионы, поскольку в любом случае у винограда не будет особого вкуса. Скорее, элементы Шардоне, которые ищут виноделы шампанского, - это утонченность и баланс кислотности, которые он привносит в купаж. Некоторые ароматы, которые могут появиться, особенно при длительном хранении осадок, включает сливочные и ореховые нотки с цветочными нотками.[8]

Другие регионы Франции

Шардоне из региона Пэй д'Ок в Лангедоке.

Шампанское, Шабли и Бургундия составляют более трех пятых всех посевов Шардоне во Франции. Следующая по величине концентрация находится в Лангедок, где он впервые был посажен вокруг города Лиму и до 30% можно смешивать с Mauzac в сверкающем Бланкет де Лиму.[3] Ежегодно с 1991 года производство Шардоне празднуется в Лиму вовремя Toques et Clochers фестиваль. К 2000 году было засажено более 9000 гектаров (22000 акров), многие из которых использовались для выращивания вин под землей. Vin de Pays d'Oc. Эти вина были уникальны тем, что были одними из первых образцов Шардоне, которые с сортовой маркировкой как «Шардоне». Другие французские винодельческие регионы с насаждениями Шардоне включают: Эльзас, Ардеш, Юра, Савойя, а Долина Луары.[4] В Юре он используется для создания Вин де Пай десертные вина. Здесь виноград известен как Дыня д'Арбуа или Гаме блан, и иногда его смешивают с Саваньин. Наиболее широко он встречается в Арбуа, Кот-дю-Жура, и L'Étoile AOCs. В Луаре до 20% Шардоне может быть включено в Шенен Блан -на основе вин Анжу бланк и все больше производителей используют виноград, чтобы смягчить края шенен блан.[7] Его также можно использовать в игристых винах Сомюр и немного Muscadet производители начали экспериментировать с выдержанным в дубе Шардоне.[3]

Северная Америка

В Северной Америке, особенно Калифорния, Шардоне нашло другой регион, где он мог процветать и производить вино, заметно отличающееся от французского. Это доминирующий сорт белых вин в этом районе, Рислинг в 1990 году. Соединенные Штаты, это наиболее заметно в Калифорнии, Орегон, Техас, Вирджиния, и Вашингтон,[4] но и в Алабама, Аризона, Арканзас, Колорадо, Коннектикут, Грузия, Айдахо, Иллинойс, Индиана, Айова, Мэриленд, Массачусетс, Мичиган, Миннесота, Миссури, Нью-Гемпшир, Нью-Джерси, Нью-Мексико, Нью-Йорк, Северная Каролина, Огайо, Оклахома, Южная Каролина, Теннесси, и Вермонт вино. В Канада, Шардоне встречается в британская Колумбия, Новая Шотландия, Онтарио, и Квебек.,[15] а в Мексике встречается в штатах Нижняя Калифорния (Валле-де-Гуадалупе) и Коауила (Валле-де-Паррас).

Калифорния

Калифорнийское шардоне, сброженное в бочках.

Первое успешное коммерческое производство Калифорнийского Шардоне было выращено на плантациях Ливерморская долина AVA. Wente Vineyards разработали клон Шардоне, который использовался для внедрения этого сорта винограда на нескольких калифорнийских виноградниках в 1940-х годах. В 1950-х годах Джеймс Дэвид Целлербах, один раз Посол США в Италию в Риме, началось Hanzell Vineyards винодельня и посвятила ее производству Шардоне в бургундском стиле. Его успех побудил других калифорнийских виноделов последовать его примеру и завершился Замок Монтелена Победа над Бургундским Шардоне в 1976 г. слепая дегустация мероприятие, проводимое французскими судьями, известное как Суд Парижа. В ответ на это спрос на калифорнийское Шардоне увеличился, и калифорнийские виноделы поспешили увеличить посевы.[16] В 1980-х годах популярность калифорнийского Шардоне настолько возросла, что к 1988 году количество посаженных в штате виноградных лоз превысило количество посадок во Франции. К 2005 году почти 100 000 акров (40 000 га) составляли почти 25% от общего числа посадок Шардоне в мире. Ранняя тенденция заключалась в имитации великих бургундских вин, но вскоре она уступила место более богатым масляным и дубовый стили.[4] Начиная с 1970-х годов, основное внимание уделялось сбору винограда более высокой степени спелости и выше. Brix уровни. Новые дубовые бочки использовались для производства вин больших тел и ощущение во рту. Фрэнк Дж. Приал из Нью-Йорк Таймс был одним из первых критиков этого стиля, особенно из-за отсутствия "дружелюбие к еде" это было обычным делом для этих массивных вин.[7] Еще одна критика калифорнийских Шардоне, и та, которая была выдвинута против других калифорнийских вин, - это очень высокая уровень алкоголя из-за чего вино может казаться несбалансированным. В последние годы виноделы Калифорнии использовали такие процессы, как обратный осмос и вращающиеся конусы снизить уровень алкоголя до 12–14%.[8]

