Джура вино - Jura wine

Подробная карта винодельческого региона Юра.

Джура вино является Французское вино произведено в Юра департамент. Расположен между Бургундия и Швейцария этот прохладный климат винный регион производит вина с некоторым сходством с Бургундия и Швейцарское вино. Вина Джура - самобытные и необычные вина, самое известное из которых желтое вино, который производится аналогичным способом Шерри, развивающиеся под Флора -подобный штамм дрожжи. Это сделано из местного Саваньин сорт винограда. Другие сорта винограда включают Poulsard, Приданое, и Шардоне. Другие стили вин, найденные в Юре, включают Вин де Пай из Шардоне, Пульсара и Саваньена, игристого Креман дю Жура сделано из слегка незрелый Виноград Шардоне и вин де ликер известный как Macvin du Jura сделано путем добавления Марк остановить ферментация. Известный французский химик и биолог Луи Пастер родился и вырос в регионе Джура и владел виноградником недалеко от Арбуа.

Климат и география

Склон холма в Юре с виноградниками.

Климат Юры очень континентальный во многом похож на бургундский, но может быть более агрессивно холодным, особенно зимой. Уровень спелости винограда всегда вызывает беспокойство у местных виноделов. урожай время часто откладывается как можно дольше (обычно до конца октября), чтобы попытаться достичь максимально возможного уровня сахара. Чтобы уменьшить угрозу осенних заморозков, виноградная лоза часто обученный к Система Гайо.[1]

Большинство виноградников региона находится на высоты от 820 до 1310 футов (250-400 м) между равнины из Бресс регион и Горы Джура. Города Lons-le-Saunier и Арбуа - главные города винодельческого региона. В почвы виноградников обычно состоят из глина в нижних равнинах с большим количеством известняк основанные почвы на возвышенности. Депозиты мергель разбросаны по всему региону, и на этих участках находятся одни из самых известных виноградников. Многие склоны виноградников довольно крутые, что создает проблемы с эрозия почвы.[1]

Винные регионы

Красный Маквин дю Жура.
  • Арбуа является Appellation d'Origine Contrôlée за вина сделано в винодельческом регионе Юра Франция, в окрестностях города Арбуа. Это было первое контролируемое наименование, которое было присвоено во Франции в 1936 году.[2] Красный и Роза вина могут быть произведены из Poulsard, Приданое, и Пино-Нуар виноград, и белые вина из Шардоне и Саваньин виноград.
  • Шато-Шалон AOC является Appellation d'Origine Contrôlée для вин, производимых вокруг села Шато-Шалон. Только белые вина из винограда сорта Саваньен, произведенные в желтое вино («желтое вино») стиль может быть сделан с использованием этого наименования. Однако вина Шато-Шалон не имеют явной маркировки как желтое вино. Вино известно своим долголетие, и способность стареть на несколько десятилетий.
  • Креман дю Жура - это Appellation d'Origine Contrôlée за игристые вина. Белые и розовые вина могут быть произведены из красных сортов винограда Пульсар, Труссо, Пино нуар и Шардоне, Пино Гри, и белый виноград Саваньен. Хотя AOC датируется только 1995 годом, метод производства восходит к концу 1700-х годов. Стандарт AOC требует, чтобы виноград собирали вручную, перевозили в ящиках с отверстиями, которые позволяют винограду окисляться, а при прессовании используются гроздья винограда. Розовое вино должно состоять не менее чем на 50% из хотя бы одного из трех местных красных сортов винограда.
  • Кот-дю-Жура стал Appellation d'Origine Contrôlée в 1937 году. Здесь производят красные и розовые вина из сортов Пульсар, Труссо и Пино нуар, а белые вина из сортов Шардоне и Саваньен.
  • Л'Этуаль - это Appellation d'Origine Contrôlée производит вина из винограда сортов Шардоне, Саваньен и Пульсар. Вино производится в 4 коммунах: Л'Этуаль, Plainoiseau, Quintigny, и Сен-Дидье. (Есть две распространенные легенды о происхождении названия, которое означает «звезда». Одна история происхождения связывает это название с пятью холмами, которые окружают деревню. Вторая приписывает это название небольшому, звездообразному пентакрит окаменелости, которыми изобилует почва.)
  • Маквин дю Жура - Appellation d'Origine Contrôlée производство поздний урожай vin du Jura укрепленный с Марк дю Жура. 14 ноября 1991 года он получил обозначение AOC. Это последний юрский AOC, ставший третьим вин де ликер получить такое обозначение. Macvin производится с четырнадцатого века. Изготавливается из пяти разрешенных сорта винограда, и может быть красным или розовым при производстве из Пульсара, Труссо и Пино Нуар или белым при производстве из Шардоне или Саваньена. Виноград собирают в конце сезона, когда в нем самое высокое содержание сахара. В виноградное сусло / сок может бродить, но затем Марк дю Жура, на основе жмыха вода, добавляется из расчета один литр на каждые два сусла. Это останавливает брожение, оставляя после себя остаточный сахар. Маквин обычно употребляют в качестве аперитива, но остаточный милая делает это отличным десертное вино тоже.

