Вино Онтарио - Ontario wine

CanadianCuisineSubset.png
Часть серии по
Канадская кухня
  • Флаг Канады.svg Канадский портал

Вино Онтарио является Канадское вино произведено в провинции Онтарио. В провинции есть три официальных винодельческих региона: Полуостров Ниагара, северный берег Озеро Эри, и Графство принца Эдуарда, хотя винодельни существуют и в других регионах Онтарио. Приблизительно две трети площади виноградников Канады расположены в Онтарио, при этом более 150 виноградников расположены на 6900 гектарах (17 000 акров). В результате провинция является крупнейшим производителем вина в стране, на долю которого приходится 62% канадского производства вина и 68% всего экспорта канадских вин.

В провинции находится первая в Канаде коммерческая винодельня, открытая Остров Пели в 1866 году. Винодельни в Онтарио начали производить ледяное вино в начале 1980-х годов. В 1999 г. Законодательное собрание Онтарио назвал Альянс виноделов (VQA) Онтарио в качестве официального винного органа провинции.

Виноградные вина составляют большую часть вин, производимых в Онтарио, при этом провинция также является крупнейшим в мире производителем вина. ледяные вина, стиль виноградного вина. Виноградные вина, изготовленные из 100% винограда Онтарио, могут претендовать на классификацию по классификации Онтарио. наименование система, управляемая VQA. Виноградные вина, квалифицируемые провинциальными винными властями, могут использовать дескриптор «вино Онтарио» в дополнение к другим регулируемым условиям маркировки. Однако не все вина, производимые в Онтарио, имеют право на сертификацию VQA; в первую очередь фруктовые вина, и вина из гибридный виноград.

В разделе Северный берег озера Эри: регион состоит из небольших склонов с высотой от 172 метров (564 футов) до 196 метров (643 футов), со средней высотой 185 метров (607 футов) [5]. VQA также признает одно подназвание в «этом регионе» (а не: графство Принц Эдуард, потому что графство Принца Эдуарда находится на озере Онтарио) Южных островов, группы островов, прилегающих к северному берегу, в первую очередь острова Пели.

История

Масштабная копия Виллы Вин на Остров Пели, первая коммерческая винодельня открылась в Канаде

Первая коммерческая винодельня, основанная в Канаде, находилась в Онтарио, на Остров Пели в 1866 г.[1]

Попытки произвести ледяное вино в Онтарио были впервые произведены на Иннискиллин в 1983 году, хотя стая птиц уничтожила урожай винограда за день до его сбора.[2] Винодельня Pelee Island была первой винодельней в Онтарио, которая успешно произвела ледяное вино, выпустив 50 бутылок этого продукта в том же году.[2]

В 1999 г. Законодательное собрание Онтарио прошел Альянс виноделов Закон 1999 г., назвав Vintners Quality Alliance официальным винным органом Онтарио.[3]

Растущие регионы

Две трети площади виноградников Канады расположены в Онтарио; со 150 виноградниками на 6900 га (17000 акров).[1] VQA Ontario Wine Appellation Authority официально признает три винодельческих области в провинции: Полуостров Ниагара, северный берег Озеро Эри, и Графство принца Эдуарда.[4] VQA также признает ряд суб-наименований или субрегионов в трех официальных регионах. Однако винодельни существуют и за пределами этих регионов.

Хотя каждый винодельческий регион обладает уникальными характеристиками, все три региона имеют некоторые общие характеристики. Почва в трех регионах состоит из рыхлой тяжелой почвы, лежащей на Трентонский известняк, и находясь там во время отступления более раннего прогляциальные озера,[5][6] или из-за более ранних ледниковых событий, которые разрушили коренные породы окружающей местности.[7] Тяжелая почва способствует дренажу воды.[6][5]

Климат

Виноградники, прилегающие к Озеро Онтарио в Графство принца Эдуарда. В Великие озера используется для регулирования температуры воздуха во всех трех официальных винодельческих регионах Онтарио.