Шардоне часто выдерживают на осадке в бочках, периодически перемешивая осадок, чтобы придать ему более мягкое сливочное ощущение во рту. Пример справа - это бочка Шардоне, которую недавно перемешали с осадком.

Винодельческие регионы Калифорнии, которые предпочитают производить Шардоне высшего качества, в наибольшей степени подвержены климатическому влиянию прибрежных районов. туманы это может замедлить созревание винограда и дать ему больше времени для развития аромата. Регионы Александровская долина, Los Carneros, Долина Санта-Мария, Долина Русской реки, и другие части Округ Сонома показали успех в производстве вин, которые отражают больше бургундских стилей.[3] Другие регионы, которые часто ассоциируются с Шардоне, включают: Долина Напа, Монтерей Каунти, и Округ Санта-Барбара. Калифорния Центральная долина является домом для многих марок Шардоне массового производства, а также коробка и кувшин для вина производство. Хотя точный стиль вина зависит от производителя, некоторые из терруар характеристики, связанные с калифорнийским шардоне, включают «кремневые» ноты долины русской реки и манго и гуава из Монтерея. Большая часть калифорнийской индустрии игристых вин использует виноград сорта Шардоне из долин Карнерос, Александер и Русской реки, и эти области привлекают внимание производителей шампанского, таких как Боллинджера, Луи Родерер, Moët et Chandon, а Семья Таттинджер, которые открыли винодельни за последние несколько десятилетий.[8]

Нью-Йорк

Сбор урожая шардоне в районе реки Гудзон AVA

Шардоне был одним из первых европейских сортов винограда, который коммерчески выращивали к востоку от Скалистых гор. После трех столетий неудач с V. vinifera, это достижение было реализовано в Finger Lakes регион северной части штата Нью-Йорк. Француз Шарль Фурнье и русский Константин Франк экспериментировал с Шардоне и другими сортами в надежде произвести игристые вина на основе винограда Старого Света для винодельческой компании Gold Seal. В конце 1950-х им удалось собрать первые коммерческие партии европейского винограда в восточной части Северной Америки.[17] Затем Франк основал винные погреба Konstantin Frank Vinifera, которые помогли продемонстрировать, что винодельня на востоке США может производить вина в европейском стиле в качестве основы для винодельческого бизнеса. Шардоне стало важной частью этой стратегии.

Нью-Йорк, как Бургундия и Вашингтон, - винодельческий регион с прохладным климатом. Виноград Шардоне, терпимый к холоду, хорошо подходит для Нью-Йорка. Он не только переносит холодные зимы, но и поздно распускается, что снижает риск весенних заморозков. Сравнительно более прохладный вегетационный период в Нью-Йорке вызывает более медленное созревание, требуя более длительного времени на лозе, что позволяет винограду развить большую сложность и характер при более разумном уровне сахара, чем в более теплых регионах, где выращивают Шардоне. Впоследствии в Нью-Йорке были созданы значительные посадки этого сорта[18] со времен ранних экспериментов Фурнье и Франка.

