Кот Шалонез - Côte Chalonnaise

Регион Кот-Шалонез

Кот Шалонез является субрегионом Бургундское вино регион Франция. Кот Шалонез расположен к югу от Кот д'Ор продолжая ту же геологию на юг. Он по-прежнему является основной областью производства бургундских вин, но не включает в себя Гран Крю виноградники. Как и Кот-д'Ор, он находится на западном краю широкой долины реки. Сона, на возвышении с видом на город Шалон-сюр-Сон что примерно в шести километрах от равнины. К северу, через реку Dheune, лежит Кот-де-Бон. К югу находится Маконне. Виноград региона преимущественно Пино-Нуар и Шардоне с некоторыми Алиготе и Гаме также вырос в виноградники раскинулась на холмистой земле длиной 25 км и шириной 7 км, на которой виноградники чередуются с садами и другими формами земледелия.[1]

Винодельческие коммуны Кот-Шалонез с севера: Bouzeron, единственная коммунальная AOC для Алиготе тихое вино; Rully, который имеет 23 виноградника премиум-класса и известен своими белыми винами, а также является центром Креман игристые вина производство; Mercurey, который с 30 виноградниками премьер-кру является крупнейшим производителем в регионе, его вина почти все красные; Гиври, с 17 виноградниками премьер-кру, производящими в основном красные вина; и Монтаньи, которая производит только белые вина на своих 49 виноградниках премиум-класса.[2]

История

Шалон-сюр-Сон в Кот-Шалонезе был важным центром торговли римским вином, переправляемым вверх по реке Сона в таких амфорах.

Кот-Шалонез назван в честь города Шалон-сюр-Сон, расположенного на Сона. Его расположение сделало город важным торговым центром Кельты в Галлия. Позже этот регион использовался Древние римляне вино было одним из товаров, продаваемых вверх и вниз по реке. Более 20 000 амфоры В могилах в этом районе были обнаружены штампы с римскими гербами.[3] В 18-м это было жизненно важным звеном на Canal du Centre которые связали винные регионы юга Франции с ключевыми рынками на севере.[2]

В 80-е годы в регионе произошел эпоха Возрождения отмечен значительным скачком в производстве качественных вин. Цена на бургундское вино неуклонно растет, и Côte Chalonnaise завоевал репутацию производителя неизменно высокого качества при более низкой стоимости, чем некоторые из наиболее известных деревень Бургундии. Это привело к резкому увеличению цен на вина из Кот-Шалонез, что принесло в регион приток инвестиций и денег. К началу 21 века цены на винном рынке начали несколько снижаться. коррекция рынка.[4]

Климат и география

Сбор винограда Пино нуар в Кот-Шалонезе

К югу от села Santenay в Кот-де-Бон регион это город Chagny с которого начинается Côte Chalonnaise.[5] Климат и почвы виноградников Кот-Шалонез очень похожи на Кот д'Ор, хотя осадков немного меньше. Однако, в отличие от Кот-д'Ор, виноградники Кот-Шалонез не проходят по склонам одного откос а скорее три изолированные на участках известняк.[2] Первый участок виноградников, расположенный к северо-западу от Шалон-сюр-Сон, включает деревни Бузерон, Рюлли и Меркюри, которые отделены всего в нескольких километрах от второго участка виноградников вокруг деревни Живри. Расположен к западу от Сен-Реми и к юго-западу от Шалон-сюр-Сон этот участок находится почти в 5 км от третьего участка виноградников, составляющих регион Монтаньи.[1]

Ландшафт этого региона гораздо более аграрный, чем в других частях Бургундии с пастбища и сады разбросанные среди виноградников.[4] Мягкие холмы этого района достигают высоты 750–1 050 футов (230–320 метров). Эти холмы обеспечивают некоторую защиту от мороза и града. Почва преимущественно известняковая с примесью песок и глина и случайные утюг депозит. Вокруг города Меркури почва с высокой концентрацией железо-обогащенных мергель.[1] Разнообразие склонов и почв создает множество микроклиматы это может сильно повлиять на различное качество вина из Кот-Шалонез, даже на виноградниках, отмеченных как премьер-кру.[3]