Южный Онтарио находится примерно на той же широте, что и южный. Франция (Прованс и Лангедок ). В этих регионах есть традиция выращивания нежных фруктов, таких как абрикосы и персики, и имеет условия выращивания для стабильного созревания многих сортов vitis vinifera виноград. Все три официальных винодельческих региона Онтарио полагаются на Озеро Онтарио, или озеро Эри в качестве модератора температуры воздуха.[6][5][7]

Выращивание винограда в Онтарио имеет свои проблемы, особенно за пределами южных регионов, обычно связанных с нежными фруктами. Иногда винодельческие регионы Онтарио страдают от суровых зим, которые могут повредить нежные лозы. Кроме того, влажное лето может усилить воздействие грибковых заболеваний. Однако опыт и достижения в области технологий в последние десятилетия привели к развитию методов управления виноградниками (например, использование ветряных машин на виноградниках), селекции сортов и методов виноделия для решения этих проблем.

Регионы

Северный берег озера Эри

Северный берег озера Эри является самым южным винодельческим регионом Онтарио, и здесь в год проводится много дней роста, чем в любом другом винодельческом регионе Онтарио. Однако, в отличие от озера Онтарио, озеро Эри способно полностью замерзнуть зимой, что также влияет на местные модели роста. Область ограничена Озеро Сент-Клер на северо-запад Река Детройт на запад, озеро Эри на юг, и простирается на восток до Сент-Томас.[5] Регион состоит из небольших склонов, высота которых колеблется от 172 метров (564 футов) до 196 метров (643 футов), при средней высоте 185 метров (607 футов).[5] VQA также признает одно поднаименование в округе Принца Эдуарда, Южные острова, группу островов, прилегающих к северному берегу, в первую очередь Остров Пели.[5]

Полуостров Ниагара

Виноградные сорта на полуострове Ниагара, крупнейшем винодельческом регионе Канады.

Полуостров Ниагара - крупнейший винодельческий регион Канады. Этот регион, занимающий территорию в 5 500 га (13 600 акров), является крупнейшим виноградарство область в Канаде.[7] Этот регион выращивания включает большую часть полуострова Ниагара, ограниченный озером Онтарио на севере, Река Ниагара на восток Welland River на юг, и город Гамильтон на запад.[7] В Ниагарский откос является примечательной географической особенностью региона, возвышаясь на 177 метров (581 фут) над уровнем моря, и используется для создания склонов и возвышенностей для выращивания различных вин.[7] В отличие от других регионов, почвы полуострова Ниагара существенно различаются в зависимости от местности.[7] Из-за этого различия VQA распознает 10 подназваний на Ниагарском полуострове.[7]

Графство принца Эдуарда

Основная статья: Вино графства принца Эдуарда

Округ Принца Эдуарда, расположенный вдоль северо-восточного побережья озера Онтарио, был создан как новый растущий регион в 2007 году.[6] Хотя винодельческий регион формально известен как графство Принца Эдуарда, винодельческий регион также включает Остров Амхерст, и полоса земли к северу от округа.[6] Округ принца Эдуарда - это самый северный винодельческий регион Онтарио, признанный VQA, и окруженный Бухта Квинт и озеро Онтарио, два элемента, обеспечивающие умеренный и прохладный вегетационный период для этого региона.[6] Почва области позволяет отводить и удерживать тепло, обеспечивая более глубокий рост виноградной лозы в летние месяцы.[6] Округ Принца Эдуарда - единственный регион, в котором нет дополнительных наименований.

Другие регионы

Виноградники в Оттава. Ряд виноделен расположены за пределами трех винодельческих регионов, признанных VQA.

В дополнение к трем винодельческим регионам, признанным VQA, предпринимались постоянные попытки выращивать вино в меньших масштабах в других, более прохладных, районах провинции, используя холодостойкие, часто гибридный виноград разновидности.

Гибридный виноград в основном выращивают в Восточный Онтарио винодельни, лучше приспособленные к более холодному климату региона.[8] Однако большинство вин, выращиваемых в этих регионах, не сертифицированы VQA, так как апелласьон не сертифицирует вина из гибридных сортов винограда.[8] Гибридные виноградные вина выращивают также в Округ Брюс, который охватывает северную часть Ниагарского откоса, и Графство Норфолк вдоль берега озера Эри к западу от Гамильтона.