Другие государства

Шардоне из Колумбия Вэлли AVA Вашингтона

Вашингтон Шардоне может быть очень похоже на калифорнийское Шардоне, но, как правило, больше акцента на фруктах, чем на сливочности. В 2000 году это был самый распространенный винный сорт премиум-класса в штате. Вместо того, чтобы использовать клоны Дижона, виноградники Вашингтона засажены клонами, разработанными в Калифорнийском университете в Дэвисе, которые предназначены для более длительного созревания в более теплую погоду винодельческих регионов штата. Это позволяет виноделам поддерживать уровень кислотности, который уравновешивает фруктовый и кремневый землистый оттенок, характерный для Washington Chardonnay. яблоко ноты являются обычными и, в зависимости от производителя и наименования, могут варьироваться от вкусов 'Голден Делишес ' и 'Fuji ' к 'Гала ' и 'Джонатан '.[19] В Орегоне внедрение дижонских клонов из Бургундии помогло адаптировать виноград к климату и почвам Орегона.[4]

Канада

50-летний виноградник Шардоне в Онтарио

В Канаде Шардоне пользуется успехом благодаря богатым дубовым стилям, произведенным в Онтарио и более легкие модели произведены в Квебеке и Британской Колумбии.[8] В 2009 году винодельня Le Clos Jordanne в деревне Джордан на полуострове Ниагара, Онтарио, получила признание критиков за свой Claystone Terrace Chardonnay 2005 года, который занял первое место для Шардоне на дегустации экспертов "Judgment of Montreal". Это признание, которое привлекло внимание винодельческого сообщества, стало результатом слепой дегустации, проведенной в Квебеке для Селье журнал. Через тридцать три года после «Парижского суда» Селье организовал слепую дегустацию в Монреале на основе судебного решения Парижа. В «Суде Монреаля» 10 судей Селье На дегустации оценивалось 16 красных и 14 белых вин, преимущественно из Франции и Калифорнии. Шардоне от Le Clos Jordanne занял первое место из 14 белых вин, некоторые из которых были известными международными винами, в том числе: Chateau Montelena, Mer Soleil, Kumeu River, выдержанное резервное вино от Rosemount Estates, а также ряд бургундских участников от производителей. такие как Друэн, Лами, Буассе, Дом Louis Jadot, и другие. К другим замечательным примерам шардоне Онтарио относятся Клоссон Чейз и Норман Харди из региона графства Принц Эдуард, а также винодельня Тосе, виноградники скрытой скамьи и виноградники Саутбрук из региона Ниагара.

Сборы сортов Шардоне начала 1990-х годов из Британской Колумбии помогли привлечь международное внимание к качеству канадских вин, помимо ледяное вино сортовые. В Британской Колумбии Шардоне из Оканаган характерны нежные цитрусовые. Обычно они легкие, но производители, которые используют бочковое брожение и выдержку в дубе, могут производить вина с более полным телом.[20]

Австралия и Новая Зеландия

Австралийское Шардоне из Маргарет Ривер винный регион Австралии
Свежесобранный виноград Шардоне сортируется в Тасмании для удаления плохих гроздей и MOG (материал, отличный от винограда), например, листья

Как и многие другие сорта винограда, Шардоне впервые попал в Австралия в коллекции Джеймс Басби в 1832 году, но по-настоящему он стал популярным только в 1950-х годах. Это наиболее важно в Южная Австралия, Новый Южный Уэльс - особенно Охотничий регион - и Виктория.[21] Одно из первых коммерчески успешных Шардоне было произведено Мюррей Тиррелл в долине Хантер в 1971 году. Виноградник Тирелла был засажен черенками Шардоне, которые он "одолженный " из Penfolds 'экспериментальные посадки, когда однажды ночью перепрыгнули через забор из колючей проволоки и подрезали лозы.[8][22] В экспорт Ведущая австралийская винодельческая промышленность располагала благоприятными условиями для бума Шардоне в 1980-х и 1990-х годах, и Австралия ответила на это уникальным стилем вина, которое характеризовалось сильным фруктовым вкусом и легкой доступностью. Чтобы компенсировать очень теплый климат, насыщенность была увеличена за счет использования дубовой стружки, а во время приготовления добавлялась кислота. ферментация. За этот период количество растений Шардоне увеличилось в пять раз, и к 1990 году это был самый широко выращиваемый сорт белого вина в Австралии и третий по величине сорт после Шираз и Каберне Совиньон. В начале 21 века спрос опережал предложение, и возник дефицит винограда Шардоне, что побудило австралийских виноделов вводить новых партнеров по купажированию, таких как Семильон (известный как «СемЧард») и Коломбар.[4]

Семильон (кластер на фото) иногда смешивают с австралийским Шардоне в стиле «семчард».

