Мурведр - Mourvèdre

«Торрентес» перенаправляется сюда. Для белого винного винограда с аналогичным названием см. Торронтес.
Мурведр
Виноград (Vitis)
Бальзак нуар-mourvedre.jpg
Виноград Мурведр
РазновидностьVitis vinifera
Также называемыйМатаро, Монастрелл, (более )
ИсточникСредиземноморское побережье Испании
Известные регионыФранция, Испания, Австралия, США
VIVC номер7915

Мурведр (также известен как Матаро или же Monastrell) красный вино сорта винограда выращивается во многих регионах мира, включая Рона и Прованс регионы Франция, то Валенсия и Хумилла denominaciones de origen из Испания, так же хорошо как Балеарские острова, Калифорния и Вашингтон и Австралийский регионы Южная Австралия и Новый Южный Уэльс, а также Южная Африка.[1] В дополнение к красному сортовой вина, Мурведр является важным компонентом в "GSM " (Гренаш, Сира, и Мурведр). Сорт также используется для изготовления Роза и порт -стиль крепленые вина.[2]

Мурведр стремится производить дубильные вина это может быть с высоким содержанием алкоголя. Стиль вина, произведенного из винограда, сильно варьируется в зависимости от того, где оно производится, но, по мнению винного эксперта, Дженсис Робинсон Вина Mourvèdre часто имеют оттенки дикой дичи или землистые нотки с мягким вкусом красных фруктов.[3] По мнению винного эксперта Оз Кларк, молодой Мурведр может выглядеть как виноват благодаря восстановительным нотам серы и привкусу "фермерского двора", который некоторые вина могут демонстрировать до того, как эти ароматы станут мягкими с возраст.[4]

Сорт может быть трудным для выращивания виноградом, предпочитающим «лицо на палящем солнце и ноги в воде», что означает, что ему нужна очень теплая погода, низкое соотношение листьев к плодам, но достаточное количество воды или орошение для получения фруктов с сильным ароматом, но без излишнего варенья или травянистости.[4] Восприимчивость лоз ко многим виноградарство опасности, такие как пудровый и ложная мучнистая роса а также чрезмерно сильная листва может создать дополнительные проблемы для виноградарей.[2]

История

Мурведр начала 20 века ампелография текст

Большинство историков виноделия сходятся во мнении, что Мурведр, скорее всего, имеет испанское происхождение, хотя его точную историю трудно определить.[2] Сорт, вероятно, был завезен в Валенсия посредством Финикийцы около 500 г. до н. э. В Французский -адаптированное имя Мурведр, вероятно, произошло от Мурвиедро (Мурведр в Валенсиано, сейчас Сагунт ) возле Валенсия в то время как имя Матаро, как считается, произошло от Матаро, Каталония недалеко от современного города Барселона.[5] Несмотря на эту тесную связь с Мурвиедро и Матаро, виноград стал известен в Испании как Монастрелл по причинам, которые до сих пор неизвестны, хотя Оз Кларк предполагает, что, возможно, было выбрано «нейтральное» название, чтобы не оскорбить местную гордость обоих регионов.[4]

Mourvèdre хорошо зарекомендовал себя в Руссильон регион Франции по крайней мере к 16 веку, когда он все еще был частью Испании (до 1659 г.), где он распространился на восток в сторону Прованс и Рона.[5] Там он прочно закрепился, пока эпидемия филлоксеры с середины до конца 19 века уничтожены посадки.[2] Когда французский и другие европейские винодельческие регионы оправились от бедствия филлоксеры, прививка Vitis vinifera разновидности в американские подвой было обнаружено, что виноградные лозы Мурведр плохо переносят прививку, и многие виноградники были пересажены другими сортами.[6]

Мурведр прибыл в Калифорнию в 1860-х годах как часть Коллекция Пелье.[5] Сорт, известный как Матаро, использовался в основном для массового производства. кувшин вина. В конце 20 века интерес к Мурведр как к сорту винограда высшего Рона Рейнджерс начал поиск старых виноградных насаждений этого сорта в Округ Контра-Коста виноградники. В 1990-х годах получившие одобрение критики бутылки из Бонни Дун Виноградник и Винодельня Cline Cellars повысил спрос на этот сорт, и к середине 2000-х годов посевы Мурведра в Калифорнии выросли до 260 га (650 акров).[2]