Виноград и вино

Вино Poulsard из Арбуа AOC.

Основные сорта винограда региона: Шардоне (известный как Дыня д'Арбуа), Саваньин (известный как Природа), Poulsard, Пино-Нуар, и Приданое. Шардоне и Пино Нуар вырезки были привезены в регион из Бургундии во время Средний возраст и использовались в ограниченной степени, учитывая, что на протяжении большей части винодельческой истории в Юре было около 40 других сортов винограда. К концу 20-го века популярность обоих сортов винограда стала расти, особенно виноградная лоза Шардоне, которая сейчас составляет почти 45% всех посевов Юры и ценится за высокий уровень сахара и раннее созревание.[1]

Пино нуар используется для приготовления сортовой стиль вина или купаж, чтобы усилить цвет бледного винограда Пульсар. Сам по себе Poulsard делает Роза в Арбуа-Пупиллин регион, который характеризуется оранжевым коралловый оттенок. Виноград Пульсар также является одним из основных сортов винограда. Вин де Пай. Виноград Труссо лучше всего растет на гравийных виноградниках возле Арбуа, что может дать винограду дополнительное тепло, необходимое для созревания в вино глубокого цвета с интенсивным ароматом. Белый виноград Саваньен имеет некоторое сходство с возможно родственным ему Траминер и Гевюрцтраминер. Хотя виноград разрешен во всех стилях белого вина Джура во всем регионе, он в основном встречается в желтое вино где производит ореховое, полный вино, которое может выдерживаться в течение длительного периода времени. Саваньен - единственный сорт, которому разрешено носить вино желтое вино имя.[1]

Бочка желтое вино показывая пленку дрожжей, которая развивается сверху, и эффекты испарения.

Vin jaune

Самое известное и узнаваемое вино Джуры - вино, похожее на херес. желтое вино. Вино получают, собирая как можно более спелый саваньен, в некоторых случаях становясь своего рода вино позднего урожая. После брожения вино хранится по-бургундски. бочки для выдержки на 6 лет и более. Стволы заполнены до верха, но испарение уменьшает объем жидкости в стволе и создает воздушный карман в верхней части ствола. За это время вино окисляет и выращивает дрожжевую пленку, похожую на штамм дрожжей, но отличную от них. Херес область, край Флора. Затем вино разливается в фирменные бутылки. клавелин бутылка вина вмещает 62 cL. Желтое вино - вино с сильным ароматом, которое часто требует декантирование перед употреблением.[3]

Виноделие

Благодаря прохладному климату, шаптализация разрешено в регионе Джура и иногда необходимо для компенсации низкого уровня сахара в недозрелых винтажи. Большинство белых вин региона выдерживаются в дуб за несколько месяцев до выпуска, в то время как красные вина часто выдерживаются в резервуарах из нержавеющей стали и рано разливаются по бутылкам.[1] Производители в Юре включают Гаспар Фёйе, Шато Бетани, Домен Бертэ-Бондэ, Фредерик Лорнет, и Анри Мэр.

внешняя ссылка

Рекомендации

  1. ^ а б c d е Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон вина" Третье издание, стр. 378 Oxford University Press, 2006 г. ISBN  0-19-860990-6
  2. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал 31 марта 2012 г.. Получено 2013-03-02.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  3. ^ Х. Джонсон и Дж. Робинсон Мировой атлас вина стр. 148 Mitchell Beazley Publishing 2005 г. ISBN  1-84000-332-4

Координаты: 46 ° 52′17 ″ с.ш. 5 ° 54′48 ″ в.д. / 46,871458 ° с. Ш. 5,913391 ° в. / 46.871458; 5.913391