Наименования

Карта с указанием местоположения и основных деревень Кот-Шалонез

Все вина, произведенные в Кот-Шалонезе, имеют право на Appellation d'origine contrôlée (AOC) Bourgogne Côte Chalonnaise, хотя его чаще рассекречивают как родовой Бургундия AOC из-за более высокого признания имени более позднего.[6] Игристое вино, произведенное в этом регионе, обычно маркируется как Креман де Бургонь.[5] В Кот-Шалонезе есть пять AOC на уровне деревни. Это с севера на юг: Бузерон, единственный коммунальный АОС для негазированного вина Алиготе; Rully, который имеет 23 виноградника премиум-класса и известен своими белыми винами, а также является центром производства игристых вин Crémant; Mercurey, владеющая 30 виноградниками премиум-класса, является крупнейшим производителем в регионе, почти полностью производя красные сорта; Гиври, 17 виноградников которого также производят в основном красные вина; и Montagny, который производит только белые вина и имеет 49 виноградников премиум-класса.[2] В настоящее время нет Гран Крю классифицирован виноградники в Кот-Шалонезе.[7]

Bouzeron

Основная статья: Bouzeron AOC

Деревня Бузерон известна производством Алиготе. В 1979 году был создан AOC Bourgogne Aligoté de Bouzeron как единое наименование деревенского уровня над родовым названием. Бургундия Алиготе AOC. Движение к назначению было инициировано усилиями Обер де Виллен, совладелец Domaine de la Romanee-Conti.[6] В 1997 году название было сокращено до просто Бузерон.[8] И Пино нуар, и Шардоне также выращивают в этой области, но обычно считаются основными. Bourgogne Rouge и Бургундия Блан.[5]

Здесь засажено около 151 акра (61 га).[3] Вина этого региона Алиготе по стилю и фруктовым характеристикам больше похожи на Пино Гри чем в Шардоне. Вина обычно легкие с тонкими нотками специй, которые обычно становятся наиболее яркими через 5 лет после сбора урожая.[1]

Rully

Основная статья: Rully вино

В деревне Рюлли производят в два раза больше белого Шардоне, чем красных вин Пино-нуар. По состоянию на 2008 год на этой территории было засеяно около 756 акров (306 га).[3] Почва участка Сэнди и свет, производящий легкий вина, которые лучше всего употреблять молодыми. Этот район является основным источником игристого Креман де Бургонь которые выигрывают от более прохладных вин. В теплые годы вина имеют тенденцию быть живыми, а белые яблоко Примечания.[6] Более шестой части всех виноградников в Рулли имеют статус «премьер-кру».[9] Красные вина Рюлли, как правило, имеют более простые фруктовые ноты, в то время как более качественные белые вина могут демонстрировать хрустящую нежность с лимон и чокнутый Примечания.[7] Красные вина, как правило, пьют через 5–12 лет после сбора урожая, в то время как белые обычно хорошо пьются через 3–8 лет.[1]

Бутылка вина Mercurey из одного из негоцианты в Кот-Шалонезе

Mercurey

Основная статья: Меркурий вино

Деревня Меркьюри - самая известная и важная[4] винная деревня Кот-Шалонез, производящая больше вин, чем все остальные деревенские апелласьоны вместе взятые. Именно здесь производятся две из каждых трех бутылок, производимых в Кот-Шалонезе. Влияние Меркюри было настолько значительным, что весь Кот Шалонез когда-то обычно именовался Région de Mercurey.[6] Из 1600 акров (650 гектаров) посаженных сортов винограда преобладает Пино Нуар, причем более 80% вин этого региона составляют красные.[10] Более одной пятой всех виноградников в Mercurey имеют право на звание премьер-кру. Красные вина региона отличаются более глубоким цветом по сравнению с соседними регионами и более полные тела. Красные вина Mercurey были признаны любимыми винами Габриэль д'Эстре, любовница короля Генрих IV Франции.[11]