В Австралии этот сорт (известный там как Матаро) имеет долгую историю в стране с насаждениями, восходящими к середине 19 века. В 1980-х годах многие из этих старых виноградных насаждений были выкорчеваны при финансовой поддержке правительства. схема выдергивания лозы но некоторые все еще выживают и производят сегодня. В то время как исторически сорт использовался в основном как анонимный сорт для смешивания крепленых вин, интерес к этому сорту в 1990-х годах возрос, когда производители начали получать признание за GSM (Гренаш, Сира и Мурведр)[7] смеси (многие из выживших, низкие урожай старые насаждения винограда). При небольшом увеличении посевов к середине 2000-х в Австралии насчитывалось более 1000 га Матаро.[2]

Ампелографы выдвинули предположение, что Мурведр может быть родоначальником уважаемого сорта винограда Мавруд, или что, по крайней мере, Мавруд является клоном Мурведра, импортированным в Болгарию римлянами.

Виноградарство

В соответствии с ампелограф Пьер Гале Мурведр процветает в теплом климате, поскольку сорт имеет тенденцию к обоим бутон и созревать очень поздно. Хотя сорт может хорошо восстанавливаться после поздних весенних заморозков из-за позднего бутонизации, он может быть очень чувствителен к температуре на протяжении всего периода своего существования. сезон созревания даже низкие зимние температуры влияют на его покой.[2] Хотя виноград может адаптироваться к множеству типы почвы виноградников, самые идеальные места - очень теплые, выходящие на юг (Северное полушарие) склоны с мелководьем, глина почвы, которые могут удерживать необходимую влажность, чтобы держать «ноги» лозы влажными, не позволяя им слишком активно расти листвой.[4] Помимо теплого климата, Мурведр лучше всего себя чувствует в засушливом климате с достаточным ветром, чтобы защитить его от вредных для виноградников мучнистой росы и ложной мучнистой росы.[2]

Лист мурведра.

Грозди винограда Мурведр относительно компактны, что усиливает его восприимчивость к плесени, с небольшими ягодами с толстой кожицей, которые имеют высокое содержание обоих сортов. цвет и ароматизирующие фенолы, особенно дубильные вещества. Несмотря на то, что сорт созревает поздно, он имеет потенциал созревания Brix уровень сахара что может привести к высокому уровню алкоголя во время ферментация. Лоза также может быть очень сильнорослой, давая обильную листву, которая может затенять грозди винограда, влияя на управление навесом решения для производителей.[2] В Австралии и Калифорнии многие из старейших насаждений Мурведра выращиваются в кустах, поскольку лозы хорошо растут вертикально, но этот сорт можно выращивать под разными видами растений. системы дрессировки винограда.[4]

В урожай окно для винограда, как правило, очень короткое, когда оно достигает пиковая спелость, с кислотность быстро падает и скоро виноград иссушающий и развивающиеся "чернослив -й "ароматы.[4] Одним из преимуществ толстой кожицы является то, что Мурведр может выдерживать поздние дожди урожая, при этом ягоды не набухают и не лопаются, как сорта с более тонкой кожицей, такие как Гренаш. В таких регионах, как Пасо Роблес AVA Калифорнии, это часто один из последних сортов, которые собирают, иногда висит на лозе до начала ноября.[6]

Мурведр производит компактные грозди среднего размера, которые обычно имеют коническую форму с небольшими крыльями, которые могут быть выброшены во время зеленый урожай. Листья часто имеют клиновидную усеченную «клиновидную» форму. С Вторая Мировая Война, новее клоны и был получен лучший подвой, который позволил лозам Мурведр легче прививаться. Сегодня многие посадки Мурведра имеют подвои 110R и 41B.[8]

Винные регионы

Розовое вино Bandol из Прованса, сделанное в основном из Мурведра.

Испания

В Испании Мурведр называют Монастрель, и в 2015 году он занимал четвертое место среди наиболее широко выращиваемых красных винных сортов винограда с площадью 43049 гектаров (106380 акров).[9] Как и многих других испанских сортов, его количество в последние годы сокращается (в 1996 году в Испании было высажено более 100 000 га / 250 000 виноградных лоз.[10]), поскольку производители вырывают старые насаждения и пересаживают их популярными международные сорта Такие как Каберне Совиньон и Шардоне. Тем не менее, этот сорт все еще имеет сильные позиции на востоке Испании, где он широко выращивается в нескольких Испанские винные регионы вокруг Мурсия и Валенсийское сообщество.[9] Под испанским винный закон, Монастрель - один из основных красных винных сортов винограда в ДОП Хумилла, Yecla, Валенсия, Альманса, и Аликанте.[2]