Поскольку австралийские виноделы сначала относились к Шардоне, как к довольно нейтральному сорту винограда, они делали вино из столь же нейтрального сорта винограда. Султана виноград. Ароматный дрожжи были добавлены и мацерация был расширен, чтобы получить больше ароматов от контакта с кожей.[8] В то время как стиль австралийского Шардоне в основном характеризуется продукцией массового производства горячих Риверленд регион, более прохладный климат Южное нагорье в Новом Южном Уэльсе, Виктории и Тасмания создают более хрустящие, менее выдержанные вина с нотками лайма.[4] в Cowra регион, Шардоне цитрусовые ноты подчеркнуты, в то время как образцы Hunter Valley имеют больше насыщенности и дымных нот. В Аделаида Хиллз и Долина Ярра создают более бургундский стиль, а Mount Barker в Великий Южный винный регион Западная Австралия производит Шардоне, которое больше напоминает Шабли.[7] Редкий изолированный клон существует в Маджи регион, происхождение которого, по мнению местных жителей, восходит к одним из первых виноградных лоз, завезенных в Австралию в 19 веке. Хотя вино, изготовленное из этого клона, особо не выделяется, оно все же может быть очень хорошего качества.[3] В целом, с 1980-х годов произошел сдвиг в стиле от темно-золотистых маслянистых вин с дыня и ириска вкус более легкого, бледного Шардоне с большей структурой и нотами белого персики и нектарины. Игристые вина из Шардоне производятся в прохладных регионах Джилонг, Аделаида Хиллз, Македонские хребты и Тасмания.[8]

Несмотря на то, что он был более известен благодаря производству Совиньон Блан, Шардоне был самым широко выращиваемым сортом Новой Зеландии с 1990 по 2002 год, когда Совиньон Блан наконец превзошел его. Восточное побережье Северный остров, в таких местах, как Хокс-Бей и Вайрарапа, добились наибольшего успеха с вином Шардоне, которое имеет заметную кислотность и нежность.[4] По мере открытия и посадки лучших клональных сортов общее качество новозеландского шардоне повысилось, особенно из таких мест, как Кентербери, Мальборо и Нельсон.[8] Некоторые производители в Gisborne Недавно в Новой Зеландии среди любителей вина появился культ своего Шардоне.[3] В то время как многие виноделы Новой Зеландии все еще разрабатывают характерный стиль, производимое до сих пор Шардоне подчеркивает близость винограда к дубу.[7]

Италия

Виноград Пино Блан

Шардоне имеет долгую историю в Италия но по большей части виноград обычно путали с Пино Блан - часто оба сорта пересаживались на один и тот же виноградник и смешивались вместе. Это произошло несмотря на то, что виноград Шардоне приобретает более золотисто-желтый цвет ближе к времени сбора урожая и его можно визуально отличить от Пино блан. в Трентино-Альто-Адидже / Зюдтироль Эта путаница возникла в синонимах каждого сорта винограда, при этом Пино блан был известен как «Вайсбургундер» (Белый бургундский), а Шардоне был известен как «Гельбер Вайсбургундер» («Золотой белый бургундский»). К концу 20-го века были предприняты более сосредоточенные усилия по идентификации Шардоне и созданию чистых сортовых версий вина. В 1984 году он получил свой первый Denominazione di origine controllata (DOC) в провинции Южный Тироль. К 2000 году это был четвертый по популярности сорт белого вина в Италии.[4]

Незамоченное Шардоне из южноафриканского винодельческого региона Стелленбос.
Бутылка Шардоне из Хорватии
Шардоне растет в Молдове