Вина Mercurey известны своим пряный вишня отмечает, но диапазон качества может быть весьма разнообразным. В конце 20-го века наблюдалось увеличение количества виноградников с появлением новых насаждений на участках, менее подходящих для качественного виноградарства. Это расширение увеличило склонность к более низкому качеству Mercurey, который может иметь водянистый вкус с более слабым фруктовым вкусом. Редкие белые вина, производимые в этом районе, отличаются своим минеральность и яблочные ноты.[7] Хорошо сделанные образцы обычно пьют через 5–12 лет после сбора урожая.[1]

Гиври

Основная статья: Живри вино

В деревне Живри производится много красных вин Пино-нуар, что составляет более 90% производства региона. Это самый маленький из всех населенных пунктов, но в последние годы он был наиболее активным и динамично развивающимся регионом.[6] По состоянию на 2008 год на этой территории засеяно около 541 акров (219 га).[3] Около шестой части всех виноградников в Живри отмечены сортами премьер-кру. Красные вина отличаются своей структурой и способностью хорошо выдерживаться. Белые вина региона известны своими характерными лакрица примечания в букет и легкая пряно-маслянистость. Красные вина Живри, как сообщается, были любимыми винами короля Генриха IV.[8]

По сравнению с соседним Mercurey, красные вина Живри, как правило, легче и готовы к употреблению в более молодом возрасте.[6] Они часто демонстрируют деревенский и землистый вкус.[5] Вина также могут иметь нотки вишни и красной смородины, которые обычно достигают своего пика между 5–12 годами после сбора урожая.[1]

Монтаньи

Регион Монтаньи почти полностью посвящен производству белого вина Шардоне.
Основная статья: Монтаньи вино

Регион Монтаньи - сосредоточен на коммунах Buxy, Jully-lès-Buxy, Montagny-lès-Buxy и Saint-Vallerin - полностью посвящен производству белого Шардоне. Исторически любой виноградник в регионе мог претендовать на звание «премьер-кру» при условии, что содержание алкоголя вина, произведенного с виноградника, раньше составляло не менее 11,5%. шаптализация. В последние годы виноградники Монтаньи были классифицированы в соответствии с теми же стандартами, что и остальные виноградники Кот-Шалонез, но этот район по-прежнему может похвастаться самой высокой концентрацией виноградников премиум-класса: более 490 акров (199 гектаров) из 736 акров ( 298 га) квалификационная.[11]

Белые из Монтаньи известны своим кислотность и тело.[11] Они варьируются по стилю от нежной, живой кислотности, характерной для белого Rully, до тяжелой дубовой нотки. Макон-Деревни.[6] Эти вина обычно достигают пика своего развития через 3–10 лет после сбора урожая.[1] В этом районе также есть сверкающие Креман де Бургонь.[4]

Виноградарство и виноделие

В виноградарство и виноделие Практика Кот-шалонии очень похожа на практику Кот-д'Ор. Тем не мение, дает здесь обычно выше - до 10,5 галлона на 120 квадратных ярдов (40 литров на 100 квадратных метров). Исключением является регион Mercurey, в котором ограничения по урожайности сохраняются на том же уровне, что и в Côte d'Or.[3] Виноград обычно собран с конца сентября до начала октября. И красный, и белый цвет ферментированный в дубовые бочки производители премиум-класса чаще используют новый дуб. Вина обычно выдерживаются от 6 до 10 месяцев и разливаются в бутылки в конце лета перед следующим. винтаж урожай.[2] В зависимости от качества урожая и виноделия, некоторые сорта Côte Chalonnaise могут быть подвержены окисление.[3]

Виноград и вина

Некоторые основные Bourgogne Rouge происходит из винограда сорта Пино нуар, выращенного в Кот-Шалонезе.