Другие испанские DOP, в которых разрешен сорт Monastrell, включают: Биниссалем-Майорка и Plà i Llevant в Балеарские острова, Буллы, Каталония, Кариньена, Costers del Segre, Manchuela, Penedès и Рибера-дель-Гвадиана. Монастрелл также разрешен в игристое вино Кава хотя используется редко.[11]

Франция

Во Франции Мурведр не растет намного дальше на север, чем Шатонеф-дю-Пап, АОС в южной части Роны; и даже там у него проблемы с созреванием в кулере винтажи. Наиболее стабильно он созревает в более теплом провансальском регионе. Bandol AOC вдоль Средиземноморье побережье, где вегетационный период часто на 5 ° C теплее.[4] В то время как посевы сокращались в Испании, они увеличивались во Франции, особенно в Лангедок-Руссильон регион, где этот сорт винограда становится все более популярным как в качестве сортового вина, так и в качестве компонента купажа. После эпидемии филлоксеры в конце 19-го века и снижения интереса к этому сорту на протяжении большей части 20-го века в 1968 году осталось менее 900 га, в основном в южной части Роны и Бандольском АОС Прованса. Но всплеск интереса и международных инвестиций в Лангедок привели к резкому увеличению посевов, и к 2000 году на юге Франции было засеяно более 7600 га мурведра.[2]

Мурведр с холмов Horse Heaven Hills AVA в штате Вашингтон.

В то время как Бандоль - это регион AOC, который наиболее характерен для Мурведра (по закону все красные Бандолы должны содержать не менее 50% Мурведра), другие Appellation d'origine contrôlée (AOC), в которых Мурведр является разрешенным сортом, включают Кассис, Коллиур, Корбьер, Costières de Nîmes, Кот-д'Экс-ан-Прованс, Кото дю Лангедок, Coteaux de Pierrevert, Coteaux Varois, Кот дю Люберон, Coteaux du Tricastin, Кот-де-Прованс, Кот-дю-Рон, Côtes du Rhône Villages, Кот дю Руссильон, Кот-дю-Руссильон, Кот дю Ванту, Faugères, Fitou, Палитра, Сен-Шиниан, Gigondas, Лирак, Минервуа и Vacqueyras.[12] В Шатонеф-дю-Пап это один из 18 разрешенных сортов красного вина, но часто является второстепенным компонентом после Гренаша и Сира. Исключение составляют известные смеси таких производителей, как Шато де Бокастель на долю Мурведра часто приходится более трети смеси.[6] По состоянию на 2009 год на Мурведр приходилось 6,6% (213 га) всех насаждений Шатонеф-дю-Пап.[8]

Новый мир

В Соединенных Штатах Мурведр встречается в основном в Калифорнии и штате Вашингтон с некоторыми ограниченными насаждениями в Аризоне, Миссури, Нью-Мексико, Орегон, Техас и Вирджиния. В США стиль Мурведра, как правило, менее дубильный чем Старый мир такие примеры, как Bandols.[4] В штате Вашингтон виноград впервые был посажен в Виноградник Red Willow в Якима Вэлли AVA в 1983 г. В 1990-е и 2000-е гг. наблюдалось увеличение посевов этого сорта, особенно на Виноградник Альдер Ридж и Виноградник Дестини Ридж в Horse Heaven Hills AVA и Ciel du Cheval Vineyard в Красная гора АВА. В Вашингтоне виноград используется как в сортовых смесях, так и в смесях в стиле Роны, где он обеспечивает средний тело структура с привкусом фруктов вишни, а также нотами дыма, пряностей и гамма.[13]

Мурведр / Матаро впервые был посажен в штате Вашингтон на винограднике Red Willow Vineyard в долине Якима.