Производство и стили

В 2015 году на провинцию приходилось 62 процента всего производства вина в Канаде.[9] с 2006 по 2011 год на провинцию приходилось 68% всего экспорта вин.[1]

Полуостров Ниагара является крупнейшим винодельческим регионом в стране, где в 2018 году 101 винодельня произвела 2047481 девятилитровый ящик вина.[7] Вино из округа Принц Эдуард происходит из одной из 30 виноделен региона, которая в 2018 году произвела 31 536 девятилитровых ящиков вина VQA.[6] Северный берег озера Эри является самым маленьким производителем вина из трех регионов Онтарио: в 2018 году 15 винодельческих предприятий произвели 25 462 девятилитровых ящика вин VQA.[5]

Виноград поступает в машину для удаления стеблей на винодельне в Ниагаре.

Виноградные вина

Большая часть винного производства в Онтарио - это виноградная лоза вино. Vitis vinifera это наиболее распространенная виноградная лоза, выращиваемая на виноградниках Онтарио, с упором на выращивание Шардоне, Рислинг, Пино-Нуар, и Каберне Франк.[10]

Для красного вина и Роза производство:

Для белых:

Виноград на винодельне в Ниагаре замерзает. Онтарио - крупнейший в мире производитель ледяного вина.

Онтарио - крупнейший в мире производитель ледяного вина,[2] с винодельнями в Онтарио, производящими около 800 000 литров (210 000 галлонов США) ледяного вина в 2016 году;[11] По состоянию на 2019 год на провинцию приходится примерно 90% годового производства ледяного вина в Канаде.[10] В результате провинция также является крупнейшим в мире экспортером ледяного вина; экспорт примерно Канадский доллар 21,3 миллиона ледяного вина ежегодно,[12]

Ледяные вина и поздний урожай десертные вина включают:

  • Видаль Блан
  • Рислинг
  • Каберне Франк
  • Каберне Совиньон

Фруктовое вино

Онтарио также является домом для виноделен, специализирующихся на фруктовое вино. Эти вина не входят в сферу действия VQA, но Fruit Wines of Canada разработала знак качества (QC) для обозначения качественного канадского фруктового вина, которое не производится из винограда. Выращенные в Онтарио фрукты, используемые для изготовления этих вин, включают (но не ограничиваются ими) яблоко, абрикос, черная смородина, ежевика, черника, вишня, клюква, бузина, крыжовник, черника, хаскап, нектарин, персик, груша, слива, Красная смородина, малина, ягода саскатун, и клубника.

Знак качества можно найти на фруктовых винах, произведенных в Онтарио.

Некоторые фруктовые винодельни продают другие продукты, не сделанные из фруктов, в том числе вина, изготовленные из ревень, кленовый сироп, и медовый. Иногда фруктовые вина сочетаются с виноградным вином, медовуха или другие фруктовые вина для получения уникальных вкусовых сочетаний. В некоторых случаях эти вина могут включать другие ингредиенты, такие как шоколад (например, в вишневых или черничных винах) или специи (например, в яблочных винах).

Ради

Ради начал производиться в промышленных масштабах в Онтарио в 2011 году. Хотя методология производства саке и срок годности продукта аналогичны пиву, типичное содержание алкоголя в нем 12-19% по объему больше напоминает вино из винограда. Онтарио имеет выгодное расположение для производства саке из-за обилия высококачественной родниковой воды и большого и постоянно растущего местного рынка японской кухни. Популярность саке также растет из-за его безглютеновых и сульфитных характеристик.

Винный авторитет

Этикетка VQA на ледяное вино бутылка из винодельни в Онтарио. На этикетке указано, что он произведен из 100% канадского винограда.