Основными сортами винограда Кот Шалонез являются те же самые основные сорта винограда, которые растут по всей Бургундии - Пино-Нуар и Шардоне. Дополнительно есть значительные посадки Алиготе вокруг города Бузерон. Другие второстепенные сорта винограда этого региона включают Гаме, Дыня де Бургонь, Пино Блан и Пино Гри (местное название - Пино Бюро).[1] Гаме, которое здесь выращивают, часто смешивают с Пино-нуар более низкого качества, чтобы получить Бургундия Passe-Tout-Grains.[3] Помимо производства тихих вин, значительное количество игристое вино также производится.[2] Вина Кот-Шалонез в молодости часто бывают очень фруктовыми.[2] Белые вина этого региона характеризуются нотками поджаренного дыма благодаря ферментации в дубовых бочках.[5]

Винный эксперт Дженсис Робинсон описывает их как «деревенских кузенов» в отличие от более известных вин Кот-д'Ор, но хвалит вина за их полезность как ранние вина, которые обычно не требуют долгой выдержки.[4] Вместо того, чтобы сравнивать их с Кот-д'Ор, винный эксперт Том Стивенсон рекомендует думать о винах Кот-Шалонез как о винах лучшего качества. Маконне чем более низкое качество Côte de Beaune.[1] Мастер вина Мэри Юинг-Маллиган хвалит вина Кот-Шалонез за их относительную доступность по сравнению с винами Кот-д'Ор. По ее словам, красные вина находятся на одном уровне с некоторыми наименованиями нижних деревень Кот-д'Ор, но менее сложны. ароматы и более землистый ароматы. Более низкая стоимость вин приводит к тому, что они регулярно появляются в винных картах ресторанов.[5]

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час я j Т. Стивенсон Энциклопедия вин Sotheby's стр. 159-160 Дорлинг Киндерсли, 2005 г. ISBN  0-7566-1324-8
  2. ^ а б c d е ж грамм Дж. Робинсон (редактор) Оксфордский компаньон вина Третье издание, стр.150 Oxford University Press, 2006 г. ISBN  0-19-860990-6
  3. ^ а б c d е ж грамм час А. Домин (ред.) Вино, стр. 204-205, Ullmann Publishing, 2008 г. ISBN  978-3-8331-4611-4
  4. ^ а б c d е Дж. Робинсон Винный курс Дженсис Робинсон Третье издание, стр.170 Abbeville Press 2003 ISBN  0-7892-0883-0
  5. ^ а б c d е ж Э. Маккарти и М. Юинг-Маллиган «Французское вино для чайников» стр. 103-105 Wiley Publishing, 2001 г. ISBN  0-7645-5354-2
  6. ^ а б c d е ж грамм Х. Джонсон и Дж. Робинсон Мировой атлас вина стр. 68-69 Mitchell Beazley Publishing 2005 г. ISBN  1-84000-332-4
  7. ^ а б c К. МакНил Библия вина стр. 206-207 Издательство Workman Publishing, 2001 г. ISBN  1-56305-434-5
  8. ^ а б Дж. Робинсон (редактор) Оксфордский компаньон вина Третье издание, стр. 101 и 315 Oxford University Press, 2006 г. ISBN  0-19-860990-6
  9. ^ Дж. Робинсон (редактор) Оксфордский компаньон вина Третье издание, стр. 597 Oxford University Press, 2006 г. ISBN  0-19-860990-6
  10. ^ BIVB: Mercurey, доступ 18 ноября 2009 г.
  11. ^ а б c Дж. Робинсон (редактор) Оксфордский компаньон вина Третье издание, стр. 437 и 450 Oxford University Press, 2006 г. ISBN  0-19-860990-6

внешняя ссылка

Координаты: 46 ° 49'N 4 ° 42'E / 46,81 ° с. Ш. 4,70 ° в. / 46.81; 4.70