Хотя производится много сортовых форм Шардоне, и их количество увеличивается, на протяжении большей части своей истории итальянского виноделия Шардоне представлял собой смешанный виноград. Помимо Пино Бьянко, Шардоне можно найти в смесях с Албана, Катарратто, Кортезе, Erbaluce, Favorita, Гарганега, Grecanico, Incrocio Manzoni, Нурагус, Procanico, Риболла Джиалла, Verdeca, Верментино и Вионье. Он даже смешался с сухим Белый Зинфандель -стиль Неббиоло вино, которое производится из белого сока красного винограда Неббиоло перед окрашиванием при контакте с кожей.[8] Большинство посадок Шардоне расположено в северных винодельческих регионах, хотя насаждения можно найти по всей Италии, вплоть до юга. Сицилия и Апулия. В Пьемонт и Тоскана, виноград высаживают на участках, менее благоприятных для Дольчетто и Санджовезе соответственно. В Ломбардия, виноград часто используют для шампанское и в Венето его часто смешивают с гарганегой, чтобы придать вину больше веса и структуры. Шардоне также встречается в Valle d'Aosta DOC и Вино Фриули-Венеция Джулия область, край.[4]

Южная Африка

Из-за карантинных ограничений растение черенки часто были контрабандой в Южная Африка в 1970-х и 1980-х годах часто ошибочно определяли, какой сорт винограда это был на самом деле. Большая часть насаждений Шардоне этого периода оказалась Auxerrois Blanc. Аналогичное событие произошло в немецком винодельческом регионе Баден в 1980-х годах.[8] К концу 1990-х усилия по продвижению «аутентичного» Шардоне помогли увеличить посевы, и к 2004 году он стал третьим по популярности сорт винограда для белых вин после Шенен блан и Colombard.[4] Виноделы в Western Cape пробовали смешивать Шардоне с Рислингом и Совиньон блан.[3]

Другие винные регионы

За пределами регионов, описанных выше, Шардоне можно найти в местах с более прохладным климатом в Италия, Греция, Израиль и Ливан а также Австрия, Болгария, Хорватия, Англия, Грузия, Германия, Словакия, Венгрия, Македония, Молдова, Португалия, Румыния, Словения, Испания, Сербия, Швейцария и Украина. В Австрии сорта винограда, известные как Файнбургундер в Бургенланд & Вена и Мориллон в Штирия не был идентифицирован как Шардоне до конца 1980-х годов. Сегодня австрийские Шардоне варьируются от богатых выдержанных в дубовой выдержке сортов до более нежных и ароматных стилей на основе австрийских рислингов и милая поздний урожай стили. In nearby Germany, this distinctly French wine grape was slow to gain a footing being only officially sanctioned since 1991. Today it is most commonly found in the Баден, Пфальц и Rheinhessen регионы. In Switzerland, Chardonnay is found mostly around Bündner Herrschaft, Женева и Вале. In Spain, Chardonnay has been increasingly used in the игристое вино Кава. It is also permitted in the denominación de origen (DO) вина Costers del Segre, Наварра и Сомонтано. In the wine regions of the бывший Советский Союз, Chardonnay has lagged behind in white wine grapes plantings in favor Ркацители, Aligote and Riesling.[4] The Portuguese experimentation with Chardonnay has been mostly influenced by летающие виноделы from Australia and the examples produced so far are very New World in style.[8]

New World wine regions

A Viognier-Riesling-Chardonnay blend from Argentina

In the cool-climate wine regions of Аргентина с Uco Valley, Chardonnay has started to develop a presence. In the 1990s, Chardonnay became the second most widely planted white grape variety in Argentina-second only Торронтес. Индия и Уругвай have been steadily increasing their plantings.

Виноделие

Chardonnay lends itself to almost any style of wine making from dry still wines, to sparkling wines to sweet late harvest and even ботритизированный wines (though its susceptibility to other less favorable rot makes these wines rarer). The two winemaking decisions that most widely affect the end result of a Chardonnay wine is whether or not to use яблочно-молочное брожение и степень oak influence used for the wine. With malolactic fermentation (or MLF), the harder яблочная кислота gets converted into the softer молочная кислота, и diacetyl which creates the "маслянистый -ness" that is associated with some styles of Chardonnay.[23] The wines that do not go through MLF will have more green (unripe) apple like flavors. Oak can be introduced during ферментация or after in the form of the старение ствола.[4] Depending on the amount of charring that the oak was treated with, this can introduce a "toastiness" and flavors that many wine drinkers mistake as a характеристика of the grape itself. These flavors can include карамель, крем, курить, пряность, кокос, корица, гвоздика и ваниль.[24]