Альянс виноделов Онтарио официально уполномочен в качестве винного органа провинции в соответствии с Закон об альянсе качества Vinters, 1999 г., помогая классифицировать вина по системе их апелляции. VQA регулирует стандарты производства, включая сорта винограда, используемые методы виноделия и другие требования, и обеспечивает целостность этикеток для потребителей. Это вызвало некоторые проблемы с некоторыми винодельнями, которые не соответствуют стандарту VQA или не соответствуют критериям, потому что они используют выращенный в Онтарио зимостойкий гибридный виноград, который не признается VQA, несмотря на попытки лоббирования обновить их список приемлемых сортов винограда.

Не все вина, производимые в Онтарио, относятся к категории VQA. Многие винодельни производят как вина VQA, так и вина без VQA, в зависимости от своих бизнес-целей. Вина, которые не имеют маркировки VQA, могут не соответствовать стандартам VQA, требованиям сертификации или проверки или могут быть винами, смешанными с импортным виноградом. Некоторые производители (дедушка в 1988 г. Соглашение о свободной торговле между Канадой и США ) разрешено производить вина из смеси иностранных сортов винограда или вина и местного содержания для производства вина, маркированного как Подвал в Канаде или международная / канадская смесь. Некоторые представители винодельческой отрасли обеспокоены этой практикой.

Вина, изготовленные из винограда Онтарио, которые не имеют сертификата VQA, обычно представляют собой вина, изготовленные с использованием сортов винограда, техник или смесей, которые не признаются VQA Ontario и не имеют права на сертификацию. Некоторые винодельни могут отказаться от сертификации подходящих вин VQA по экономическим причинам или вина, возможно, не прошли процесс сертификации. Вина, изготовленные из фруктов, кроме винограда, включая сидр, и вина, изготовленные из сырья, отличного от фруктов, такого как Ради и медовуха не имеют права на сертификацию VQA. Правительство Онтарио оказывает поддержку винодельням, производящим вина VQA, путем снижения наценки на вина VQA, продаваемые ресторанам и другим заведениям, имеющим лицензию на продажу алкогольных напитков в Онтарио.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c «Отчет об анализе рынка: Обзор мирового экспортного рынка винной промышленности Британской Колумбии» (PDF). Правительство Британской Колумбии. 2012 г.
  2. ^ а б c Асплер, Тони (3 сентября 2014 г.). "Айсвин". Канадская энциклопедия. Historica Canada. Получено 21 декабря 2019.
  3. ^ «О VQA Ontario». vqaontario.ca. VQA Онтарио. 2019 г.. Получено 21 декабря 2019.
  4. ^ «Наименования мест происхождения VQA». vqaontario.ca. VQA Онтарио. 2019 г.. Получено 22 декабря 2019.
  5. ^ а б c d е ж грамм "Северный берег озера Эри". vqaontario.ca. VQA Онтарио. 2019 г.. Получено 22 декабря 2019.
  6. ^ а б c d е ж грамм час "Графство принца Эдуарда". vqaontario.ca. VQA Онтарио. 2019 г.. Получено 22 декабря 2019.
  7. ^ а б c d е ж грамм час «Полуостров Ниагара». vqaontario.ca. VQA Онтарио. 2019 г.. Получено 22 декабря 2019.
  8. ^ а б «Виноградники в Оттаве говорят, что правила сертификации снижают продажи». CBC Новости. Канадская радиовещательная корпорация. 29 мая 2018. Получено 22 декабря 2019.
  9. ^ Лупеску, Михай (7 апреля 2017 г.). «Винный рынок в провинции Квебек». Министерство сельского хозяйства США за рубежом.
  10. ^ а б «Канада на карте мира» (PDF). Ассоциация винного маркетинга Онтарио. 2015 г.. Получено 8 марта 2019.
  11. ^ Сисмондо, Кристина (15 ноября 2016 г.). «Канадские винодельни слишком много внимания уделяют ледяному вину?». Глобус и почта. Компания Вудбридж. Получено 29 декабря 2019.
  12. ^ «Статистика отрасли». Канадская ассоциация винтеров. 2017 г.. Получено 8 марта 2019.

внешняя ссылка