В Калифорнии Мурведр попал в Соединенные Штаты в 1860-х годах как часть коллекции Пелье.[5] и, вероятно, сначала был посажен в Округ Санта-Клара.[6] Сорт, известный как Матаро, широко разводился на анонимных землях. полевые смеси это использовалось в основном для кувшинных вин массового производства. С середины 20-го века его посевы быстро сократились с более чем 2700 акров в 1968 году до менее трети от этого показателя к 2000-м годам.[14] Его количество сократилось бы более резко, если бы этот сорт не заинтересовал Рона Рейнджерс в конце 20 века, который начал разыскивать старые виноградные насаждения этого сорта на виноградниках Contra Costa County. По пятам за некоторыми одобренными критиками сортовыми смесями и смесями в стиле Роны (а также с появлением более качественных клоны ) с насаждениями Mourvèdre в Калифорнии, которые немного выросли с 260 га (650 акров) на рубеже 21 века до 900 акров в 2010 году.[2][14]

В Австралии около 12 квадратных километров Мурведра, где он также известен как Матаро, хотя все больше производителей начали использовать французское название Мурведр. В то время как виноград имеет долгую историю использования для производства обычных бочковых вин и крепленых вин, в последнее время он стал более популярным в широко известных GSM смешивается с Гренашем и Сирой.[15] Как и многие другие сорта винограда, Мурведр был впервые завезен в Австралию как часть Джеймс Басби коллекция черенки из его европейских путешествий 1830-х гг. Там он быстро утвердился в Вино Южной Австралии регион Долина Баросса к Лютеранский иммигранты из Силезское воеводство в Пруссия. Оттуда он распространился английскими иммигрантами в Макларен Вейл регион к югу от Аделаида. Некоторые из самых старых постоянно производимых вин Мурведра находятся в Вино Нового Южного Уэльса регион Riverina или же Южно-австралийское вино регион Riverland.[16] Квартира Турция Виноградники в долине Баросса были одними из предшественников производства Mourvèdre как единственного сортового вина с первым урожаем в 2005 году.

Другие регионы

Испанский Мурведр, известный там как Монастрель, из винодельческого региона Буллас.

По словам Пьера Гале, есть несколько посадок Мурведра в Азербайджан под различными синонимы которые не все полностью идентифицированы.[2] В Южная Африка Производители в стиле Роны также начали работать с этим сортом.[4]

Виноделие и стили вин

Пример Мурведра (слева) и Saignée Роза (справа) отделены от той же партии ферментации после нескольких дней контакта с кожей

Маленькие, толстокожие ягоды Мурведра с высоким содержанием фенольные соединения у которых есть потенциал для получения глубоко окрашенного, очень танинового вина со значительным содержанием алкоголя, если его собирать с высоким содержанием сахара. Однако этот сорт редко собирают при уровне сахара ниже 13% алкоголя (около 23 Брикса), потому что на этих более низких уровнях часто очень слабый и травянистый вкус.[4] В виноделии вина из Мурведра подвержены как окисление и редуктивный ароматизаторы (например, сероводород ), если на винодельне не позаботятся.[2] В то время как в Бандоле обычно ферментируют Мурведр с помощью стеблей, виноград обычно проходит через дробилку / десеммер в регионах Нового Света, таких как Калифорния, из-за более жестких зеленых танинов, которые более характерны для стеблей в этих регионах. Хотя вино можно хранить в дуб бочки, он часто не впитывает ароматы дуба, а также других сортов дуба (например, Мерло и Каберне Совиньон), поэтому его часто хранят в нейтральных дубовых или крупноформатных бочках.[6]

Во многих регионах мира Мурведр часто смешивают с другими сортами, такими как Гренаш и Сира, в купажах «GSM» Роны, Австралии и США. В этих смесях Мурведр часто дает цвет, фрукты и некоторую танинную структуру, чтобы дополнить фруктовый Гренаш и элегантную Сира. В Провансе и Роне его также иногда смешивали с Cinsault и Кариньян в составе как красных столовых вин, так и Роза. В Австралии этот сорт иногда используется в крепленых винах портвейна.[2]

По словам винного эксперта Дженсиса Робинсона, в благоприятных условиях винтажи Мурведр может производить очень ароматные вина с интенсивным фруктовым вкусом и нотами ежевика и ароматный или мясной вкус.[2] Оз Кларк отмечает, что некоторые образцы Mourvèdre в молодости могут показаться ошибочными из-за "фермерского двора" и сильных травяных ароматов. По мере того, как вино стареет, может развиться более землистый третичный аромат, прежде чем он станет более кожаным и имбирный пряник ноты аромата.[4]

И в Старом, и в Вино Нового Света регионов, Мурведр - популярный сорт винограда, который используют в Роза виноделие. Эти вина могут быть изготовлены как посвященные Роза где скины разрешены только на короткий период контакт с кожей (за несколько часов или один день) до того, как они прижатый или как Saignée где часть сока, предназначенного для красного Мурведра, "истекает" во время ферментация создание двух отдельных вин - более темного, более концентрированного красного вина и более светлого Роза.[17]