Oak chips in fermenting Chardonnay

Other winemaking decisions that can have a significant effect include the temperature of fermentation and what time, if any, that the wine allowed to spend aging on the осадок. Burgundian winemaking tends to favor extended contact on the lees and even "stirring up" the lees within the wine while it is aging in the barrel in a process known as bâttonage. Colder fermentation temperatures produces more "tropical" fruit flavors like манго и ананас.[8] The "Old World" style of winemaking favors the use of wild, or ambient дрожжи, though some will also use specially cultivated yeast that can impart aromatic qualities to the wine. A particular style of yeast used in Champagne is the Prise de Mousse that is cultivated for use worldwide in sparkling Chardonnay wines. A potential drawback of using wild yeast is that the fermentation process can go very slow with the results of the yeasts being very unpredictable and producing potentially a very different wine each year. One Burgundian winemaker that favors the use of only wild yeast is Domaine des Comtes Lafon which had the fermentation of its 1963 Chardonnay batch take 5 years to complete when the fermentation process normally only takes a matter of weeks.[8]

Winemaker conducting fining bench trails on Chardonnay samples

The time of harvesting is a crucial decision because the grape quickly begins to lose acidity as it ripens. За sparkling wine production, the grapes will be harvested early and slightly unripe to maintain the acid levels. Sparkling Chardonnay based wines tend to exhibit more floral and steely flavors in their youth. As the wine ages, particularly if it spends significant time on lees, the wines will develop "toasty" notes.[3] Chardonnay grapes usually have little trouble developing sugar content, even in cooler climates, which translates into high potential alcohol levels and limits the need for шаптализация. On the flip side, low acid levels can be a concern which make the wine taste "flabby" and dull. Winemakers can counteract this by adding Винная кислота in a process known as "acidification". In cooler climates, the extract and acidity of Chardonnay is magnified which has the potential of producing very concentrated wines that can develop through bottle aging.[7] Chardonnay can blend well with other grapes and still maintain some of its unique character. The grapes most often blended with Chardonnay include Chenin blanc, Colombard and Sémillon.[4]

Винный стиль

An unoaked Chardonnay from the Russian River

Due to the "malleability" of Chardonnay in winemaking and its ability to reflect its терруар, there is not one distinct universal "style" or set of constants that could be applied to Chardonnay made across the globe. В соответствии с Дженсис Робинсон, a sense of "smokiness" is one clue that could be picked up in a слепая дегустация of Chardonnay but there are many styles that do not have any "smokey" notes. Compared to other white wine grapes like Sauvignon blanc, Гевюрцтраминер and Viognier-Chardonnay has a more subtle and muted nose with no overwhelming aromatics that jump out of the wine glass. The identifying styles of Chardonnay are regionally based. For example, pineapple notes are more commonly associated with Chardonnay from Napa Valley while Chablis will have more notes of green apples.[7] While many examples of Chardonnay can benefit from a few years of bottle aging, especially if they have high acidity, most Chardonnays are meant to be consumed in their youth. A notable exception to this is the most premium examples of Chablis and white Burgundies.[3]

With food

Смотрите также: Подбор вина и еды
Chardonnay based Champagnes, such as Blanc de Blancs, can be very versatile in food pairings.

Due to the wide range of styles, Chardonnay has the potential to be paired with a diverse spectrum of food types. It is most commonly paired with roast курица и другие белое мясо Такие как индюк. Heavily oak influenced Chardonnays do not pair well with more delicate рыбы и морепродукты блюдо. Instead, those wines tend to go better with копченая рыба, spicy southeast Азиатская кухня, чеснок и гуакамоле dips.[8] The regional influences of Chardonnay can help it pair with different food styles. Chardonnays from Washington, which is characterized by maintaining more acidity, tend to pair well with tomato-based dishes and items featuring sweet onions. Older, more mellow Chardonnays are often paired with more "earthy" dishes like гриб soup and aged сыр.[19]

Popularity and backlash

Chardonnay has become a popular component in the wine-based коктейль Кир

Chardonnay long had a reputation as one of France's great white wines, but due to the dominance of geographical маркировка, the fact that Chardonnay was the grape behind white Burgundy was not widely known by the wine-drinking public. The success of California and new world Chardonnays, partly encouraged by the Californian showing at the Суд Парижа wine tasting, brought varietal wine labeling to more prominence and the easy to pronounce Chardonnay grape was one of the largest beneficiaries. In the late 1980s, a sort of "Chardonnay-mania" developed as wine regions (particularly new and developing ones) dramatically increased their planting of the grape to meet the worldwide demand.[4]

As more vineyards responded with massive new plantings of the variety, they found that fashions were changing again. The market was drinking more red wine, and there was a backlash against heavy, oaky, New World Chardonnays in favor of lighter wines such as Пино Гриджо. There was a new fashion, "ABC" – Anything But Chardonnay, identified by Frank Prial in 1995.[25] Another reason for the backlash was that Chardonnay was seen as a symbol of the globalization of wine, in which local grape varieties were grubbed up in favor of the big names demanded by international markets. Оз Кларк described a view of Chardonnay as "the ruthless coloniser and destroyer of the world's vineyards and the world's palates."[26] The criticism was centered on the habits of winemakers to pull out or give up on local varieties in order to plant more Chardonnay which offered potentially more income but lack the uniqueness and character of local varieties. Examples of this occurred in south Italy and Spain when ancient Негроамаро, Примитиво, Гренаш и Матаро vineyards were ripped up in favor of new Chardonnay plantings.[8]

Chardonnay became very fashionable in the 1990s, as the stereotypical drink of young urban women of the Бриджит Джонс поколение.

By 2002, the association of chardonnay with suburban, unsophisticated tastes was being explored in Australian TV show Kath & Kim, where lower middle class characters mispronounce the varietal as 'kardonnay'.

Despite the backlash, Chardonnay remains very popular. In 2004 Chardonnay was estimated to be the world's 6th most widely grown grape variety, covering 179,300 hectares (443,000 acres).[27]

Генетическая модификация

Currently trials are being run on генетически модифицированный Chardonnay. Trials are underway in the US and South Africa.[28][29]

Синонимы

Chardonnay vines in Chassagne-Montrachet, Burgundy

Due to the worldwide recognition of the name of "Chardonnay", many of these synonyms have fallen out of favor as winemakers use the more marketable Chardonnay:[7]