Синонимы и отношение к другим сортам винограда

Мурведр - это имя, используемое в Франция. Во всем мире существует 95 других имен, включая Матаро, которое используется в Португалия и части Новый мир; и Monastrell, который используется в Испания.[18] В англоязычных винодельческих регионах чаще всего используется Mourvèdre; это официальное название, используемое в США. Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком.[5] Несмотря на схожесть синонимов, Мурведр не имеет отношения к испанскому винному сорту винограда. Грациано который также известен во Франции как Morrastel.[10]

В какой-то момент коньяк виноград Бальзак блан считалось цветовая мутация Мурведра из-за сходства синонимов с Мурведром также известен как Бальзак нуар. Однако анализ ДНК на рубеже 21 века показал, что эти две разновидности не имеют отношения.[19] Несмотря на синоним Россола нера, Мурведр не имеет никакого отношения к Ломбардское вино виноград то же имя причем последний был потомком Пьемонтское вино виноград Неббиоло.[20]

Рекомендации

  1. ^ "Фэрвью Рэндж - Фэрвью". fairview.co.za. Получено 31 марта 2018.
  2. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон вина" Третье издание, стр. 459-460 Oxford University Press, 2006 г. ISBN  0-19-860990-6
  3. ^ Робинсон, Дженсис Вина, виноград и вина Митчелл Бизли 1986 ISBN  1-85732-999-6
  4. ^ а б c d е ж грамм час я j k Оз Кларк Энциклопедия винограда стр. 140-141 Harcourt Books, 2001 г. ISBN  0-15-100714-4
  5. ^ а б c d е Комплексное виноградарство онлайн s.v. Мурведр, Калифорнийский университет.
  6. ^ а б c d е Виноградник Таблас Крик "Информация о Мурведре: " Справочник по сортам винограда. Доступ: 2 июля 2012 г.
  7. ^ Джозеф ЛаВилла (5 мая 2009 г.). Справочник по вину, пиву и спиртным напиткам. п. 248. ISBN  9780470138847.
  8. ^ а б Х. Карис Винная книга Шатонеф-дю-Пап стр. 76 Издательство Кавино (2009 г.) ISBN  9789081201711
  9. ^ а б Дрисколл, Киллиан. "Мерло". www.artobatours.com. Получено 4 февраля 2020.
  10. ^ а б Дж. Робинсон Путеводитель Дженсис Робинсон по винным сортам винограда стр. 115-116 Oxford University Press, 1996 г. ISBN  0-19-860098-4
  11. ^ П. Сондерс Язык этикеток вин стр. 230-241 Firefly Books, 2004 г. ISBN  1-55297-720-X
  12. ^ П. Сондерс Язык этикеток вин стр. 37-109 Firefly Books, 2004 г. ISBN  1-55297-720-X
  13. ^ П. Грегутт "Вашингтонские вина и винодельни: основное руководство" стр.72 Калифорнийский университет Press 2007 ISBN  0-520-24869-4
  14. ^ а б К. Э. Олкен и Дж. Фюрстенталь Путеводитель по вину и винодельням Калифорнии для новых ценителей стр. 43 Калифорнийский университет Press, Беркли (2010) ISBN  9780520253131
  15. ^ Радден, Розмари. "Виноград и вина мира". Государственная библиотека Южной Австралии, GPO Box 419, Adelaide SA 5001. Получено 15 апреля 2007.
  16. ^ Холлидей, Джеймс. Атлас вин Австралии стр. 15-18, 40-43 и 78 Беркли: Калифорнийский университет, 2007. ISBN  0520250311
  17. ^ Э. Гольдштейн «Идеальные пары» стр. 5 Калифорнийский университет Press, 2006 г. ISBN  978-0-520-24377-4
  18. ^ Э. Мол; Р. Эйбах (1999). "Международный каталог сортов Витис". Информационно-координационный центр биологического разнообразия Федерального агентства по сельскому хозяйству и продовольствию. Архивировано из оригинал 13 мая 2012 г.. Получено 15 апреля 2007.
  19. ^ Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйламоз Винные сорта винограда - полный справочник по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус. стр. 82, Аллен Лейн, 2012 г. ISBN  978-1-846-14446-2
  20. ^ Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйламоз Винные сорта винограда - полный справочник по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус. pgs 701-702, 915 Allen Lane 2012 ISBN  978-1-846-14446-2