Arboisier, Arnaison blanc, Arnoison, Aubain, Aubaine, Auvergnat blanc, Auvernas, Auvernas blanc, Auvernat blanc, Auxeras, Auxerras blanc, Auxerrois blanc, Auxois, Auxois blanc, Bargeois blanc, Beaunois, Biela Klevanjika, Blanc de Champagne, Blanc de Cramant, Breisgauer Suessling, Breisgauer Sussling, Burgundi Feher, Chablis, Chardenai, Chardenay, Chardenet, Chardennet, Chardonay, Chardonnet, Chatenait, Chatey Petit, Chatte, Chaudenay, Chaudenet, Chaudent, Clävner, Clevner Weiss, Cravner, Epinette, Epinette blanc, Epinette blanche, Epinette de Champagne, Ericey blanc, Feher Chardonnay, Feherburgundi, Feinburgunder, Gamay blanc, Gelber Weissburgunder, Gentil blanc, Grosse Bourgogne, Klawner, Klevanjka Biela, Klevner, Lisant, Luisant, Luizannais, Luizant, Luzannois, Maconnais, Maurillon blanc, Melon blanc, Melon D'Arbois, Meroué,[7] Moreau blanc, Morillon blanc, Moulon, Noirien blanc, Obaideh, Petit Chatey, Petit Sainte-Marie, Petite Sainte Marie, Pineau blanc, Pino Sardone, Pino Shardone, Pinot Blanc à Cramant, Pinot Blanc Chardonnay, Pinot Chardonnay, Pinot de Bourgogne, Pinot Giallo, Pinot Planc, Plant de Tonnerre, Romere, Romeret, Rouci Bile, Rousseau, Roussot, Ruländer Weiß, Sainte Marie Petite, Sardone, Shardone, Shardonne, Später Weiß Burgunder, Weiß Burgunder (normally refers to Pinot blanc), Weiß Clevner, Weiß Edler, Weiß Elder, Weiß Klewner, Weiß Silber, Weißedler, Weißer Clevner, Weißer Rulander.[10]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Уэллс, Джон С. (2008). Словарь произношения Longman (3-е изд.). Лонгман. ISBN  978-1-4058-8118-0.
  2. ^ Джонс, Дэниел (2011). Плотва, Питер; Сеттер, Джейн; Эслинг, Джон (ред.). Кембриджский словарь произношения английского языка (18-е изд.). Издательство Кембриджского университета. ISBN  978-0-521-15255-6.
  3. ^ а б c d е ж грамм час я j k Робинсон, Дженсис (2003). Винный курс Дженсис Робинсон (3-е изд.). Abbeville Press. С. 101–06. ISBN  0-7892-0883-0.
  4. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п q р s т ты v ш Robinson, 2006, p. 154–56
  5. ^ Wine & Spirit Education Trust (2012). Wines and Spirits: Understanding Style and Quality (2-е изд.). Лондон. pp. 6–9. ISBN  9781905819157.
  6. ^ "Distribution of the World's Grapevine Varieties" (PDF). oiv.int. Международная организация винограда и вина. 2018-02-28. Архивировано из оригинал (PDF) on 2018-03-01. Получено 2018-03-01.
  7. ^ а б c d е ж грамм час я j k л Дж. Робинсон Вина, виноград и вина pg 106-113 Mitchell Beazley 1986 ISBN  1-85732-999-6
  8. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п q р s т ты v Clarke, 2001, pg 63-73
  9. ^ Clarke, 2001, pg 112
  10. ^ а б Мол, Эрика; Тёпфер, Рейнхард; Эйбах, Рудольф (2007). "Международный каталог сортов Витис". Институт селекции винограда Geilweilerhof (IRZ), Зибельдинген, Германия. Получено 2007-10-19.
  11. ^ Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйламоз Виноградные сорта винограда - полное руководство по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус. pgs 874-875 Allen Lane 2012 ISBN  978-1-846-14446-2
  12. ^ J. Cox & G. Gigli "Vine Identification – A Botanist's View В архиве 2007-11-24 на Wayback Machine ", Журнал Wine News, accessed January 11, 2008
  13. ^ а б Robinson, 2006, pg 148–149
  14. ^ Х. Джонсон Винтаж: История вина pg 130 Simon and Schuster 1989 ISBN  0-671-68702-6
  15. ^ Название Америка Шардоне Accessed: January 10, 2008
  16. ^ Robinson, 2006, pg 128
  17. ^ Richard P. Vine, Ellen M. Harkness, Sally J. Linton " Winemaking: from grape growing to marketplace "(Second Edition) pg 19 Springer 2002 ISBN  0-306-47272-4
  18. ^ WinesNY New York Chardonnay Accessed: May 31, 2009
  19. ^ а б J. Peterson-Nedry Washington Wine Country pg 60-63 Graphic Arts Center Publishing 2000 ISBN  1-55868-503-0
  20. ^ J. Schreiner The British Columbia Wine Companion pg 38 Orca Book Publishers 1996 ISBN  1-55143-061-4
  21. ^ Радден, Розмари. "Виноград и вина мира". Государственная библиотека Южной Австралии, GPO Box 419, Adelaide SA 5001. Архивировано с оригинал на 2007-08-07. Получено 2007-06-16.
  22. ^ Tyrell's Wines Murray Tyrell-Biography В архиве 2007-12-23 на Wayback Machine, Accessed: January 12, 2007
  23. ^ «Диацетил». E.coli Metabolome Database. ECMDB. Получено 20 октября 2013.
  24. ^ D. Sogg "White Wines, New Barrels: The taste of new oak gains favor worldwide В архиве 2008-11-22 на Wayback Machine " Wine Spectator. July 31, 2001.
  25. ^ Приал, Фрэнк Дж. (1995-08-30). "Винный разговор". Нью-Йорк Таймс.
  26. ^ Clarke, 2001, Websters, p. 191.
  27. ^ Robinson, 2006, p. 746, entry Vine varieties
  28. ^ Uhlig, Robert (2001-05-31). "GM grapes could cut the price of Chardonnay". Дейли Телеграф. Лондон. Получено 2010-04-28.
  29. ^ Independent Newspapers Online (2009-08-12). "Government OKs genetically modified vines". IOL.co.za. Получено 2011-05-22.

Источники

внешняя ссылка